11月18日,，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導(dǎo)下,，第二屆全國牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展大會籌備會暨牛蛙產(chǎn)業(yè)升級座談會在南方報業(yè)傳媒集團成功召開。

“我們正在創(chuàng)造歷史,，那就是要創(chuàng)造牛蛙新歷史高度,，將牛蛙打造成第二個小龍蝦，打造成全國乃至全球知名的水產(chǎn)品品類,，推進牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色升級實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,。”11月18日,，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導(dǎo)下,，第二屆全國牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展大會籌備會暨牛蛙產(chǎn)業(yè)升級座談會成功召開。在綠色養(yǎng)殖,、碳中和和食品安全發(fā)展趨勢的大背景下,，政府攜手科研院校、媒體以及牛蛙養(yǎng)殖,、動保,、飼料、流通加工,、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈主流企業(yè),，探討牛蛙綠色發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級之路,，助力牛蛙沖刺千億元產(chǎn)值,。

目前,，全國牛蛙養(yǎng)殖年產(chǎn)量60萬噸左右,，養(yǎng)殖遍布10多個省份，帶動上下游產(chǎn)業(yè)百萬人就業(yè),，形成一個近800億元的大產(chǎn)業(yè),。“雖然牛蛙存在種種問題,，但是牛蛙產(chǎn)業(yè)生命力很頑強,，希望政府加強監(jiān)管和支持牛蛙產(chǎn)業(yè)，讓牛蛙在陽光普照下健康可持續(xù)發(fā)展,?！奔来髮W水產(chǎn)學院院長張春曉認為，牛蛙發(fā)展來到十字路口,，轉(zhuǎn)型升級,、綠色發(fā)展不僅是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，也是時代趨勢的必然。

經(jīng)過30-40年的發(fā)展,，牛蛙已經(jīng)形成了完備的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式,。與會代表一致看好牛蛙產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展，牛蛙產(chǎn)業(yè)有基礎(chǔ),、有需求,，有問題、有瓶頸,，可轉(zhuǎn)型,、可突破、可綠色發(fā)展,，建議成立牛蛙綠色發(fā)展轉(zhuǎn)型升級聯(lián)盟,，依托一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)合建立可復(fù)制的示范發(fā)展模式，引領(lǐng)行業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展,，實現(xiàn)牛蛙產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,，推動牛蛙成為下一個千億元產(chǎn)值的國民網(wǎng)紅水產(chǎn)品。廣東金洋水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司董事長潘淦指出,，牛蛙是重要的水產(chǎn)品,，完全可能超過小龍蝦，未來將是我國主要糧食品類,。

廣東南方農(nóng)村報經(jīng)營有限公司總經(jīng)理張璐主持座談會

廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心首席專家張海發(fā)

集美大學水產(chǎn)學院院長張春曉

廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心漁業(yè)推廣部副部長陳智兵

南方農(nóng)村報《農(nóng)財寶典水產(chǎn)版》主編蘇若晶

牛蛙來到轉(zhuǎn)型升級的十字路口

作為近年風靡大江南北的餐飲網(wǎng)紅,，牛蛙成為一種年輕消費風尚現(xiàn)象?！芭Ｍ芘c各大餐飲品類都能夠很好地兼容,，幾乎各種菜品和菜館都融合了牛蛙?！睆V州市盛洋食品有限公司總經(jīng)理韓永明認為,，牛蛙完全有可能發(fā)展超越小龍蝦。漳州海之味生物科技有限公司總經(jīng)理助理陳雄英指出,，牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)量從0發(fā)展到20萬噸,，花了數(shù)十年；從20萬噸增長到40萬噸,，用了5年,；從40萬噸增長到60萬噸，僅用了2年,。

左：漳州海之味生物科技有限公司總經(jīng)理助理陳雄英,；右：廣州市盛洋食品有限公司總經(jīng)理韓永明

但也是過快的發(fā)展讓牛蛙暴露出不少問題,，牛蛙來到轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵節(jié)點，推動牛蛙綠色健康，發(fā)展健康蛙,、生態(tài)蛙,、無抗蛙，改變牛蛙的品牌形象和行業(yè)地位是成為行業(yè)共同的責任與使命,?！磅r蛙肉集中分割與配送是牛蛙未來的發(fā)展趨勢?！睆V州綠程水產(chǎn)有限公司市場總監(jiān)黃品思表示,，牛蛙的集中屠宰非常有必要，這也是保障糧食安全的重中之重,。

從生產(chǎn)端來看,，牛蛙被定義資源節(jié)約型養(yǎng)殖品種，不僅節(jié)約餌料資源,，也節(jié)約土地資源,，具備快速復(fù)制規(guī)模化養(yǎng)殖的條件,。牛蛙具備由消費終端反向整合提升養(yǎng)殖端的基礎(chǔ)和條件,。潘淦表示，水產(chǎn)是水上糧倉,，牛蛙或?qū)⒊蔀閲速囈陨娴募Z食品種之一,；深圳市蛙聲一片農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長彭楠強調(diào)，牛蛙是一個非常有潛力的產(chǎn)業(yè),，未來將走向規(guī)?；陌l(fā)展之路。

左：廣州綠程水產(chǎn)有限公司市場總監(jiān)黃品思,；右上：廣東金洋水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司董事長潘淦；右下：深圳市蛙聲一片農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長彭楠,；

“牛蛙是一個非常重要的養(yǎng)殖水產(chǎn)品種,，消費市場需求非常高，如今產(chǎn)量60萬噸,，擁有很好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ),。”廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心首席專家張海發(fā)指出，牛蛙單位面積的產(chǎn)量非常高,，這是牛蛙最大的優(yōu)勢,，同時也是弊端?！靶袠I(yè)可以嘗試大膽嘗試前期育苗,、標粗階段可考慮嚴格工廠化循環(huán)水培育，后期養(yǎng)大蛙進行生態(tài)養(yǎng)殖,，形成一套綜合性養(yǎng)殖模式,。”

牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸可解決,、可綠色發(fā)展

毫無疑問,，綠色健康養(yǎng)殖是牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。實際上,，牛蛙綠色升級發(fā)展過程中所遇到的問題可解決,，可發(fā)展。在座談會上,，各位專家,、企業(yè)家就針對牛蛙行業(yè)痛點，開出治理藥方,，共同探索牛蛙綠色生態(tài)養(yǎng)殖模式,，呼吁產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

“牛蛙相關(guān)技術(shù),、人才和科研力量很薄弱,，基礎(chǔ)研究空白，這也是造成牛蛙養(yǎng)殖業(yè)很多問題難以解決,，無序發(fā)展的核心原因,。”張春曉呼吁政府加大牛蛙相關(guān)科研投入,，加強牛蛙技術(shù)支撐和人才培養(yǎng),，建議建設(shè)有標準的示范產(chǎn)業(yè)園，統(tǒng)一集中管理,。

廣東恒旺飼料有限公司總經(jīng)理林映波表示,，牛蛙行業(yè)沒有明確的養(yǎng)殖標準也是痛點之一，他盼望政府可以出臺牛蛙養(yǎng)殖的指導(dǎo)性文件,，制定畝產(chǎn)標準,、尾水排放標準，以文件為依據(jù),，降低養(yǎng)殖密度,。廣東金洋水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司董事長潘淦也表示,，牛蛙產(chǎn)業(yè)要升級，必須解決藥殘和污染問題,，這需要政府和行業(yè)的共同努力,。

盡管受到諸多制約發(fā)展，但是很多企業(yè)已經(jīng)開始思考系統(tǒng)解決牛蛙環(huán)保和食品安全問題,，不少企業(yè)已經(jīng)展開行動,。

針對牛蛙藥殘問題，岳陽雪暉農(nóng)業(yè)科技有限公司采購總監(jiān)李京希著重介紹雪暉農(nóng)業(yè)無抗蛙,、生態(tài)蛙養(yǎng)殖模式,。為解決牛蛙養(yǎng)殖尾水污染問題，海之味集團董事長助理陳雄英分享了海之味重金打造的工廠化循環(huán)水養(yǎng)蛙模式,；廣東源信飼料實業(yè)有限公司產(chǎn)品經(jīng)理張濤也表介紹源信在澄海建立了示范基地,，基地在養(yǎng)殖污水處理與規(guī)范用藥方面雙管齊下，得到了地方政府的支持和認可,。

左：廣東源信飼料實業(yè)有限公司產(chǎn)品經(jīng)理張濤；右上：廣東恒旺飼料有限公司總經(jīng)理林映波,；右下：岳陽雪暉農(nóng)業(yè)科技有限公司采購總監(jiān)李京希

廈門興牧威動物保健品有限公司總經(jīng)理陳龍偉表示,，牛蛙進入綠色大保健時代，加強飼料,、動保等投入品的健康高效研發(fā),，餐飲界進行無抗蛙進行保價回收，是推動牛蛙綠色養(yǎng)殖的關(guān)鍵,。彭楠和哥老官采購總監(jiān)姜健兵都認為食品安全是行業(yè)的命脈,，牛蛙餐飲需要穩(wěn)定的貨源、穩(wěn)定的品質(zhì),、穩(wěn)定的價格,，如果能夠做到真正的無抗蛙，餐飲企業(yè)是可以產(chǎn)生溢價,，保證養(yǎng)殖戶合理的利潤進行收購,。

左：廈門興牧威動物保健品有限公司總經(jīng)理陳龍偉,；右：上海哥老官餐飲管理有限公司采購總監(jiān)姜健兵

“牛蛙要健康良性發(fā)展,，要真正做大做強,，需要考慮四個方面的內(nèi)容,，品種培優(yōu)、品質(zhì)提升,、品牌打造以及技術(shù)模式提升,。”廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心漁業(yè)推廣部副部長陳智兵在座談會總結(jié)環(huán)節(jié)上表示,，牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要全面布局規(guī)劃,，加強全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動。

成立牛蛙綠色發(fā)展轉(zhuǎn)型升級聯(lián)盟 尋找示范點建立可復(fù)制模式

長期以來,，廣東牛蛙產(chǎn)量占全國的一半以上,，站在牛蛙轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵節(jié)點，廣東義不容辭帶頭扛起引導(dǎo)牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展的重任,。然而,，當前牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于無序階段，缺乏技術(shù),、缺乏研究,、缺乏資金、缺乏政策支持,，也缺乏標準與引導(dǎo),，衍生諸多問題導(dǎo)致廣東牛蛙養(yǎng)殖向廣西、湖南,、云南,、重慶等地遷移。在牛蛙未來前景廣闊的發(fā)展趨勢下,，解決環(huán)保問題,，實現(xiàn)高質(zhì)量成為廣東乃至全國業(yè)界的一道必解題。

“牛蛙的轉(zhuǎn)型升級需要政府和行業(yè)的共同努力,?！睆埡０l(fā)表示，牛蛙產(chǎn)業(yè)健康良性發(fā)展,，需要加強對牛蛙科研發(fā)展的支持,，比如育種攻關(guān)問題，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶按照已制定牛蛙養(yǎng)殖標準開展養(yǎng)殖生產(chǎn),，加大力倡導(dǎo)無公害農(nóng)產(chǎn)品認定以及產(chǎn)品證書認定,，大膽探索多種養(yǎng)殖模式，發(fā)揮政產(chǎn)學研的作用,，把產(chǎn)業(yè)引向健康發(fā)展的方向,。

同時，成立牛蛙綠色發(fā)展轉(zhuǎn)型升級聯(lián)盟,，也成為業(yè)界的呼聲,。因為牛蛙產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展也離不開行業(yè)的支持,。因此，本次座談會探討成立牛蛙綠色發(fā)展轉(zhuǎn)型升級聯(lián)盟,，這是一個以生產(chǎn)主體,、市場主體、科研主體,、服務(wù)主體為核心的牛蛙綠色發(fā)展轉(zhuǎn)型升級聯(lián)盟,，通過一、二,、三產(chǎn)業(yè)自我約束,、自我研究與自我發(fā)展，實現(xiàn)綠色升級,；同時,，鼓勵企業(yè)大膽探索科學養(yǎng)殖模式，大力尋找牛蛙綠色養(yǎng)殖示范點,，政府主管部門指導(dǎo)與支持聯(lián)盟,、龍頭示范企業(yè)、自我轉(zhuǎn)型的先行企業(yè),，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶依養(yǎng)殖標準生產(chǎn),，建立起可復(fù)制的綠色、科學養(yǎng)殖示范模式,，以點連線,，以線成面，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。希望相關(guān)龍頭企業(yè)加入聯(lián)盟,，且向全廣東省尋找真正可行的綠色養(yǎng)殖示范模式，以此推動產(chǎn)業(yè)升級,。

廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心首席專家張海發(fā),、廣東南方農(nóng)村報經(jīng)營有限公司總經(jīng)理張璐、廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心漁業(yè)推廣部副部長陳智兵,、集美大學水產(chǎn)學院院長張春曉,、廣東源信飼料實業(yè)有限公司總經(jīng)理林德嘉、廣東恒旺飼料有限公司總經(jīng)理林映波,、廈門興牧威動物保健品有限公司總經(jīng)理陳龍偉,、深圳市蛙聲一片農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長彭楠、廣東金洋水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司董事長潘淦,、廣州市盛洋食品有限公司總經(jīng)理韓永明,、南方農(nóng)村報《農(nóng)財寶典水產(chǎn)版》主編蘇若晶、漳州海之味生物科技有限公司總經(jīng)理助理陳雄英,、上海哥老官餐飲管理有限公司采購總監(jiān)姜健兵,、岳陽雪暉農(nóng)業(yè)科技有限公司采購總監(jiān)李京希,、廣州綠程水產(chǎn)有限公司市場總監(jiān)黃品思、廣東源信飼料實業(yè)有限公司產(chǎn)品經(jīng)理張濤等代表參加了此次座談會,。

廣東源信飼料實業(yè)有限公司總經(jīng)理林德嘉

【記者】馬俊敏,、蔡丹燕,、莫景文

【攝影】何昊鳳,、莫景文