11月18日,，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導(dǎo)下,，第二屆全國(guó)牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展大會(huì)籌備會(huì)暨牛蛙產(chǎn)業(yè)升級(jí)座談會(huì)在南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)成功召開。

“我們正在創(chuàng)造歷史,，那就是要?jiǎng)?chuàng)造牛蛙新歷史高度,，將牛蛙打造成第二個(gè)小龍蝦，打造成全國(guó)乃至全球知名的水產(chǎn)品品類，推進(jìn)牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色升級(jí)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,?！?1月18日，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導(dǎo)下,，第二屆全國(guó)牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展大會(huì)籌備會(huì)暨牛蛙產(chǎn)業(yè)升級(jí)座談會(huì)成功召開,。在綠色養(yǎng)殖、碳中和和食品安全發(fā)展趨勢(shì)的大背景下,，政府?dāng)y手科研院校,、媒體以及牛蛙養(yǎng)殖、動(dòng)保,、飼料,、流通加工、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈主流企業(yè),，探討牛蛙綠色發(fā)展,、轉(zhuǎn)型升級(jí)之路，助力牛蛙沖刺千億元產(chǎn)值,。

目前,，全國(guó)牛蛙養(yǎng)殖年產(chǎn)量60萬噸左右，養(yǎng)殖遍布10多個(gè)省份,，帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)百萬人就業(yè),，形成一個(gè)近800億元的大產(chǎn)業(yè)?！半m然牛蛙存在種種問題，但是牛蛙產(chǎn)業(yè)生命力很頑強(qiáng),，希望政府加強(qiáng)監(jiān)管和支持牛蛙產(chǎn)業(yè),，讓牛蛙在陽光普照下健康可持續(xù)發(fā)展?！奔来髮W(xué)水產(chǎn)學(xué)院院長(zhǎng)張春曉認(rèn)為,，牛蛙發(fā)展來到十字路口，轉(zhuǎn)型升級(jí),、綠色發(fā)展不僅是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求,，也是時(shí)代趨勢(shì)的必然。

經(jīng)過30-40年的發(fā)展,，牛蛙已經(jīng)形成了完備的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式,。與會(huì)代表一致看好牛蛙產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展，牛蛙產(chǎn)業(yè)有基礎(chǔ),、有需求,，有問題、有瓶頸，可轉(zhuǎn)型,、可突破,、可綠色發(fā)展，建議成立牛蛙綠色發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)聯(lián)盟,，依托一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)合建立可復(fù)制的示范發(fā)展模式,，引領(lǐng)行業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)牛蛙產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),，推動(dòng)牛蛙成為下一個(gè)千億元產(chǎn)值的國(guó)民網(wǎng)紅水產(chǎn)品,。廣東金洋水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司董事長(zhǎng)潘淦指出，牛蛙是重要的水產(chǎn)品,，完全可能超過小龍蝦,，未來將是我國(guó)主要糧食品類。

廣東南方農(nóng)村報(bào)經(jīng)營(yíng)有限公司總經(jīng)理張璐主持座談會(huì)

廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心首席專家張海發(fā)

集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院院長(zhǎng)張春曉

廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心漁業(yè)推廣部副部長(zhǎng)陳智兵

南方農(nóng)村報(bào)《農(nóng)財(cái)寶典水產(chǎn)版》主編蘇若晶

牛蛙來到轉(zhuǎn)型升級(jí)的十字路口

作為近年風(fēng)靡大江南北的餐飲網(wǎng)紅,，牛蛙成為一種年輕消費(fèi)風(fēng)尚現(xiàn)象,。“牛蛙與各大餐飲品類都能夠很好地兼容,，幾乎各種菜品和菜館都融合了牛蛙,。”廣州市盛洋食品有限公司總經(jīng)理韓永明認(rèn)為,，牛蛙完全有可能發(fā)展超越小龍蝦,。漳州海之味生物科技有限公司總經(jīng)理助理陳雄英指出，牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)量從0發(fā)展到20萬噸,，花了數(shù)十年,；從20萬噸增長(zhǎng)到40萬噸，用了5年,；從40萬噸增長(zhǎng)到60萬噸,，僅用了2年。

左：漳州海之味生物科技有限公司總經(jīng)理助理陳雄英；右：廣州市盛洋食品有限公司總經(jīng)理韓永明

但也是過快的發(fā)展讓牛蛙暴露出不少問題,，牛蛙來到轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),，推動(dòng)牛蛙綠色健康，發(fā)展健康蛙,、生態(tài)蛙,、無抗蛙，改變牛蛙的品牌形象和行業(yè)地位是成為行業(yè)共同的責(zé)任與使命,?！磅r蛙肉集中分割與配送是牛蛙未來的發(fā)展趨勢(shì),。”廣州綠程水產(chǎn)有限公司市場(chǎng)總監(jiān)黃品思表示,，牛蛙的集中屠宰非常有必要,，這也是保障糧食安全的重中之重。

從生產(chǎn)端來看,，牛蛙被定義資源節(jié)約型養(yǎng)殖品種,，不僅節(jié)約餌料資源，也節(jié)約土地資源,，具備快速?gòu)?fù)制規(guī)?；B(yǎng)殖的條件。牛蛙具備由消費(fèi)終端反向整合提升養(yǎng)殖端的基礎(chǔ)和條件,。潘淦表示,，水產(chǎn)是水上糧倉(cāng)，牛蛙或?qū)⒊蔀閲?guó)人賴以生存的糧食品種之一,；深圳市蛙聲一片農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)彭楠強(qiáng)調(diào),，牛蛙是一個(gè)非常有潛力的產(chǎn)業(yè)，未來將走向規(guī)?；陌l(fā)展之路,。

左：廣州綠程水產(chǎn)有限公司市場(chǎng)總監(jiān)黃品思；右上：廣東金洋水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司董事長(zhǎng)潘淦,；右下：深圳市蛙聲一片農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)彭楠,；

“牛蛙是一個(gè)非常重要的養(yǎng)殖水產(chǎn)品種，消費(fèi)市場(chǎng)需求非常高,，如今產(chǎn)量60萬噸，擁有很好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ),?！睆V東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心首席專家張海發(fā)指出，牛蛙單位面積的產(chǎn)量非常高,，這是牛蛙最大的優(yōu)勢(shì),，同時(shí)也是弊端?！靶袠I(yè)可以嘗試大膽嘗試前期育苗,、標(biāo)粗階段可考慮嚴(yán)格工廠化循環(huán)水培育,，后期養(yǎng)大蛙進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)殖，形成一套綜合性養(yǎng)殖模式,?！?/p>

牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸可解決、可綠色發(fā)展

毫無疑問,，綠色健康養(yǎng)殖是牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),。實(shí)際上，牛蛙綠色升級(jí)發(fā)展過程中所遇到的問題可解決,，可發(fā)展,。在座談會(huì)上，各位專家,、企業(yè)家就針對(duì)牛蛙行業(yè)痛點(diǎn),，開出治理藥方，共同探索牛蛙綠色生態(tài)養(yǎng)殖模式,，呼吁產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展,。

“牛蛙相關(guān)技術(shù)、人才和科研力量很薄弱,，基礎(chǔ)研究空白,，這也是造成牛蛙養(yǎng)殖業(yè)很多問題難以解決，無序發(fā)展的核心原因,?！睆埓簳院粲跽哟笈Ｍ芟嚓P(guān)科研投入，加強(qiáng)牛蛙技術(shù)支撐和人才培養(yǎng),，建議建設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)的示范產(chǎn)業(yè)園,，統(tǒng)一集中管理。

廣東恒旺飼料有限公司總經(jīng)理林映波表示,，牛蛙行業(yè)沒有明確的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)也是痛點(diǎn)之一,，他盼望政府可以出臺(tái)牛蛙養(yǎng)殖的指導(dǎo)性文件，制定畝產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),、尾水排放標(biāo)準(zhǔn),，以文件為依據(jù)，降低養(yǎng)殖密度,。廣東金洋水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司董事長(zhǎng)潘淦也表示,，牛蛙產(chǎn)業(yè)要升級(jí)，必須解決藥殘和污染問題,，這需要政府和行業(yè)的共同努力,。

盡管受到諸多制約發(fā)展，但是很多企業(yè)已經(jīng)開始思考系統(tǒng)解決牛蛙環(huán)保和食品安全問題,，不少企業(yè)已經(jīng)展開行動(dòng),。

針對(duì)牛蛙藥殘問題,，岳陽雪暉農(nóng)業(yè)科技有限公司采購(gòu)總監(jiān)李京希著重介紹雪暉農(nóng)業(yè)無抗蛙、生態(tài)蛙養(yǎng)殖模式,。為解決牛蛙養(yǎng)殖尾水污染問題,，海之味集團(tuán)董事長(zhǎng)助理陳雄英分享了海之味重金打造的工廠化循環(huán)水養(yǎng)蛙模式；廣東源信飼料實(shí)業(yè)有限公司產(chǎn)品經(jīng)理張濤也表介紹源信在澄海建立了示范基地,，基地在養(yǎng)殖污水處理與規(guī)范用藥方面雙管齊下,，得到了地方政府的支持和認(rèn)可。

左：廣東源信飼料實(shí)業(yè)有限公司產(chǎn)品經(jīng)理張濤,；右上：廣東恒旺飼料有限公司總經(jīng)理林映波；右下：岳陽雪暉農(nóng)業(yè)科技有限公司采購(gòu)總監(jiān)李京希

廈門興牧威動(dòng)物保健品有限公司總經(jīng)理陳龍偉表示,，牛蛙進(jìn)入綠色大保健時(shí)代,，加強(qiáng)飼料、動(dòng)保等投入品的健康高效研發(fā),，餐飲界進(jìn)行無抗蛙進(jìn)行保價(jià)回收,，是推動(dòng)牛蛙綠色養(yǎng)殖的關(guān)鍵。彭楠和哥老官采購(gòu)總監(jiān)姜健兵都認(rèn)為食品安全是行業(yè)的命脈,，牛蛙餐飲需要穩(wěn)定的貨源,、穩(wěn)定的品質(zhì)、穩(wěn)定的價(jià)格,，如果能夠做到真正的無抗蛙,，餐飲企業(yè)是可以產(chǎn)生溢價(jià)，保證養(yǎng)殖戶合理的利潤(rùn)進(jìn)行收購(gòu),。

左：廈門興牧威動(dòng)物保健品有限公司總經(jīng)理陳龍偉,；右：上海哥老官餐飲管理有限公司采購(gòu)總監(jiān)姜健兵

“牛蛙要健康良性發(fā)展,，要真正做大做強(qiáng)，需要考慮四個(gè)方面的內(nèi)容,，品種培優(yōu),、品質(zhì)提升、品牌打造以及技術(shù)模式提升,。”廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心漁業(yè)推廣部副部長(zhǎng)陳智兵在座談會(huì)總結(jié)環(huán)節(jié)上表示,，牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要全面布局規(guī)劃,，加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動(dòng),。

成立牛蛙綠色發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)聯(lián)盟 尋找示范點(diǎn)建立可復(fù)制模式

長(zhǎng)期以來，廣東牛蛙產(chǎn)量占全國(guó)的一半以上,，站在牛蛙轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),，廣東義不容辭帶頭扛起引導(dǎo)牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展的重任。然而,，當(dāng)前牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于無序階段,，缺乏技術(shù)、缺乏研究,、缺乏資金,、缺乏政策支持，也缺乏標(biāo)準(zhǔn)與引導(dǎo),，衍生諸多問題導(dǎo)致廣東牛蛙養(yǎng)殖向廣西,、湖南、云南,、重慶等地遷移,。在牛蛙未來前景廣闊的發(fā)展趨勢(shì)下，解決環(huán)保問題,，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量成為廣東乃至全國(guó)業(yè)界的一道必解題,。

“牛蛙的轉(zhuǎn)型升級(jí)需要政府和行業(yè)的共同努力?！睆埡０l(fā)表示,，牛蛙產(chǎn)業(yè)健康良性發(fā)展，需要加強(qiáng)對(duì)牛蛙科研發(fā)展的支持,，比如育種攻關(guān)問題,，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶按照已制定牛蛙養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)開展養(yǎng)殖生產(chǎn)，加大力倡導(dǎo)無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定以及產(chǎn)品證書認(rèn)定,，大膽探索多種養(yǎng)殖模式,，發(fā)揮政產(chǎn)學(xué)研的作用，把產(chǎn)業(yè)引向健康發(fā)展的方向,。

同時(shí),，成立牛蛙綠色發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)聯(lián)盟，也成為業(yè)界的呼聲,。因?yàn)榕Ｍ墚a(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展也離不開行業(yè)的支持,。因此，本次座談會(huì)探討成立牛蛙綠色發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)聯(lián)盟,，這是一個(gè)以生產(chǎn)主體,、市場(chǎng)主體、科研主體,、服務(wù)主體為核心的牛蛙綠色發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)聯(lián)盟,，通過一,、二、三產(chǎn)業(yè)自我約束,、自我研究與自我發(fā)展,，實(shí)現(xiàn)綠色升級(jí)；同時(shí),，鼓勵(lì)企業(yè)大膽探索科學(xué)養(yǎng)殖模式,，大力尋找牛蛙綠色養(yǎng)殖示范點(diǎn)，政府主管部門指導(dǎo)與支持聯(lián)盟,、龍頭示范企業(yè),、自我轉(zhuǎn)型的先行企業(yè)，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶依養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),，建立起可復(fù)制的綠色,、科學(xué)養(yǎng)殖示范模式，以點(diǎn)連線,，以線成面,，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。希望相關(guān)龍頭企業(yè)加入聯(lián)盟,，且向全廣東省尋找真正可行的綠色養(yǎng)殖示范模式,，以此推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心首席專家張海發(fā),、廣東南方農(nóng)村報(bào)經(jīng)營(yíng)有限公司總經(jīng)理張璐,、廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心漁業(yè)推廣部副部長(zhǎng)陳智兵、集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院院長(zhǎng)張春曉,、廣東源信飼料實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理林德嘉,、廣東恒旺飼料有限公司總經(jīng)理林映波、廈門興牧威動(dòng)物保健品有限公司總經(jīng)理陳龍偉,、深圳市蛙聲一片農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)彭楠,、廣東金洋水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司董事長(zhǎng)潘淦、廣州市盛洋食品有限公司總經(jīng)理韓永明,、南方農(nóng)村報(bào)《農(nóng)財(cái)寶典水產(chǎn)版》主編蘇若晶,、漳州海之味生物科技有限公司總經(jīng)理助理陳雄英、上海哥老官餐飲管理有限公司采購(gòu)總監(jiān)姜健兵,、岳陽雪暉農(nóng)業(yè)科技有限公司采購(gòu)總監(jiān)李京希,、廣州綠程水產(chǎn)有限公司市場(chǎng)總監(jiān)黃品思、廣東源信飼料實(shí)業(yè)有限公司產(chǎn)品經(jīng)理張濤等代表參加了此次座談會(huì),。

廣東源信飼料實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理林德嘉

【記者】馬俊敏,、蔡丹燕、莫景文

【攝影】何昊鳳、莫景文