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距離第七屆中國國際食品及配料博覽會(huì)暨首屆中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)（下稱“食博會(huì)”）開幕還有不到3天的時(shí)間,。作為本次大會(huì)的東道主,，東莞市匯聚市內(nèi)食品及配料,、預(yù)制菜,、機(jī)械設(shè)備,、農(nóng)業(yè)企業(yè),、貿(mào)易服務(wù)和科研機(jī)構(gòu)等74家企事業(yè)單位參展，預(yù)計(jì)總面積達(dá)2600平方米,。

第六屆食博會(huì)東莞展區(qū)

除了參展企業(yè)眾多,，東莞市還設(shè)置了海洋經(jīng)濟(jì)展區(qū)、美麗道滘展區(qū),、特色企業(yè)展區(qū)和“莞品”預(yù)制菜及食品配料特色產(chǎn)品推介區(qū),，全方位展示東莞飲食文化。

自2016年開辦以來,，食博會(huì)相繼走過北京,、南寧、無錫,、南京四個(gè)城市后,，就在東莞市順利“扎根”。3月24日至26日,，東莞市將第三次以東道主身份,，在廣東現(xiàn)代國際會(huì)展中心舉辦第七屆食博會(huì)。東莞市展區(qū)也將與省綜合展區(qū),、廣東美食一條街展區(qū),、珠海市斗門區(qū)展區(qū)、企業(yè)展區(qū)等共同組成本屆食博會(huì)的廣東展團(tuán),。

連辦三屆食博會(huì),，東莞市的底氣在于雄厚的食品飲料加工制造業(yè)基礎(chǔ)。據(jù)悉,，食品飲料加工制造業(yè)是東莞市支柱產(chǎn)業(yè)之一,，規(guī)模較大，位居全省前列,，涵蓋農(nóng)副食品加工業(yè),、食品制造業(yè)，以及酒,、飲料和精制茶制造業(yè)等三大類別,。廣東省統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年至2019年，東莞市食品飲料產(chǎn)業(yè)在規(guī)上企業(yè)數(shù)量,、工業(yè)總產(chǎn)值,、工業(yè)增加值方面均穩(wěn)居全省第三，僅在廣州,、佛山之后,。

借力本屆食博會(huì)，東莞市將繼續(xù)聚集各方智慧,，為打造千億級(jí)食品飲料加工產(chǎn)業(yè)集群增添新動(dòng)力,。近日，記者從廣東省農(nóng)業(yè)對外經(jīng)濟(jì)與農(nóng)民合作促進(jìn)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人獲悉,，已有不少東莞企業(yè)摩拳擦掌,，準(zhǔn)備在食博會(huì)東莞市展區(qū)中一展風(fēng)采。

“金槍魚王”連夜空運(yùn)到莞

700斤藍(lán)鰭金槍魚開魚秀即將上演

藍(lán)鰭金槍魚即藍(lán)鰭吞拿魚,，是金槍魚類中最大型的魚種,。日前，東莞展區(qū)參展企業(yè)聯(lián)泰集團(tuán)從地中海海域捕撈了一條體重在700斤以上的藍(lán)鰭金槍魚,，并連夜空運(yùn)到東莞,。聯(lián)泰集團(tuán)漁業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人張潔龍接受采訪時(shí)表示，這是該公司首次參展食博會(huì),，他計(jì)劃用這條“金槍魚王”打響頭炮,，為現(xiàn)場觀眾帶來一場暢快“藍(lán)鰭金槍魚解體秀”。

“我們公司有基地,、船隊(duì)還有冷鏈物流,，因此能將大個(gè)頭金槍魚捕撈后第一時(shí)間運(yùn)到東莞，將冰鮮的金槍魚第一時(shí)間展示給參展觀眾,?！睆垵嶟埥榻B說，除擁有全產(chǎn)業(yè)鏈的實(shí)力外,，該公司還擁有“眠凍技術(shù)”,。據(jù)悉，冷凍食品在解凍后會(huì)產(chǎn)生出水現(xiàn)象,，從而影響食品的口感,。但食品使用“眠凍”技術(shù)后，冰晶直徑僅為5微米,，足以“躲”在細(xì)胞內(nèi)部,，因此解凍后即可恢復(fù)原有狀態(tài)。深海魚經(jīng)過長時(shí)間“眠凍”后,，可以在最大程度上確保食物新鮮可口,。

臘味+靚米制作廣式煲仔飯

復(fù)刻“新鮮滾熱辣”粵式傳統(tǒng)美味

三種不同口味、五種食材，只需十幾分鐘,，就可以享受“新鮮滾熱辣”的廣式臘味煲仔飯,。這是去年年底東莞市鑫源食品有限公司（下稱“鑫源食品”）推出的新品——鑫源地道煲仔飯，無需繁瑣的流程,，市民在家就能輕松煮出具有嶺南風(fēng)味的美味煲仔飯,。“這個(gè)產(chǎn)品一推出,，就受到了消費(fèi)者的好評,。”鑫源食品銷售副總經(jīng)理王樂強(qiáng)說,。

“秋風(fēng)起，食臘味”是廣東人常掛在嘴邊的話,。作為預(yù)制菜的“鼻祖”,，廣式臘味的“歷久彌香”離不開多年傳承下來的工序技藝，也離不開東莞這片制造臘味的熱土,。

在眾多種類的廣東臘腸中,，東莞臘腸因?yàn)轱L(fēng)味獨(dú)特，色彩鮮麗,，并有爽脆,、香醇、咸味均勻,、美味可口等特點(diǎn),，成為廣東臘腸中的上品，在國內(nèi)外享有良好聲譽(yù),。旗峰,、肥仔秋、矮仔祥,、鑫源……許多耳熟能詳?shù)呐D味“大牌”誕生在東莞,。

作為一家具有60多年臘味生產(chǎn)歷史的老牌企業(yè)——東莞市食品有限公司旗峰食品分公司（下稱“旗峰食品”），也將攜臘腸,、臘肉,、臘鴨三大系列，約8種不同風(fēng)味的產(chǎn)品強(qiáng)勢出席食博會(huì),。旗峰食品總經(jīng)理助理利志升表示,，食博會(huì)為企業(yè)提供了很好的交流平臺(tái)，“希望通過食博會(huì)這一大平臺(tái),，認(rèn)識(shí)更多更好的原材料供應(yīng)商,，拓寬經(jīng)銷渠道，也希望能在直播帶貨等線上銷售渠道尋求新的合作機(jī)會(huì)，增強(qiáng)旗峰臘腸的知名度,，引領(lǐng)地道莞味,，將東莞臘腸推向全國”。

本土龜鱉預(yù)制菜將亮相

營養(yǎng)龜湯三分鐘就能上桌

Q彈細(xì)嫩的口感,、滋補(bǔ)營養(yǎng)的特性,，讓甲魚成為餐桌上的一道美味佳肴。如今,，市場上也涌現(xiàn)出紅燒甲魚,、麻辣甲魚、甲魚湯等不少預(yù)制菜產(chǎn)品,。

廣東省是預(yù)制菜的先行者,，水產(chǎn)預(yù)制菜的研發(fā)和市場份額在全國處于領(lǐng)先地位。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，廣東水產(chǎn)預(yù)制菜的銷售約占全國40%左右,。“甲魚”又稱“鱉”,，在東莞,，從龜鱉養(yǎng)殖到龜湯、龜苓膏等預(yù)制菜產(chǎn)品的生產(chǎn)都有相應(yīng)的企業(yè),。

“養(yǎng)鱉大戶”東莞市萬眾農(nóng)業(yè)有限公司（下稱“萬眾農(nóng)業(yè)”）即將參展了本屆食博會(huì),。該公司養(yǎng)殖基地遍布廣西、廣東,、福建,、浙江等全國各省多地，養(yǎng)殖面積累計(jì)約1000多畝,，養(yǎng)殖的龜類品種多樣,，數(shù)量達(dá)100多萬只。

“我們是第三次參加食博會(huì),?！睋?jù)萬眾農(nóng)業(yè)總經(jīng)理駱建豐介紹，萬眾農(nóng)業(yè)創(chuàng)立了一個(gè)以龜為主要食材的龜文化品牌——“龜孖孖”,。從養(yǎng)龜,、選料、加工到燉煮,，萬眾農(nóng)業(yè)旗下產(chǎn)品包括龜湯,、龜苓膏、龜膠面以及龜茶等多種系列,。

“我們的老龜湯系列,，是將新鮮活龜,、豬脊骨及多種上等中藥材放入經(jīng)SGS測試，符合國家食品包裝標(biāo)準(zhǔn)的鋁箔高溫殺菌袋,，利用高溫高壓殺菌生產(chǎn)技術(shù),，無需添加任何防腐劑，而龜湯的營養(yǎng)幾乎毫不流失,?！瘪樈ㄘS說，“只需三分鐘加熱時(shí)間,，就立刻能品嘗到新鮮且營養(yǎng)豐富的龜湯”,。

粵式家常菜

“真功夫”在預(yù)制菜上下真功夫

口感軟嫩的香汁排骨、鮮香可口的粵式冬菇雞腿肉,、濃香柔韌的冬菇肉餅……都是廣東傳統(tǒng)的家常美味,。游子在外，一道道經(jīng)典的粵式家常菜總能勾起人們對家的念想,。日前,，功夫集團(tuán)總公司下屬子公司、供應(yīng)鏈平臺(tái)東莞市補(bǔ)給艦供應(yīng)鏈管理有限公司（下稱“補(bǔ)給艦供應(yīng)鏈公司”）相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，該公司將攜一系列的粵式家常菜預(yù)制菜產(chǎn)品登陸本屆食博會(huì)。

據(jù)悉,，作為一個(gè)誕生于東莞長安的中式快餐連鎖企業(yè),，補(bǔ)給艦供應(yīng)鏈公司目前的主營業(yè)務(wù)是預(yù)制菜、冷凍調(diào)理包,、冷鏈盒飯,，打出莞產(chǎn)預(yù)制菜在舌尖上的“真功夫”，滿足喜歡健康食品但沒有時(shí)間烹煮的顧客需求,，讓做飯更簡單,。

談及中式快餐連鎖企業(yè)，人們不約而同地都會(huì)想到真功夫,，這是功夫集團(tuán)旗下的子公司之一,。“這次是我們第一次參加食博會(huì),，預(yù)計(jì)今年食博會(huì)的參展企業(yè),、參觀客商會(huì)有明顯突破，我們對此充滿期待,，希望能收獲滿滿,。”補(bǔ)給艦供應(yīng)鏈公司公共事務(wù)部經(jīng)理黃雪艷介紹,，補(bǔ)給艦供應(yīng)鏈公司將攜即熱食品,、即烹食品,、即配食品等三大系列冷凍型預(yù)制菜產(chǎn)品，在東莞市展區(qū)秀出“真功夫”,。

【策劃】丘志勇 嚴(yán)亮 黃恒福 蔡麗君 周曉鳳 張錦標(biāo)

【統(tǒng)籌】吳銀璇 陸俊 黎建英 冼偉鋒 袁雪燕 鄭展能 丁文琪

【記者】覃家超

【來源】南方農(nóng)村報(bào)