市場(chǎng)規(guī)模增速遠(yuǎn)超全國(guó)平均水平、預(yù)制菜百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)量居全國(guó)首位,、海外市場(chǎng)渠道初見規(guī)模......7月11日,，人民網(wǎng)研究院對(duì)外發(fā)布《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報(bào)告》（下稱《報(bào)告》），其中明確指出廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)跑全國(guó),，已成為全國(guó)預(yù)制菜發(fā)展的核心區(qū)之一,。

今年,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)首次被寫入中央一號(hào)文件，要求“提升凈菜,、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平,，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。從疫情期間興起,，到如今全國(guó)火熱,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的新藍(lán)海，各省份建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)省的新賽道,。

《報(bào)告》指出,，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%,。預(yù)計(jì)未來3至5年,，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望以20%左右的高增長(zhǎng)率逐年上升,，在2023年達(dá)到5165億元，在2026年達(dá)10720億,，市場(chǎng)前景廣闊,、擴(kuò)容空間巨大。

在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)這個(gè)“未來萬億級(jí)市場(chǎng)”中,，策源地廣東是當(dāng)之無愧的排頭兵,，僅2022年全省預(yù)制菜產(chǎn)值就超過540億元,，占全國(guó)的13%,，所聚集的上下游企業(yè)約占全國(guó)8.5%，出口海外的預(yù)制菜達(dá)83.4萬噸,，出口額超310億元,，整體呈現(xiàn)出“一路高歌、多元發(fā)展”的蓬勃態(tài)勢(shì),。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭,，一頭連著消費(fèi)者餐桌，是萬千群眾對(duì)美好生活之向往,，是時(shí)代浪潮中的新風(fēng)口,。當(dāng)下，廣東正凝聚思想共識(shí),、發(fā)展思路,、工作合力，精準(zhǔn)錨定目標(biāo)市場(chǎng),，謀動(dòng)產(chǎn)業(yè)更大發(fā)展,，向著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“萬億藍(lán)海”,，掛云帆,、濟(jì)滄海。

本土突圍

佛山,、東莞,、肇慶打出預(yù)制菜“真功夫”

此次《報(bào)告》中，中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)評(píng)出的“全國(guó)十大預(yù)制菜創(chuàng)新發(fā)展地區(qū)優(yōu)秀案例”,，是社會(huì)各界關(guān)注的焦點(diǎn),。

根據(jù)榜單，佛山,、東莞,、肇慶三市入選“全國(guó)十大預(yù)制菜創(chuàng)新發(fā)展地區(qū)優(yōu)秀案例”，廣東上榜數(shù)量領(lǐng)先各省,，再次向全國(guó)亮出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“肌肉”,。

值得思考的是,，擁有廣袤鄉(xiāng)土田野、豐富農(nóng)業(yè)資源的粵東粵西粵北地區(qū)并未上榜,，反而是高度城市化的珠三角地區(qū)在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域“高歌猛進(jìn)”,，無疑向外界說明“工業(yè)”在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要性。

以佛山市順德區(qū)為例,。近年來,，順德區(qū)以立足順德、走出順德,、搶灘全國(guó)為戰(zhàn)略目標(biāo),，啟動(dòng)建設(shè)順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，充分發(fā)揮預(yù)制菜“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”產(chǎn)業(yè)特性,，以各村級(jí)工業(yè)園制造業(yè)力量持續(xù)鍛造加工生產(chǎn),、冷鏈運(yùn)輸兩大環(huán)節(jié)韌性，發(fā)揮疊加優(yōu)勢(shì),，賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。

如位于順德區(qū)北滘鎮(zhèn)新雨潤(rùn)食品有限公司，僅是對(duì)生產(chǎn)車間就投入上千萬元進(jìn)行改造,，讓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)從“背鍋現(xiàn)場(chǎng)煮”“泡沫箱存儲(chǔ)”轉(zhuǎn)向自動(dòng)化切形,、流水線包裝、智能化冷鏈,，助力企業(yè)搶占市場(chǎng),。根據(jù)《佛山市順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2023-2025年）》，未來三年將有一批與新雨潤(rùn)相同的企業(yè)從鳳城成長(zhǎng),，以“原材料+生產(chǎn)加工+冷鏈物流+貿(mào)易銷售+品牌推廣+科技研發(fā)”,，助力順德打造“全國(guó)預(yù)制菜之都”和“全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展樣板”。

“預(yù)制菜時(shí)代的家庭,，需要新炊具,、新廚具、新儲(chǔ)具,，處處都是增長(zhǎng)點(diǎn),。”在首屆預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)大會(huì)上,，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)陳東指出,，“研發(fā)力”是預(yù)制菜裝備生產(chǎn)企業(yè)的必然使命。有了裝備技術(shù)的支持,，消費(fèi)者就能在美味與健康,、便捷與安全之間兼得“魚與熊掌”。

在“世界工廠”，“東莞制造”為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賦能增效,。立足食品飲料業(yè)這一傳統(tǒng)特色支柱產(chǎn)業(yè),，東莞依托原有的食品加工生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，鼓勵(lì),、引導(dǎo)全市130多家產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)聚焦預(yù)制菜賽道,，其中包括供應(yīng)鏈企業(yè)、農(nóng)批企業(yè),、水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)等,。如今，東莞每天可售出預(yù)制菜約30萬份,。

肇慶市高要區(qū)建設(shè)了粵港澳大灣區(qū)首個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,，發(fā)力深加工、冷鏈保鮮等技術(shù)研發(fā),，加快建成“蝦,、米,、豬,、羊、桂”五條全產(chǎn)業(yè)鏈,，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)工業(yè)化,、食品工業(yè)化，利用“工業(yè)大鍋”炒香“農(nóng)業(yè)靚菜”,，不斷擦亮高要“魚米之鄉(xiāng)”品牌,，以產(chǎn)業(yè)振興帶動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興。2022年,，高要區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)上企業(yè)產(chǎn)值達(dá)57億元,。

“發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展的有益途徑?！睆V東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)徐玉娟在接受媒體采訪時(shí)指出,，預(yù)制菜企業(yè)的入局推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品精深加工，夯實(shí)農(nóng)產(chǎn)品采后及加工環(huán)節(jié)的設(shè)備基底,，可進(jìn)一步提升食品加工和轉(zhuǎn)化利用率,，實(shí)現(xiàn)“原料減損”。

他山之石

集群化打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資 “首選地”

在預(yù)制菜“萬億藍(lán)?！?，機(jī)遇與風(fēng)浪并存。

《報(bào)告》指出,，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)仍處于“大行業(yè),、小公司”的分散格局，整個(gè)行業(yè)的發(fā)展存在區(qū)間。如廣東,，珠三角地區(qū)與粵東粵西粵北在預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā),、生產(chǎn)、運(yùn)輸,、冷鏈等環(huán)節(jié)發(fā)展中有明顯裂點(diǎn),。

如何形成預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，山東也許是一個(gè)可參考的案例,。

去年11月,，山東省政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，明確省級(jí)和地方財(cái)政向預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)縣傾斜,，強(qiáng)調(diào)提出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群,，涌現(xiàn)出“蔬菜集團(tuán)”濰坊、“扒雞集團(tuán)”德州,、“肉雞集團(tuán)”煙臺(tái),、“水產(chǎn)集團(tuán)”威海等地方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)洼地，形成從種養(yǎng)加工到餐飲終端的全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)模式,，招引產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)企業(yè)入駐,。

特色化、集聚性產(chǎn)業(yè)集群將會(huì)磨礪市場(chǎng)磁石,，讓地區(qū)成為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資 “首選地”,，吸引更多企業(yè)前來干事創(chuàng)業(yè)，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展添動(dòng)能,。

萬流會(huì)東海,，滔滔極蓬萊。合力“炒香”,，是推動(dòng)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展的必由之路,。

“優(yōu)勢(shì)明顯、資源契合,、恰逢其實(shí),。”在一次公開活動(dòng)中,，佛山市領(lǐng)導(dǎo)曾這樣形容年產(chǎn)值已邁入85億元大關(guān)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),。而在佛山周邊，廣州,、江門,、中山、清遠(yuǎn),、云浮等城市還需持續(xù)發(fā)力,。

當(dāng)預(yù)制菜“藍(lán)海”成為一座城市的潛力之海、未來之海,，萬般變化中自有鳳凰來,，發(fā)展之路上也自有強(qiáng)農(nóng)時(shí)。

【記者】韓安東

【來源】南方農(nóng)村報(bào)