市場規(guī)模增速遠(yuǎn)超全國平均水平、預(yù)制菜百強企業(yè)數(shù)量居全國首位,、海外市場渠道初見規(guī)模......7月11日,，人民網(wǎng)研究院對外發(fā)布《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報告》（下稱《報告》），其中明確指出廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)跑全國,，已成為全國預(yù)制菜發(fā)展的核心區(qū)之一,。
今年，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)首次被寫入中央一號文件,，要求“提升凈菜,、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”,。從疫情期間興起,，到如今全國火熱，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的新藍(lán)海,，各省份建設(shè)農(nóng)業(yè)強省的新賽道,。
《報告》指出，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達4196億元,，同比增長21.3%,。預(yù)計未來3至5年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模有望以20%左右的高增長率逐年上升,，在2023年達到5165億元,，在2026年達10720億，市場前景廣闊,、擴容空間巨大,。
在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)這個“未來萬億級市場”中，策源地廣東是當(dāng)之無愧的排頭兵,，僅2022年全省預(yù)制菜產(chǎn)值就超過540億元,，占全國的13%，所聚集的上下游企業(yè)約占全國8.5%,，出口海外的預(yù)制菜達83.4萬噸,，出口額超310億元，整體呈現(xiàn)出“一路高歌,、多元發(fā)展”的蓬勃態(tài)勢,。
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭，一頭連著消費者餐桌,，是萬千群眾對美好生活之向往,，是時代浪潮中的新風(fēng)口。當(dāng)下,，廣東正凝聚思想共識,、發(fā)展思路、工作合力,，精準(zhǔn)錨定目標(biāo)市場,，謀動產(chǎn)業(yè)更大發(fā)展,，向著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“萬億藍(lán)海”,，掛云帆,、濟滄海。
本土突圍
佛山,、東莞,、肇慶打出預(yù)制菜“真功夫”
此次《報告》中，中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會評出的“全國十大預(yù)制菜創(chuàng)新發(fā)展地區(qū)優(yōu)秀案例”,，是社會各界關(guān)注的焦點,。
根據(jù)榜單，佛山,、東莞,、肇慶三市入選“全國十大預(yù)制菜創(chuàng)新發(fā)展地區(qū)優(yōu)秀案例”，廣東上榜數(shù)量領(lǐng)先各省,，再次向全國亮出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“肌肉”,。
值得思考的是，擁有廣袤鄉(xiāng)土田野,、豐富農(nóng)業(yè)資源的粵東粵西粵北地區(qū)并未上榜,，反而是高度城市化的珠三角地區(qū)在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域“高歌猛進”，無疑向外界說明“工業(yè)”在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要性,。
以佛山市順德區(qū)為例,。近年來，順德區(qū)以立足順德,、走出順德,、搶灘全國為戰(zhàn)略目標(biāo)，啟動建設(shè)順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,，充分發(fā)揮預(yù)制菜“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”產(chǎn)業(yè)特性,，以各村級工業(yè)園制造業(yè)力量持續(xù)鍛造加工生產(chǎn)、冷鏈運輸兩大環(huán)節(jié)韌性,，發(fā)揮疊加優(yōu)勢,，賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
如位于順德區(qū)北滘鎮(zhèn)新雨潤食品有限公司,，僅是對生產(chǎn)車間就投入上千萬元進行改造,，讓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)從“背鍋現(xiàn)場煮”“泡沫箱存儲”轉(zhuǎn)向自動化切形、流水線包裝,、智能化冷鏈,，助力企業(yè)搶占市場。根據(jù)《佛山市順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃（2023-2025年）》，未來三年將有一批與新雨潤相同的企業(yè)從鳳城成長,，以“原材料+生產(chǎn)加工+冷鏈物流+貿(mào)易銷售+品牌推廣+科技研發(fā)”，助力順德打造“全國預(yù)制菜之都”和“全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展樣板”,。
“預(yù)制菜時代的家庭,，需要新炊具、新廚具,、新儲具,，處處都是增長點?！痹谑讓妙A(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)大會上,，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長陳東指出，“研發(fā)力”是預(yù)制菜裝備生產(chǎn)企業(yè)的必然使命,。有了裝備技術(shù)的支持,，消費者就能在美味與健康、便捷與安全之間兼得“魚與熊掌”,。
在“世界工廠”,，“東莞制造”為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賦能增效。立足食品飲料業(yè)這一傳統(tǒng)特色支柱產(chǎn)業(yè),，東莞依托原有的食品加工生產(chǎn)優(yōu)勢,，鼓勵、引導(dǎo)全市130多家產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)聚焦預(yù)制菜賽道,，其中包括供應(yīng)鏈企業(yè),、農(nóng)批企業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)等,。如今,，東莞每天可售出預(yù)制菜約30萬份。
肇慶市高要區(qū)建設(shè)了粵港澳大灣區(qū)首個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,，發(fā)力深加工,、冷鏈保鮮等技術(shù)研發(fā)，加快建成“蝦,、米,、豬、羊,、桂”五條全產(chǎn)業(yè)鏈,，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)工業(yè)化、食品工業(yè)化,，利用“工業(yè)大鍋”炒香“農(nóng)業(yè)靚菜”,，不斷擦亮高要“魚米之鄉(xiāng)”品牌，以產(chǎn)業(yè)振興帶動鄉(xiāng)村全面振興,。2022年,，高要區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)上企業(yè)產(chǎn)值達57億元,。
“發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是推進高質(zhì)量發(fā)展的有益途徑?！睆V東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長徐玉娟在接受媒體采訪時指出,，預(yù)制菜企業(yè)的入局推動農(nóng)產(chǎn)品精深加工，夯實農(nóng)產(chǎn)品采后及加工環(huán)節(jié)的設(shè)備基底,，可進一步提升食品加工和轉(zhuǎn)化利用率,，實現(xiàn)“原料減損”。
他山之石
集群化打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資 “首選地”
在預(yù)制菜“萬億藍(lán)?！?，機遇與風(fēng)浪并存。
《報告》指出,，目前國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)仍處于“大行業(yè),、小公司”的分散格局，整個行業(yè)的發(fā)展存在區(qū)間,。如廣東,，珠三角地區(qū)與粵東粵西粵北在預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn),、運輸,、冷鏈等環(huán)節(jié)發(fā)展中有明顯裂點。
如何形成預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群,，山東也許是一個可參考的案例,。
去年11月，山東省政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》,，明確省級和地方財政向預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)重點縣傾斜,，強調(diào)提出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，涌現(xiàn)出“蔬菜集團”濰坊,、“扒雞集團”德州,、“肉雞集團”煙臺、“水產(chǎn)集團”威海等地方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)洼地,，形成從種養(yǎng)加工到餐飲終端的全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)模式,，招引產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)企業(yè)入駐。
特色化,、集聚性產(chǎn)業(yè)集群將會磨礪市場磁石,，讓地區(qū)成為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資 “首選地”，吸引更多企業(yè)前來干事創(chuàng)業(yè),，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展添動能,。
萬流會東海，滔滔極蓬萊。合力“炒香”,，是推動預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展的必由之路,。
“優(yōu)勢明顯、資源契合,、恰逢其實,。”在一次公開活動中,，佛山市領(lǐng)導(dǎo)曾這樣形容年產(chǎn)值已邁入85億元大關(guān)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),。而在佛山周邊,，廣州,、江門、中山,、清遠(yuǎn),、云浮等城市還需持續(xù)發(fā)力。
當(dāng)預(yù)制菜“藍(lán)?！背蔀橐蛔鞘械臐摿χ?、未來之海，萬般變化中自有鳳凰來,，發(fā)展之路上也自有強農(nóng)時,。
【記者】韓安東
【來源】南方農(nóng)村報