編者按：今年6月2日,，廣東省委,、省政府發(fā)布《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的實(shí)施意見》,，要求推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，加強(qiáng)預(yù)制菜等食品加工全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)袌?chǎng)主體培育,。為強(qiáng)化廣東畜禽特色品牌系列宣傳推介,，由廣東省農(nóng)業(yè)對(duì)外經(jīng)濟(jì)與農(nóng)民合作促進(jìn)中心主辦的“粵味天下 豬香萬家”等廣東特色農(nóng)業(yè)品牌系列宣傳推介活動(dòng)正火熱推進(jìn)中，南方農(nóng)村報(bào),、南方+參與發(fā)起“2023廣東畜禽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)調(diào)研”,，據(jù)此了解廣東畜禽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀形勢(shì)及發(fā)展對(duì)策，為推動(dòng)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助力賦能,。

無雞不成宴,，是廣東人的信條。作為廣東四大名雞之首,，清遠(yuǎn)雞更是刻入廣東人骨子里的美味,。如今，搭乘預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展快車,，清遠(yuǎn)雞能否乘勢(shì)北上,，進(jìn)一步走進(jìn)千家萬戶的餐桌？

作為清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè),，廣東天農(nóng)食品集團(tuán)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“天農(nóng)食品”）依托全產(chǎn)業(yè)鏈,，從種源到餐桌打造優(yōu)質(zhì)清遠(yuǎn)雞預(yù)制菜產(chǎn)品，得到消費(fèi)市場(chǎng)的喜愛,。不過,，盡管植根粵菜文化的清遠(yuǎn)雞是廣東優(yōu)質(zhì)雞的代名詞，也面臨假冒偽劣侵權(quán)等問題,。近期,，廣東畜禽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)調(diào)研走進(jìn)天農(nóng)食品，了解企業(yè)的現(xiàn)狀及困境,。

天農(nóng)食品公司外景 

聚焦高端風(fēng)味土雞與頂級(jí)食材賽道

“國內(nèi)年消費(fèi)雞肉量約150億只,，在中國有240個(gè)雞的品種，它們?cè)谟N,、養(yǎng)殖日齡,、養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖模式,、風(fēng)味及功能營(yíng)養(yǎng)等方面差異巨大”,。天農(nóng)食品品牌總監(jiān)吳雄偉向記者分析道，中國雞肉消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)及品質(zhì)差異大,，從金字塔的底部到頂端可以分為4大市場(chǎng)——快大型雞市場(chǎng),、中速雞市場(chǎng)、優(yōu)質(zhì)雞市場(chǎng),、慢速黃羽土雞市場(chǎng),，前二者占比達(dá)88%。而天農(nóng)的賽道主要聚焦慢速風(fēng)味土雞以及頂級(jí)食材賽道,。

面向中高端雞肉市場(chǎng),，天農(nóng)食品十分重視清遠(yuǎn)雞的品種保護(hù)和選育工作。吳雄偉介紹,，公司擁有清遠(yuǎn)雞純種資源,，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定的國家級(jí)清遠(yuǎn)麻雞保種場(chǎng)、國家肉雞核心育種場(chǎng),、國家肉雞良種擴(kuò)繁推廣基地以及國家黃羽肉雞種業(yè)強(qiáng)優(yōu)勢(shì)陣型企業(yè),，天農(nóng)在守護(hù)清遠(yuǎn)麻雞珍貴物種上做出重要貢獻(xiàn)。

天農(nóng)食品優(yōu)質(zhì)清遠(yuǎn)雞

依靠“原種,、原味,、原產(chǎn)地”的品質(zhì)方針,，天農(nóng)食品構(gòu)建從種源到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈和食品安全體系。在天農(nóng)食品等龍頭企業(yè)帶領(lǐng)下,，歷經(jīng)20年不懈努力,，清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)生天翻地覆的變化，成為中國優(yōu)質(zhì)雞的代名詞,。2022年,，清遠(yuǎn)雞入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃”，同年天農(nóng)食品也被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予“農(nóng)業(yè)品牌創(chuàng)新發(fā)展典型案例”,；今年5月,，清遠(yuǎn)雞成為唯一入選“中國十大優(yōu)異畜禽遺傳資源”的雞種。未來天農(nóng)食品將在高端領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力,，擴(kuò)大品牌銷量和市場(chǎng)影響力,，助力實(shí)現(xiàn)清遠(yuǎn)雞百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略。

廣府鹽焗清遠(yuǎn)雞植根粵菜文化

針對(duì)不同類型客戶及不同場(chǎng)景需求,，天農(nóng)陸續(xù)推出氣調(diào)鎖鮮系列,、液氮鎖鮮系列、熟食系列和預(yù)制菜,，產(chǎn)品銷售覆蓋22個(gè)省及港澳地區(qū),，入駐2000余家商超、新零售,、社區(qū)生鮮,，以及供應(yīng)珠三角地區(qū)1800多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲&集團(tuán)大客戶,，同時(shí)積極開展電商業(yè)務(wù)和餐飲供應(yīng)鏈業(yè)務(wù),，為客戶共享產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，為消費(fèi)者提供具有獨(dú)特風(fēng)味記憶,、美食體驗(yàn)的純種清遠(yuǎn)雞產(chǎn)品,。

天農(nóng)食品加工基地

據(jù)介紹，天農(nóng)食品的鹽焗清遠(yuǎn)雞皮脆,，肉緊,，鮮香多汁，咸香入骨,，融合粵菜“講究選材,、講究烹飪技藝、追求色香味型”的文化,，獲得許多大獎(jiǎng),。當(dāng)前天農(nóng)食品打造了廣府鹽焗清遠(yuǎn)雞、鹽焗土香雞,、豉油雞,、鹵香雞,、白切雞、手撕雞等多款預(yù)制菜產(chǎn)品,，位于清遠(yuǎn)的預(yù)制菜加工廠一天產(chǎn)能超5000只,。

天農(nóng)食品廣府鹽焗清遠(yuǎn)雞預(yù)制菜產(chǎn)品

天農(nóng)食品廣府鹽焗清遠(yuǎn)雞榮獲2023中國國際品質(zhì)預(yù)制菜邀請(qǐng)賽金獎(jiǎng)。

“清遠(yuǎn)雞植根粵菜文化,、嶺南文化,，追求原汁原味的鮮?！标P(guān)于公司預(yù)制菜產(chǎn)品的研發(fā),，吳雄偉表示，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為雞肉溫補(bǔ)入腎,，雞湯是廣東人養(yǎng)生理念的代名詞之一,，未來天農(nóng)食品希望打造一款“養(yǎng)生雞湯”，主打養(yǎng)生,、禮品等消費(fèi)場(chǎng)景,。

高端食材必須追求品牌溢價(jià)

“清遠(yuǎn)雞一般面向中高端消費(fèi)市場(chǎng)，尤其是餐飲市場(chǎng),，在預(yù)制菜食品端領(lǐng)域也面臨一些挑戰(zhàn),。”吳雄偉表示,，當(dāng)前許多預(yù)制菜原料比較低端,，市場(chǎng)上像德州扒雞等預(yù)制菜產(chǎn)品成本低廉，在價(jià)格上具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),，其原材料為817雜交肉雞,，養(yǎng)殖日齡僅30-40天。而清遠(yuǎn)雞生長(zhǎng)速度慢,，養(yǎng)殖日齡長(zhǎng)達(dá)130天以上,，在打造預(yù)制菜產(chǎn)品時(shí)食材成本高，必須追求品牌溢價(jià),，瞄準(zhǔn)中高端消費(fèi)市場(chǎng),。

此外，謹(jǐn)防假冒偽劣,、劣幣驅(qū)逐良幣也是清遠(yuǎn)雞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要重點(diǎn)關(guān)注的問題,。吳雄偉告訴記者，由于清遠(yuǎn)雞名氣大,，品牌溢價(jià)高,，市場(chǎng)上魚龍混雜,，出現(xiàn)多次雜交、甚至假冒偽劣清遠(yuǎn)雞產(chǎn)品的現(xiàn)象,，產(chǎn)區(qū)不在清遠(yuǎn),、種苗不合格、養(yǎng)殖不合格的“假美猴王”層出不窮,，未來行業(yè)需要規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),，同時(shí)借助地理標(biāo)志知識(shí)產(chǎn)權(quán)等法律保護(hù)維權(quán)，打擊假冒偽劣,，保護(hù)原產(chǎn)地合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)者,，才能讓清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)走向發(fā)展的良性循環(huán)。

【指導(dǎo)】丘志勇 王清 

【統(tǒng)籌】銀仲智

【記者】劉鑫

【來源】南方農(nóng)村報(bào) 南方+

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