為表彰行業(yè)人才所做貢獻(xiàn)和展現(xiàn)的工匠精神,，近日,，中山市總工會(huì),、市人力資源和社會(huì)保障局公布了2022年度“香山工匠”授予人員名單,，15名來自中山市支柱產(chǎn)業(yè)的工匠選手獲此殊榮。其中,，來自黃圃鎮(zhèn),，從事臘味行業(yè)的何永興、盧潤根榜上有名,。
據(jù)了解,，何永興、盧潤根均是黃圃臘味產(chǎn)業(yè)中的知名“匠人”,，2人分別來自中山市得福肉食制品有限公司,、黃圃鎮(zhèn)福人品肉類制品廠。在去年12月舉行的“香山工斤杯”中山市預(yù)制菜（廣式臘味）技能競(jìng)賽活動(dòng)中,，何永興,、盧潤根分別獲得廣式臘味傳統(tǒng)制作、廣式臘味廚藝制作一等獎(jiǎng),。
為進(jìn)一步發(fā)揮職業(yè)技能競(jìng)賽在技能人才工作中的重要作用,，加強(qiáng)高技能人才隊(duì)伍建設(shè)，自2020年起,，中山市總工會(huì)啟動(dòng)“香山工匠杯”中山市職業(yè)技能和勞動(dòng)競(jìng)賽,，通過搭建市級(jí)綜合性技能競(jìng)技平臺(tái)，最大限度激發(fā)職工群眾創(chuàng)新創(chuàng)造活力,。截至目前,，已成功舉辦各類技能競(jìng)賽超300場(chǎng)，評(píng)選出28名香山工匠,，他們來自全市支柱產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的裝備制造,、家用電器、信息技術(shù),、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品,、傳統(tǒng)工藝等行業(yè)領(lǐng)域，為推動(dòng)中山高質(zhì)量發(fā)展作出了新的貢獻(xiàn),。
獲評(píng)“香山工匠”榮譽(yù)稱號(hào)的選手除了能在評(píng)先評(píng)優(yōu)方面被優(yōu)先考慮以外,，還可申報(bào)命名中山市勞模和工匠人才創(chuàng)新工作室，努力搭建起傳承勞模精神,、勞動(dòng)精神,、工匠精神的“新平臺(tái)”，解決生產(chǎn)技術(shù)難題的“攻關(guān)站”,，推動(dòng)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的“孵化器”,，培養(yǎng)高技能人才的“練兵場(chǎng)”，為推進(jìn)勞模創(chuàng)新工作室建設(shè)進(jìn)行大膽的探索與實(shí)踐,，繼續(xù)孵化培育更多“香山工匠”,，為中山高質(zhì)量發(fā)展再添新動(dòng)力,。
何永興
中山市得福肉食制品有限公司廠長
何永興自1986年從事廣式臘味生產(chǎn)工作至今已有37年。他22歲開始跟隨師傅學(xué)習(xí)臘味制作技術(shù),，在長期的實(shí)踐過程中虛心求教,，不斷積累了豐富的臘味制作技藝和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)臘味制作的每一道工序了如指掌,，平時(shí)做事認(rèn)真負(fù)責(zé),，責(zé)任心強(qiáng)，細(xì)心教導(dǎo)員工從灌腸到產(chǎn)品入庫的每一道工序,，培養(yǎng)出一位又一位了解臘味,、熱愛臘味制作的行業(yè)人員。
何永興
近十年來,，何永興在傳承實(shí)踐中不斷創(chuàng)新,，2014年公司決定開拓電商板塊，然而廣式臘味偏甜的口感和濃郁的酒香不符合省外消費(fèi)者的口味習(xí)慣,，為此,，在何永興的帶領(lǐng)下，團(tuán)隊(duì)通過改良開發(fā)出酒味,、甜味較淡,，甚至有一定辣味的臘味產(chǎn)品，獲得了省外消費(fèi)者的好評(píng),，使公司銷量額有了明顯提升。
在2022年他代表得福公司參加“香山工匠杯”2022年中山市預(yù)制菜（廣式臘味）技能競(jìng)賽獲得傳統(tǒng)制作一等獎(jiǎng),。
盧潤根
中山市黃圃鎮(zhèn)福人品肉類制品廠研發(fā)部經(jīng)理
“做良心食品,，造福于人?！北R潤根一直秉承著“福人品”的精神,，走上工作崗位二十多年來，在工作中懷著一顆赤誠的心,，認(rèn)真履行職責(zé),，關(guān)愛同事，待人熱誠有禮,，是一名受同事和公司領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的好伙伴,、好員工。
盧潤根
精選食材,，傳承古法,，是“福人品”一直以來追求食材及工藝品質(zhì)的要求。選用臘味肉料全部來自國內(nèi)知名豬肉品牌壹號(hào)土豬,，精選豬后腿腱肉和脊膘,。在工藝上,，盧潤根要求工人們堅(jiān)持人工將肉料切成大小均等的肉粒，令臘腸做出來的口感更有嚼勁,?！案叨说氖巢木鸵?jiǎn)單做，才能品嘗到食材真正味道,?！北R潤根用臘味及其他食材簡(jiǎn)單組合，烹飪出一道道美味佳肴,。
在2022年代表福人品公司參加“香山工匠杯”2022年中山市預(yù)制菜（廣式臘味）技能競(jìng)賽獲得廣式臘味廚藝一等獎(jiǎng),。
【記者】高永彬 實(shí)習(xí)生黃思瑩
【來源】南方農(nóng)村報(bào)
