為表彰行業(yè)人才所做貢獻和展現的工匠精神,，近日，中山市總工會,、市人力資源和社會保障局公布了2022年度“香山工匠”授予人員名單,，15名來自中山市支柱產業(yè)的工匠選手獲此殊榮,。其中，來自黃圃鎮(zhèn),，從事臘味行業(yè)的何永興,、盧潤根榜上有名,。

據了解，何永興,、盧潤根均是黃圃臘味產業(yè)中的知名“匠人”，2人分別來自中山市得福肉食制品有限公司,、黃圃鎮(zhèn)福人品肉類制品廠。在去年12月舉行的“香山工斤杯”中山市預制菜（廣式臘味）技能競賽活動中,，何永興,、盧潤根分別獲得廣式臘味傳統(tǒng)制作,、廣式臘味廚藝制作一等獎。

為進一步發(fā)揮職業(yè)技能競賽在技能人才工作中的重要作用,，加強高技能人才隊伍建設,，自2020年起，中山市總工會啟動“香山工匠杯”中山市職業(yè)技能和勞動競賽,，通過搭建市級綜合性技能競技平臺，最大限度激發(fā)職工群眾創(chuàng)新創(chuàng)造活力,。截至目前，已成功舉辦各類技能競賽超300場,，評選出28名香山工匠，他們來自全市支柱產業(yè)在內的裝備制造、家用電器,、信息技術、現代農業(yè)與食品,、傳統(tǒng)工藝等行業(yè)領域,，為推動中山高質量發(fā)展作出了新的貢獻,。

獲評“香山工匠”榮譽稱號的選手除了能在評先評優(yōu)方面被優(yōu)先考慮以外，還可申報命名中山市勞模和工匠人才創(chuàng)新工作室,，努力搭建起傳承勞模精神、勞動精神,、工匠精神的“新平臺”,，解決生產技術難題的“攻關站”,，推動企業(yè)技術創(chuàng)新的“孵化器”，培養(yǎng)高技能人才的“練兵場”,，為推進勞模創(chuàng)新工作室建設進行大膽的探索與實踐，繼續(xù)孵化培育更多“香山工匠”,，為中山高質量發(fā)展再添新動力。

何永興

中山市得福肉食制品有限公司廠長

何永興自1986年從事廣式臘味生產工作至今已有37年,。他22歲開始跟隨師傅學習臘味制作技術,，在長期的實踐過程中虛心求教，不斷積累了豐富的臘味制作技藝和經驗,，對臘味制作的每一道工序了如指掌，平時做事認真負責,，責任心強，細心教導員工從灌腸到產品入庫的每一道工序,，培養(yǎng)出一位又一位了解臘味、熱愛臘味制作的行業(yè)人員。

何永興

近十年來，何永興在傳承實踐中不斷創(chuàng)新,，2014年公司決定開拓電商板塊,，然而廣式臘味偏甜的口感和濃郁的酒香不符合省外消費者的口味習慣,，為此，在何永興的帶領下,，團隊通過改良開發(fā)出酒味、甜味較淡,，甚至有一定辣味的臘味產品，獲得了省外消費者的好評,，使公司銷量額有了明顯提升。

在2022年他代表得福公司參加“香山工匠杯”2022年中山市預制菜（廣式臘味）技能競賽獲得傳統(tǒng)制作一等獎,。

盧潤根

中山市黃圃鎮(zhèn)福人品肉類制品廠研發(fā)部經理

“做良心食品，造福于人,。”盧潤根一直秉承著“福人品”的精神,，走上工作崗位二十多年來,，在工作中懷著一顆赤誠的心，認真履行職責,，關愛同事,，待人熱誠有禮，是一名受同事和公司領導認可的好伙伴,、好員工,。

盧潤根

精選食材，傳承古法,，是“福人品”一直以來追求食材及工藝品質的要求,。選用臘味肉料全部來自國內知名豬肉品牌壹號土豬，精選豬后腿腱肉和脊膘,。在工藝上,，盧潤根要求工人們堅持人工將肉料切成大小均等的肉粒,，令臘腸做出來的口感更有嚼勁?！案叨说氖巢木鸵唵巫觯拍芷穱L到食材真正味道,?！北R潤根用臘味及其他食材簡單組合,，烹飪出一道道美味佳肴,。

在2022年代表福人品公司參加“香山工匠杯”2022年中山市預制菜（廣式臘味）技能競賽獲得廣式臘味廚藝一等獎。

【記者】高永彬 實習生黃思瑩

【來源】南方農村報