雞,，人類“最好吃”的朋友

白斬雞,、姜蔥雞、大盤雞,、辣子雞......

中國各地美食中

雞所占的比例各異

但從來不會缺席

在中國這個(gè)雄雞版圖上

光是土雞就有幾十上百種之多

在競爭如此激烈的吃雞江湖里

有一只“卷”出天際的雞

不僅天資聰慧,、相貌驚人

還異常自律,、極度努力,！

 一千多年前

封開出了一位“小天才”

名叫莫宣卿，17歲高中狀元

這在嶺南地區(qū)，還是頭一次

在莫狀元回京前

十里八鄉(xiāng)的村民們

沒有一個(gè)不帶著土特產(chǎn)前來送行

其中,，就有封開杏花雞

在京城里,，哪有人品嘗過這樣的

“玻璃皮,、蔗渣骨”,？

從那時(shí)起，封開杏花雞名聲大噪

家庭伙食好不好

就看有沒有封開杏花雞

宴會規(guī)格高不高

也看有沒有封開杏花雞

于是乎,，“無雞不成宴”

成為了講究人的規(guī)矩

到了明清時(shí)期

皇家直接把封開杏花雞列為貢品

“貢雞”的譽(yù)稱就此誕生

然而,，一只明明可以

靠長相、天賦,、甚至是名字

享受生活的雞

卻偏偏選擇了努力

走地雞

奔跑在山林間是日常

“問余何意棲碧山,，笑而不答心自閑”

或許是曾目染唐詩古韻的緣故

封開杏花雞多了一份

寄情山水、隱逸田園的心境

封開縣丘陵與河谷交縱

山林綠意盎然,、河流清澈靈動

溪邊的竹林下,、山坡的松林間

都能見到封開杏花雞的身影

渴了就喝清涼的山泉水

餓了就啄新鮮的蟲蟻肉

自由歸自由

封開杏花雞在保持身材方面

有著極度的自律

據(jù)了解，一只品質(zhì)優(yōu)良的封開杏花雞

至少要經(jīng)過168天的“魔鬼訓(xùn)練”

在這期間,，它們?nèi)招腥f里

偶爾還要跟著村民們跳《龍拳》

在這樣高強(qiáng)度的訓(xùn)練下

封開杏花雞在廣闊的山林里

跑出了一身肌肉,，脂肪分布均勻

膠原蛋白和彈性蛋白豐富

有數(shù)據(jù)顯示

封開杏花雞的體脂率低至5.1%

蛋白質(zhì)含量則高達(dá)21.9%

肌肉發(fā)達(dá)、口感勁道,、香味濃郁集一身

經(jīng)得起廣東人對“雞味”的極致追求

征服全人類的味蕾更是不在話下

不僅如此

封開還是廣東特有的“火山泥”地區(qū)

土壤中富含硅,、鈣、磷等礦物質(zhì)

這些礦物質(zhì)的攝入,，使封開杏花雞

骨骼力量和身體結(jié)構(gòu)得到強(qiáng)化

血液酸堿度保持平衡

細(xì)胞的新陳代謝能及時(shí)調(diào)節(jié)

 大力雞

從小吃牛大力長大

牛大力是封開盛產(chǎn)的一種南藥

素有“南方高麗參”之稱

封開杏花雞打小就吃牛大力

不僅愛在山野間啄食牛大力嫩葉

更愛牛大力根葉糅入五谷雜糧做成的飼料 

由于封開杏花雞

皮肉中富有牛大力的甘甜清香

“大力香”便成為了“玻璃皮、蔗渣骨”后

封開杏花雞的第三個(gè)標(biāo)簽

基于這一特點(diǎn)

封開人不斷深化杏花雞的品牌價(jià)值

終于在2021年

麥林禽業(yè)成功注冊“大力雞”商標(biāo)品牌

將封開杏花雞推向粵港澳大灣區(qū)

邁向中高端市場

就這樣

在眾多雞品的激烈競爭中

封開杏花雞“吃”出了一片新藍(lán)海

戰(zhàn)斗雞

守住血統(tǒng)和雞味是使命

“雞有雞味”

是廣東人對一只雞的最高贊賞

沒有雞味的雞還是雞咩,？,！

然而，現(xiàn)在并不是所有雞都有雞味

雞有一種獨(dú)特的鮮味

也就是人們常說的“雞味”

它主要來源于核苷酸

這也是雞精的關(guān)鍵成分

核苷酸隨著雞齡的增加而緩慢積累

所以,，現(xiàn)在市面眾多“速成雞”

幾乎沒有“雞味”

像封開杏花雞這樣的雞,，就算只有一把鹽

也能烹飪得又甜又韌

廣東人吃了都會評價(jià)一句：

嗯！呢只雞好有雞味,！

正當(dāng)預(yù)制菜成為年輕人餐桌上的“新寵兒”

封開杏花雞也在千呼萬喚中復(fù)刻出“老廣味道”

封開開發(fā)了杏花雞蛋酥,、鹽焗雞肉

雞肉臘味飯、杏花雞竹蓀蛋湯等預(yù)制菜品

不論是開袋即食或是簡單加熱

封開杏花雞的美味都分毫不減

上世紀(jì)末期

快大型白羽肉雞迅速涌入中國市場

和大多數(shù)黃羽雞一樣

封開杏花雞的養(yǎng)殖量迅速下降

所幸的是,，曾華博士認(rèn)識到了

封開杏花雞這一品種的自身價(jià)值

并到封開縣專門成立公司

對其進(jìn)行提純復(fù)壯

爾后,，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)張細(xì)權(quán)教授

領(lǐng)銜組建了育種研發(fā)團(tuán)隊(duì)

從基因到表型，從生長速度到雞肉質(zhì)量

都進(jìn)行了保種選育

不僅幫助封開杏花雞

守住了千年流傳的純正血統(tǒng)

而且大大提升了生產(chǎn)效率

與此同時(shí)

封開縣高度重視杏花雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

迅速推動相關(guān)產(chǎn)業(yè)走上

產(chǎn)業(yè)化,、品牌化,、數(shù)字化的新軌道

至此,，千年貢雞封開杏花雞

不僅守住了血統(tǒng)、提高了生產(chǎn)效率

更是打響了品牌,、擦亮了招牌

在封開杏花雞十年如一日的

健身,、養(yǎng)生和守身中

在地方養(yǎng)殖企業(yè)和科研人員風(fēng)雨無阻的

堅(jiān)守、探索和創(chuàng)新中

封開杏花雞品牌越叫越響亮

上下游產(chǎn)業(yè)也日漸興旺

為集中展示封開杏花雞產(chǎn)業(yè)的

發(fā)展方向及文化內(nèi)涵

8月8日—9日

廣東封開杏花雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會

將在封開縣舉辦

敬請關(guān)注

撰文：張芷瑜 實(shí)習(xí)生胡亦赟

來源：南方農(nóng)村報(bào)