“我們的訂單銷量比往年同比增長了30%，供不應(yīng)求是常態(tài),?！睆V東麥林禽業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，自今年8月廣東封開杏花雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會結(jié)束后,，全縣存欄同比增加50%,，銷售大增，主要銷往廣西,、廣州,、深圳、珠海,、香港等地,。在今年上半年黃羽雞市場行情相對低迷的情況下，封開杏花雞產(chǎn)地出貨價依舊維持在18元/斤,，生態(tài)雞80元/只,，價格穩(wěn)中有漲，產(chǎn)業(yè)發(fā)展一路朝陽,。

作為嶺南第一只被寫入史書的名雞,，如何在農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的時代浪潮下快速“出圈”？封開縣從去年開始著力封開杏花雞品牌創(chuàng)新,，推進(jìn)“12221”市場體系建設(shè),，成立工作專班，推出杏花雞品牌打造“十大行動”,、走向粵港澳大灣區(qū)開展品牌推介會,。今年開始，接連舉辦封開杏花雞高質(zhì)量發(fā)展大會及行業(yè)論壇,，邀請專家院士齊聚共商行業(yè)發(fā)展與品牌建設(shè),。

在中國這個雄雞版圖上,，光是土雞就有幾十上百種之多，在競爭如此激烈的吃雞江湖里,，作為“廣東四大名雞”之一的封開杏花雞逐步打響了品牌名號,。

產(chǎn)業(yè)化：打響杏花雞第一品牌

廣東物產(chǎn)豐盛，不乏品種好雞,。在食雞講究的廣東,，如何打造富有影響力和競爭力的品牌名雞？這需要政策,、企業(yè),、市場多方合力，講好封開杏花雞的故事,。

封開一帶是廣東特有的“火山泥”地區(qū),，雛雞養(yǎng)到45天后，即散養(yǎng)于山林間,，任其自由奔走160天跑出一身肌肉,，拾食遺穗、蟲蟻,、野果,，從而吸收“火山泥”中的礦物質(zhì)?！?strong>粗蛋白,、氨基酸含量均達(dá)21.9%,，一般雞種僅約12%,、19%；粗脂肪含量少于1.1%,，一般雞種高達(dá)5%,。”封開縣委副書記,、縣長丘燦輝用這一組數(shù)據(jù)來介紹封開杏花雞優(yōu)勢,，其營養(yǎng)價值優(yōu)于市面上一般雞種，吃起來“雞有雞味,、鮮美不膩”,，符合廣東人對雞的最高要求。 

據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物遺傳育種學(xué)博士曾華介紹：“封開杏花雞屬于高檔型黃羽肉雞,，主要面向家庭和高端餐飲渠道,。目前杏花雞品種只有封開有，品種就是核心競爭力,?！痹诎子痣u和工業(yè)化肉雞如排山倒海般席卷而來的現(xiàn)代,，封開依然堅持對本土雞和散養(yǎng)雞“本味”的青睞。

從一只來自小鎮(zhèn)的雞,，變成享譽(yù)粵港澳大灣區(qū)的“金鳳凰”,，離不開封開縣以工業(yè)化理念、產(chǎn)業(yè)化思維做大產(chǎn)業(yè)集群,。近年來,，封開縣緊握杏花雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級“接力棒”，深入推進(jìn)杏花雞“12221”市場體系建設(shè),，通過出臺8項封開杏花雞獎補(bǔ)政策及保險,，扶持杏花雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

今年,，封開縣計劃新增養(yǎng)殖杏花雞1000萬羽,，建設(shè)存欄10萬羽以上養(yǎng)殖小區(qū)20個，養(yǎng)殖大戶100戶,，目前杏花雞養(yǎng)殖戶2000多戶,，比年初增加了500多戶。

“我們將以建設(shè)杏花雞全產(chǎn)業(yè)鏈為目標(biāo),，拓展杏花雞銷售新場景,，在發(fā)展現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)的新賽道上奮勇前行，預(yù)計2025年,，全縣杏花雞肉雞年飼養(yǎng)量達(dá)5000萬只,，年產(chǎn)值達(dá)50億元?！?nbsp;肇慶封開縣委書記李亞旭說,。

隨著消費(fèi)升級和人民生活水平的提高，消費(fèi)者對食品安全,、營養(yǎng)和品質(zhì)的要求越來越高,。廣東省家禽業(yè)協(xié)會會長陳迎豐認(rèn)為，作為廣東家禽業(yè)的佼佼者,，封開杏花雞產(chǎn)業(yè)面臨著獨(dú)特的發(fā)展機(jī)遇,，與清遠(yuǎn)麻雞面向普通市場走量經(jīng)營不同，封開杏花雞往高端小眾市場走更有優(yōu)勢,。

數(shù)智化：散養(yǎng)雞也得跟上時代步伐

20世紀(jì)末期,，為改變當(dāng)時村民自繁自養(yǎng)自販的粗放型模式，當(dāng)?shù)卣e極開展保種育種工作,，成立杏花雞繁育中心,，引入龍頭企業(yè)，扶持養(yǎng)雞大戶，采用“公司+農(nóng)戶”的方式實現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖,。在此過程中，杏花雞從以往平均1.8斤的重量提升到2.5斤左右,，抗病性大幅提高,。

為保證杏花雞千年流傳的純正血統(tǒng)，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)張細(xì)權(quán)教授領(lǐng)銜多位教授學(xué)者組成育種研發(fā)團(tuán)隊,，從基因到表型,，從生長速度到雞肉質(zhì)量進(jìn)行保種選育，既保持了血統(tǒng),，又提高了生產(chǎn)效率,。如今，封開全縣杏花雞種雞存欄量30萬套,，年產(chǎn)雞苗4000萬羽,，年飼養(yǎng)肉雞3000萬只，年產(chǎn)值超20億元,。

近年來,，在政策支持下，封開杏花雞“羽翼漸豐”,，品牌的效應(yīng)也推動產(chǎn)業(yè)駛?cè)氚l(fā)展快車道,，但品種特殊卻成為銷售桎梏。與其他雞種不同,，封開杏花雞個頭較少,，重量較輕，市場利潤率低,。其養(yǎng)殖周期相對較長,，需要160天以上才達(dá)到最佳食用狀態(tài)，這不僅導(dǎo)致了杏花雞養(yǎng)殖成本高,，其產(chǎn)量也跟不上需求,。

如何推動封開杏花雞飛得更遠(yuǎn),，還得從量做起,，做深做實做長產(chǎn)業(yè)鏈。隨著工業(yè)4.0到來,，智能化,、數(shù)字化技術(shù)的出現(xiàn)為家禽業(yè)發(fā)展帶來了新的機(jī)遇，通過數(shù)字技術(shù)的賦能,，家禽業(yè)可以實現(xiàn)生產(chǎn)效率的大幅提升,、決策智能化及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。

在封開,，大數(shù)據(jù)技術(shù)推動著這只千年貢雞的產(chǎn)業(yè)數(shù)字化之旅啟程了,。8月1日,，封開杏花雞產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心正式揭牌，圍繞著“生產(chǎn),、流通,、監(jiān)管、服務(wù)”進(jìn)行全面的數(shù)智升級,，實現(xiàn)生產(chǎn)智能化,、經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)化、管理數(shù)據(jù)化和服務(wù)在線化,。

所謂生產(chǎn)智能化的核心是以數(shù)據(jù)要素作為驅(qū)動力,，對傳統(tǒng)養(yǎng)殖進(jìn)行流程再造，從“經(jīng)驗主義”變?yōu)椤熬_主義”,。以飼喂環(huán)節(jié)為例,，勾勒了理想中的數(shù)字化場景：喂一克浪費(fèi)，少喂一克不夠,，一切剛剛好,。

“我們在進(jìn)一步優(yōu)化杏花雞品質(zhì)的前降低時間投入成本，養(yǎng)殖周期由160至180天壓縮到150天,，利潤最高可達(dá)40元,。”丘燦輝表示,，封開杏花雞養(yǎng)殖利潤可觀,，較其他雞種高50%。

封開杏花雞全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化轉(zhuǎn)型,，打通了采購,、生產(chǎn)、育種,、養(yǎng)殖,、屠宰、食品各個環(huán)節(jié),，實現(xiàn)從“種源”到“餐桌”全鏈條管控,，使杏花雞產(chǎn)業(yè)提高了效率，降低了成本,，增強(qiáng)了競爭力,。

食品化：搭上預(yù)制菜“快車”飛向全球

隨著杏花雞的產(chǎn)業(yè)規(guī)模越來越大，品牌聲量越來越高,，如何讓封開杏花雞走出封開,，源源不斷地變成全國乃至全球餐桌上的美味佳肴，食品化成為關(guān)鍵一步。

近年來,，預(yù)制菜成餐飲消費(fèi)“新寵”,，2022年中國預(yù)制菜空間規(guī)模達(dá)到4196億元。據(jù)悉,，我國預(yù)制菜市場規(guī)模有望在2023年突破5100億元,， 2026年將達(dá)到萬億規(guī)模，有巨大的市場潛力,。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,，也給封開杏花雞帶來了搶跑預(yù)制菜新賽道的絕佳時機(jī)。作為封開杏花雞省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園實施主體之一的廣東盛加農(nóng)牧食品有限公司,，在去年取得香港準(zhǔn)入口認(rèn)證,，為封開杏花雞打開香港市場。如今,，盛加農(nóng)牧年屠宰加工包括封開杏花雞在內(nèi)的家禽達(dá)2.2萬噸,，言及產(chǎn)業(yè)前景，盛加農(nóng)牧董事長李秋明信心十足,，“接下來,，我們將錨定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，投資2600萬元的熟食品加工車間將于年內(nèi)建成投產(chǎn),?！?/p>

農(nóng)業(yè)要強(qiáng)，需要從“農(nóng)”邁向“產(chǎn)”,，用加工業(yè)作為引擎帶動產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新升級,，打出品牌增長的新空間。依托封開杏花雞省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,，封開縣正以肇慶市為核心,，鏈接灣區(qū)，輻射全國,，大力發(fā)展杏花雞養(yǎng)殖及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，以“種源到餐桌”全鏈條管控建設(shè)。為延長杏花雞產(chǎn)業(yè)鏈,，粵宏康農(nóng)業(yè)科技有限公司計劃投資6億元,，分期建成蛋雞場、杏花雞原種場,、孵化場,、屠宰場,、中央廚房等相關(guān)附屬配套設(shè)施,，項目建成后年產(chǎn)雞肉超3萬噸、速凍食品近5000噸，年產(chǎn)值可達(dá)10億元,，創(chuàng)稅3000萬元,。

從杏花雞制作的白切雞、醬油雞到快餐,，從傳統(tǒng)菜品到組合菜品,，一些復(fù)雜菜品經(jīng)過流水線加工后成為一份份預(yù)制菜，最終出現(xiàn)在市民的餐桌上,。美味又省時的預(yù)制菜受到當(dāng)下消費(fèi)者的熱烈追捧,，幫助年輕人實現(xiàn)廚房自由，成為“宅經(jīng)濟(jì)”發(fā)展的新機(jī)遇,。

封開杏花雞省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)的不斷深入,，為杏花雞飄香灣區(qū)，大力扶持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新的突破,。在封開,，杏花雞特色農(nóng)產(chǎn)品早已著手布局預(yù)制菜市場，相比于傳統(tǒng)生鮮雞產(chǎn)品,，杏花雞預(yù)制菜儲存成本和溢價能力方面更占優(yōu)勢,，備受消費(fèi)者的好評。

趁此機(jī)遇,，封開縣廣遠(yuǎn)家禽育種有限公司大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)線,，鹽焗雞、醬油雞,、杏花雞竹蓀蛋湯等系列衍生預(yù)制菜產(chǎn)品成為熱銷單品打入粵港澳大灣區(qū)核心市場,。廣東盛加農(nóng)牧食品有限公司乘勝發(fā)力，旗下鹽焗杏花雞等預(yù)制菜產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外,，帶到了北美洲,、南美洲等海內(nèi)外市場，成為市民餐桌上一道美味佳肴,。

撰文：張芷瑜

來源：南方農(nóng)村報