8月27-28日,，為充分了解市場現(xiàn)狀，搭建合作交流平臺，進一步推動更多廣東海鮮產品和企業(yè)落地四川成都,，以廣東金鯧魚品牌推介活動走進四川成都為契機，一支由廣東農業(yè)部門,、企業(yè)組成的調研團隊來到海吉星成都農產品中心批發(fā)市場,、四川省火鍋協(xié)會進行市場調研，并與有關負責人交流座談,。

向內而謀發(fā)展

廣東海鮮應探索差異化競爭之路

8月27日,，在海吉星成都農產品中心批發(fā)市場（以下簡稱“海吉星”），廣東調研團與各個海鮮檔口負責人積極交流,，了解市場情況,，隨后趁熱打鐵邀請部分商販作為采購商代表開展座談。

“我們在市場上看到蝦都是山東的,，為什么沒見到我們湛江的對蝦呢,？是價格的問題還是物流的問題？”“我們的鰻魚,、羅非以前很多都是做出口,，內地市場消費認知不足，如果一個新品類進入市場，會不會推廣,？”廣東調研團詳細詢問,，四川采購商耐心解答，“主要是分季節(jié),，三,、四月份以湛江的蝦為主，那個時候市場上的蝦基本都是從湛江來的,?！薄昂＜怯袑ｉT的推廣渠道，每年也有專門的宣傳推廣費用,?！薄?/p>

在座談的一問一答中，粵川兩地,、產銷雙方之間的了解逐漸加深,。廣東水產行業(yè)內部也在交流中達成共識：要進入市場良性競爭，在水產養(yǎng)殖方面,，要注重品種差異化,；在食品加工方面，要有工業(yè)化思維,；在提高市場消費認知方面積極與銷區(qū)合作,，則要講好品牌故事。此外,，還可以利用協(xié)會的力量平衡養(yǎng)殖品種,，在市場上形成差異化競爭。

“萬物皆可涮”

粵鮮“游”進四川3600億元餐飲市場

四川火鍋是餐飲中包容萬物的存在,，很適合將海產品融入其中的餐飲市場,。8月28日，廣東考察團來到四川省火鍋協(xié)會,，雙方就如何讓廣東海產品走進四川,、走上火鍋餐桌召開專題座談會。

四川省火鍋協(xié)會執(zhí)行會長嚴龍表示,，四川擁有3600億元的餐飲市場,，這對于廣東海鮮是很好的機會和切入點?！艾F(xiàn)在四川火鍋的食材以牛肉,、動物內臟居多，海產食材空間非常廣闊,。我們協(xié)會也想將新產品引入四川火鍋,，讓火鍋更豐富,，消費者更喜愛?！蓖瑫r,，嚴龍指出，廣東海產食材進入四川市場,，走向火鍋餐桌,，不僅需要注重產品的質量，更需要追求性價比,。同時,，廣東海產也應盡可能與本地口味相適配，并想方設法進行品牌宣傳,。

座談會上,，四川火鍋協(xié)會成員紛紛獻言獻策?！翱梢耘e辦食材品鑒會，讓火鍋企業(yè)深入了解廣東的海產原料,，讓主廚及采購商看到廣東海產的品質,，結合他們自身門店的需求進行選購，也讓源頭企業(yè)明白四川市場需要的是什么,?！薄芭e辦火鍋消費節(jié)，為海鮮食材開辟專區(qū),，打造一系列火鍋海產菜品,。”“建議舉行火鍋主廚賽事,，讓火鍋企業(yè)發(fā)現(xiàn)海鮮食材中的爆品,，也讓火鍋中的專業(yè)人士運用廣東海產原料制作出更適合四川口味的火鍋菜品?！薄耙ㄟ^協(xié)會,，聯(lián)合四川地市（州、縣）當?shù)卣?，把廣東海鮮推得更遠,。”

建立消費認知

持續(xù)提高廣東海鮮在巴蜀市場知名度

在兩日的考察中,，海吉星和四川火鍋協(xié)會都提到廣東海鮮要進入四川市場,，應該注重市場營銷，一區(qū)域一策略,，產品落地要有在地性,；此外,，還應在把握好原有產品的基礎上，講好更多廣東海產品品牌故事,，建立消費者認知,。

四川省火鍋協(xié)會秘書長馮永地表示，在目前的四川火鍋市場,，受歡迎的菜品有黑魚片,、金鯧魚、脆羅非,、魚丸,、蝦滑等，廣東海產食材在四川火鍋中已經有一定的認知度和認可,?！凹热晃覀儍傻卣呀洜款^在推廣廣東海鮮，那么企業(yè)也應該積極配合,，共同將海產企業(yè)的產品,、文化推出去，使其更上一層樓,?！?/p>

廣東考察團在座談會上紛紛表示會提供高品質、穩(wěn)定的海產,，一方面,，讓四川地區(qū)火鍋企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定的供應相應菜品，讓海產食材作為爆品向消費者推廣,。

另一方面,，廣東海產企業(yè)也將轉變思路，從“我們生產什么”轉變到“消費者喜歡什么”,，在延續(xù)自身產品優(yōu)勢的同時,，結合當?shù)乜谖锻瞥鲂庐a品，并且和本地火鍋企業(yè)學習優(yōu)秀經驗,，了解市場情況,，針對四川消費者需求進行生產和推廣。

海吉星市場負責人,、四川火鍋協(xié)會均表示,，未來將組織商戶赴廣東進行水產品調研，開拓更多優(yōu)質產品資源,。值得一提的是,，就在推介會舉辦期間，就已經有四川采購商有采購意向,，主動聯(lián)系廣東企業(yè),，進一步交流達成合作,。

【記者】唐瑞謙

【攝影】吳秒衡

【來源】南方農村報