8月27-28日,，為充分了解市場(chǎng)現(xiàn)狀,，搭建合作交流平臺(tái)，進(jìn)一步推動(dòng)更多廣東海鮮產(chǎn)品和企業(yè)落地四川成都,，以廣東金鯧魚品牌推介活動(dòng)走進(jìn)四川成都為契機(jī),，一支由廣東農(nóng)業(yè)部門、企業(yè)組成的調(diào)研團(tuán)隊(duì)來(lái)到海吉星成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng),、四川省火鍋協(xié)會(huì)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,，并與有關(guān)負(fù)責(zé)人交流座談。

向內(nèi)而謀發(fā)展

廣東海鮮應(yīng)探索差異化競(jìng)爭(zhēng)之路

8月27日,，在海吉星成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)（以下簡(jiǎn)稱“海吉星”）,，廣東調(diào)研團(tuán)與各個(gè)海鮮檔口負(fù)責(zé)人積極交流，了解市場(chǎng)情況,，隨后趁熱打鐵邀請(qǐng)部分商販作為采購(gòu)商代表開展座談,。

“我們?cè)谑袌?chǎng)上看到蝦都是山東的，為什么沒見到我們湛江的對(duì)蝦呢,？是價(jià)格的問(wèn)題還是物流的問(wèn)題,？”“我們的鰻魚、羅非以前很多都是做出口,，內(nèi)地市場(chǎng)消費(fèi)認(rèn)知不足,，如果一個(gè)新品類進(jìn)入市場(chǎng)，會(huì)不會(huì)推廣,？”廣東調(diào)研團(tuán)詳細(xì)詢問(wèn),，四川采購(gòu)商耐心解答，“主要是分季節(jié),，三,、四月份以湛江的蝦為主，那個(gè)時(shí)候市場(chǎng)上的蝦基本都是從湛江來(lái)的,?！薄昂＜怯袑ｉT的推廣渠道，每年也有專門的宣傳推廣費(fèi)用?！薄?/p>

在座談的一問(wèn)一答中,，粵川兩地、產(chǎn)銷雙方之間的了解逐漸加深,。廣東水產(chǎn)行業(yè)內(nèi)部也在交流中達(dá)成共識(shí)：要進(jìn)入市場(chǎng)良性競(jìng)爭(zhēng),，在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面，要注重品種差異化,；在食品加工方面,，要有工業(yè)化思維；在提高市場(chǎng)消費(fèi)認(rèn)知方面積極與銷區(qū)合作,，則要講好品牌故事,。此外，還可以利用協(xié)會(huì)的力量平衡養(yǎng)殖品種,，在市場(chǎng)上形成差異化競(jìng)爭(zhēng),。

“萬(wàn)物皆可涮”

粵鮮“游”進(jìn)四川3600億元餐飲市場(chǎng)

四川火鍋是餐飲中包容萬(wàn)物的存在,，很適合將海產(chǎn)品融入其中的餐飲市場(chǎng),。8月28日，廣東考察團(tuán)來(lái)到四川省火鍋協(xié)會(huì),，雙方就如何讓廣東海產(chǎn)品走進(jìn)四川,、走上火鍋餐桌召開專題座談會(huì)。

四川省火鍋協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)龍表示,，四川擁有3600億元的餐飲市場(chǎng),，這對(duì)于廣東海鮮是很好的機(jī)會(huì)和切入點(diǎn)?！艾F(xiàn)在四川火鍋的食材以牛肉,、動(dòng)物內(nèi)臟居多，海產(chǎn)食材空間非常廣闊,。我們協(xié)會(huì)也想將新產(chǎn)品引入四川火鍋,，讓火鍋更豐富，消費(fèi)者更喜愛,?！蓖瑫r(shí)，嚴(yán)龍指出,，廣東海產(chǎn)食材進(jìn)入四川市場(chǎng),，走向火鍋餐桌，不僅需要注重產(chǎn)品的質(zhì)量,，更需要追求性價(jià)比,。同時(shí)，廣東海產(chǎn)也應(yīng)盡可能與本地口味相適配,，并想方設(shè)法進(jìn)行品牌宣傳,。

座談會(huì)上,，四川火鍋協(xié)會(huì)成員紛紛獻(xiàn)言獻(xiàn)策?！翱梢耘e辦食材品鑒會(huì),，讓火鍋企業(yè)深入了解廣東的海產(chǎn)原料，讓主廚及采購(gòu)商看到廣東海產(chǎn)的品質(zhì),，結(jié)合他們自身門店的需求進(jìn)行選購(gòu),，也讓源頭企業(yè)明白四川市場(chǎng)需要的是什么?！薄芭e辦火鍋消費(fèi)節(jié),，為海鮮食材開辟專區(qū)，打造一系列火鍋海產(chǎn)菜品,?！薄敖ㄗh舉行火鍋主廚賽事，讓火鍋企業(yè)發(fā)現(xiàn)海鮮食材中的爆品,，也讓火鍋中的專業(yè)人士運(yùn)用廣東海產(chǎn)原料制作出更適合四川口味的火鍋菜品,。”“要通過(guò)協(xié)會(huì),，聯(lián)合四川地市（州,、縣）當(dāng)?shù)卣褟V東海鮮推得更遠(yuǎn),?！?/p>

建立消費(fèi)認(rèn)知

持續(xù)提高廣東海鮮在巴蜀市場(chǎng)知名度

在兩日的考察中，海吉星和四川火鍋協(xié)會(huì)都提到廣東海鮮要進(jìn)入四川市場(chǎng),，應(yīng)該注重市場(chǎng)營(yíng)銷,，一區(qū)域一策略，產(chǎn)品落地要有在地性,；此外,，還應(yīng)在把握好原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，講好更多廣東海產(chǎn)品品牌故事,，建立消費(fèi)者認(rèn)知,。

四川省火鍋協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)馮永地表示，在目前的四川火鍋市場(chǎng),，受歡迎的菜品有黑魚片,、金鯧魚、脆羅非,、魚丸,、蝦滑等，廣東海產(chǎn)食材在四川火鍋中已經(jīng)有一定的認(rèn)知度和認(rèn)可?！凹热晃覀儍傻卣呀?jīng)牽頭在推廣廣東海鮮,，那么企業(yè)也應(yīng)該積極配合，共同將海產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品,、文化推出去,，使其更上一層樓?！?/p>

廣東考察團(tuán)在座談會(huì)上紛紛表示會(huì)提供高品質(zhì),、穩(wěn)定的海產(chǎn)，一方面,，讓四川地區(qū)火鍋企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定的供應(yīng)相應(yīng)菜品,，讓海產(chǎn)食材作為爆品向消費(fèi)者推廣。

另一方面,，廣東海產(chǎn)企業(yè)也將轉(zhuǎn)變思路,，從“我們生產(chǎn)什么”轉(zhuǎn)變到“消費(fèi)者喜歡什么”，在延續(xù)自身產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)的同時(shí),，結(jié)合當(dāng)?shù)乜谖锻瞥鲂庐a(chǎn)品,，并且和本地火鍋企業(yè)學(xué)習(xí)優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，了解市場(chǎng)情況,，針對(duì)四川消費(fèi)者需求進(jìn)行生產(chǎn)和推廣,。

海吉星市場(chǎng)負(fù)責(zé)人,、四川火鍋協(xié)會(huì)均表示,，未來(lái)將組織商戶赴廣東進(jìn)行水產(chǎn)品調(diào)研，開拓更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品資源,。值得一提的是,，就在推介會(huì)舉辦期間，就已經(jīng)有四川采購(gòu)商有采購(gòu)意向,，主動(dòng)聯(lián)系廣東企業(yè),，進(jìn)一步交流達(dá)成合作。

【記者】唐瑞謙

【攝影】吳秒衡

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)