時維九月，序?qū)偃铩?月12日,，由廣東農(nóng)業(yè)對外經(jīng)濟與農(nóng)民合作促進中心（廣東省農(nóng)業(yè)展覽館）主辦，南方農(nóng)村報承辦的2023廣東畜禽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研討活動在廣州番禺舉辦。現(xiàn)場匯集主管部門,、行業(yè)專家、畜禽企業(yè),、標(biāo)桿采購商等200多位嘉賓,，共同探索預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑，共享一場味覺和思想的饕餮盛宴,。

大會現(xiàn)場

亮點一：政策支持,，專家齊把脈指方向促發(fā)展

廣東不僅是最早出臺支持預(yù)制菜政策的省份，還是全國第一個把預(yù)制菜寫進黨代會報告,、第一個由省政府發(fā)文推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的省份,。據(jù)悉，廣東畜禽預(yù)制菜產(chǎn)值超過270億元,，是一片藍(lán)海市場,。在一系列政策支持下，眾多畜禽粵企涌入黃金賽道,，大展風(fēng)采,。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總畜牧獸醫(yī)師屈源泉

“廣東擁有畜禽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先天優(yōu)勢?！睆V東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總畜牧獸醫(yī)師屈源泉在大會上表示,，要推動廣東畜禽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，需要重視以下幾點：一是要完善標(biāo)準(zhǔn),，建立健全預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系,，引導(dǎo)預(yù)制菜社會團體建立產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化建設(shè),。二是要延伸鏈條,，引導(dǎo)推動畜禽養(yǎng)殖企業(yè)向全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，積極做好補鏈強鏈,，培育養(yǎng)殖,、屠宰加工、冷鏈配送,、品牌建設(shè)協(xié)同發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè),。三是要安全監(jiān)管，規(guī)范預(yù)制菜有序發(fā)展,，筑牢食品安全根基,，保障消費者食品安全,。四是要扶優(yōu)扶強，打造一批畜禽預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè),，發(fā)揮龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用,，推動廣東畜禽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)。五是要擴寬銷路,，堅持市場導(dǎo)向,，堅持品牌引領(lǐng)，完善產(chǎn)業(yè)鏈條,，促進產(chǎn)銷對接,，推動廣東畜禽預(yù)制菜走向全國乃至全球市場。

南方報業(yè)傳媒集團經(jīng)營管理委員會委員,南方農(nóng)村報社黨委副書記、總經(jīng)理張璐

華南師范大學(xué)教授周懷峰分享《廣東省畜禽預(yù)制菜行業(yè)市場前景、行業(yè)風(fēng)險和發(fā)展思考》

華南師范大學(xué)教授周懷峰認(rèn)為,，廣東省畜禽預(yù)制菜行業(yè)市場前景廣闊,，但存在市場標(biāo)準(zhǔn)缺位；產(chǎn)品質(zhì)量和健康食品要求的矛盾,；行業(yè)發(fā)展的專業(yè)化批量化與差異化小規(guī)模矛盾,；行業(yè)“合成謬誤”初現(xiàn)；以及產(chǎn)業(yè)鏈割裂的問題,。未來發(fā)展要思考多樣化抑或?qū)I(yè)化,，長期戰(zhàn)略抑或短期行為，以及選擇怎樣的經(jīng)營模式,。

華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副研究員王娟分享《常溫長保新技術(shù)在畜禽預(yù)制菜加工中的應(yīng)用》

畜禽預(yù)制菜能否常溫長保,？華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副研究員王娟介紹了固態(tài)食品無菌封裝技術(shù)及裝備，很好地解決了常溫預(yù)制菜不新鮮,，口感差,，以及冷鏈預(yù)制菜冷鏈成本高，食用不方便的問題,。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授艾民珉分享《禽蛋類預(yù)制菜發(fā)展趨勢與現(xiàn)狀分析》

亮點二：產(chǎn)銷對接,，搭建平臺聚力賦能促合作

研討會期間，發(fā)布了廣東畜牧預(yù)制菜調(diào)研報告（征求意見稿）,。據(jù)悉,，該調(diào)研報告聚焦廣東畜禽預(yù)制菜企業(yè)，基于問卷及代表企業(yè)訪談,，獲取一手資料,，研究探討廣東畜禽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀,、優(yōu)勢、機遇與挑戰(zhàn),，旨在提出相應(yīng)對策,，為行業(yè)發(fā)展提供參考。

南方農(nóng)村報畜牧事業(yè)部副總監(jiān)黃子民

該調(diào)研報告（征求意見稿）的發(fā)布受到現(xiàn)場人員的高度關(guān)注,。此外,，預(yù)制菜企業(yè)代表圍繞廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,、品牌打造,、常溫保鮮技術(shù)等主題，進行深入交流探討,。

皇上皇食品公司董事長易聰分享《皇上皇全產(chǎn)業(yè)鏈特色與預(yù)制菜業(yè)務(wù)情況報告》

皇上皇食品公司董事長易聰介紹,，目前皇上皇已開設(shè)直營門店9家，擁有線下銷售網(wǎng)點近3000個,，省外市場連續(xù)五年實現(xiàn)雙位數(shù)增長,。并構(gòu)建多平臺電商渠道，線上銷售規(guī)模突破2億元,。目前,，公司在研產(chǎn)品有切片臘腸/臘肉、燒鴨胸,、蓮藕燒排骨,、臘味蘿卜煲等。

梅州市金綠現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理陳偉波分享《陳小鴿：一款鴿業(yè)美食品牌如何打造》

廣東是肉鴿養(yǎng)殖大省,，一款鴿業(yè)美食品牌如何打造,？梅州市金綠現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理陳小鴿表示，公司創(chuàng)辦于2010年,，擁有全省最大的肉鴿現(xiàn)代化屠宰生產(chǎn)線,，擁有成熟的預(yù)制菜加工生產(chǎn)基地，研發(fā)了肉鴿鹵制品（鹽焗乳鴿,、醬香乳鴿,、香辣乳鴿）、肉鴿休閑食品,、自加熱鴿子湯等暢銷產(chǎn)品,。已完成頭部電商平臺的布局，并布局陳小鴿零售線下店,，極大地推動陳小鴿預(yù)制菜產(chǎn)品的市場開拓和品牌推廣,，且積極參加大型展會等品宣活動，開拓了大量的傳統(tǒng)經(jīng)銷渠道和特通渠道,。

預(yù)制菜企業(yè)與采購商產(chǎn)銷簽約儀式

此外,，本次大會舉行了預(yù)制菜企業(yè)與采購商產(chǎn)銷簽約儀式,。據(jù)悉，本次產(chǎn)銷對接活動旨在通過預(yù)制菜企業(yè)和供應(yīng)商強強聯(lián)手,，暢通供求信息,，充分發(fā)揮各自優(yōu)勢，加速實現(xiàn)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈抱團發(fā)展,，從而更好服務(wù)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局,。并以此次活動為起點，為采購雙方建立長期對接渠道,，為推動廣東畜禽預(yù)制菜“走出去”提供基礎(chǔ),。

翠叔公預(yù)制菜（廣州）有限公司董事長寬夫海倫分享《5D預(yù)制菜——畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略抓手》

惠州市鵬昌農(nóng)業(yè)科技有限公司副總經(jīng)理董平天分享《一枚小雞蛋,，無限大可能》

廣東胡須皇食品有限公司市場總監(jiān)張竣海分享《食在廣府,，龍須皇粵式預(yù)制菜》

南方農(nóng)村報記者,、農(nóng)財寶典畜牧版副主編吳昊暉

亮點三：真材實料，品畜禽預(yù)制菜美味促消費

本次研討活動是廣東畜禽預(yù)制菜展示的一扇窗口,。為讓參會人員在交流之余,，也能品嘗舌尖上的美味，研討會會場現(xiàn)場還設(shè)置了畜禽預(yù)制菜產(chǎn)品展示區(qū)和品鑒區(qū),，數(shù)十家預(yù)制菜企業(yè)進行現(xiàn)場烹飪展示,。

與會嘉賓在品鑒區(qū)品嘗畜禽預(yù)制菜

參展企業(yè)有廣州皇上皇肉類食品有限公司、廣東愛健康生物科技有限公司,、惠州鵬昌農(nóng)業(yè)科技股份有限公司,、翠叔公預(yù)制菜（廣州）有限公司、廣州市禺山臘味食品有限公司,、廣東南方優(yōu)品運營有限公司,、佛山市三水區(qū)樂家莊養(yǎng)殖有限公司、廣東胡須皇食品有限公司,、梅州市金綠現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司,、廣州卓誠食品科技有限公司、廣東蕃薯藤廚房食品有限公司,、陽春市東鴕牧業(yè)有限公司等,。

品鑒區(qū)產(chǎn)品琳瑯滿目、熱鬧非凡，烹飪好的預(yù)制菜品香氣四溢,，讓人垂涎欲滴,。“在網(wǎng)上看到活動宣傳就來了,，真的沒白來,。吃了廣州皇上皇食品商貿(mào)有限公司和廣州市番禺食品有限公司的臘味，品嘗了翠叔公預(yù)制菜（廣州）有限公司的紫金八刀湯,、梅州市金綠現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的鴿子,，還有佛山市三水區(qū)樂家養(yǎng)殖有限公司的土豬肉，廣東愛健康生物科技有限公司的清遠(yuǎn)雞等,，都很好吃,！”90后小伙周亮表示，他平時工作忙,，沒時間做菜,，預(yù)制菜正好可以解決了不會做和沒時間做的問題,。

把各展位上的菜品都吃了一圈后,，他心滿意足?！靶笄蓊A(yù)制菜很豐盛,，全是硬菜。近期要去北方出長差,，吃不到廣東美食,，準(zhǔn)備到時候線上采購?！?/p>