“口味還原度,、安全健康、種類多樣三方面是消費(fèi)者在購(gòu)買預(yù)制菜時(shí)最主要的痛點(diǎn),?！?月12日，由廣東農(nóng)業(yè)對(duì)外經(jīng)濟(jì)與農(nóng)民合作促進(jìn)中心（廣東省農(nóng)業(yè)展覽館）主辦,，南方農(nóng)村報(bào)承辦的2023廣東畜禽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研討活動(dòng)在廣州番禺舉辦,。皇上皇食品公司董事長(zhǎng)易聰在會(huì)上分享《皇上皇全產(chǎn)業(yè)鏈特色與預(yù)制菜業(yè)務(wù)情況》,，他表示,，公司看好畜禽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，目前有開發(fā)40多款預(yù)制菜,。

皇上皇食品公司董事長(zhǎng)易聰

廣東人對(duì)越秀集團(tuán)應(yīng)該不陌生,，可以說是非常熟悉，是陪伴廣東人成長(zhǎng)的老牌穩(wěn)健國(guó)企,。易聰介紹,，越秀集團(tuán)已形成以金融、房地產(chǎn),、交通基建,、食品為核心產(chǎn)業(yè)，造紙等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和未來可能進(jìn)入的戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的“4+X”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系,。其中,，食品板塊有乳業(yè),、農(nóng)牧食品,、食品流通三大業(yè)務(wù)平臺(tái)。越秀農(nóng)牧食品是越秀集團(tuán)專注生豬全產(chǎn)業(yè)鏈的公司,，目前已涵蓋“生豬養(yǎng)殖-屠宰-深加工-產(chǎn)品銷售”全產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)務(wù)布局,，擁有“皇上皇”“孔旺記”等百年老字號(hào)品牌，業(yè)務(wù)基地遍布全國(guó)多地,。

越秀農(nóng)牧食品是生豬養(yǎng)殖領(lǐng)域的新勢(shì)力,。易聰介紹,，生豬養(yǎng)殖業(yè)務(wù)是越秀集團(tuán)“十四五”戰(zhàn)略布局的新賽道，目前主要在貴州,、廣東,、湖南等地布局。從貴州起步,，生豬產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)源于東西協(xié)作,、粵黔幫扶。目前越秀已在貴州畢節(jié),、黔南州,、安順等地陸續(xù)建設(shè)8個(gè)生豬養(yǎng)殖項(xiàng)目，設(shè)計(jì)產(chǎn)能超百萬頭,，全面建成投產(chǎn)后將帶動(dòng)當(dāng)?shù)厍в嗳司蜆I(yè),。公司深耕本土，聚焦廣東,、環(huán)大灣區(qū)布局產(chǎn)能,，目前越秀農(nóng)牧食品已在廣州花都、南沙,，肇慶封開,、高要，湛江,，茂名以及河源等地規(guī)劃建設(shè)生豬養(yǎng)殖項(xiàng)目,，預(yù)計(jì)到2025年將實(shí)現(xiàn)商品豬年出欄超200萬頭。

“公司正積極探索樓房養(yǎng)豬新模式,，第一個(gè)樓房養(yǎng)豬項(xiàng)目是花都生豬養(yǎng)殖基地,，4棟9層養(yǎng)豬樓，年出欄36萬頭生豬,，是廣州市目前規(guī)模最大的樓房養(yǎng)豬項(xiàng)目,。”易聰表示,，生豬屠宰方面,，越秀集團(tuán)旗下廣州孔旺記、山東眾信形成生豬屠宰“一南一北”格局,。深加工領(lǐng)域擁有“皇上皇”中華老字號(hào),，該品牌始創(chuàng)于1940年，是廣式臘味領(lǐng)導(dǎo)品牌和行業(yè)標(biāo)桿,，建成行業(yè)領(lǐng)先的廣式肉制品生產(chǎn)研發(fā)基地,，廣式臘味產(chǎn)銷量全國(guó)第一。通過生豬養(yǎng)殖,、屠宰,、深加工全鏈條打通,，建立越秀農(nóng)牧食品生豬全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，為消費(fèi)者提供品質(zhì)更加可靠的產(chǎn)品,。

易聰表示,，皇上皇擁有全國(guó)最大廣式臘制品生產(chǎn)基地，年產(chǎn)肉制品生產(chǎn)規(guī)模達(dá)2.4萬噸,。公司多元化布局市場(chǎng)開拓渠道,，目前已開設(shè)直營(yíng)門店9家，擁有線下銷售網(wǎng)點(diǎn)近3000個(gè),，省外市場(chǎng)連續(xù)五年實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長(zhǎng),。

在預(yù)制菜領(lǐng)域，皇上皇也是布局已久,，主要圍繞豬肉做肉制品生產(chǎn)和加工（燒,、鹵、臘）,。據(jù)介紹,，皇上皇具備開展預(yù)制菜業(yè)務(wù)的軟硬件條件，并依托已有的產(chǎn)品品牌,、生產(chǎn)能力和銷售渠道,，推出并儲(chǔ)備多類型的預(yù)制菜產(chǎn)品40余款。現(xiàn)有預(yù)制菜產(chǎn)品目錄,，有咸香燒豬骨,、鹵香骨、藤椒雞腿扒,、蜜汁燒排骨,、切片臘腸/臘肉等，在研（儲(chǔ)備）產(chǎn)品有蓮藕燒排骨,、臘味蘿卜煲等等,。

在易聰看來，消費(fèi)者在購(gòu)買預(yù)制菜時(shí)最主要的痛點(diǎn)集中在口味還原度,、安全健康,、種類多樣三方面。因此,，預(yù)制菜企業(yè)需要在好吃,、新奇、新鮮和新場(chǎng)景上下功夫,，即主打品質(zhì)化和差異化,，避免菜品雷同，發(fā)展細(xì)分產(chǎn)品,，同時(shí)要保持菜肴原味,，做出有特色、有主題,、有吸引力的菜品,。

【記者】李蕭佳

【來源】南方農(nóng)村報(bào)  南方+