編者按：三產(chǎn)融合推動產(chǎn)業(yè)興旺，品牌賦能實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興,。廣東是畜禽養(yǎng)殖與消費大省，擁有眾多特色畜禽品牌,，在國內(nèi)畜牧業(yè)中占據(jù)重要地位,。為強化廣東畜禽特色品牌系列宣傳推介，由廣東省農(nóng)業(yè)對外經(jīng)濟與農(nóng)民合作促進中心主辦的“粵味天下 豬香萬家”等廣東特色農(nóng)業(yè)品牌系列宣傳推介活動正火熱推進中,，南方農(nóng)村報,、南方+參與發(fā)起“廣東特色畜禽品牌宣傳推介”活動，擦亮廣東特色畜禽品牌,，助力廣東畜禽產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,。

在政策支持和市場推動下，廣東畜禽品牌發(fā)展勢頭強勁,，涌現(xiàn)出廣州酒家集團,、溫氏集團等一批廣東畜禽品牌龍頭企業(yè)。

但畜禽預制菜產(chǎn)業(yè)門檻較低,，各大食品企業(yè)競爭激烈,。當前，企業(yè)多注重加大產(chǎn)品生產(chǎn)銷售來提高競爭力,，而忽視了品牌建設,。

近日，南方農(nóng)村報記者專訪華南農(nóng)業(yè)大學副教授艾民珉,，了解他對打造廣東畜禽品牌建設的見解,。

華南農(nóng)業(yè)大學副教授艾民珉

特色畜禽產(chǎn)品應加快品牌建設機制

南方農(nóng)村報：廣東畜禽資源豐富，畜禽產(chǎn)品消費量也處于國內(nèi)前列,。在您看來,，相較全國，目前廣東畜禽品牌打造現(xiàn)狀如何,？有哪些做得好的畜禽品牌,？做得好的地方在哪？

艾民珉：在政策支持和市場推動下,，廣東畜禽品牌發(fā)展勢頭強勁，前景廣闊,。目前,，廣東畜禽食品的開發(fā)多立足于粵式飲食文化,，廣東畜禽食品企業(yè)更是打造了豐富多樣的畜禽預制菜產(chǎn)品,，推動廣東畜禽食品加工的創(chuàng)新升級,。

以廣州酒家集團為例,，廣州酒家集團素有“食在廣州第一家”的美譽，承載了老廣人的美食記憶,。近年來,，廣州酒家集團將傳統(tǒng)粵菜轉(zhuǎn)化為各類預制菜特色產(chǎn)品，如“鹽焗雞”,、“陳皮鴨”等,，廣受消費者歡迎。而作為廣東畜禽品牌的龍頭企業(yè),，溫氏集團也一直在探索發(fā)展預制菜業(yè)務,，更是推出了餐飲雞鴿類預制菜，根據(jù)餐飲業(yè)的需求靈活呈現(xiàn)菜品和高效出餐,，給餐飲業(yè)帶來了更多的選擇,。

廣東畜禽品牌之所以能夠抓住機遇乘風發(fā)展，離不開政策方針的大力支持和社會資本的積極助力,，也離不開企業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)中對新鮮食材的嚴格把控以及對烹飪技術的最大保留,。

南方農(nóng)村報：在很多消費者認知中，畜禽產(chǎn)品前加上“土”,，如土雞蛋,、土豬肉等，就會被認為營養(yǎng)價值高,，對身體好,。但消費者似乎對品牌卻表現(xiàn)得不那么敏感。您認為原因是什么,？特色畜禽品牌打造的難點在哪,？

艾民珉：畜禽品牌發(fā)展迅速，而畜禽預制菜產(chǎn)業(yè)門檻較低,，各大食品企業(yè)競爭激烈,。企業(yè)多注重加大產(chǎn)品生產(chǎn)銷售來提高競爭力，而忽視了品牌建設,。所以消費者在選購畜禽產(chǎn)品時,，對通俗易懂的產(chǎn)品名稱（如土雞蛋、土豬肉）會反復加深印象,，而對品牌識別則沒有過多關注,。

打造一個特色畜禽品牌，從選材,、采購,、品控、儲運,、宣傳,、銷售的各個環(huán)節(jié)都要下功夫,。特色畜禽品牌的打造需要落到實處，如何把傳統(tǒng)特色美食傳承好,，如何在保留傳統(tǒng)特色美食色香味的基礎上研制創(chuàng)新特色產(chǎn)品,，如何控制特色產(chǎn)品落地生產(chǎn)后產(chǎn)品營養(yǎng)成分的保留等，都是品牌的打造痛點和難點,。

禽蛋產(chǎn)品創(chuàng)新可結(jié)合風味和工藝

南方農(nóng)村報：據(jù)了解,，禽蛋是您研究的主要領域。您認為,，目前在該領域中,，廣東品牌建設情況如何？存在哪些機遇和挑戰(zhàn),？

艾民珉：禽蛋是生活必需品,，也是食品工業(yè)的主要原料。目前廣東在蛋雞/鴨養(yǎng)殖,、生鮮禽蛋供應,、禽蛋加工都涌現(xiàn)出一批龍頭品牌，如溫氏蛋業(yè),、旭日蛋品,、廣東康德蛋業(yè)等，禽蛋市場的快速發(fā)展,，為廣東禽蛋品牌發(fā)展提供了巨大動力,，數(shù)字化發(fā)展助推了產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展，但想在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟,，需抓住發(fā)展機遇,，加強品牌建設，建立好產(chǎn)品保護機制,，同時做好準備迎接挑戰(zhàn),，實施新的發(fā)展規(guī)劃，把業(yè)務向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸,，與養(yǎng)殖戶達成更深度的合作,，同時為傳統(tǒng)養(yǎng)殖注入新技術，帶動更多農(nóng)戶發(fā)展蛋雞/鴨養(yǎng)殖業(yè),，推動蛋雞/鴨養(yǎng)殖走向產(chǎn)業(yè)化,，拓展國內(nèi)外銷售市場。

南方農(nóng)村報：當前,，市售禽蛋產(chǎn)品賣點較單一,，其中最為鮮明的賣點就是喂養(yǎng)方式。您如何看？禽蛋產(chǎn)品還能如何挖掘其他賣點,？

艾民珉：以喂養(yǎng)方式作為禽蛋賣點是傳統(tǒng)賣點之一，由于喂養(yǎng)方式和喂養(yǎng)的飼料直接影響到禽蛋營養(yǎng)和安全,，因此大多數(shù)企業(yè)都以此作為宣傳賣點,。除了喂養(yǎng)方式，禽蛋產(chǎn)品還可以在加工工藝上推陳出新,，把風味創(chuàng)新和工藝創(chuàng)新結(jié)合在一起,。同時，禽蛋的營養(yǎng)豐富,，可以把禽蛋的主要研究方向延伸到更多領域,，比如，冰淇淋,、奶蓋,、包點以及周邊衍生產(chǎn)品，不斷開拓新思路,，探索新方法,，通過產(chǎn)品研發(fā)及工藝改進，提高產(chǎn)品質(zhì)量提升生產(chǎn)效率,，增強市場競爭力,。

畜禽品牌打造需多方主體參與

南方農(nóng)村報：在廣東，諸多畜禽養(yǎng)殖企業(yè)已開始布局食品端,，希望打通全產(chǎn)業(yè)鏈,，但品牌效果不明顯。您認為主要原因有哪些,？在您看來,，在品牌打造主體上，是否應該完全由專業(yè)的食品企業(yè)來做,？為什么,？

艾民珉：選擇食品端作為產(chǎn)業(yè)鏈延伸是很多畜禽養(yǎng)殖企業(yè)的嘗試，但將食品端做強難度巨大,。畜禽養(yǎng)殖企業(yè)規(guī)?；B(yǎng)殖技術成熟，占據(jù)了原料優(yōu)勢和市場積累,。而畜禽養(yǎng)殖企業(yè)布局食品端的品牌效果并不明顯,，主要原因是：不同于傳統(tǒng)畜禽養(yǎng)殖業(yè)，食品端畜禽產(chǎn)品分割更細化,，銷售渠道成為畜禽養(yǎng)殖企業(yè)布局食品端的命門,。

品牌打造主體完全交給食品企業(yè)來做是不合理的。品牌打造的特點在于渠道多樣、打法迥異,、且電商直播,、社區(qū)團購等新興渠道和品牌建設模式不斷涌現(xiàn)。面對消費者,，大家的起跑線是一樣的,，無論是專業(yè)食品企業(yè)，還是傳統(tǒng)養(yǎng)殖企業(yè),。如何打破傳統(tǒng)思路限制,、創(chuàng)新組織力，才是一個品牌打造的重中之重,。

南方農(nóng)村報：您認為,，未來廣東在打造特色畜禽產(chǎn)品上應著眼于哪些地方？在禽蛋領域品牌打造上又如何發(fā)力,？

艾民珉：特色畜禽產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè),，也是頗具競爭力的產(chǎn)業(yè)。隨著科技的發(fā)展,、人們消費觀念的轉(zhuǎn)變和食品加工業(yè)的跟進,，未來廣東在打造特色畜禽產(chǎn)品上應著眼于建立品牌建設機制，推動創(chuàng)新,、市場,、產(chǎn)品協(xié)同發(fā)展。在禽蛋領域品牌打造上,，企業(yè)應著眼于禽蛋加工的專業(yè)化,、設備的自動化、過程的清潔化與綠色化,、產(chǎn)品的安全健康化以及管理的系統(tǒng)標準化,。禽蛋的價值將全部被開發(fā)出來，其精深加工產(chǎn)品將滲透到消費者生活的方方面面,。

【記者】熊亞琴

【來源】南方農(nóng)村報  南方+