10月27日,，首屆“年菜”領軍企業(yè)座談會在廣州舉行,，160位有志“年菜”產業(yè)的企業(yè)代表、專家學者等齊聚一堂,，為“年菜”發(fā)展建言獻策,。

預制菜實現了餐飲產業(yè)工業(yè)化、標準化,、規(guī)?；滑F代食品工業(yè)技術,、保鮮技術,、現代倉儲物流及快遞又為預制菜的高質量的發(fā)展提供了支撐。預制菜讓廣大消費者擁有了家庭制作,、餐廳制作之外的第三選擇,。國人的年夜飯是否也能出現第三選擇？預制菜“年菜”是否能成為消費者春節(jié)的又一風尚呢,？

首屆“年菜”領軍企業(yè)會議展開了熱烈,、系統(tǒng)、深刻的討論,。大家對“年菜”需求,、供應、質量作了分析,；對“年菜”的范疇,、定義、文化作了探討,。會議代表認為,，端午有粽子、中秋有月餅,，春節(jié)必有“年菜”,，并會成為春節(jié)消費的“新食尚”。

從“年魚”到“年菜”,，誕生消費新亮點

去年,，在“年魚經濟”推動下，“年魚”,、“年年有余”成為春節(jié)消費的一道亮麗風景線,。今年，預制菜業(yè)界再升級,，開啟了“年菜”研究,，要研發(fā)營養(yǎng)、健康,、美味,、便捷而又富有年文化、年喜慶意蘊的產品,，讓消費在家庭,、餐廳之外增加“年夜飯”的“第三道路”。

會議上,，作為“年菜”首創(chuàng)企業(yè)之一,，大會獨家贊助企業(yè)新又好集團董事長楊啟柱表示，預制菜在許多國家已經是成熟的產業(yè),，實現了“廚房革命”,，讓消費者吃得便捷、健康,、營養(yǎng),。預制菜在我國應該談的不是“要搞不要搞”的問題，而是怎樣“才能搞好”的問題,。

楊啟柱稱,，預制菜是時代發(fā)展到一定程度的產物，年輕人需要,，銀發(fā)族更需要,，“年菜”則是預制菜服務消費者的一個“支點”。春節(jié),，廣大消費者對年夜飯要求高,，如果能推出健康、營養(yǎng),、美味,，適銷對路的“年菜”，并為消費者接受,，其意義不言而喻,。

廣東省預制菜產業(yè)聯合研究院院長徐玉娟認為,，“年菜”的提出，體現了預制菜產業(yè)界的擔當,、作為,、智慧，必將為預制菜的發(fā)展注入新活力,。預制菜是農業(yè)科學,、食品科學向餐飲的滲透，是傳統(tǒng)烹飪產業(yè)走向科學化,、工業(yè)化,、標準化、營養(yǎng)健康化的必由之路,。品質好的預制菜比家庭現做的菜肴更方便,、更安全、更美味,、更有營養(yǎng),。預制菜產業(yè)的發(fā)展需要“市場驅動”和“創(chuàng)新驅動”的“雙驅動“，預制菜產品要實現“文化價值”和“科學價值”的“雙價值”,?！拔覀円钥萍妓茉炱放疲岣呱a效率,，提升品質,，借以支撐產業(yè)的高質量發(fā)展！”

廣東省農業(yè)科學院蠶業(yè)與農產品加工研究所所長,、研究員；廣東省預制菜產業(yè)聯合研究院院長徐玉娟

線上參會的華餐出海數字化平臺責人趙敏認為,，“年菜”的提出,，是對農業(yè)的升級迭代。也是預制菜產業(yè)個性化,、場景化,、群體化的表現，新概念的提出拓展了業(yè)界思路,。她認為,，只有圍繞消費需求做產品才能獲得滿意度。推出健康,、營養(yǎng),、美味的“年菜 ”產品,，讓廣大消費者接受 才是重要意義和價值。

年菜“小荷”初露角,，政府,、企業(yè)踴獻策

從德國回來的王麗潔是ViWA HOlDING GmbH的CEO，憑借十幾年德國產品出口中國的經驗,，她提出,，近年來外國人對中國味道接受度提升,，中國預制菜市場競爭力不斷提升,，售價也很可觀?！拔蚁Ｍ蠹夷芊e極‘向外看’,！”

ViWA HOlDING GmbH CEO王麗潔

線上參會的加拿大“廣東預制菜產業(yè)北美發(fā)展中心”理事長林飛認為，加拿大華人眾多,，與祖國在經濟文化等方面聯系緊密,。中國流行的事物，往往很快就能在加拿大出現,。在多倫多,、溫哥華等加拿大主要城市，來自廣東和香港的華人是主流群體,，消費能力很強,。廣東是中國預制菜策源地，如今又開啟了“年菜”研究,。相信只要推廣得力,，美味健康又便捷的廣東“年菜”將深受加拿大華人的歡迎，更加豐富加拿大華人的年夜飯選擇,。

廣西全鑫科技集團董事長梁海明

廣西的梁海明是廣西全鑫科技集團董事長,，他認為：“年菜”作為剛剛誕生的新品牌概念，不是產品贏天下,，而是產品組合贏天下,。

中視完美國際傳媒廣告有限公司高級合伙人王軍

北京的中視完美國際傳媒廣告有限公司高級合伙人王軍提出，要以“禮”的概念來擴展“年菜”：“廣東是文化大省,，我們可以把‘年菜’和醒獅文化等要素結合起來做營銷推廣,，包括做‘年菜’的文創(chuàng)產品等?！?/p>

云南的昆明建新園食品銷售有限公司總經理鄧浩菁認為,，年菜品牌能否走出去，打響招牌,，很大程度上與原材料能否走出去密切相關,。云南具有農產品資源豐富,、品質優(yōu)越等特色優(yōu)勢，能為預制菜生產提供很好的原材料,。建新園有信心搶抓預制菜風口,，并嘗試利用云南特色食材，扎根“土”,、結合“特”,，開發(fā)出更多新穎的年菜產品。

山東的鄭培清是臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司黨委書記,。他建議,，年菜菜品可采用更多元的營養(yǎng)食材進行搭配，進一步豐富原以肉為主要菜品的年菜清單,，比如植物基蛋白食材的科學搭配等,；烹飪方式上推薦蒸、煮,、燉等,，更有利于身體健康。

廣東恒興貿易有限公司總經理柳衛(wèi)峰和來自新疆的喀什泓盛農業(yè)科技開發(fā)有限公司總經理楊功等數十家企業(yè)代表也結合自身公司實際與發(fā)展目標踴躍發(fā)言,，就“年菜”接下來可能遇到的機遇與挑戰(zhàn)展開無限暢想,。發(fā)言企業(yè)一個接一個，精彩發(fā)言一波接一波,。

企業(yè)發(fā)言踴躍,，與會的各地政府領導代表也積極響應。在本次會議上,，聞迅趕來參會的廣西東盟經開區(qū)管委會主任左偉表示,，東盟經開區(qū)要成為中國年菜東盟原材料的采購地、中國年菜東盟出口的“橋頭堡”,，要努力成為東盟年菜全產業(yè)鏈的集合地,。

廣西南寧市賓陽縣長梁展凡

廣西南寧市賓陽縣長梁展凡則一語驚人，要爭當第一個“年菜縣長”,，并真誠地邀請在企業(yè)家到南寧洽談合作,，共謀發(fā)展；云南富民縣委書記周燕,，聽到了“前方”參會企業(yè)的匯報后,，當即表示，下周一就趕赴廣東,，攜“云南米線”等優(yōu)勢爭當“云南年菜”第一縣,；山東省農業(yè)農村廳一級巡視員林國華同志一直與參會的山東企業(yè)溝通，會議進行時，他便作出盡快組團推動山東,、廣東“雙東”協(xié)作的動議,。

與會的不少參會人員還激動地認為：世界上本沒路，路是走出來的,。與其“躺平”,，不如站起來去開拓道路。年菜就是在經濟下行的壓力之下的躬身前行,。

激活特色“六大招”,，助力“年菜”經濟落地生花

“年菜”經濟如何落地生花？左偉表示,，地方政府要為“年菜”提供“舞臺支持”,，相關配套政策要及時跟上，建起“年菜”項目在當地的“企業(yè)接待處”,。

本次會議也列出了推動“年菜經濟”落地的“六件事”——

一是邀請上百家“年菜”首創(chuàng)企業(yè)召開“年菜”文化研討會,；

二是聯合開發(fā)八大菜系“年菜”,，推出百款“年菜”產品,；

三是推動搭建“年菜”全產業(yè)鏈合作平臺；

四是建設“年菜”質量安全自律機制,，探索推出年菜產業(yè)標準體系,；

五是組織舉辦“年菜”擂臺賽；

六是舉辦中國“年菜”交易會,，“喊全球吃中國年菜”活動,。

本次座談會由南方農村報社主辦，廣東新又好集團有限公司,、廣東新又好鄉(xiāng)村振興投資有限公司協(xié)辦,。南方財經、廣東電視臺,、羊城晚報,、南方都市報、新華網,、人民網等多家媒體支持,。

【記者】楊天智 劉弋文 李國華

【圖片】柯學潛

【來源】南方農村報