關(guān)于生魚，江湖上有著各種奇妙的傳聞：這條魚是個(gè)“魚斗士”,，交配時(shí)都在干架,，一不小心就把同伴吃干抹凈；這條魚是“打不死的小強(qiáng)”,，離開水照樣蹦跶好久,；這條魚我們幾乎都吃過(guò)，它是大部分酸菜魚的原材料……

今年3月,，中山市三角鎮(zhèn)榮膺“中國(guó)生魚之鄉(xiāng)”稱號(hào),。這片地處粵港澳大灣區(qū)腹地的沙田水鄉(xiāng)，靠著“寸土寸金”的土地資源,，在近20年間,，將生魚養(yǎng)殖面積擴(kuò)大10倍，達(dá)到1.4萬(wàn)畝,，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到17億元,。

三角生魚,。

業(yè)內(nèi)人士常把養(yǎng)生魚比作“炒股票”,，相比一般淡水魚類，它的效益動(dòng)輒每畝10萬(wàn)元以上,，但養(yǎng)殖難度大,、市場(chǎng)波動(dòng)頻繁，也讓不少養(yǎng)殖戶望而卻步,。一般人不敢貿(mào)然養(yǎng)殖的生魚,，為何能在三角“游”出一片天地？

中山市三角鎮(zhèn)。

培育：為“魚斗士”相親

生魚,，學(xué)名叫做烏鱧,，又稱黑魚、烏魚,，在全國(guó)各大水系均有分布,，并且存在大量人工養(yǎng)殖，是我國(guó)常見的食用魚之一,。三角生魚有何特殊性,，能從全國(guó)生魚版圖中脫穎而出？這就要從它的出生——育種開始說(shuō)起,。

和樂(lè)水產(chǎn)是三角一家專業(yè)的生魚育種企業(yè),。在該公司100多畝的大院里，除了養(yǎng)殖場(chǎng)常見的魚塘,，還配置了承擔(dān)暫養(yǎng),、配對(duì)、孵化,、出苗等不同功能的小池,，分區(qū)比人類的庭院還要復(fù)雜。

三角鎮(zhèn)和樂(lè)水產(chǎn)。

“別看池子各不相同,，它們都只為了一個(gè)共同任務(wù)——培育雜交生魚,。”和樂(lè)水產(chǎn)總經(jīng)理談就和笑著說(shuō)。

何為雜交生魚,？雜交生魚是三角生魚的優(yōu)勢(shì)品種,，由雄性烏鱧與雌性斑鱧雜交而成。談就和介紹,，雄性烏鱧從湖南等地采購(gòu)引進(jìn),，而鱧斑則是“本地種”，在三角代代培育,。三角雜交生魚生長(zhǎng)快,、畝產(chǎn)高,、運(yùn)輸抗性強(qiáng),，苗種優(yōu)勢(shì)明顯，因此不僅廣東周邊城市,，江浙一帶的養(yǎng)殖戶也都從三角這邊買苗,。

生魚雜交可不簡(jiǎn)單，難點(diǎn)之一是這魚很“兇”,。生魚是出了名的生猛好斗,，繁衍之時(shí)經(jīng)常雄魚爭(zhēng)雌，在塘里打到“亂成一鍋粥”,。為解決這一難題,，談就和在配對(duì)環(huán)節(jié)，為每一對(duì)生魚“夫妻”都安排了“豪華單間”,。這些“豪華單間”就是配對(duì)池,，每個(gè)約1/4平方米?；乩锕馀鋵?duì)池就有一千多個(gè),。

生魚配對(duì)池,。

生魚的交配過(guò)程，“兇”也是貫穿始終的,，和“浪漫”不沾邊,。經(jīng)過(guò)催情之后的生魚，在兇猛的基礎(chǔ)上變得殘暴無(wú)比,。部分雄雌生魚見面即干架,，有時(shí)甚至因此導(dǎo)致一方喪失繁殖能力，使配對(duì)以失敗告終,。所以,，生魚配對(duì)時(shí)應(yīng)當(dāng)營(yíng)造一個(gè)安靜環(huán)境，避免因外界刺激讓它們的打斗更加猛烈。

育苗是育種之后的下一個(gè)環(huán)節(jié),，這是水花魚苗經(jīng)過(guò)人工培育成為規(guī)格苗種的過(guò)程,，俗稱“標(biāo)粗”“標(biāo)苗”。隨著產(chǎn)業(yè)鏈細(xì)分,，育苗與育種已分屬不同范疇,，由專業(yè)的標(biāo)苗戶接手。生魚標(biāo)苗成活率一般只有2-3成,，超過(guò)4成半的已經(jīng)可以算是高手級(jí)別,。而在三角，不少專業(yè)戶標(biāo)苗存活率則可以達(dá)到5成,、6成,。

生魚苗,。

譚照源就是三角有名的標(biāo)苗高手之一。在他看來(lái),，標(biāo)苗可謂“如履薄冰”,，引食、投飼,、防病等任何一步出差錯(cuò),，都可能影響魚苗的存活率。三角的每個(gè)標(biāo)苗戶都有自家的“獨(dú)門秘籍”,，入門標(biāo)苗要有師傅的傳授,，還要自己日積月累地觀察、學(xué)習(xí),，所以并不是想干就干的事,。“以老帶新、互相學(xué)習(xí)很重要,，這也是標(biāo)苗專業(yè)戶集中在三角的一個(gè)原因,。”

標(biāo)苗同樣要提防生魚的“兇”,。生魚胃口很大,、且有自相殘殺的習(xí)性，最大可吞食體長(zhǎng)為本身2/3的同類個(gè)體,。因而飼料一定要喂得均勻,，避免有些魚苗吃得少、長(zhǎng)得慢,，被同類吃掉,。同時(shí)育苗到了后期,，還要進(jìn)行分篩，把規(guī)格較大的魚苗篩選出來(lái),，放到其他池里喂養(yǎng),。

魚苗分篩,。

“除了技術(shù)，魚苗的品質(zhì)還看‘血統(tǒng)’,?！闭劸秃驼J(rèn)為，種魚一般越接近純種,、“顏值”越高,，繁育出來(lái)的后代品質(zhì)也會(huì)越好。

三角鎮(zhèn)黨委委員吳玉明介紹,，三角鎮(zhèn)是全國(guó)最大的雜交生魚苗供應(yīng)地,，每年生產(chǎn)雜交生魚苗超過(guò)35億尾，占全國(guó)雜交生魚苗種市場(chǎng)份額60%,。這一方面得益于品種優(yōu)勢(shì)和種質(zhì)資源保護(hù)；另一方面也是自然環(huán)境的饋贈(zèng),。三角鎮(zhèn)內(nèi)河涌交錯(cuò),、水質(zhì)良好，為生魚的生長(zhǎng)提供了資源環(huán)境保障,。其他地方引進(jìn)三角的種魚進(jìn)行育種,，后代的表現(xiàn)往往也比不過(guò)本土雜交生魚。

養(yǎng)成：“糙漢”也有脆弱的一面

如今,，三角鎮(zhèn)已成為全國(guó)最大的生魚養(yǎng)殖基地之一,，2022年全鎮(zhèn)生魚養(yǎng)殖面積約1.4萬(wàn)畝，而在2002年以前,，該鎮(zhèn)生魚養(yǎng)殖面積卻僅為1000畝左右,。20年間，生魚養(yǎng)殖的熱潮為何在三角流行,？

三角生魚養(yǎng)殖基地,。

“這是一種產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng),。”三角鎮(zhèn)胡彭份新養(yǎng)殖戶陳小珊表示,，三角生魚苗打響了名氣以后,，養(yǎng)殖、飼料、流通,、加工的產(chǎn)業(yè)鏈條也逐漸延伸,，現(xiàn)在在三角養(yǎng)生魚不愁找不著資源，相對(duì)其他地方更有優(yōu)勢(shì),。另外很多人看到親戚,、朋友都在從事生魚相關(guān)的工作，耳濡目染下產(chǎn)生了入行的想法,。

另一方面,，則是經(jīng)濟(jì)效益的驅(qū)動(dòng)。

生魚是做成酸菜魚的首選原材料,，近年來(lái),，酸菜魚市場(chǎng)的爆火直接影響了生魚消費(fèi)用量。從價(jià)格走勢(shì)來(lái)看,，2018年以來(lái)生魚零售價(jià)格連年看漲,，與此同時(shí)，三角生魚產(chǎn)業(yè)進(jìn)入加速發(fā)展階段,。數(shù)據(jù)顯示,，2018年三角全鎮(zhèn)生魚養(yǎng)殖面積約8000畝，如今翻了近一倍,。

某電商平臺(tái)酸菜魚產(chǎn)品宣傳圖,。

中山和悅水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司起初養(yǎng)殖魚類以四大家魚,、桂花魚和脆肉鯇等為主，但2013年以后,，公司逐漸將目光轉(zhuǎn)向生魚,，發(fā)展成為集育種、育苗,、養(yǎng)殖于一體的生魚專業(yè)企業(yè),。

這與生魚“畝產(chǎn)萬(wàn)斤”有關(guān)。該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人黃麗珊算過(guò)一筆賬,，三角生魚每畝可養(yǎng)殖8000—10000尾,，畝產(chǎn)量可達(dá)到15000-20000斤，在價(jià)格最高的時(shí)候畝產(chǎn)值25萬(wàn)元以上,，凈利潤(rùn)可達(dá)15萬(wàn)元,。相比之下，其他淡水魚的效益要低得多,，以大鯇魚為例,，畝養(yǎng)殖1000多尾,，產(chǎn)值最多6萬(wàn)元左右，除去成本幾乎沒(méi)有盈利,。

“生魚行情波動(dòng)大,，經(jīng)驗(yàn)積累和把握市場(chǎng)規(guī)律也尤為重要，不可盲目跟風(fēng)養(yǎng)殖,?！?/strong>黃麗珊不忘提醒。