在廣袤的南粵大地上,，每一處山水都蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的地域魅力,。肇慶市廣寧縣,，有一種美味的傳承——潭布番薯干,，它以鄉(xiāng)土的氣息,，詮釋著農(nóng)耕文明的甜美詩篇,。日前，在廣州舉辦的2023廣東農(nóng)民合作社“粵合好物”宣傳推介活動順利落下帷幕,，經(jīng)過采購商評委打分,，產(chǎn)生本次活動中最受歡迎的10款“粵合好物”，廣寧縣潭布鎮(zhèn)潭嶺山種植專業(yè)合作社潭布番薯干榜上有名,。

(“粵合好物”宣傳推介活動花絮,，時長共37秒)

科技創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)傳承

潭布番薯干,，以其獨(dú)特的口感成功贏得市場口碑,，在活動現(xiàn)場，也受到了一致好評,。它的甜度適中,，不會過于甜膩，反而有一種清新的甘甜,。咬一口下去,，外皮的韌性與內(nèi)部的綿軟交織在一起，口齒間透露淡淡的焦香,，更是讓人回味無窮,。

廣寧縣潭布鎮(zhèn)潭嶺山種植專業(yè)合作社潭布番薯干

在潭布鎮(zhèn)，一顆小小的番薯經(jīng)歷怎樣的一番“歷險”,，才能蛻變成人人喜愛的美食,？廣寧縣潭布鎮(zhèn)潭嶺山種植專業(yè)合作社代表、駐潭布鎮(zhèn)古樓村第一書記嚴(yán)健瑩向現(xiàn)場采購商介紹,，潭布番薯是廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所和肇慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所提供的優(yōu)良品種,，具有產(chǎn)量高、抗蟲害,，軟糯香甜等諸多優(yōu)點(diǎn),。“通過科技創(chuàng)新,、脫毒繁育,，合作社利用保溫大棚培育，向農(nóng)戶免費(fèi)發(fā)放脫毒種苗,，讓產(chǎn)量和品質(zhì)得到了最大提升,。”

廣寧縣潭布鎮(zhèn)潭嶺山種植專業(yè)合作社代表、駐潭布鎮(zhèn)古樓村第一書記嚴(yán)健瑩

“手工制作,、天然生曬是潭布番薯干的最大賣點(diǎn),，但傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式存在產(chǎn)品質(zhì)量不一,、衛(wèi)生條件難以保障等問題，純工業(yè)化機(jī)械化蒸烘又會丟失獨(dú)有風(fēng)味,?！眹?yán)健瑩說，為了保留住潭布番薯干的傳統(tǒng)獨(dú)特口感,，合作社創(chuàng)新研發(fā)出一套“四曬三蒸兩烘一殺菌零添加”的加工模式,，原理是通過反復(fù)日曬、蒸制,、烘干,，再利用巴氏殺菌法，確保加工全程零添加,，使得紅薯干的口感更佳,，并有效提升了生產(chǎn)效率，也保留了潭布番薯干特有的風(fēng)味,。

“小薯”已成“大業(yè)”

嚴(yán)健瑩介紹，在種植端,，合作社實(shí)施土地輪作,，并創(chuàng)新高壟寬壟雙行種植模式，植入自動灌溉和傳統(tǒng)基肥,，潭布番薯由傳統(tǒng)的畝種2500株創(chuàng)新到3500株,，增長40%，畝產(chǎn)由傳統(tǒng)的2000斤增長到4000斤,，增長翻了一番,；在加工端，合作社購買了全縣第一條包括獨(dú)條包裝,、巴氏殺菌和冷卻風(fēng)干流水生產(chǎn)線,，生產(chǎn)出全市第一條擁有“ISO9001質(zhì)量管理體系”認(rèn)證的番薯干。

潭布番薯生產(chǎn)流水線

小番薯成就大事業(yè),。如今,，潭布番薯干已經(jīng)成為廣寧縣的一張美食名片，它以其獨(dú)特的口感和深厚的文化底蘊(yùn)吸引了不少外地游客“嘗鮮”,。冬日的暖陽照射在潭布大地,，走進(jìn)廣寧縣潭布鎮(zhèn)古樓村，空氣中彌漫著陣陣冬收番薯的清香,，游客不僅可以沉浸在潭布美麗的鄉(xiāng)村風(fēng)光里,，還可以體驗(yàn)親手采挖番薯的樂趣，品嘗地道潭布番薯以及地瓜丸,、番薯餅,、番薯干等農(nóng)副產(chǎn)品,。部分采挖出的番薯將會被送往加工廠，在機(jī)械化生產(chǎn)車間完成深加工,，成為名聲在外的潭布番薯干并銷往全國各地,。小番薯成為農(nóng)民致富的金豆豆，助力“百千萬工程”,。

潭布番薯冬收吸引游客打卡

【作者】陳堅(jiān)升

【來源】南方農(nóng)村報(bào)