都說“賣鹽的喝淡湯,，炒菜的光聞香”,，清遠(yuǎn)市的筍農(nóng)也一樣,，每年的5月到10月是清遠(yuǎn)麻竹筍生長的旺季,，也是筍農(nóng)最忙碌的季節(jié),；次年2-4月,，就是挖竹頭,、砍竹枝,，培育繁殖麻竹筍苗的時候。而冬季,，是麻竹筍蓄力生長的季節(jié),，也是筍農(nóng)最自在的季節(jié)。

所以要說什么最能讓清遠(yuǎn)人感受到“年味”,，麻竹筍要排在前三名,。

不俗不瘦，竹筍鮮味

在清遠(yuǎn)的美食之旅中,，麻竹筍無疑是一道不可或缺的食材,。它不僅可以單獨烹飪，還可以與其他食材搭配,，展現(xiàn)出豐富的口感和層次,。

剛砍下的筍筒、筍尖,，脆嫩得徒手就能掰開,，而且水分充足、清香撲鼻,。當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣將鮮筍直接煮食,。鮮筍與牛肉只需要簡單調(diào)味，在猛火與爆油中走一轉(zhuǎn),，便能散發(fā)出濃濃的煙火氣,，輕輕一咬，麻竹筍獨有的口感,，便在舌尖綻放開來,。

隨著人們對健康飲食的日益重視，麻竹筍因其低脂肪、低熱量,、高纖維,、富含多種微量元素的特點備受關(guān)注，市面上酸筍,、筍干,、筍尖、筍花,，酸筍小吃……各種麻竹筍制品層出不窮,，越來越受到大眾的喜愛。尤其是在年節(jié)時候,，吃膩了大菜,，一盤清爽的麻竹筍，無疑是最好的調(diào)劑,。

泡椒麻竹筍

種植麻竹筍經(jīng)濟效益向好,，但長期以來，西牛麻竹筍都是以出售生筍等原材料為主,。為了讓農(nóng)民種的筍有處去,，有錢賺，2022年,，清遠(yuǎn)市結(jié)合實施廣東省“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”,，加快推動麻竹筍生產(chǎn)、加工,、流通,、銷售、研發(fā),、電商,、品牌建設(shè)等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，清遠(yuǎn)市政府也將麻竹筍作為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)進(jìn)行推廣,，將這一綠色瑰寶的文化價值和經(jīng)濟價值發(fā)揮到極致,。

有規(guī)有矩，竹成大器

在清遠(yuǎn),，麻竹筍不僅是一道美味的佳肴,，更是一道獨特的風(fēng)景。翠綠的麻竹林在風(fēng)中搖曳,，仿佛在訴說著這里的致富故事,。清遠(yuǎn)麻竹筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展亦如竹本身的特質(zhì)——虛心自持，有規(guī)有矩,。從種植,、生產(chǎn),、加工、運輸,、銷售各個方面都有依有據(jù),，形成一套科學(xué)完整的產(chǎn)業(yè)鏈條指引，為麻竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展構(gòu)建宏偉藍(lán)圖,。

西牛麻竹筍

為推動麻竹筍產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，清遠(yuǎn)市出臺了《清遠(yuǎn)市打造五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實施方案》，配套制定了《西牛麻竹筍創(chuàng)百億產(chǎn)業(yè)行動計劃》,，編制了《西牛麻竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，為西牛麻竹筍產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強大動力,。

在擴規(guī)模方面,，清遠(yuǎn)大力推進(jìn)麻竹筍優(yōu)質(zhì)品種選育和保護，支持開展高效育苗,，推進(jìn)育苗產(chǎn)業(yè)化,。引導(dǎo)企業(yè)、農(nóng)民合作社,、家庭農(nóng)場等經(jīng)營主體因地制宜擴大麻竹種植,，探索引進(jìn)應(yīng)用機械伐竹、挖掘,、運輸,、修剪、噴灌等機械化生產(chǎn),，提升麻竹筍生產(chǎn)效率,。

為標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，2023年清遠(yuǎn)市發(fā)布了《西牛麻竹筍種苗繁育技術(shù)規(guī)程》《西牛麻竹筍種植技術(shù)規(guī)程》《西牛麻竹筍種植基地建設(shè)規(guī)范》《西牛麻竹筍保鮮,、包裝、貯藏和運輸技術(shù)規(guī)范》一系列標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,，為麻竹筍產(chǎn)業(yè)從種植端到銷售端的健康發(fā)展提供了有力保障,。

隨著清遠(yuǎn)麻竹筍產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的農(nóng)民受益于這一綠色瑰寶,，村民們親切地將麻竹稱為“綠色銀行”,。截至2023年12月底，清遠(yuǎn)全市麻竹筍種植面積達(dá)到88.73萬畝,，產(chǎn)量也大幅提升,，達(dá)到了124.18萬噸，全年綜合產(chǎn)值66.94億元,，同比增長55.67%,。

產(chǎn)業(yè)延伸,，竹有活力

麻竹筍全身都是寶，除了鮮筍可食,，成竹還可以作為竹家具,、竹工藝品及建筑用材。麻竹筍葉,，鮮筍葉或曬干葉還能售賣當(dāng)?shù)厥召徤?，銷往國內(nèi)外用于包粽子、墊冷食等,。

清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計,，截至2023年，僅西牛鎮(zhèn)就有麻竹筍加工企業(yè)9家,，其中1家為省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),，竹筍專業(yè)合作社54個，家庭農(nóng)場及加工點200多個,，全鎮(zhèn)從業(yè)人員約5700多戶2萬多人,，在全國各地分別建立了近百個銷售網(wǎng)點。

曬筍干

市場活躍帶動產(chǎn)業(yè)鏈延伸,，圍繞麻竹開發(fā)產(chǎn)品眾多,。英德碧輝生物科技公司成功研發(fā)竹葉茶、金花竹葉酒及竹精油系列護膚品,；即食螺螄粉,、竹筍豆干等多種麻竹筍休閑食品，經(jīng)過十個品控程序后銷往廣州,、成都,、上海等地；清遠(yuǎn)多地發(fā)展生態(tài)研學(xué),、竹林露營,、特色民宿等麻竹農(nóng)旅融合項目。

日前,，國家發(fā)展改革委等部門印發(fā)《加快“以竹代塑”發(fā)展三年行動計劃》,，提出到2025年“以竹代塑”產(chǎn)業(yè)體系初步建立等行動目標(biāo)。西牛鎮(zhèn)積極響應(yīng)“以竹代塑”倡議,，成功引入竹制綠色企業(yè),，開發(fā)以竹代塑、竹代飼料,、碳化新型建材等多類型,、高附加值產(chǎn)品，為麻竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展和節(jié)能減排打造西牛樣本,，更直接提高當(dāng)?shù)毓S農(nóng)收入,，進(jìn)一步增加綠色產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值,、激發(fā)市場活力。

隨著清遠(yuǎn)麻竹筍產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展,，筍農(nóng)們迎來了美好的生活,。他們用心種植，將這一綠色瑰寶呈現(xiàn)給世人,。麻竹筍業(yè)已成為一道寓意著幸福,、美好的美食，它承載著人們對美好生活的向往,，也為這片土地帶來了無盡的希望,。在未來的日子里，清遠(yuǎn)麻竹筍將繼續(xù)書寫屬于它的美食傳奇,，成為美食之旅中一顆璀璨的明珠,。

清遠(yuǎn)西牛麻竹筍品牌推介暨產(chǎn)銷對接會在成都舉行

1月20-21日，2024年“清遠(yuǎn)好風(fēng)土”灣區(qū)年貨大集暨清遠(yuǎn)五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)成果展示活動將在廣州海心沙舉辦,。屆時，清遠(yuǎn)雞,、英德紅茶,、連州菜心、清遠(yuǎn)絲苗米,、西牛麻竹筍五大百億產(chǎn)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品將精彩亮相,，準(zhǔn)備好“薅羊毛”屯年貨的街坊們，讓我們相約海心沙,，共品豐收喜悅,，樂享清遠(yuǎn)風(fēng)情！

【記者】唐瑞謙

【來源】南方農(nóng)村報