廣東湛江壯觀的的蠔排群,，像漂浮在水上的小舟。圖 | 地道風物 攝影 | 笑飛雪
湛江,，這座地處中國大陸最南端的城市,，看似“隱秘”,，實則是藏在廣東的低調(diào)“度假勝地”。
三面環(huán)海,，大陸海岸線長達1243.7公里，占廣東省的30.2%,。繽紛的海景,、生猛的海鮮吸引著無數(shù)游人到訪,。
地處北回歸線以南的低緯地帶,，亞熱帶海洋性季風氣候讓這里一年中氣溫高于15 ℃ 的日子超過 300 天,，給魚、蝦,、貝等水產(chǎn)提供了更長的生長周期,，是天然的水產(chǎn)養(yǎng)殖場。
博米,、奄仔蟹,、生蠔、流唇,、狗公,、塌沙、齋魚,、海沙蝦……好吃的海鮮數(shù)不勝數(shù),，每個季節(jié)都有新鮮的水產(chǎn),，湛江也贏得了“中國海鮮之都”“中國對蝦之都”的美稱,。
而在眾多海鮮中，生蠔就是湛江的王牌,。去湛江,，總繞不開吃湛江蠔。
“蠔”鮮美,！
去湛江實現(xiàn)“生蠔自由”
個頭肥碩,，口感爽滑，味道鮮美,，富含多種氨基酸和微量元素……湛江生蠔用極致的美味俘獲了無數(shù)饕餮的味蕾,。
生蠔有“海洋牛奶”之稱,。圖 | 湛江發(fā)布
雷州半島曾是中國最大的火山群之一，大量微量元素和礦物質(zhì)隨著雨水的沖刷流向大海,，為生蠔生長提供了得天獨厚的自然環(huán)境,。
湛江三面環(huán)海。圖 | 地道風物 攝影 | NB林嘉
過去蠔的生產(chǎn)主要靠天然采集,，到了生蠔成熟旺季,，趕海的漁民們?nèi)宄扇海胶Ｖ蟹按蛳枴?；對于深水中的蠔,，水性好的人會駕著小船,、腰扎網(wǎng)袋，到海底去“潛蠔”,。
如今,，海蠔養(yǎng)殖技術(shù)迅猛發(fā)展，由拋石養(yǎng)殖到水泥柱插養(yǎng),，再到今天先進的棚架吊養(yǎng),，湛江蠔的養(yǎng)期不斷縮短，產(chǎn)量和品質(zhì)也明顯提高,。
漁民收網(wǎng),。圖 | 圖蟲·創(chuàng)意
在這種環(huán)境中長大的生蠔,，不用辣椒面，不用孜然,，只需一把蒜蓉或一撮芝士,，在炭火上歷練一番，便能吊出飽含著海水的鮮咸肥美,。
湛江炭烤生蠔 ,。圖 | 微湛江
湛江烤生蠔,，沒有其他燒烤物里的重油重鹽，憑借過硬的“自身條件”,，吊住了眾多人的胃,。生蠔一開，便能撬動湛江乃至廣東,、甚至大半個中國的燒烤圈,。
蒜蓉烤生蠔味道鮮美,。圖 | 圖蟲·創(chuàng)意
無論是街邊燒烤攤，還是宮廷奢華宴,，從古至今食客都癡迷于生蠔,。
在中國，北宋的著名詩人梅堯臣贊美生蠔“稍稍窺其戶,，清襕流玉膏”,。
經(jīng)典炭烤生蠔,。圖 | 湛江發(fā)布
著名的“美食家”蘇軾從惠州被貶海南儋州,，途經(jīng)雷州半島，也成了生蠔“鐵粉”,。他還在寫給幼子蘇過的信中叮囑：“每戒過子慎勿說,，恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為,，求謫海南,，分我此美也?！币馑际乔形鹦孤洞讼?，以免他人知道后求貶此地，瓜分美味生蠔,。
芝士烤生蠔奶香濃郁,，蠔味鮮美，是草原與海洋風味的碰撞,。圖 | 匯圖網(wǎng)
烤,、煮、炸,、焗,、燉、灼……湛江人吃起蠔來也有十八般廚藝?,。湛江的賓館,、酒樓、小吃店都有湛江蠔的菜譜,，從傳統(tǒng)的鮮蠔煮湯,、炭燒生蠔，到酥皮炸蠔,、蛋煎蠔脯,、蒜茸蒸蠔、芝士焗蠔,，蠔隨手制作都是精美佳肴,。
鮮美的生蠔煮湯,。圖 | 小紅書@leelee
大街小巷都是蠔的蹤影，它早已成了湛江美食一絕,。湛江蠔,，這個有著千年歷史的古老食品，一直在牢牢牽引著古今“吃貨”們的心,。
“蠔”犀利,！
湛江青年奮斗史
湛江的冬季，暖意依舊,，碧水藍天,。這正是湛江生蠔最肥美的時節(jié)，蠔民正從水里打撈生蠔,，分揀后供應到全國各地的餐桌上,。
湛江經(jīng)開區(qū)東海島民安鎮(zhèn)海域,，采用浮排吊養(yǎng)的生蠔,。
在陳志文的家鄉(xiāng)湛江市坡頭區(qū)坡頭鎮(zhèn)塘尾村，生蠔每年創(chuàng)造的產(chǎn)值可達數(shù)千萬元,。90后“新農(nóng)人”陳志文也是湛江生蠔產(chǎn)業(yè)“大軍”中的一員,。
陳志文從蠔排架撈起一串正在生長中的生蠔,。
2010年初中畢業(yè)后，陳志文離開農(nóng)村只身一人到外地闖蕩,，他曾經(jīng)做過裝修,、在路邊賣過燒烤、開過火鍋店……然而,，折騰了幾年,，并沒賺到多少錢。
漂泊在外,，陳志文越發(fā)懷念家鄉(xiāng)的味道,，他產(chǎn)生了返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的想法。2019年,，陳志文做了一個重要的決定：回湛江,，做他最熟悉的生蠔生意。
“希望把湛江生蠔品牌做大做強！”對陳志文來說,，返回湛江是一個逐夢的開始,，他有自己的“野心”：想把湛江生蠔的品牌打響，推向全國乃至世界,。
在湛江東海島民安鎮(zhèn)海域,，陳志文從浮排架下?lián)破鹨淮枴?/p>
剛創(chuàng)業(yè),，沒有專業(yè)技術(shù)怎么辦？陳志文通過給廣東海洋大學水產(chǎn)學院提供試驗用生蠔,，認識了生蠔學者,，不斷獲取行業(yè)內(nèi)最新的知識。憑著一股“闖”勁,，陳志文從調(diào)研,、找專家、跑公司,、轉(zhuǎn)市場等一步步摸索前進,，終于成立了自己的水產(chǎn)公司。
2020年,，陳志文不只走批發(fā)銷售的傳統(tǒng)路子,，還嘗試用電商直播建立新的銷售渠道，通過“帶貨主播”提升湛江生蠔的知名度,。
陳志文在直播間現(xiàn)場開生蠔,。
他還推動成立了湛江生蠔產(chǎn)業(yè)協(xié)會,，促進了湛江生蠔產(chǎn)業(yè)規(guī)范、有序發(fā)展,。此外,，還一直在籌備打造湛江生蠔產(chǎn)業(yè)園，計劃將生蠔全產(chǎn)業(yè)鏈做通,，提高湛江生蠔的產(chǎn)業(yè)附加值,。
陳志文還有一個十多平方的工作室，里面擺滿了海鮮殼工藝品,，生蠔殼繪畫令人眼前一亮,。陳志文的姐姐陳日煥，畢業(yè)于深圳大學動畫設計專業(yè),，就是這些精美作品的“幕后畫手”,。
姐姐陳日煥正將定畫液噴在剛畫好的蠔殼畫上,。
一塊蠔殼,，便可以撬動文創(chuàng)圈。廢棄的蠔殼“變廢為寶”,，成為繪畫創(chuàng)作的原料,，湛江的本土風情元素被融入到小小的蠔殼中,，變成當?shù)靥厣氖中哦Y品,。這種原生態(tài)的藝術(shù)創(chuàng)作方式賦予生蠔更深層次的文化內(nèi)容，讓更多的人從另一個角度愛上湛江,。
憑著對生蠔事業(yè)的熱愛與執(zhí)著,，陳志文的生意愈加有聲有色。目前,，通過線上線下雙渠道發(fā)力,，還帶動了當?shù)財?shù)十名蠔農(nóng)增收致富。
最是人間煙火氣
返鄉(xiāng)成為一種新選擇
“中國蠔看廣東,，廣東蠔看湛江”,。經(jīng)過多年的發(fā)展，湛江蠔年產(chǎn)量40萬噸,，占全國的10%,、全省的35%，早已成為帶動漁民致富的藍色產(chǎn)業(yè),。
蠔養(yǎng)殖更帶動了種苗,、流通、加工,、文化,、旅游、服務等上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，成為促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的示范,。這背后，是越來越多像陳志文一樣的年輕人選擇返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),，給鄉(xiāng)村帶來了全新的活力,。
湛江“海洋牧場”上的“甜甜圈”,。圖 | 湛江發(fā)布
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《“十四五”農(nóng)業(yè)農(nóng)村人才隊伍建設發(fā)展規(guī)劃》明確提出，到2025年,，培育100萬名農(nóng)村創(chuàng)業(yè)帶頭人,，返鄉(xiāng)入鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人員超1500萬人。目前我國各類返鄉(xiāng)入鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人員已超過1100萬人，青年人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)正面臨更廣泛的政策扶持,。
“白云深處有村莊,，青山腳下耕織忙。莫問客人從何來,，此心安處是吾鄉(xiāng),。”回到鄉(xiāng)村,，其實是一種新的生活方式,，為青年帶來機會的同時，也為其提供了一條新的人生價值實現(xiàn)路徑,。
湛江雷州市白沙鎮(zhèn)邦塘村,。攝影 | 羅錦屏 圖 | 湛江發(fā)布
善學習,、肯鉆研，像陳志文這樣“有闖勁”的年輕人,，在實現(xiàn)自身夢想的同時,，帶動著鄉(xiāng)親們就業(yè)致富，讓更多人看到鄉(xiāng)村發(fā)展的機遇,。他們以專業(yè)所長,，為廣東的鄉(xiāng)村振興注入強勁動能。
2023年是廣東深入實施“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”的開局之年,，全省力推城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展,，著力培育縣域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。陳志文一直在籌劃的“官渡蠔省級產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建項目”也在2024年1月份正式簽約,，湛江現(xiàn)代化“海洋牧場”藍圖也在徐徐展開,。
環(huán)境優(yōu)美的湛江東海島海域,，紅樹林包圍著生蠔養(yǎng)殖區(qū),。
返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年為鄉(xiāng)村振興添磚加瓦，廣袤鄉(xiāng)村回饋他們以更多人生出彩的機會,。在這場鄉(xiāng)村與青年的“雙向奔赴”中,，青春之花必將在田間地頭絢麗綻放。這群年輕人,，在南粵大地認真耕耘每一份詩意與美好,。
【來源】廣東共青團