廣東湛江壯觀的的蠔排群,，像漂浮在水上的小舟。圖 | 地道風物 攝影 | 笑飛雪
湛江,，這座地處中國大陸最南端的城市,，看似“隱秘”，實則是藏在廣東的低調“度假勝地”,。
三面環(huán)海,，大陸海岸線長達1243.7公里，占廣東省的30.2%,。繽紛的海景,、生猛的海鮮吸引著無數游人到訪。
地處北回歸線以南的低緯地帶,，亞熱帶海洋性季風氣候讓這里一年中氣溫高于15 ℃ 的日子超過 300 天,，給魚、蝦、貝等水產提供了更長的生長周期,，是天然的水產養(yǎng)殖場,。
博米、奄仔蟹,、生蠔,、流唇、狗公,、塌沙,、齋魚、海沙蝦……好吃的海鮮數不勝數,，每個季節(jié)都有新鮮的水產,，湛江也贏得了“中國海鮮之都”“中國對蝦之都”的美稱。
而在眾多海鮮中,，生蠔就是湛江的王牌,。去湛江，總繞不開吃湛江蠔,。
“蠔”鮮美,！
去湛江實現“生蠔自由”
個頭肥碩，口感爽滑,，味道鮮美,，富含多種氨基酸和微量元素……湛江生蠔用極致的美味俘獲了無數饕餮的味蕾。
生蠔有“海洋牛奶”之稱。圖 | 湛江發(fā)布
雷州半島曾是中國最大的火山群之一,，大量微量元素和礦物質隨著雨水的沖刷流向大海,，為生蠔生長提供了得天獨厚的自然環(huán)境。
湛江三面環(huán)海。圖 | 地道風物 攝影 | NB林嘉
過去蠔的生產主要靠天然采集,，到了生蠔成熟旺季,，趕海的漁民們三五成群，到海中翻石“打蠔”,；對于深水中的蠔,，水性好的人會駕著小船、腰扎網袋,，到海底去“潛蠔”,。
如今,，海蠔養(yǎng)殖技術迅猛發(fā)展，由拋石養(yǎng)殖到水泥柱插養(yǎng),，再到今天先進的棚架吊養(yǎng),，湛江蠔的養(yǎng)期不斷縮短，產量和品質也明顯提高,。
漁民收網,。圖 | 圖蟲·創(chuàng)意
在這種環(huán)境中長大的生蠔,，不用辣椒面，不用孜然,，只需一把蒜蓉或一撮芝士，在炭火上歷練一番,，便能吊出飽含著海水的鮮咸肥美,。
湛江炭烤生蠔 ,。圖 | 微湛江
湛江烤生蠔，沒有其他燒烤物里的重油重鹽,，憑借過硬的“自身條件”,，吊住了眾多人的胃。生蠔一開,，便能撬動湛江乃至廣東,、甚至大半個中國的燒烤圈。
蒜蓉烤生蠔味道鮮美。圖 | 圖蟲·創(chuàng)意
無論是街邊燒烤攤,，還是宮廷奢華宴,，從古至今食客都癡迷于生蠔。
在中國,，北宋的著名詩人梅堯臣贊美生蠔“稍稍窺其戶,，清襕流玉膏”。
經典炭烤生蠔。圖 | 湛江發(fā)布
著名的“美食家”蘇軾從惠州被貶海南儋州,，途經雷州半島,，也成了生蠔“鐵粉”,。他還在寫給幼子蘇過的信中叮囑：“每戒過子慎勿說，恐北方君子聞之,，爭欲為東坡所為,，求謫海南，分我此美也,?！币馑际乔形鹦孤洞讼ⅲ悦馑酥篮笄筚H此地,，瓜分美味生蠔,。
芝士烤生蠔奶香濃郁，蠔味鮮美,，是草原與海洋風味的碰撞,。圖 | 匯圖網
烤、煮,、炸,、焗、燉,、灼……湛江人吃起蠔來也有十八般廚藝?,。湛江的賓館、酒樓,、小吃店都有湛江蠔的菜譜,，從傳統(tǒng)的鮮蠔煮湯、炭燒生蠔,，到酥皮炸蠔,、蛋煎蠔脯、蒜茸蒸蠔,、芝士焗蠔,，蠔隨手制作都是精美佳肴。
鮮美的生蠔煮湯。圖 | 小紅書@leelee
大街小巷都是蠔的蹤影,，它早已成了湛江美食一絕,。湛江蠔,，這個有著千年歷史的古老食品，一直在牢牢牽引著古今“吃貨”們的心,。
“蠔”犀利,！
湛江青年奮斗史
湛江的冬季，暖意依舊,，碧水藍天,。這正是湛江生蠔最肥美的時節(jié)，蠔民正從水里打撈生蠔,，分揀后供應到全國各地的餐桌上,。
湛江經開區(qū)東海島民安鎮(zhèn)海域,，采用浮排吊養(yǎng)的生蠔,。
在陳志文的家鄉(xiāng)湛江市坡頭區(qū)坡頭鎮(zhèn)塘尾村，生蠔每年創(chuàng)造的產值可達數千萬元,。90后“新農人”陳志文也是湛江生蠔產業(yè)“大軍”中的一員。
陳志文從蠔排架撈起一串正在生長中的生蠔。
2010年初中畢業(yè)后,，陳志文離開農村只身一人到外地闖蕩,，他曾經做過裝修、在路邊賣過燒烤,、開過火鍋店……然而,，折騰了幾年，并沒賺到多少錢,。
漂泊在外,，陳志文越發(fā)懷念家鄉(xiāng)的味道，他產生了返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的想法,。2019年,，陳志文做了一個重要的決定：回湛江，做他最熟悉的生蠔生意,。
“希望把湛江生蠔品牌做大做強,！”對陳志文來說，返回湛江是一個逐夢的開始,，他有自己的“野心”：想把湛江生蠔的品牌打響,，推向全國乃至世界,。
在湛江東海島民安鎮(zhèn)海域,，陳志文從浮排架下?lián)破鹨淮枴?/p>
剛創(chuàng)業(yè)，沒有專業(yè)技術怎么辦,？陳志文通過給廣東海洋大學水產學院提供試驗用生蠔,，認識了生蠔學者，不斷獲取行業(yè)內最新的知識,。憑著一股“闖”勁,，陳志文從調研、找專家,、跑公司,、轉市場等一步步摸索前進，終于成立了自己的水產公司,。
2020年,，陳志文不只走批發(fā)銷售的傳統(tǒng)路子，還嘗試用電商直播建立新的銷售渠道,，通過“帶貨主播”提升湛江生蠔的知名度,。
陳志文在直播間現場開生蠔,。
他還推動成立了湛江生蠔產業(yè)協(xié)會，促進了湛江生蠔產業(yè)規(guī)范,、有序發(fā)展,。此外，還一直在籌備打造湛江生蠔產業(yè)園,，計劃將生蠔全產業(yè)鏈做通,，提高湛江生蠔的產業(yè)附加值。
陳志文還有一個十多平方的工作室,，里面擺滿了海鮮殼工藝品,，生蠔殼繪畫令人眼前一亮。陳志文的姐姐陳日煥,，畢業(yè)于深圳大學動畫設計專業(yè),，就是這些精美作品的“幕后畫手”。
姐姐陳日煥正將定畫液噴在剛畫好的蠔殼畫上。
一塊蠔殼,，便可以撬動文創(chuàng)圈,。廢棄的蠔殼“變廢為寶”,，成為繪畫創(chuàng)作的原料，湛江的本土風情元素被融入到小小的蠔殼中,，變成當地特色的手信禮品,。這種原生態(tài)的藝術創(chuàng)作方式賦予生蠔更深層次的文化內容，讓更多的人從另一個角度愛上湛江,。
憑著對生蠔事業(yè)的熱愛與執(zhí)著,，陳志文的生意愈加有聲有色。目前,，通過線上線下雙渠道發(fā)力,，還帶動了當地數十名蠔農增收致富。
最是人間煙火氣
返鄉(xiāng)成為一種新選擇
“中國蠔看廣東,，廣東蠔看湛江”,。經過多年的發(fā)展，湛江蠔年產量40萬噸,，占全國的10%,、全省的35%，早已成為帶動漁民致富的藍色產業(yè),。
蠔養(yǎng)殖更帶動了種苗,、流通、加工,、文化,、旅游、服務等上下游產業(yè)發(fā)展,，成為促進鄉(xiāng)村產業(yè)振興的示范。這背后,，是越來越多像陳志文一樣的年輕人選擇返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),，給鄉(xiāng)村帶來了全新的活力。
湛江“海洋牧場”上的“甜甜圈”。圖 | 湛江發(fā)布
農業(yè)農村部印發(fā)的《“十四五”農業(yè)農村人才隊伍建設發(fā)展規(guī)劃》明確提出,，到2025年,，培育100萬名農村創(chuàng)業(yè)帶頭人，返鄉(xiāng)入鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人員超1500萬人,。目前我國各類返鄉(xiāng)入鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人員已超過1100萬人,，青年人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)正面臨更廣泛的政策扶持。
“白云深處有村莊,，青山腳下耕織忙,。莫問客人從何來,，此心安處是吾鄉(xiāng)?！被氐洁l(xiāng)村,，其實是一種新的生活方式，為青年帶來機會的同時,，也為其提供了一條新的人生價值實現路徑,。
湛江雷州市白沙鎮(zhèn)邦塘村,。攝影 | 羅錦屏 圖 | 湛江發(fā)布
善學習、肯鉆研,，像陳志文這樣“有闖勁”的年輕人,，在實現自身夢想的同時，帶動著鄉(xiāng)親們就業(yè)致富,，讓更多人看到鄉(xiāng)村發(fā)展的機遇,。他們以專業(yè)所長，為廣東的鄉(xiāng)村振興注入強勁動能,。
2023年是廣東深入實施“百縣千鎮(zhèn)萬村高質量發(fā)展工程”的開局之年,，全省力推城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調發(fā)展，著力培育縣域優(yōu)勢產業(yè),。陳志文一直在籌劃的“官渡蠔省級產業(yè)園創(chuàng)建項目”也在2024年1月份正式簽約,，湛江現代化“海洋牧場”藍圖也在徐徐展開。
環(huán)境優(yōu)美的湛江東海島海域,，紅樹林包圍著生蠔養(yǎng)殖區(qū)。
返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年為鄉(xiāng)村振興添磚加瓦,，廣袤鄉(xiāng)村回饋他們以更多人生出彩的機會,。在這場鄉(xiāng)村與青年的“雙向奔赴”中，青春之花必將在田間地頭絢麗綻放,。這群年輕人,，在南粵大地認真耕耘每一份詩意與美好。
【來源】廣東共青團