雷嶺鎮(zhèn)素有“粵東荔枝之鄉(xiāng)”美譽(yù),，是廣東晚熟荔枝主產(chǎn)區(qū)代表,。雷嶺荔枝以優(yōu)質(zhì)著稱，實(shí)現(xiàn)連續(xù)20年銷往北美市場(chǎng),。

近日,，2023年“粵字號(hào)”農(nóng)業(yè)品牌目錄公示，在品牌示范基地新增名單上,，由汕頭市潮南區(qū)雷嶺荔枝專業(yè)合作社申報(bào)的廣東荔枝雷嶺示范基地入選,。雷嶺荔枝的美名愈發(fā)響亮。

雷嶺荔枝。

新春將至,，雷嶺小鎮(zhèn)處處飄香,。啜一口荔枝蜜,，品一杯油柑酒，嘗一道烤乳鴿,，濃濃年味縈繞在唇齒間,。讓我們一起踏上尋味之旅，探尋雷嶺美食,，感受這份獨(dú)特的年味,。

酒醇蜜濃荔飄香

新年將至，雷嶺的空氣中彌漫著一種獨(dú)特的香甜——那是荔枝的味道,。

荔枝酒是雷嶺人家過年時(shí)必備的美酒,。采用當(dāng)?shù)靥赜械睦笾ζ贩N釀造，清新甘甜,，香氣撲鼻,。輕輕啜飲，荔枝的果香與酒香交織在一起,，美味在口腔中緩緩綻放,，仿佛能夠感受到團(tuán)圓的喜悅。新年飲荔枝酒,，不僅是味蕾的享受,，更是對(duì)過去一年辛勤付出的犒賞，對(duì)未來美好生活的期許,。

雷嶺荔枝酒,。

荔枝蜜則是年節(jié)時(shí)的另一道甜蜜記憶,。雷嶺的荔枝蜜，每一滴都凝聚著大自然的精華,。它色澤金黃,，口感細(xì)膩，芳香馥郁,。無論是制作甜點(diǎn),，還是沖泡成茶飲，都能為節(jié)日的餐桌增添一抹亮色,。

雷嶺荔枝蜜,。

自明朝中期,，雷嶺人便與荔枝結(jié)下了不解之緣。雷嶺鎮(zhèn)至今已有500多年的荔枝種植歷史,，是汕頭市僅有的連片荔枝產(chǎn)區(qū),。雖然種植起源早,，但雷嶺荔枝卻以晚熟特性聞名,。雷嶺荔枝避開了五月中旬的廣東荔枝上市高峰期,，到六月中下旬才上市，可以一直采摘到七月下旬,。

近年來,，雷嶺以創(chuàng)建國家“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)”為契機(jī)，全力打造國家級(jí)和省級(jí)認(rèn)證的無公害荔枝生產(chǎn)基地,，規(guī)模達(dá)2.38萬畝,，同時(shí)設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)1000畝和物流冷鏈運(yùn)輸中心1個(gè)。為了滿足市場(chǎng)的多樣化需求,，雷嶺鎮(zhèn)積極推進(jìn)品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化,。至2023年，雷嶺新培育引進(jìn)冰荔,、巨美人,、仙進(jìn)奉等新品種共2800畝，均獲得了可觀的經(jīng)濟(jì)收益,。

“出口品質(zhì)是雷嶺荔枝的核心優(yōu)勢(shì)”,，雷嶺鎮(zhèn)委書記何壁生表示。自2005年,，雷嶺鎮(zhèn)與中荔集團(tuán)達(dá)成荔枝出口北美合作起,，雷嶺荔枝已連續(xù)20年銷往北美市場(chǎng)。在鎮(zhèn)委鎮(zhèn)政府的引導(dǎo)和鎮(zhèn)荔枝協(xié)會(huì)的不懈努力下,，雷嶺荔枝的出口勢(shì)頭增長(zhǎng)強(qiáng)勁,。

雷嶺荔枝,。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，雷嶺荔枝近三年的平均出口量為500噸,，出口地區(qū)由原先的北美地區(qū),，拓展到新加坡,、阿聯(lián)酋等地區(qū)，出口品種也日趨豐富,，由單一的烏葉到增加桂味出口,。隨著出口量的不斷擴(kuò)大,，雷嶺鎮(zhèn)荔枝出口基地已從原先的2000畝出口基地,，擴(kuò)大升級(jí)至現(xiàn)在的5000畝出口示范基地。

雷嶺,，這個(gè)歷史悠久的荔枝小鎮(zhèn),，正穩(wěn)步走向更大的國際舞臺(tái)。

酸甜回甘油柑醉

除了早已美名遠(yuǎn)揚(yáng)的荔枝，青翠酸甜的油柑也是雷嶺的一份美味寶藏,。

在潮汕一帶常言“先苦后甜油柑命”。油柑的味道很獨(dú)特,，入口微澀,，但神奇的是,，這種酸澀在口中停留幾秒后，舌根處就會(huì)涌現(xiàn)出一種強(qiáng)烈而霸道的回甘,。酸澀與回甘在口中交織,，讓人欲罷不能,。

當(dāng)油柑經(jīng)過發(fā)酵制成油柑酒后,，酸澀的味道會(huì)逐漸收斂,，而甜味則更為突出,，回甘更加絲滑。每逢年前,，雷嶺人家就會(huì)腌制一壇油柑酒,。過年期間，肥甘厚味食多后,，來一壺清甜的油柑酒,，解膩又美味。

油柑不是一種常見的水果,。對(duì)在外打拼的雷嶺人來說,，每嘗到油柑的味道,，就像回到了家鄉(xiāng)一般親切,。或許,，在他們心里,，油柑也不僅只是家鄉(xiāng)的特色水果,，還承載著很多人記憶中的年味。

雷嶺油柑。

雷嶺已種植油柑20余年,。曾經(jīng),，油柑只是兩廣地區(qū)的“小眾水果”，依托網(wǎng)紅油柑茶的爆火,，油柑逐漸進(jìn)入大眾視野,。隨著市場(chǎng)上油柑的需求量增大，雷嶺鎮(zhèn)緊緊抓住這一發(fā)展機(jī)遇,，大力發(fā)展油柑產(chǎn)業(yè),。

近年來，雷嶺鎮(zhèn)致力于打造特色油柑品牌,，不斷引導(dǎo)農(nóng)民成立合作社及農(nóng)業(yè)公司,，充分發(fā)揮合作社產(chǎn)業(yè)、技術(shù)優(yōu)勢(shì),，以點(diǎn)帶面培育油柑產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；⒓s化方向發(fā)展,，豐富雷嶺鎮(zhèn)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系,，進(jìn)一步壯大鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)，賦能鄉(xiāng)村振興,。

如今,，雷嶺正以油柑產(chǎn)業(yè)為核心，規(guī)劃建設(shè)“山水福地·康旅雷嶺”鄉(xiāng)村振興示范帶。雷嶺鎮(zhèn)計(jì)劃在洋坑村,、赤坪村,、麻埔村交界的山地處建設(shè)汕頭市首個(gè)油柑現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,，建成后將在油柑種苗培育,、種植標(biāo)準(zhǔn)化,、電商銷售、品牌打造等方面發(fā)揮積極作用,，并以洋坑村將作為油柑種植專業(yè)村進(jìn)行鄉(xiāng)村旅游建設(shè),，打造油柑旅游村,。

同時(shí),，雷嶺鎮(zhèn)計(jì)劃成立油柑協(xié)會(huì),，為本地的農(nóng)戶和合作社提供種植和管理技術(shù)指導(dǎo),，結(jié)合當(dāng)前油柑鮮果和油柑飲料,、果干,、油柑茶等加工產(chǎn)品的市場(chǎng)消費(fèi)需求，打造“雷嶺油柑”品牌,，提升產(chǎn)品附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，與“雷嶺荔枝”優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),、豐富雷嶺鎮(zhèn)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),、提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)品牌,，以產(chǎn)業(yè)興旺助推“百千萬工程”、助力全面鄉(xiāng)村振興,。

雷嶺油柑種植基地,。

2022年“雷嶺油柑”入選第二批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，實(shí)現(xiàn)“雷嶺油柑”產(chǎn)業(yè)一大突破,。對(duì)于雷嶺鎮(zhèn)油柑產(chǎn)業(yè)接下來的發(fā)展態(tài)勢(shì),，雷嶺鎮(zhèn)工會(huì)聯(lián)合會(huì)主席沈曉婷表示,，將繼續(xù)培育油柑產(chǎn)業(yè),，豐富雷嶺的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),，進(jìn)一步壯大鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì),。

鮮嫩多汁烤乳鴿

乳鴿是雷嶺的一張嶄新名片,。雷嶺乳鴿最大的特色是皮脆，肉嫩,，骨香，鮮美多汁,。當(dāng)一家人圍坐在年夜飯桌上，一盤誘人的雷嶺乳鴿被端上了桌,，獨(dú)特的香氣便立刻彌漫開來,，令人垂涎欲滴,。夾起一塊乳鴿放入口中,，皮脆肉嫩，香醇汁多,，每一口都帶著濃郁的鮮香，仿佛就是幸福的味道,。

雷嶺光明乳鴿。

2020年,，雷嶺鎮(zhèn)抓住放權(quán)強(qiáng)鎮(zhèn)改革的有利契機(jī)引進(jìn)汕頭市軍寶種鴿養(yǎng)殖有限公司，位于潮南區(qū)雷嶺鎮(zhèn)苦埔農(nóng)場(chǎng),，占地近50畝,，建設(shè)39個(gè)現(xiàn)代化專業(yè)鴿舍，總投資2億元,。

在光明鴿餐廳和養(yǎng)鴿基地完成建設(shè)并投產(chǎn)運(yùn)營的基礎(chǔ)上,，雷嶺鎮(zhèn)正努力將光明鴿餐廳申報(bào)為區(qū)級(jí)龍頭企業(yè),，并推動(dòng)建設(shè)光明鴿屠宰加工廠項(xiàng)目,，形成集產(chǎn),、供,、銷一體的產(chǎn)業(yè)布局，提高經(jīng)濟(jì)效益,。

雷嶺鎮(zhèn)積極把握“深汕深度協(xié)作”的機(jī)遇，深化與深圳市光明集團(tuán)的溝通合作,，以期實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖,、加工,、餐飲在雷嶺的全鏈條落地，從而打造從養(yǎng)殖端到線下門店,、從食材到餐桌的農(nóng)業(yè)及旅游產(chǎn)業(yè)鏈,，打造雷嶺特色農(nóng)業(yè)品牌,，助力鄉(xiāng)村振興,。

雷嶺鎮(zhèn)苦埔農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)鴿基地,。

2023年初，預(yù)制菜行業(yè)首次被寫入中央一號(hào)文件，預(yù)計(jì)將成為2026年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到萬億級(jí)別的“藍(lán)?！?。面對(duì)這個(gè)嶄新的產(chǎn)業(yè)賽道,，雷嶺鎮(zhèn)政府抓住機(jī)遇，積極發(fā)展預(yù)制菜,，挖掘和提升食品潛力,，鼓勵(lì)引導(dǎo)“光明乳鴿”的生產(chǎn)主體與汕頭市內(nèi)的其他預(yù)制菜同行多交流,、多探討，汲取其他預(yù)制菜在品牌塑造,、銷售路徑,、鎖鮮工藝等方面的經(jīng)驗(yàn)或技術(shù)，打通從養(yǎng)殖到食品初加工,、深加工再到渠道各環(huán)節(jié),，提高綜合競(jìng)爭(zhēng)力,。

為在預(yù)制菜領(lǐng)域搶占先機(jī),，光明乳鴿正在積極完善產(chǎn)品包裝,、提升風(fēng)味、口感,、品質(zhì),。雷嶺鎮(zhèn)工會(huì)聯(lián)合會(huì)主席沈曉婷表示，作為光明乳鴿規(guī)模最大的生產(chǎn)基地,，雷嶺鎮(zhèn)從源頭把控“光明乳鴿”的原材料及其安全質(zhì)量,，為“光明乳鴿”預(yù)制菜的發(fā)展提供了較好的基礎(chǔ),。

目前，雷嶺鎮(zhèn)有關(guān)部門也在引導(dǎo)“光明乳鴿”食品生產(chǎn)許可證的申報(bào),、商標(biāo)注冊(cè),、產(chǎn)品外觀包裝規(guī)范化等工作，把控食品安全關(guān),，也借物流冷鏈中心的優(yōu)勢(shì),，做到最大限度、最快速度將雷嶺的美味送到消費(fèi)者的餐桌,。

“光明鴿”產(chǎn)品在廣東預(yù)制菜博覽會(huì)平臺(tái)上榮獲“優(yōu)秀參展產(chǎn)品”稱號(hào),。

【記者】高永彬 實(shí)習(xí)生 李元燕

【來源】南方農(nóng)村報(bào)