“不時(shí)不食”,，廣東人對(duì)于食材的追求可謂達(dá)到了極致,。在廣東，人們相信只有在食材最鮮美的季節(jié)里食用,，才能真正品嘗到其獨(dú)特的風(fēng)味,。

8月26日，清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,、市供銷(xiāo)社,、市農(nóng)投集團(tuán)舉辦了一場(chǎng)別開(kāi)生面的美食盛宴——清遠(yuǎn)西牛麻竹筍·嘗鮮季推介活動(dòng)。此次活動(dòng)不僅是一場(chǎng)味蕾的探索之旅,，更是對(duì)當(dāng)?shù)靥厣巢摹橹窆S的深度推廣,。廣州酒家作為廣東餐飲業(yè)的老牌企業(yè)代表，在此次活動(dòng)上推出了一系列以麻竹筍為主題的菜品,，讓前來(lái)參觀的市民朋友眼前一亮,。

現(xiàn)場(chǎng)參觀的市民紛紛試吃以麻竹筍為原料的菜品,。

“我最喜歡吃腐乳汁麻竹筍，腐乳很好的帶出了麻竹筍的鮮甜,，吃起來(lái)很清爽,。”住在附近的林先生對(duì)腐乳汁麻竹筍贊不絕口,?！拔易钕矚g魚(yú)仔醬麻竹筍?！鼻皝?lái)參觀的陳小姐笑著說(shuō),，“每道菜我都很喜歡，筍干很香,，鮮筍很脆甜,，不管哪種做法，都好吃,?！?/p>

魚(yú)仔醬麻竹筍是一道創(chuàng)意十足的菜品，將小魚(yú)仔與麻竹筍相結(jié)合,，魚(yú)仔干的咸鮮與麻竹筍的清新相互襯托,，使得整道菜品層次分明,，口感豐富，深受現(xiàn)場(chǎng)市民喜愛(ài),，成為了活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的一大亮點(diǎn),。

脆筍香草魚(yú)云羹，是一道傳統(tǒng)的菜品,，魚(yú)云羹本身細(xì)膩嫩滑,、入口即化，爽口的脆筍和魚(yú)云的鮮甜經(jīng)精心烹調(diào)后,，各種食材相互融合,，使得此道湯羹的口感豐富而醇厚。

此外,，麻竹筍干燜爽鱔,、麻竹筍醋汁脆皮海參等菜品也各具特色，充分展示了麻竹筍的多樣性和可塑性,。這些菜品不僅滿(mǎn)足了食客們對(duì)美食的追求,，也進(jìn)一步提升了麻竹筍在高端餐飲市場(chǎng)中的地位。

西牛麻竹筍一桌菜菜品。

廣州酒家集團(tuán)餐管副總經(jīng)理郭志明在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了廣州酒家粵菜師傅精心打造的西牛麻竹筍一桌菜菜單,，包括：腐乳汁麻竹筍,、黑金脆麻筍凍、魚(yú)仔醬麻竹筍,、脆筍香草魚(yú)云羹,、麻竹筍干燜爽鱔、麻竹筍醋汁脆皮海參,、脆筍豆干炒釀尖椒,、龍蝦湯脆筍石榴球、脆筍扣金錢(qián)肚,、脆筍酸湯蒸大黃魚(yú),、筍衣火腩清燜青頭鴨、筍絲魚(yú)球?qū)W斗菜,、麻竹筍蝦餃皇,、象形竹筍酥，共三道前菜,、一款湯品,、八道菜式、兩道點(diǎn)心,?！拔覀兊膸煾颠\(yùn)用燉,、炒、炸,、灼,、蒸等多項(xiàng)技藝，通過(guò)食材烹飪,、裝盤(pán)造型,、象形面塑以湯品、菜式,、點(diǎn)心等多種呈現(xiàn)方式,，演繹了這樣一桌‘麻竹筍宴’,?！?/p>

廣州酒家精心打造西牛麻竹筍一桌菜，菜品豐富,、種類(lèi)多樣,。

廣州酒家與清遠(yuǎn)西牛麻竹筍的結(jié)合，不僅為消費(fèi)者帶來(lái)了新的美食體驗(yàn),，更為當(dāng)?shù)芈橹窆S產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新的活力,。通過(guò)與知名餐飲品牌合作，西牛麻竹筍得以進(jìn)入更廣闊的市場(chǎng),，其市場(chǎng)價(jià)值得到了進(jìn)一步的提升,，西牛麻竹筍得以向百億產(chǎn)值目標(biāo)穩(wěn)步邁進(jìn)。同時(shí),，這種合作模式也促進(jìn)了農(nóng)業(yè)與餐飲業(yè)的深度融合,，為地方特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了新的思路和方向。

撰文：唐瑞謙

攝影：譚家富 馮國(guó)強(qiáng) 李卓然

來(lái)源：南方農(nóng)村報(bào)