陽江是“中國蠔都”。海,，是陽江的重要標(biāo)簽之一,，458.6公里的超長海岸線孕育了優(yōu)良的港口、壯闊的海灣和豐饒的物產(chǎn),。在陽江市陽西程村灣,，有萬畝的連片紅樹林，這里孕育出一個享譽全國的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品——程村蠔,。

(陽江有蠔禮,，幸福生活滋味濃，時長共60秒)

“蠔”環(huán)境

程村灣是一個布袋型海灣,，水域面積5.25萬畝,，灣內(nèi)風(fēng)平浪靜，咸淡水交匯,，微生物豐富,。海灣沿岸有1.5萬畝天然紅樹林,，已建成紅樹林自然保護(hù)區(qū)。程村灣的海水經(jīng)紅樹林凈化,，水質(zhì)優(yōu)良,，是理想的天然蠔場。程村灣出產(chǎn)的生蠔個大肥美,、味道鮮甜,、爽脆無渣，含鋅量高于所有食物,，素有“海底牛奶”美稱，榮獲廣東省區(qū)域公用品牌稱號,。

“蠔”歷史

程村鎮(zhèn)人工養(yǎng)殖蠔已有180多年歷史,。新中國成立后，原陽江縣政府在紅光村成立陽江縣海水養(yǎng)殖場——程村蠔場,。1996年起,，程村群眾開始了大規(guī)模自主發(fā)展養(yǎng)蠔。人工養(yǎng)殖方式經(jīng)歷了石頭自然納苗養(yǎng)殖,、水泥柱自然納苗養(yǎng)殖,、棚架式吊籠養(yǎng)殖、吊柱養(yǎng)殖,、膠絲繩粘蠔吊養(yǎng)五個階段,。目前，程村蠔采用膠絲繩粘蠔的方式進(jìn)行吊養(yǎng),，工序簡單,，操作方便，大大提高吊養(yǎng)密度,。膠絲粘蠔吊養(yǎng)的方式利用繩子的隨浪性,，增大蠔的攝食空間，延長蠔的攝食時間,，吊養(yǎng)的蠔易大快肥,，蠔體大小均勻、產(chǎn)量高,，達(dá)到最佳效果,。

“蠔”美食

古人把蠔和熊掌并列為上珍，稱之“南方牡蠣,，北方熊掌”,。陽江人開創(chuàng)了多種多樣的吃蠔方法，蒸,、煮,、煎,、炒、燜,、焗各種做法應(yīng)有盡有,，原汁原味的炊蠔，味道鮮美的雞煲蠔,，鮮香可口的串燒蠔……此外,，燜蠔、炸蠔,、鐵板蠔,、蠔飯、蠔粥等佳肴美食,，匯聚成一桌滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)娜栄?，色香味俱全，讓你大飽口?！?/p>

“蠔”產(chǎn)業(yè)

以建設(shè)程村蠔省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為契機(jī),，通過數(shù)字賦能，程村蠔逐漸實現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖,、規(guī)范化管理、集約化經(jīng)營,。2023年,，陽西縣養(yǎng)蠔海域面積5.2萬畝，產(chǎn)量6.1萬噸,，產(chǎn)值7.03億元,。從事蠔加工的企業(yè)10多家，帶動上萬人就業(yè),，是當(dāng)?shù)仨懏?dāng)當(dāng)?shù)闹赂弧跋枴碑a(chǎn)業(yè),。

撰文：溫志勇

來源：南方農(nóng)村報