陽(yáng)江是“中國(guó)蠔都”,。海，是陽(yáng)江的重要標(biāo)簽之一,，458.6公里的超長(zhǎng)海岸線孕育了優(yōu)良的港口,、壯闊的海灣和豐饒的物產(chǎn)。在陽(yáng)江市陽(yáng)西程村灣,，有萬(wàn)畝的連片紅樹(shù)林,，這里孕育出一個(gè)享譽(yù)全國(guó)的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品——程村蠔。

(陽(yáng)江有蠔禮,，幸福生活滋味濃,，時(shí)長(zhǎng)共60秒)

“蠔”環(huán)境

程村灣是一個(gè)布袋型海灣，水域面積5.25萬(wàn)畝,，灣內(nèi)風(fēng)平浪靜,，咸淡水交匯，微生物豐富,。海灣沿岸有1.5萬(wàn)畝天然紅樹(shù)林,，已建成紅樹(shù)林自然保護(hù)區(qū),。程村灣的海水經(jīng)紅樹(shù)林凈化，水質(zhì)優(yōu)良,，是理想的天然蠔場(chǎng),。程村灣出產(chǎn)的生蠔個(gè)大肥美、味道鮮甜,、爽脆無(wú)渣,，含鋅量高于所有食物，素有“海底牛奶”美稱,，榮獲廣東省區(qū)域公用品牌稱號(hào),。

“蠔”歷史

程村鎮(zhèn)人工養(yǎng)殖蠔已有180多年歷史。新中國(guó)成立后,，原陽(yáng)江縣政府在紅光村成立陽(yáng)江縣海水養(yǎng)殖場(chǎng)——程村蠔場(chǎng),。1996年起，程村群眾開(kāi)始了大規(guī)模自主發(fā)展養(yǎng)蠔,。人工養(yǎng)殖方式經(jīng)歷了石頭自然納苗養(yǎng)殖,、水泥柱自然納苗養(yǎng)殖、棚架式吊籠養(yǎng)殖,、吊柱養(yǎng)殖,、膠絲繩粘蠔吊養(yǎng)五個(gè)階段,。目前,，程村蠔采用膠絲繩粘蠔的方式進(jìn)行吊養(yǎng)，工序簡(jiǎn)單,，操作方便,，大大提高吊養(yǎng)密度。膠絲粘蠔吊養(yǎng)的方式利用繩子的隨浪性,，增大蠔的攝食空間,，延長(zhǎng)蠔的攝食時(shí)間，吊養(yǎng)的蠔易大快肥,，蠔體大小均勻,、產(chǎn)量高，達(dá)到最佳效果,。

“蠔”美食

古人把蠔和熊掌并列為上珍,，稱之“南方牡蠣，北方熊掌”,。陽(yáng)江人開(kāi)創(chuàng)了多種多樣的吃蠔方法,，蒸、煮,、煎,、炒、燜、焗各種做法應(yīng)有盡有,，原汁原味的炊蠔,，味道鮮美的雞煲蠔，鮮香可口的串燒蠔……此外,，燜蠔,、炸蠔、鐵板蠔,、蠔飯,、蠔粥等佳肴美食，匯聚成一桌滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)娜栄?，色香味俱全,，讓你大飽口福?/p>

“蠔”產(chǎn)業(yè)

以建設(shè)程村蠔省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為契機(jī),，通過(guò)數(shù)字賦能,，程村蠔逐漸實(shí)現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖,、規(guī)范化管理,、集約化經(jīng)營(yíng)。2023年,，陽(yáng)西縣養(yǎng)蠔海域面積5.2萬(wàn)畝,，產(chǎn)量6.1萬(wàn)噸，產(chǎn)值7.03億元,。從事蠔加工的企業(yè)10多家,，帶動(dòng)上萬(wàn)人就業(yè)，是當(dāng)?shù)仨懏?dāng)當(dāng)?shù)闹赂弧跋枴碑a(chǎn)業(yè),。

撰文：溫志勇

來(lái)源：南方農(nóng)村報(bào)