延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈,，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值,，讓農(nóng)民充分享有農(nóng)業(yè)生產(chǎn),、加工,、流通等全鏈條的增值收益，是促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收,，豐富鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)的有效路徑,。近年來，廣東甘薯精深加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,，全省各涉農(nóng)院校,、科研推廣機(jī)構(gòu)大力攻關(guān)薯業(yè)精深加工，從鮮食甘薯到創(chuàng)新推出薯干,、薯片,、粉簽、益生菌,、紅薯飲料等產(chǎn)品,，“番薯+”業(yè)態(tài)持續(xù)豐富，薯業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈不斷深化延伸,，“小紅薯”變成了富民興村的“大產(chǎn)業(yè)”,。

12月11日，2024廣東薯業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈合作大會在廣州召開,。會上,，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所功能食品研究室主任張瑞芬發(fā)布廣東薯業(yè)“加工樹”，提出了包括休閑食品,、酒及飲品,、美容護(hù)膚品、生物質(zhì)燃料等38個甘薯產(chǎn)品加工分支,，以及制藥（生物堿）,、功能性食品添加劑（果膠）、可食性膜等31個馬鈴薯產(chǎn)品加工分支,。廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員黃菲作《精研薯業(yè)營養(yǎng),，賦能健康食潮》主旨報告，詳細(xì)介紹甘薯營養(yǎng)成分及其精深加工 ,。

農(nóng)產(chǎn)品“加工樹”是指通過分層次,、系統(tǒng)地梳理總結(jié)某種農(nóng)產(chǎn)品的系列初加工和精深加工技術(shù)和產(chǎn)品，將農(nóng)產(chǎn)品原料的加工產(chǎn)品以樹形思維導(dǎo)圖呈現(xiàn)的一種分類形式,?！凹庸洹蹦軌蚯逦恼故靖鞣N農(nóng)產(chǎn)品加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，幫助政府和企業(yè)根據(jù)各自的資源,、技術(shù)和市場優(yōu)勢,，尋找農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向和定位。

張瑞芬指出,，甘薯加工企業(yè)需要根據(jù)自身的生產(chǎn)設(shè)備條件,、資金投入、掌握的技術(shù)、市場,、效益等因素綜合決定重點發(fā)展的加工方向和產(chǎn)品種類,，繪制出企業(yè)個性化的“加工樹”。同時,，地方政府可以根據(jù)“加工樹”圖譜引導(dǎo)企業(yè)開展多元化加工,、延長產(chǎn)業(yè)鏈，提供資源利用效率和產(chǎn)業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益,，也可以對有利于地方經(jīng)濟(jì)和民生發(fā)展的加工方向按“譜”招商,，培育“加工樹”。

黃菲介紹,，目前已有加工企業(yè)依托甘薯營養(yǎng)特性,，對傳統(tǒng)加工食品進(jìn)行改良升級，生產(chǎn)甘薯面條,、甘薯粉絲,、甘薯米粉、甘薯面包等,，也開發(fā)出甘薯脆片,、甘薯膨化食品、甘薯餅干,、甘薯月餅,、甘薯流心酥、甘薯飲料等甘薯休閑食品,。在功能性食品開發(fā)方面,，紫薯花青素固體飲料或含片以高花青素型新鮮紫甘薯為原料，經(jīng)多道工序提取花青素,，再添加輔料制成口服液或片劑,，具有抗氧化、清除自由基,、抑制肥胖等功效,。

撰文：張玉丹

攝影：吳秒衡

來源：南方農(nóng)村報