春意正濃時，抹茶綠“紅”了,。近期,，茶百道推出的“徑山抹茶系列”產(chǎn)品銷售火爆，上市前5天全國售出超140萬杯,，在近7000家門店的眾多產(chǎn)品中,，穩(wěn)據(jù)銷量榜首位置。

茶百道并非獨(dú)自在“抹茶”賽道馳騁,。去年以來,，新茶飲“綠”意盎然，抹茶成為了兵家必爭之地,。其中，國產(chǎn)抹茶正散發(fā)著獨(dú)特魅力,，吸引新茶飲品牌紛紛入局,。

花式上新,，各大品牌押注抹茶

2024年，喜茶以“千目抹茶”為靈感,，接連推出三倍厚抹和苦抹,，被不少消費(fèi)者評為年度飲品之一，點(diǎn)燃了抹茶的消費(fèi)熱情,。無獨(dú)有偶,，喜茶在4月15日再度發(fā)力，推出“三纖系列”新品原味茶飲料,，抹茶作為重要的組成元素,。

從去年“綠”到今年，抹茶熱度持續(xù)攀升,。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，目前已有喜茶、奈雪的茶,、茶百道,、蜜雪冰城、古茗,、益禾堂,、樂樂茶、茉莉奶白,、滬上阿姨,、書亦燒仙草、佐敦道,、茉沏,、新時沏等眾多知名品牌，推出各具特色的抹茶新品,，展開了一場別開生面的“抹茶大戰(zhàn)”,。

值得注意的是，不少新茶飲品牌宣傳抹茶研磨的細(xì)膩程度,，強(qiáng)調(diào)“超千目”,。據(jù)了解，抹茶“目數(shù)”是指茶葉被碾壓成粉狀的細(xì)膩程度,，是判別抹茶品質(zhì)高低的重要標(biāo)準(zhǔn),。

這些“綠意盎然”的抹茶新品，不僅在口味和創(chuàng)意上吸引了消費(fèi)者的目光,，更在銷量上取得了令人矚目的成績,。

公開資料顯示，奈雪的茶推出濃抹干酪香水椰,、濃抹黑珍珠,、濃抹碎碎黑珍珠,，作為全新店型“奈雪green”的招牌產(chǎn)品，上市首日實(shí)現(xiàn)全國產(chǎn)品銷量TOP1的佳績,；茉莉奶白推出抹茶咸酪乳系列,，上市僅3日銷量就突破三十余萬杯；滬上阿姨與電視劇《我的阿勒泰》聯(lián)動,，推出的自由抹茶系列,，5天內(nèi)銷量突破100萬杯。

取代咖啡,，打工人“提神”新選擇

抹茶含有茶多酚,、茶氨酸、咖啡因等成分,，有助于提高注意力,、記憶力和增強(qiáng)認(rèn)知功能。從行業(yè)來看,，抹茶正因“提神”功效逐漸獲得更多市場關(guān)注,。

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《抹茶》(GB/T34778—2017)，將抹茶定義為：采用覆蓋栽培的茶樹鮮葉,，經(jīng)蒸汽（或熱風(fēng)）殺青,、干燥制成的葉片為原料，通過研磨工藝加工而成微粉狀茶產(chǎn)品,，粒度要求小于等于18微米（對應(yīng)“800目”及以上）,，是謂之抹茶。

與普通水泡茶不同,，抹茶是將茶葉全部研磨成末飲用,，咖啡因含量高于普通鮮奶茶，提神效果可與咖啡媲美,。以茶百道推出的“徑山抹茶系列”產(chǎn)品為例,，“濃抹米乳青團(tuán)”在社交媒體上被稱為“醒醒水”，因其兼具提神解乏,、舒緩解壓的功效,。

業(yè)內(nèi)人士分析稱，抹茶是制作茶基底飲品的理想選擇,，尤其適合那些對咖啡因過于敏感,，或者容易產(chǎn)生“咖啡因崩塌”的人群。換句話說,，一杯抹茶產(chǎn)品有望成為消費(fèi)者“提神”新選擇,。

如今，消費(fèi)者對于飲品的要求不再局限于口味,，更注重其健康屬性,。相比甜膩的奶油,、焦糖,、奶蓋等,，抹茶“微苦回甘”的獨(dú)特口感所帶來的健康質(zhì)感，更契合年輕消費(fèi)者既渴望享受甜味,、又不想背負(fù)過多負(fù)罪感的心理需求,。

歷史悠久，國產(chǎn)抹茶市場擴(kuò)大

細(xì)數(shù)各大品牌的抹茶產(chǎn)品,，“國產(chǎn)”元素成為一大亮點(diǎn),。茶百道、奈雪的茶,、喜茶等將“徑山抹茶”作為賣點(diǎn),；書亦燒仙草、蜜雪冰城,、古茗宣傳時強(qiáng)調(diào)“中國抹茶”,。由此可見，隨著“抹茶熱”持續(xù),，中國抹茶在市場的存在感也日益凸顯,。

抹茶起源于中國，歷史源遠(yuǎn)流長,。早在唐代,，茶圣陸羽便在《茶經(jīng)》中記載了“蒸青散茶”的制作工藝，這一技法正是抹茶雛形,。隋唐時期,，人們將蒸青團(tuán)餅茶碾碎成末，加熱水后用茶筅或茶匙攪拌后飲用,，為抹茶發(fā)展奠定了基礎(chǔ),。到了宋代，文人雅士,、市井百姓皆熱衷于點(diǎn)茶之趣,，點(diǎn)茶成為了一種社交文化和藝術(shù)享受。

《抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》指出,，我國已成為全球最大的抹茶生產(chǎn)國和抹茶產(chǎn)品消費(fèi)第一大國,。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國抹茶產(chǎn)量達(dá)到3916噸,、消費(fèi)量達(dá)到3966噸,，分別占全球的55.72%和56.43%。當(dāng)前,，抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好,，市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,，預(yù)計(jì)到2027年，全球的抹茶產(chǎn)能和產(chǎn)量將分別達(dá)1.24萬噸和1.2萬噸,。

從唐宋風(fēng)雅到社交爆款,，抹茶承載著東方茶文化的底蘊(yùn)，同時也瞄準(zhǔn)了年輕一代的消費(fèi)心理,。隨著健康理念與國潮文化的升溫,，抹茶的“出圈”之路或?qū)㈤_啟新茶飲行業(yè)的下一片藍(lán)海。

采寫：南方農(nóng)村報(bào)記者 伍詠言