浮皮,、枯水,、?；歉探垲惞麑嵲诔墒旌筒烧筚A藏期間常發(fā)生的生理病害,， 嚴重影響著果實的品質(zhì)和貯藏性能。
此前有不少資料將其歸為一種病害,，但從本質(zhì)上來說,，它們之間還是存在差異的，本次我們來聊一聊這個話題,。
柑桔浮皮,、枯水,、粒化之間的關(guān)系
浮皮：最明顯的特征是果皮腫大,，這是由于原本連接外果皮與果肉間的白皮層斷開了,，并出現(xiàn)了較大的間隙。發(fā)生浮皮后的柑桔除去外觀品質(zhì)受損外,，其風(fēng)味也會受到較大影響,，變得味淡甚至發(fā)酸。
臍橙正常果(左)與枯水果(右)切面對比 圖片來源：曹琦
枯水：指柑桔果實失質(zhì)量明顯,，囊瓣變厚變硬,、營養(yǎng)物質(zhì)大量減少、果汁減少,、甜香味喪失等現(xiàn)象,，主要發(fā)生在柚類、甜橙類及部分寬皮柑桔上,。
紅肉蜜柚枯水 圖片來源：楊光雨
?；?/strong>主要表現(xiàn)為果肉組織逐漸變硬，并發(fā)生木質(zhì)化現(xiàn)象,，汁胞異常膨大，果肉中的果汁減少,，汁味變淡,，口感變差，直接導(dǎo)致果實的食用價值降低,。
首先要說明的是,，浮皮與枯水的發(fā)生機制不同，應(yīng)看作兩類不同的生理病害,。前者是由于白皮層裂隙,，后者是因果肉組織的衰老及果皮組織的相對再生所致。
當然,，浮皮的出現(xiàn)會加重枯水發(fā)生(在寬皮柑桔上特別明顯),。因為浮皮后果肉與果皮鏈接斷開后，會誘導(dǎo)果肉細胞中木質(zhì)素會大量合成,，以增強抗病害和逆境的能力,。此外，果肉中水分被束縛于凝膠中,，因無氧呼吸增強后果實內(nèi)部的糖和酸被大量消耗,，最終果汁減少、風(fēng)味喪失,，浮皮,、枯水相伴而生,。
回過頭我們再來看枯水與粒化,。其實從之前的描述中就能大致看它們相關(guān)性極高,，實際上粒化是枯水的一種表型,。
一般來說,，枯水汁胞有兩種特征，一種表現(xiàn)為汁胞變硬,、變大,、變空、少汁,、汁胞壁變厚,，稱為粒化型枯水,；而另一種表現(xiàn)為汁胞萎縮,、崩裂、少汁,，稱為萎縮型枯水,。二者在枯水果實中會分別或同時出現(xiàn)，而?；谋憩F(xiàn)更為直觀,。
小結(jié)：
①浮皮≠枯水
②浮皮會加重枯水的發(fā)生
③粒化是枯水的一種
引起柑桔浮皮與枯水的主要原因
品種因素：易剝皮的寬皮柑桔類浮皮果多,；柚類,、甜橙類及部分寬皮柑桔易枯水。
氣候因素：膨果期干旱少雨,，著色期遇雨,，會加重浮皮與枯水的發(fā)生。遇霜凍后,，易誘發(fā)枯水,。
樹體因素：主要是礦質(zhì)元素供給與內(nèi)源激素平衡問題，如氮,、鉀,、硼過高，鈣,、鋅水平低時易發(fā)生浮皮與枯水,；果皮中乙烯、細胞分裂素水平高時,，易出浮皮果,、枯水果,。
管理因素：施肥水平、外源激素的施用,、蓋膜,、采收時間等，如偏施氮肥,、920打太猛出粗皮果,、果型大的沙糖桔蓋膜時間長采收晚等。
柑桔浮皮與枯水的預(yù)防
①合理負載,?？茖W(xué)供肥，果期注重中微量元素的補充,，穩(wěn)果后補好鈣,，膨果后期控氮。
②合理使用調(diào)節(jié)劑,。轉(zhuǎn)色期遇雨及時排,，秋剪改善通風(fēng)透光條件。
③適時采收,，蓋膜園依據(jù)果型分批采收,，大果先采早出。
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