貝墩鎮(zhèn),，位于河源市和平縣東部,。人們第一次認識到貝墩鎮(zhèn),，往往都是從一條小小的腐竹開始,。腐竹雖小,，但貝墩鎮(zhèn)的腐竹產(chǎn)業(yè)并不小,。腐竹產(chǎn)業(yè)是貝墩鎮(zhèn)的主導產(chǎn)業(yè),，產(chǎn)業(yè)規(guī)模約 11200噸產(chǎn)量,，產(chǎn)值高達3.5億元,，貝墩鎮(zhèn)可謂名副其實的“腐竹之鄉(xiāng)”。

貝墩腐竹,，香飄六百余載

和平縣多地有產(chǎn)腐竹,，其中貝墩鎮(zhèn)的腐竹生產(chǎn)歷史最為悠久。據(jù)古縣志記載,，貝墩鎮(zhèn)的腐竹手藝傳承至今已有600余載,。“明初有客自嘉應(yīng)府遷沸墩而興,，多渡口順江而下惠州,、廣州，或由挑夫而北至贛州府”,，清末至民國時期,，貝墩鎮(zhèn)有一支數(shù)量可觀的挑夫隊伍，他們或是挑鹽上江西,，或是挑米到興寧,，借助那些挑夫，貝墩腐竹得以遠銷江西及梅州興寧一帶,。此外,，貝墩境內(nèi)有東江的一級支流——魚潭江，借助船運,，貝墩腐竹還遠銷惠州,、東莞,、廣州及東南亞一帶。

一開始,，貝墩鎮(zhèn)生產(chǎn)的腐竹只在本地自產(chǎn)自銷,，后來因為貝墩生產(chǎn)的腐竹色香味俱佳，得到了市場的一致好評,，貝墩腐竹銷量逐漸走俏,。到了民國十年，貝墩鎮(zhèn)村民會在家里支起數(shù)口鐵鍋,，做起了家庭作坊式的腐竹生意,。村民們每天清早4點起床，一直連續(xù)忙碌到晚上7點,，歷經(jīng)“選豆,，脫殼、洗豆,、浸豆,、打漿、隔渣,、擰漿,、煮漿、起皮,、掛晾,、干燥”等十幾道工序，為了保證口感,，貝墩人遵循古法工藝,，制成的腐竹具有色澤金黃、豆香味濃,、肉厚,、煮不糊、煮不碎,、不濁湯等特點,。

產(chǎn)業(yè)園加持,，煥發(fā)新活力

如今,，貝墩鎮(zhèn)的腐竹已經(jīng)譽滿省內(nèi)外，成為廣東最著名的土特產(chǎn)之一,。2012 年以來,，貝墩樹立“生態(tài)引領(lǐng)，農(nóng)旅結(jié)合”的發(fā)展理念,，以腐竹產(chǎn)業(yè)為主打產(chǎn)業(yè),，直至今日,，貝墩鎮(zhèn)的腐竹工藝已經(jīng)在全縣落地開花，小小的腐竹也做成了億元產(chǎn)業(yè),，甚至飛出國門,，遠銷海外。目前,，貝墩已初步形成大豆種植,、腐竹精深加工、貿(mào)易流通,、休閑文化旅游有機融合的發(fā)展格局,，成功打響了貝墩腐竹品牌，使腐竹成為千家萬戶奔康致富的“黃金產(chǎn)業(yè)”,。截止到2020年底,，貝墩鎮(zhèn)從事大豆種植、腐竹加工農(nóng)戶多達2850戶,，相關(guān)企業(yè),、合作社、加工廠及家庭農(nóng)場170多家,。

2012年,，貝墩鎮(zhèn)被河源市科技局評為河源市技術(shù)創(chuàng)新專業(yè)鎮(zhèn)，2018年被認定為廣東省技術(shù)創(chuàng)新專業(yè)鎮(zhèn),，2019年被認定為省級“一村一品,、一鎮(zhèn)一業(yè)”專業(yè)鎮(zhèn)——腐竹專業(yè)鎮(zhèn)，2021年11月入選第十一批全國“一村一品”示范村鎮(zhèn)名單,。

去年6月,，和平縣腐竹省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園獲批建設(shè)，建設(shè)范圍涵蓋大壩鎮(zhèn),、陽明鎮(zhèn),、合水鎮(zhèn)、貝墩鎮(zhèn)等4個鎮(zhèn),，貝墩鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的廣東省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)——廣東潤澤食品有限公司,，以及河源市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)——和平縣山川農(nóng)家食品有限公司為腐竹產(chǎn)業(yè)園實施主體。按照規(guī)劃,，貝墩鎮(zhèn)是大豆示范種植區(qū)和腐竹精深加工區(qū),，將延續(xù)數(shù)百年的歷史使命，傳承古法工藝,，推動農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,，提升貝墩腐竹產(chǎn)業(yè)富民興村帶動作用，把和平腐竹品牌做大做強,。

廣東潤澤食品有限公司腐竹生產(chǎn)車間

目前,，貝墩鎮(zhèn)腐竹產(chǎn)業(yè)電子商務(wù),、休閑體驗、文化傳承,、生態(tài)涵養(yǎng)等農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)深度融合的新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)也有了快速發(fā)展,。一是大豆標準化種植不斷完善。在產(chǎn)業(yè)園的支持下,，貝墩鎮(zhèn)大豆的種植規(guī)模也逐漸上升,；二是腐竹加工業(yè)蓬勃發(fā)展。貝墩鎮(zhèn)與省內(nèi)外科研院所和高校聯(lián)合,，積極開展科技創(chuàng)新和標準化加工指導,，同時積極發(fā)展本地企業(yè)和合作社；三是農(nóng)旅融合推進效果初顯,?！柏惗真?zhèn)”鎮(zhèn)名由來于“貝墩溫泉”，長久以來,，貝墩鎮(zhèn)溫泉資源豐富,，鎮(zhèn)政府將溫泉資源與腐竹加工產(chǎn)業(yè)整合，使得特色農(nóng)業(yè)與生態(tài)旅游相得益彰,；四是品牌建設(shè)和農(nóng)村電子商務(wù)健康發(fā)展,。貝墩鎮(zhèn)積極探索和創(chuàng)新腐竹互聯(lián)網(wǎng)營銷推廣新模式，大力推廣腐竹區(qū)域品牌,，并積極與院校,、電商、協(xié)會等組織開展面向農(nóng)村專業(yè)合作社和創(chuàng)業(yè)青年開展技能培訓,。

打造農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范區(qū)

近年來,，貝墩鎮(zhèn)緊緊圍繞鄉(xiāng)村振興、大豆振興和北豆南移戰(zhàn)略,，持續(xù)深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,，不斷提升大豆標準化、現(xiàn)代化水平,，讓農(nóng)業(yè)更有前景,、農(nóng)民更有盼頭。目前,，貝墩鎮(zhèn)已經(jīng)構(gòu)建“大豆種植—加工—品牌—流通—銷售—休閑服務(wù)”完整產(chǎn)業(yè)鏈,，通過建設(shè)“腐竹精深加工”特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，將貝墩鎮(zhèn)打造為全國知名的腐竹之鄉(xiāng),、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范區(qū),。

建設(shè)全國知名的腐竹之鄉(xiāng),。一方面,，貝墩鎮(zhèn)將重點布局山地大豆的種植和觀賞休閑示范區(qū),，主要以大豆特色種植基地、公園綠地為主,，依托現(xiàn)狀自然山體,、河流水系及天然溫泉資源，打造以大豆體驗觀光為主題的旅游谷,， 結(jié)合“溫泉小鎮(zhèn)”等文化旅游項目,，加強旅游業(yè)吸引力，進一步提升腐竹品牌知名,。另一方面,，貝墩鎮(zhèn)將重點布局農(nóng)產(chǎn)品加工商貿(mào)區(qū)，以腐竹加工等特色農(nóng)產(chǎn)品展示商貿(mào)區(qū),、加工園區(qū),，強化地方特色品牌，匯聚分散的加工作坊,，打造腐竹特色加工產(chǎn)業(yè)集聚區(qū),。

建設(shè)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范區(qū)。為了推動農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,，發(fā)揮腐竹產(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)勢,，貝墩鎮(zhèn)將通過壯大腐竹等農(nóng)產(chǎn)品加工、商貿(mào)物流,、休閑旅游等特色產(chǎn)業(yè),，積極延伸產(chǎn)業(yè)鏈，將農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè),、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活服務(wù)業(yè)向農(nóng)業(yè)延伸,，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)緊密結(jié)合，提高腐竹附加值,。此外,，貝墩鎮(zhèn)還將通過農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)軍企業(yè)帶動大豆等農(nóng)產(chǎn)品加工原料基地建設(shè)，加工副產(chǎn)物綜合利用循環(huán)種養(yǎng)模式建設(shè),，發(fā)展農(nóng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營,，并通過農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)的功能互補，打造田園旅游業(yè),、鄉(xiāng)村旅游業(yè),、休閑農(nóng)業(yè)等項目。

【撰文】陳堅升

【來源】南方農(nóng)村報