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?牢記這三招,,腐竹不難選_南方plus_南方+

黃豆是我們日常生活中不可或缺的一種食材,,根據(jù)處理方式不同,可以做出很多美食,,豆?jié){,、豆腐、豆干,、腐竹……其中,,腐竹因為營養(yǎng)價值高、易于保存,、食用方便,,深受國內外消費者的青睞。

那么,,買腐竹的時候要怎么挑選呢,?記好下面這三招。

望:看顏色,,太深,、太淺都別買

挑選腐竹,要懂得看腐竹的顏色,。品質好的腐竹顏色呈現(xiàn)淡黃色,,表面鮮亮、有光澤,,如果腐竹顏色偏淡,,甚至發(fā)白,很可能是不良商家在制作過程中添加硫磺熏制,,或是使用工業(yè)增白劑,,以改善腐竹外觀和口感;如果腐竹表面有斑點,則可能是因為腐竹發(fā)霉之后商家重新干燥,,切勿購買,。

聞:有異味的腐竹不能買

腐竹的原料是黃豆做成的,所以腐竹一般都有一股比較濃的豆香味,,如果在購買的時候有異味,,或者完全沒有豆香味,這樣的腐竹也不應購買,。此外,,劣質腐竹可能有霉味、酸臭味,,用藥水浸泡過的腐竹會有刺鼻氣味,,也要避而遠之。

摸:不脆的腐竹不要買

好的干腐竹,,質地較脆,,輕輕一掰就容易斷,這種腐竹品質相對比較好,。相反,,如果腐竹質地摸起來軟綿,不易掰斷,,可能是因為腐竹已經(jīng)受潮,,質量不佳。為了讓腐竹的保質期加長,,部分商家往往會添加防腐劑,,而筋道較強的腐竹,則很可能是添加了硼砂,,對人體有一定危害,。

和平腐竹:綠色健康,值得信賴

好的腐竹是采用100%的大豆來進行制作而成的,,在制作的過程中,,除了添加清水以外,沒有使用其他添加劑,。產于河源市和平縣的和平腐竹,,素以色澤金黃、豆香味濃,、肉厚,、煮不糊、煮不碎,、不濁湯等特點為人稱道,,采用古法手工工藝制作,,堅持不用任何食品添加劑,保證綠色健康,。

在和平縣,,生產腐竹的歷史可追溯至600多年前,如今已成為遠近聞名的和平特色品牌,。作為省內最大的腐竹生產基地,目前,,和平縣以建設腐竹省級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園為抓手,,推動600多年歷史的和平腐竹傳統(tǒng)產業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展,和平腐竹正從“小特產”逐步長成“大產業(yè)”,。

【撰文】陳堅升

【來源】南方農村報


編輯 林佳