正所謂“冇糖水，不廣東”,，“糖水”并非簡單的糖+水,，它是廣東一種傳統(tǒng)小吃的總稱,，種類多樣、滋潤美味,，與靚湯,、涼茶一起貫穿于無數(shù)老廣的日常生活當(dāng)中?？梢哉f,，糖水對(duì)廣東人而言，早就超過了食物本身的意義,。

冬季空氣濕度較低,，人們易感口渴、皮膚干燥,，此時(shí)除了多喝水,、多吃水果外，不妨選用豆香濃郁,、爽滑可口的和平腐竹做一些清潤又甘甜的廣式糖水,，為身體補(bǔ)充水分和營養(yǎng)，回憶那份傳統(tǒng)的廣式甜蜜,。

白果薏米腐竹糖水

【材料】

腐竹適量,、鵪鶉蛋、白果,、蓮子,、薏米、冰糖

【做法】

1,、薏米提前用水浸泡半小時(shí)，腐竹折斷,，用清水泡軟,；

2、白果剝?nèi)ネ鈿?，放到鍋里用水煮開4分鐘后撈出,，去掉表面的一層外衣，對(duì)半切開后用刀尖挑去果芯,；

3,、鵪鶉蛋先洗干凈放小奶鍋煮開5分鐘，然后撈出用冷水稍加浸泡,，剝殼備用,；

4、鍋中放入薏米,、蓮子和白果,，放入適量清水,，蓋好鍋蓋，大火煮開后小火煮1小時(shí),；

5,、薏米煮熟軟爛后放鵪鶉蛋、腐竹煮15分鐘左右,，不喜歡吃那么爛的腐竹就不需要煮那么長時(shí)間,，最后加入冰糖熬化即可。

雞蛋腐竹糖水

【材料】

雞蛋,、腐竹,、姜、枸杞,、紅棗,、桂圓、冰糖

【做法】

1,、紅棗,、桂圓與冰糖用小火煮5-6分鐘，再加入浸泡好的腐竹,，敲入雞蛋,，關(guān)火之前加入枸杞即可；

2,、雞蛋煮五分熟,，放涼后略微有溏心，風(fēng)味更加,。

腐竹糖水不僅是一道經(jīng)典廣東美食,，還跟一些地方習(xí)俗大有關(guān)聯(lián)。在廣東的一些地區(qū),，如果有媒婆帶著年輕后生到女方家求親（當(dāng)?shù)卦捊小跋囗保?，若是女方家中意這個(gè)后生，就會(huì)端上一盤糖不甩來招待他,。倘若看不上年輕后生,，那女方家就會(huì)端上一份腐竹糖水。

腐竹糖水是用打散的蛋花和腐竹一起煮的,，有“散”的意思,。后生一看腐竹糖水，就知道親事“散”了,，喝上一口,，就可以告辭了，雙方都有顏面。

在某些地方也有相關(guān)婚俗,，女兒出閣前必須與前來接新娘的新郎共喝腐竹糖水,。這種糖水選用上等的腐竹，兩個(gè)優(yōu)質(zhì)的白殼雞蛋,、完好飽滿的紅棗,、蓮子、百合作為材料,，味道清甜潤喉,，配色也是花了心思，黃的腐竹,，白的雞蛋,，紅的棗子，色香味俱全,。腐竹寓意富貴,、豐足，百合寓意百年好合,，紅棗,、蓮子及雙黃雞蛋都是早生貴子之意，而糖水,，自然是甜蜜幸福的象征,。

【記者】歐曉嫦

【來源】南方農(nóng)村報(bào)