冬日暖陽(yáng),，廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院（下稱“市農(nóng)科院”）南沙基地的數(shù)百畝試驗(yàn)田上,，各類菜心試驗(yàn)品種郁郁蔥蔥。菜心育種專家張華,、鄭巖松正和技術(shù)工人在田間查看菜心留種情況,。

當(dāng)下是廣東特色蔬菜——菜心，大量上市的時(shí)節(jié),。少為人知的是,，中國(guó)大陸75%的菜心品種原種，港澳地區(qū)50%以上的菜心品種原種,，正來(lái)自這個(gè)市級(jí)農(nóng)科院,。

市農(nóng)科院院長(zhǎng)張華（右）與市農(nóng)科院蔬菜所負(fù)責(zé)人鄭巖松（左）在溫室中查看菜心留種情況,。

科研育種破難題

助老廣實(shí)現(xiàn)“菜心自由”

百粵時(shí)蔬數(shù)菜心。菜心口味清甜,、營(yíng)養(yǎng)豐富,，是老廣的最愛(ài)，常年在嶺南蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)中居首要地位,，被譽(yù)為“蔬品之冠”,。但長(zhǎng)期以來(lái)，實(shí)現(xiàn)菜心的周年均衡供應(yīng)是嶺南地區(qū)“菜籃子”面臨的主要難題,。

廣東夏季高溫多雨,，菜心喜冷怕熱、不耐雨水,，每年4到9月份很難種植,。改革開(kāi)放前，傳統(tǒng)品種在產(chǎn)量,、耐熱和抗性水平上無(wú)法滿足夏季生產(chǎn)要求,，產(chǎn)量低、品質(zhì)差,，造成夏季市場(chǎng)極少有菜心供應(yīng),。當(dāng)年，夏天的一棵優(yōu)質(zhì)菜心堪稱“奢侈品”。

1960年,，市農(nóng)科院（前身）成立,，此后便一直致力于菜心的育種創(chuàng)新和推廣應(yīng)用工作。老一輩育種家彭謙從本地收集各類耐熱種質(zhì)資源,，采取自然高溫鑒定的方法,，利用地方品種“四九心”于1978 年選育出我國(guó)第一個(gè)通過(guò)省審定的菜心品種“四九-19號(hào)”。

據(jù)市農(nóng)科院院長(zhǎng)張華介紹,，“四九-19 號(hào)”耐熱性強(qiáng),，而且耐雨水、耐炭疽病,。一經(jīng)推出便廣受歡迎,，填補(bǔ)了夏季菜心種植用種的空白。直到今天,，該品種仍在各地廣泛種植,，年推廣面積數(shù)十萬(wàn)畝，累計(jì)推廣面積超500萬(wàn)畝,。

冬天溫度低,，菜心容易提早抽薹開(kāi)花，形成俗稱“牙簽菜”的細(xì)小菜心,，生產(chǎn)上損失巨大,。為此,，市農(nóng)科院又培育出“遲心2號(hào)”“遲心29號(hào)”“遲心4號(hào)”等耐抽薹和豐產(chǎn)品種,，讓冬季菜心供應(yīng)更有保障。

彼時(shí),，市農(nóng)科院育成的一系列菜心品種較農(nóng)家種普遍增產(chǎn)15%以上,，在高低溫等逆境條件下耐受力良好,，而且整齊度高、品質(zhì)優(yōu)異,，推向市場(chǎng)后基本取代了原有品種,，更解決了嶺南地區(qū)在菜心供應(yīng)淡季不再缺菜心的問(wèn)題，為菜心周年均衡供應(yīng)起到關(guān)鍵作用,，助力老廣實(shí)現(xiàn)“菜心自由”,。

20世紀(jì)90年代初以來(lái)，市農(nóng)科院繼續(xù)扎根生產(chǎn)實(shí)際,，率先開(kāi)展菜心炭疽病、耐熱性鑒定,、十字花科雄性不育系利用,、花色遺傳、菜心營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味品質(zhì)、品質(zhì)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)等育種技術(shù)和方法研究,，攻克了從繁種到生產(chǎn)中出現(xiàn)的大量難題,，創(chuàng)制出綜合性狀優(yōu)良的菜心種質(zhì)資源，并應(yīng)用分子標(biāo)記技術(shù)構(gòu)建菜心遺傳圖譜和重要性狀的遺傳圖譜QTL定位,、準(zhǔn)確鑒定出菜心不育系類型,，完成菜心全基因組測(cè)序，為菜心品種選育的全面突破打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。

市農(nóng)科院南沙基地的菜心試驗(yàn)品種長(zhǎng)勢(shì)良好,。

市場(chǎng)需求為導(dǎo)向

育出全國(guó)75%的菜心品種

伴隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng),，消費(fèi)者對(duì)蔬菜品質(zhì)的要求日益提升。相較于圓葉菜心,，尖葉或柳葉菜心的品質(zhì)和口感更優(yōu),，深受市場(chǎng)歡迎。但這類菜心的產(chǎn)量偏低,，菜場(chǎng)往往更愿種植產(chǎn)量高但品質(zhì)稍遜的圓葉菜心,。該如何解決菜心“優(yōu)質(zhì)不高產(chǎn)，高產(chǎn)不優(yōu)質(zhì)”的矛盾,？

市農(nóng)科院蔬菜所負(fù)責(zé)人鄭巖松表示,，市農(nóng)科院菜心育種團(tuán)隊(duì)通過(guò)廣泛引進(jìn)種質(zhì)資源雜交，不斷進(jìn)行材料創(chuàng)新,，于21世紀(jì)初選育出“油綠703”菜心（也稱“特選70天油綠”菜心,，俗稱“尖葉70天”）。該品種食味和口感品質(zhì)佳,，銷售價(jià)格可較其它品種高10%～20%,，在西北基地平均畝產(chǎn)可達(dá)1000公斤以上，較其它品種高30%左右,，集優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)于一身,。

“油綠703”菜心株型緊湊,、花球大、基部葉柄寬而短,、菜薹短粗矮壯,、薹葉小而尖、纖維極少,、頭尾均勻,、食味和口感品質(zhì)佳，在西北基地平均畝產(chǎn)可達(dá)1000公斤以上,。市農(nóng)科院供圖

目前菜心生產(chǎn)趨向集約化,，規(guī)模化生產(chǎn)基地對(duì)品種和配套技術(shù)也提出了新要求,。而“油綠703”正好符合基地對(duì)優(yōu)質(zhì),、高產(chǎn)、整齊一致的需求,，已成為寧夏,、河南、云南和廣東大型菜心基地的主推品種,，占同期種植品種面積的60%以上,，每年種植面積約100萬(wàn)畝，推動(dòng)著菜場(chǎng)菜心從圓葉品種向尖葉品種更新?lián)Q代,。

當(dāng)下,，主流菜心品種仍為常規(guī)種，雜交種在抗病,、抗逆,、產(chǎn)量、整齊度等方面仍需提升,。菜心雄性不育系的利用是實(shí)現(xiàn)品種雜優(yōu)化的主要途徑,，市農(nóng)科院于上世紀(jì)80年代便已選育出雄性不育早優(yōu)雜交系列菜心，在此基礎(chǔ)上,，近年來(lái)又系統(tǒng)開(kāi)展新的菜心不育源轉(zhuǎn)育研究,，篩選出不育性徹底,、配合力良好的菜心Orgura雄性不育系,，并成功實(shí)現(xiàn)菜心三系配套,。

據(jù)悉，市農(nóng)科院已育成我國(guó)第一個(gè)通過(guò)審定的雜交菜心品種“玉田2號(hào)”,，后續(xù)還育出“玉田3號(hào)”柳葉型雜交菜心,，該品種耐早抽薹，在變溫條件下產(chǎn)量能保持穩(wěn)定,，適合北方春季種植,。在廣州南沙，每市斤“玉田3號(hào)”價(jià)格可比普通品種高30%,。由于整齊度和產(chǎn)量較常規(guī)種和以往的雜交種有很大優(yōu)勢(shì),，玉田系列品種已開(kāi)始大面積推廣應(yīng)用，正開(kāi)啟我國(guó)菜心品種的又一次升級(jí)換代,。

市農(nóng)科院育成的“玉田2號(hào)”是我國(guó)第一個(gè)通過(guò)審定的雜交菜心品種,。市農(nóng)科院供圖

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化是大勢(shì)所趨,。“機(jī)械化采收要求品種整齊一致性非常好,、能在2到3天內(nèi)同時(shí)抽薹開(kāi)花,。這是我們接下來(lái)要攻克的難題”張華表示?！傲舴N比選種還難,。”鄭巖松表示,，留種的除雜要徹底,，還要防菌和病。目前我國(guó)的雜交蔬菜種子的純度還比不上日本,，這是他未來(lái)想努力的方向,。

以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以品質(zhì)創(chuàng)新為突破口,，歷經(jīng)三十多年耕耘探索,，張華團(tuán)隊(duì)選育出眾多綜合性狀優(yōu)良的標(biāo)志性菜心品種，其他代表品種還包括“綠寶70天”“油綠701”“油綠702”“油綠802”等,。截至目前,，市農(nóng)科院共選育出早熟、中熟,、遲熟,、黃綠,、油綠、深綠等不同類型的菜心品種16個(gè),，占全國(guó)菜心審定品種總數(shù)（21個(gè)）的75%以上,，推廣面積200萬(wàn)公頃以上。這些優(yōu)新品種對(duì)菜心品質(zhì)的提升起到關(guān)鍵作用,，是全國(guó)栽培菜心品種的主要源頭,。

市場(chǎng)推廣促發(fā)展

“廣東菜”變成“中國(guó)菜”

長(zhǎng)期以來(lái)，菜心為南方特有,，被稱為“廣東菜”,，在北方市場(chǎng)銷量較少。但隨著冷鏈保鮮技術(shù)和運(yùn)輸業(yè)飛速發(fā)展,，菜心的長(zhǎng)距離運(yùn)輸逐漸成為可能,。廣東企業(yè)也已實(shí)現(xiàn)在全年不同季節(jié)、在全國(guó)不同區(qū)域進(jìn)行菜心異地生產(chǎn),，當(dāng)中最知名的當(dāng)屬“寧夏菜心”,。

據(jù)介紹，寧夏于2006年開(kāi)始規(guī)?；N植菜心,。由于品質(zhì)優(yōu)異，“寧夏菜心”在廣東市場(chǎng)知名度極高,，目前年種植面積在100萬(wàn)畝以上,，年產(chǎn)62萬(wàn)噸以上。但實(shí)際上,，寧夏的菜心品種,、管理、技術(shù)甚至工人均源自廣東,，是真正的廣東種(zhǒng),、廣東種（zhòng），種出來(lái)的菜心也主要銷往粵港澳大灣區(qū),。

寧夏菜心基地,。市農(nóng)科院供圖

為加速菜心在北方市場(chǎng)的推廣,，近幾年，市農(nóng)科院與在北方菜場(chǎng)有影響力的種子企業(yè)和規(guī)?；a(chǎn)龍頭企業(yè)開(kāi)展深入合作,，積極布點(diǎn)示范，通過(guò)多種方式共同發(fā)力,、進(jìn)行推廣,，成效明顯,。

2021年，經(jīng)實(shí)地考察和現(xiàn)場(chǎng)對(duì)接,，市農(nóng)科院正式與寧夏回族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)簽約共建“寧夏菜心育種工作站”,，全面開(kāi)展“寧夏菜心”育繁推一體化產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究和應(yīng)用，旨在提升其品牌競(jìng)爭(zhēng)力,，共同推進(jìn)菜心產(chǎn)業(yè)在寧夏的可持續(xù)發(fā)展,。張華表示，通過(guò)建立“寧夏菜心育種工作站”和穿梭育種,，市農(nóng)科院育成的品種適應(yīng)性和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力會(huì)更強(qiáng)，將進(jìn)一步擦亮市農(nóng)科院的菜心品牌,、提升其菜心品種的影響力,。

“一地生產(chǎn)，供應(yīng)全國(guó)”,。如今,，菜心已成為一種新的大眾蔬菜在各地布局生產(chǎn)，年栽培面積達(dá)1000萬(wàn)畝,。菜心的生產(chǎn)和消費(fèi)得到空前發(fā)展,，在嶺南以外地區(qū)也家喻戶曉，“廣東菜”逐漸變成“中國(guó)菜”,。

躬身田野傳幫帶

菜心有潛力走向世界

張華自1990年從華南農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士研究生畢業(yè)后,，被分配到廣州市蔬菜科學(xué)研究所工作（后于1999年與廣州市農(nóng)科所合并，2009年更名為廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院）,，剛到單位工作時(shí)主要從事無(wú)土栽培技術(shù)研究工作,。1992年7月開(kāi)始菜心育種?！爱?dāng)時(shí)對(duì)菜心還不了解,，在老一輩退休返聘的育種家彭謙的悉心指導(dǎo)下，從如何在基葉中區(qū)分變形葉,，到如何選擇商品性理想的株型等,，開(kāi)啟了自己的菜心育種工作?！?張華表示,，“彭老在剛真正退下來(lái)的頭幾年，每次見(jiàn)到我們,，總要問(wèn)起菜心的研究情況,。

市農(nóng)科院院長(zhǎng)張華,。

目前,，市農(nóng)科院蔬菜所葉菜資源與育種團(tuán)隊(duì)共有成員8人，其中高級(jí)以上職稱6人,，博士2人,。主要開(kāi)展菜心育種及相關(guān)研究，取得了一系列全國(guó)領(lǐng)先的科研育種成果,。近十年來(lái),，團(tuán)隊(duì)與廣州大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校協(xié)作攻關(guān),，引領(lǐng)全國(guó)菜心種質(zhì)創(chuàng)新工作深入發(fā)展,，同時(shí)開(kāi)展芥藍(lán)、西蘭薹雄性不育系利用研究,，在國(guó)內(nèi)率先育成一系列相關(guān)類型的新品種,。

菜心原產(chǎn)中國(guó)，全球主要消費(fèi)市場(chǎng)也集中在中國(guó),，但國(guó)內(nèi)已有一些企業(yè)將一定數(shù)量的菜心出口海外市場(chǎng),，國(guó)外也有華人在開(kāi)辦的農(nóng)場(chǎng)里引種菜心并銷往當(dāng)?shù)亍埲A認(rèn)為,，中國(guó)菜心品質(zhì)柔嫩,、風(fēng)味獨(dú)特、中性正氣,、老少咸宜,，若解決了機(jī)械化采收難題，加大推廣示范力度,，一定有走向世界的那一天,。

一棵小小的菜心，其更新?lián)Q代的歷程也是我國(guó)種業(yè)發(fā)展的縮影,。種業(yè)是國(guó)家戰(zhàn)略性基礎(chǔ)性核心產(chǎn)業(yè),。目前，種業(yè)振興正全面向縱深推進(jìn),，市農(nóng)科院雖為地市級(jí)農(nóng)科院,，但完全有能力為地方特色種業(yè)作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

在張華看來(lái),，廣東是種業(yè)大省,，在種業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)和新品種培育方面有堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)和突出優(yōu)勢(shì)，市農(nóng)科院要有自己的側(cè)重點(diǎn)和特色,，要借助自身優(yōu)勢(shì),、立足地方發(fā)展，找準(zhǔn)方向,、做好定位,、加強(qiáng)種業(yè)創(chuàng)新,，與國(guó)家隊(duì)、省隊(duì)錯(cuò)位發(fā)展,，力爭(zhēng)有所作為,、有所突破。

張華表示,，“市農(nóng)科院直接面向基層,，了解市場(chǎng)與基層所需，所研究的品種技術(shù)更貼近生產(chǎn)實(shí)際,，在生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用和解決種業(yè)發(fā)展中的難題等方面具有自身的優(yōu)勢(shì),。要走產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合、特色發(fā)展之路,，立足自身優(yōu)勢(shì),，守正創(chuàng)新，久久為功,，做出自己的特色和成績(jī)，為種業(yè)發(fā)展,、鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)地方農(nóng)科院的智慧和力量,。”

市農(nóng)科院南沙基地的菜心育種試驗(yàn)田。

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)

【記者】張植宏 

【攝影】鐘海芳