冬日暖陽,，廣州市農(nóng)業(yè)科學研究院（下稱“市農(nóng)科院”）南沙基地的數(shù)百畝試驗田上,，各類菜心試驗品種郁郁蔥蔥。菜心育種專家張華,、鄭巖松正和技術工人在田間查看菜心留種情況,。

當下是廣東特色蔬菜——菜心，大量上市的時節(jié)。少為人知的是,，中國大陸75%的菜心品種原種,，港澳地區(qū)50%以上的菜心品種原種，正來自這個市級農(nóng)科院,。

市農(nóng)科院院長張華（右）與市農(nóng)科院蔬菜所負責人鄭巖松（左）在溫室中查看菜心留種情況,。

科研育種破難題

助老廣實現(xiàn)“菜心自由”

百粵時蔬數(shù)菜心,。菜心口味清甜、營養(yǎng)豐富,，是老廣的最愛,，常年在嶺南蔬菜市場供應中居首要地位，被譽為“蔬品之冠”,。但長期以來,，實現(xiàn)菜心的周年均衡供應是嶺南地區(qū)“菜籃子”面臨的主要難題。

廣東夏季高溫多雨,，菜心喜冷怕熱,、不耐雨水，每年4到9月份很難種植,。改革開放前,，傳統(tǒng)品種在產(chǎn)量、耐熱和抗性水平上無法滿足夏季生產(chǎn)要求,，產(chǎn)量低,、品質(zhì)差，造成夏季市場極少有菜心供應,。當年,，夏天的一棵優(yōu)質(zhì)菜心堪稱“奢侈品”。

1960年,，市農(nóng)科院（前身）成立,，此后便一直致力于菜心的育種創(chuàng)新和推廣應用工作。老一輩育種家彭謙從本地收集各類耐熱種質(zhì)資源,，采取自然高溫鑒定的方法,，利用地方品種“四九心”于1978 年選育出我國第一個通過省審定的菜心品種“四九-19號”。

據(jù)市農(nóng)科院院長張華介紹,，“四九-19 號”耐熱性強,，而且耐雨水、耐炭疽病,。一經(jīng)推出便廣受歡迎，填補了夏季菜心種植用種的空白。直到今天,，該品種仍在各地廣泛種植,，年推廣面積數(shù)十萬畝，累計推廣面積超500萬畝,。

冬天溫度低,，菜心容易提早抽薹開花，形成俗稱“牙簽菜”的細小菜心,，生產(chǎn)上損失巨大,。為此，市農(nóng)科院又培育出“遲心2號”“遲心29號”“遲心4號”等耐抽薹和豐產(chǎn)品種,，讓冬季菜心供應更有保障,。

彼時，市農(nóng)科院育成的一系列菜心品種較農(nóng)家種普遍增產(chǎn)15%以上,，在高低溫等逆境條件下耐受力良好,，而且整齊度高、品質(zhì)優(yōu)異,，推向市場后基本取代了原有品種,，更解決了嶺南地區(qū)在菜心供應淡季不再缺菜心的問題，為菜心周年均衡供應起到關鍵作用,，助力老廣實現(xiàn)“菜心自由”,。

20世紀90年代初以來，市農(nóng)科院繼續(xù)扎根生產(chǎn)實際,，率先開展菜心炭疽病,、耐熱性鑒定、十字花科雄性不育系利用,、花色遺傳,、菜心營養(yǎng)及風味品質(zhì)、品質(zhì)評定標準等育種技術和方法研究,，攻克了從繁種到生產(chǎn)中出現(xiàn)的大量難題,，創(chuàng)制出綜合性狀優(yōu)良的菜心種質(zhì)資源，并應用分子標記技術構建菜心遺傳圖譜和重要性狀的遺傳圖譜QTL定位,、準確鑒定出菜心不育系類型,，完成菜心全基因組測序，為菜心品種選育的全面突破打下堅實基礎,。

市農(nóng)科院南沙基地的菜心試驗品種長勢良好,。

市場需求為導向

育出全國75%的菜心品種

伴隨社會經(jīng)濟增長,，消費者對蔬菜品質(zhì)的要求日益提升,。相較于圓葉菜心，尖葉或柳葉菜心的品質(zhì)和口感更優(yōu),，深受市場歡迎,。但這類菜心的產(chǎn)量偏低，菜場往往更愿種植產(chǎn)量高但品質(zhì)稍遜的圓葉菜心,。該如何解決菜心“優(yōu)質(zhì)不高產(chǎn),，高產(chǎn)不優(yōu)質(zhì)”的矛盾？

市農(nóng)科院蔬菜所負責人鄭巖松表示,，市農(nóng)科院菜心育種團隊通過廣泛引進種質(zhì)資源雜交,，不斷進行材料創(chuàng)新，于21世紀初選育出“油綠703”菜心（也稱“特選70天油綠”菜心,，俗稱“尖葉70天”）,。該品種食味和口感品質(zhì)佳，銷售價格可較其它品種高10%～20%,，在西北基地平均畝產(chǎn)可達1000公斤以上,，較其它品種高30%左右，集優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)于一身,。

“油綠703”菜心株型緊湊,、花球大、基部葉柄寬而短,、菜薹短粗矮壯,、薹葉小而尖,、纖維極少、頭尾均勻,、食味和口感品質(zhì)佳,，在西北基地平均畝產(chǎn)可達1000公斤以上,。市農(nóng)科院供圖

目前菜心生產(chǎn)趨向集約化,，規(guī)模化生產(chǎn)基地對品種和配套技術也提出了新要求,。而“油綠703”正好符合基地對優(yōu)質(zhì),、高產(chǎn)、整齊一致的需求,，已成為寧夏,、河南、云南和廣東大型菜心基地的主推品種,，占同期種植品種面積的60%以上,，每年種植面積約100萬畝，推動著菜場菜心從圓葉品種向尖葉品種更新?lián)Q代,。

當下,，主流菜心品種仍為常規(guī)種，雜交種在抗病,、抗逆,、產(chǎn)量、整齊度等方面仍需提升,。菜心雄性不育系的利用是實現(xiàn)品種雜優(yōu)化的主要途徑,，市農(nóng)科院于上世紀80年代便已選育出雄性不育早優(yōu)雜交系列菜心，在此基礎上,，近年來又系統(tǒng)開展新的菜心不育源轉育研究,，篩選出不育性徹底、配合力良好的菜心Orgura雄性不育系,，并成功實現(xiàn)菜心三系配套,。

據(jù)悉，市農(nóng)科院已育成我國第一個通過審定的雜交菜心品種“玉田2號”,，后續(xù)還育出“玉田3號”柳葉型雜交菜心,，該品種耐早抽薹，在變溫條件下產(chǎn)量能保持穩(wěn)定,，適合北方春季種植,。在廣州南沙，每市斤“玉田3號”價格可比普通品種高30%,。由于整齊度和產(chǎn)量較常規(guī)種和以往的雜交種有很大優(yōu)勢,，玉田系列品種已開始大面積推廣應用,，正開啟我國菜心品種的又一次升級換代。

市農(nóng)科院育成的“玉田2號”是我國第一個通過審定的雜交菜心品種。市農(nóng)科院供圖

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機械化是大勢所趨,?！皺C械化采收要求品種整齊一致性非常好、能在2到3天內(nèi)同時抽薹開花,。這是我們接下來要攻克的難題”張華表示,。“留種比選種還難,?！编崕r松表示，留種的除雜要徹底,，還要防菌和病,。目前我國的雜交蔬菜種子的純度還比不上日本，這是他未來想努力的方向,。

以市場需求為導向,，以品質(zhì)創(chuàng)新為突破口，歷經(jīng)三十多年耕耘探索,，張華團隊選育出眾多綜合性狀優(yōu)良的標志性菜心品種,，其他代表品種還包括“綠寶70天”“油綠701”“油綠702”“油綠802”等。截至目前,，市農(nóng)科院共選育出早熟,、中熟、遲熟,、黃綠,、油綠、深綠等不同類型的菜心品種16個,，占全國菜心審定品種總數(shù)（21個）的75%以上,，推廣面積200萬公頃以上。這些優(yōu)新品種對菜心品質(zhì)的提升起到關鍵作用,，是全國栽培菜心品種的主要源頭,。

市場推廣促發(fā)展

“廣東菜”變成“中國菜”

長期以來，菜心為南方特有,，被稱為“廣東菜”,，在北方市場銷量較少。但隨著冷鏈保鮮技術和運輸業(yè)飛速發(fā)展,，菜心的長距離運輸逐漸成為可能,。廣東企業(yè)也已實現(xiàn)在全年不同季節(jié),、在全國不同區(qū)域進行菜心異地生產(chǎn)，當中最知名的當屬“寧夏菜心”,。

據(jù)介紹,，寧夏于2006年開始規(guī)模化種植菜心,。由于品質(zhì)優(yōu)異,，“寧夏菜心”在廣東市場知名度極高，目前年種植面積在100萬畝以上,，年產(chǎn)62萬噸以上,。但實際上,，寧夏的菜心品種,、管理、技術甚至工人均源自廣東,，是真正的廣東種(zhǒng),、廣東種（zhòng），種出來的菜心也主要銷往粵港澳大灣區(qū),。

寧夏菜心基地,。市農(nóng)科院供圖

為加速菜心在北方市場的推廣,，近幾年，市農(nóng)科院與在北方菜場有影響力的種子企業(yè)和規(guī)?；a(chǎn)龍頭企業(yè)開展深入合作,，積極布點示范，通過多種方式共同發(fā)力,、進行推廣,，成效明顯。

2021年,，經(jīng)實地考察和現(xiàn)場對接,，市農(nóng)科院正式與寧夏回族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和當?shù)佚堫^企業(yè)簽約共建“寧夏菜心育種工作站”，全面開展“寧夏菜心”育繁推一體化產(chǎn)業(yè)技術研究和應用,，旨在提升其品牌競爭力,，共同推進菜心產(chǎn)業(yè)在寧夏的可持續(xù)發(fā)展。張華表示,，通過建立“寧夏菜心育種工作站”和穿梭育種,，市農(nóng)科院育成的品種適應性和市場競爭力會更強，將進一步擦亮市農(nóng)科院的菜心品牌,、提升其菜心品種的影響力,。

“一地生產(chǎn),，供應全國”。如今,，菜心已成為一種新的大眾蔬菜在各地布局生產(chǎn),，年栽培面積達1000萬畝。菜心的生產(chǎn)和消費得到空前發(fā)展,，在嶺南以外地區(qū)也家喻戶曉,，“廣東菜”逐漸變成“中國菜”。

躬身田野傳幫帶

菜心有潛力走向世界

張華自1990年從華南農(nóng)業(yè)大學碩士研究生畢業(yè)后,，被分配到廣州市蔬菜科學研究所工作（后于1999年與廣州市農(nóng)科所合并,，2009年更名為廣州市農(nóng)業(yè)科學研究院），剛到單位工作時主要從事無土栽培技術研究工作,。1992年7月開始菜心育種,。“當時對菜心還不了解,，在老一輩退休返聘的育種家彭謙的悉心指導下,，從如何在基葉中區(qū)分變形葉，到如何選擇商品性理想的株型等,，開啟了自己的菜心育種工作,。” 張華表示,，“彭老在剛真正退下來的頭幾年,，每次見到我們，總要問起菜心的研究情況,。

市農(nóng)科院院長張華,。

目前,，市農(nóng)科院蔬菜所葉菜資源與育種團隊共有成員8人，其中高級以上職稱6人,，博士2人,。主要開展菜心育種及相關研究，取得了一系列全國領先的科研育種成果,。近十年來,，團隊與廣州大學、華南農(nóng)業(yè)大學等院校協(xié)作攻關,，引領全國菜心種質(zhì)創(chuàng)新工作深入發(fā)展,，同時開展芥藍、西蘭薹雄性不育系利用研究，在國內(nèi)率先育成一系列相關類型的新品種,。

菜心原產(chǎn)中國,，全球主要消費市場也集中在中國，但國內(nèi)已有一些企業(yè)將一定數(shù)量的菜心出口海外市場,，國外也有華人在開辦的農(nóng)場里引種菜心并銷往當?shù)?。張華認為，中國菜心品質(zhì)柔嫩,、風味獨特,、中性正氣、老少咸宜,，若解決了機械化采收難題,，加大推廣示范力度，一定有走向世界的那一天,。

一棵小小的菜心,，其更新?lián)Q代的歷程也是我國種業(yè)發(fā)展的縮影。種業(yè)是國家戰(zhàn)略性基礎性核心產(chǎn)業(yè),。目前,，種業(yè)振興正全面向縱深推進，市農(nóng)科院雖為地市級農(nóng)科院,，但完全有能力為地方特色種業(yè)作出自己應有的貢獻。

在張華看來,，廣東是種業(yè)大省,，在種業(yè)創(chuàng)新平臺和新品種培育方面有堅實基礎和突出優(yōu)勢，市農(nóng)科院要有自己的側重點和特色,，要借助自身優(yōu)勢,、立足地方發(fā)展，找準方向,、做好定位,、加強種業(yè)創(chuàng)新，與國家隊,、省隊錯位發(fā)展,，力爭有所作為、有所突破,。

張華表示,，“市農(nóng)科院直接面向基層，了解市場與基層所需,，所研究的品種技術更貼近生產(chǎn)實際,，在生產(chǎn)技術的推廣應用和解決種業(yè)發(fā)展中的難題等方面具有自身的優(yōu)勢。要走產(chǎn)學研相結合、特色發(fā)展之路,，立足自身優(yōu)勢,，守正創(chuàng)新，久久為功,，做出自己的特色和成績,，為種業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興貢獻地方農(nóng)科院的智慧和力量,?！?br>

市農(nóng)科院南沙基地的菜心育種試驗田,。

【來源】南方農(nóng)村報

【記者】張植宏 

【攝影】鐘海芳