傳統(tǒng)清蒸桂花魚(yú),、剁椒蒸魚(yú)頭,、香煎一夜情桂花魚(yú)、創(chuàng)意潮式桂花魚(yú)飯,、藤椒桂花魚(yú),、無(wú)骨魚(yú)頭湯……

3月4日，在廣州市海珠區(qū)北島創(chuàng)意園舉辦的“清新桂花魚(yú),、泓海大頭魚(yú)王啟動(dòng)儀式暨清遠(yuǎn)山水系列農(nóng)優(yōu)品推介會(huì)”上,，一道道以清新桂花魚(yú)預(yù)制菜為原料，經(jīng)大廚精心烹飪,，色香味俱全的菜品引得來(lái)訪(fǎng)賓客紛紛食指大動(dòng),。

預(yù)制菜,，是指經(jīng)過(guò)洗、切,、搭配,、加工完成的菜品，隨后采取冷凍或真空等方式包裝保存,，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后只需通過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開(kāi)封即可食用,，是農(nóng)業(yè)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的重要抓手,。2021年以來(lái),，廣東在全國(guó)率先組織化、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜,，各市縣（區(qū)）熱烈響應(yīng),，積極參與，省市縣聯(lián)動(dòng)推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，推區(qū)域公用品牌,、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌,，在帶動(dòng)上游養(yǎng)殖,，打通下游C端渠道方面已初見(jiàn)成效。

2021年清新桂花魚(yú)被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示為“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品”,，清遠(yuǎn)市泓海漁業(yè)科技發(fā)展有限公司作為牽頭企業(yè)開(kāi)始摸索清新桂花魚(yú)預(yù)制菜發(fā)展路徑,。目前已基于一套名為“花開(kāi)富桂”的可控可推廣復(fù)制生態(tài)養(yǎng)殖規(guī)范，通過(guò)公司+基地+合作社+農(nóng)戶(hù)的形式,，打造出“泓珺清新桂花魚(yú)”預(yù)制菜品牌,。同時(shí)其還與佛山市順?shù)h漁聯(lián)水產(chǎn)有限公司合作，利用大數(shù)據(jù),、物聯(lián)網(wǎng),、人工智能等進(jìn)行科技賦能，提供全程可控可追溯的專(zhuān)業(yè)供應(yīng)鏈解決方案,，打通上中下游,，構(gòu)建從“魚(yú)塘到餐桌”的綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。

為了更好地推廣清新桂花魚(yú)品牌,，減少水產(chǎn)品流通環(huán)節(jié),，降低餐企采購(gòu)成本，清遠(yuǎn)市清新區(qū)漁業(yè)加工流通協(xié)會(huì),、清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)企業(yè)家協(xié)會(huì),、佛山市順?shù)h漁聯(lián)水產(chǎn)有限公司、清遠(yuǎn)市泓海漁業(yè)科技發(fā)展有限公司聯(lián)合廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì),、廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì),、CIE餐創(chuàng)飲擎,、極客廚房、CRE中國(guó)餐博會(huì)共同舉辦了本次推介會(huì),。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳漁業(yè)發(fā)展處三級(jí)調(diào)研員劉乃安出席了活動(dòng),。他在致辭時(shí)表示，廣東水產(chǎn)養(yǎng)殖品種已形成多樣化格局,，鱖魚(yú)等十幾種名優(yōu)品種占珠三角養(yǎng)殖面積的70%,，占全省養(yǎng)殖面積的50%，極大豐富了廣大人民群眾的餐桌,，并創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)效益,。

來(lái)自廣東省漁業(yè)中心、珠江水產(chǎn)研究所,、廣東省農(nóng)科院、佛山市食品行業(yè)協(xié)會(huì),、清遠(yuǎn)市清新區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,、陽(yáng)春市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、懷集縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,、華南農(nóng)業(yè)大學(xué),、暨南大學(xué)、清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)企業(yè)家協(xié)會(huì),、清遠(yuǎn)市清新區(qū)漁業(yè)加工流通協(xié)會(huì),、廣東省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)、九毛九,、陶陶居,、西貝、佬麻雀,、流湘歲月,、毋米粥、滋粥樓,、朗豪酒店,、宴江南、水煮魚(yú)鄉(xiāng),、湘語(yǔ)魚(yú)頭,、鑫銘鮮、客鼎,、海實(shí)利,、千味源、洲際酒店,、牛小灶,、大湘社,、魚(yú)當(dāng)家等政府單位、科研院校,、行業(yè)協(xié)會(huì),、品牌連鎖餐飲的代表，以及媒體記者等共160余名嘉賓參加了活動(dòng),。

推介會(huì)上,，活動(dòng)主辦方還特別邀請(qǐng)了極客廚房創(chuàng)始人、CIE餐創(chuàng)引擎聯(lián)合創(chuàng)始人何海暉作為主理人,。運(yùn)用分子料理技術(shù)聯(lián)合演繹烹飪清新桂花魚(yú),、泓海大頭魚(yú)王、大羅氏蝦等水產(chǎn)品創(chuàng)意美食,，現(xiàn)場(chǎng)解鎖激動(dòng)人心的美味秘籍,。

【作者】高匯豐，部分圖片由主辦方供圖,，特此致謝

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