傳統(tǒng)清蒸桂花魚、剁椒蒸魚頭,、香煎一夜情桂花魚,、創(chuàng)意潮式桂花魚飯、藤椒桂花魚,、無骨魚頭湯……
3月4日,，在廣州市海珠區(qū)北島創(chuàng)意園舉辦的“清新桂花魚、泓海大頭魚王啟動儀式暨清遠(yuǎn)山水系列農(nóng)優(yōu)品推介會”上,，一道道以清新桂花魚預(yù)制菜為原料，經(jīng)大廚精心烹飪,，色香味俱全的菜品引得來訪賓客紛紛食指大動,。
預(yù)制菜，是指經(jīng)過洗,、切,、搭配、加工完成的菜品,，隨后采取冷凍或真空等方式包裝保存,，消費(fèi)者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，是農(nóng)業(yè)工業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化的重要抓手,。2021年以來，廣東在全國率先組織化,、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜,，各市縣（區(qū)）熱烈響應(yīng)，積極參與,，省市縣聯(lián)動推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，推區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌,、產(chǎn)品品牌,，在帶動上游養(yǎng)殖，打通下游C端渠道方面已初見成效,。
2021年清新桂花魚被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示為“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品”,，清遠(yuǎn)市泓海漁業(yè)科技發(fā)展有限公司作為牽頭企業(yè)開始摸索清新桂花魚預(yù)制菜發(fā)展路徑。目前已基于一套名為“花開富桂”的可控可推廣復(fù)制生態(tài)養(yǎng)殖規(guī)范,，通過公司+基地+合作社+農(nóng)戶的形式,，打造出“泓珺清新桂花魚”預(yù)制菜品牌,。同時其還與佛山市順鋒漁聯(lián)水產(chǎn)有限公司合作，利用大數(shù)據(jù),、物聯(lián)網(wǎng),、人工智能等進(jìn)行科技賦能，提供全程可控可追溯的專業(yè)供應(yīng)鏈解決方案,，打通上中下游,，構(gòu)建從“魚塘到餐桌”的綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。
為了更好地推廣清新桂花魚品牌,，減少水產(chǎn)品流通環(huán)節(jié),，降低餐企采購成本，清遠(yuǎn)市清新區(qū)漁業(yè)加工流通協(xié)會,、清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)企業(yè)家協(xié)會,、佛山市順鋒漁聯(lián)水產(chǎn)有限公司、清遠(yuǎn)市泓海漁業(yè)科技發(fā)展有限公司聯(lián)合廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會,、廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會,、CIE餐創(chuàng)飲擎、極客廚房,、CRE中國餐博會共同舉辦了本次推介會,。
廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳漁業(yè)發(fā)展處三級調(diào)研員劉乃安出席了活動。他在致辭時表示,，廣東水產(chǎn)養(yǎng)殖品種已形成多樣化格局,，鱖魚等十幾種名優(yōu)品種占珠三角養(yǎng)殖面積的70%，占全省養(yǎng)殖面積的50%,，極大豐富了廣大人民群眾的餐桌,，并創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)價值和社會效益。
來自廣東省漁業(yè)中心,、珠江水產(chǎn)研究所,、廣東省農(nóng)科院、佛山市食品行業(yè)協(xié)會,、清遠(yuǎn)市清新區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,、陽春市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、懷集縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,、華南農(nóng)業(yè)大學(xué),、暨南大學(xué)、清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)企業(yè)家協(xié)會,、清遠(yuǎn)市清新區(qū)漁業(yè)加工流通協(xié)會,、廣東省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、九毛九、陶陶居,、西貝,、佬麻雀、流湘歲月,、毋米粥,、滋粥樓、朗豪酒店,、宴江南,、水煮魚鄉(xiāng)、湘語魚頭,、鑫銘鮮,、客鼎、海實利,、千味源,、洲際酒店、牛小灶,、大湘社,、魚當(dāng)家等政府單位、科研院校,、行業(yè)協(xié)會、品牌連鎖餐飲的代表,，以及媒體記者等共160余名嘉賓參加了活動,。
推介會上，活動主辦方還特別邀請了極客廚房創(chuàng)始人,、CIE餐創(chuàng)引擎聯(lián)合創(chuàng)始人何海暉作為主理人,。運(yùn)用分子料理技術(shù)聯(lián)合演繹烹飪清新桂花魚、泓海大頭魚王,、大羅氏蝦等水產(chǎn)品創(chuàng)意美食,，現(xiàn)場解鎖激動人心的美味秘籍。
【作者】高匯豐,，部分圖片由主辦方供圖,，特此致謝
【來源】南方農(nóng)村報 農(nóng)財寶典 大國漁業(yè)