提起何氏水產(chǎn),，業(yè)內(nèi)無(wú)人不曉，公司業(yè)務(wù)覆蓋國(guó)內(nèi)50多個(gè)省市區(qū),，打下的版圖堪稱“流通帝國(guó)”,。何氏水產(chǎn)全稱廣東何氏水產(chǎn)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“何氏水產(chǎn)”），創(chuàng)建于1995年,，是一家以水產(chǎn)品種苗孵化,、養(yǎng)殖、研發(fā),、收購(gòu),、暫養(yǎng),、加工、物流配送為一體的行業(yè)龍頭企業(yè)?，F(xiàn)在何氏水產(chǎn)已成為廣東活魚安全運(yùn)輸?shù)囊粡埫蛷V東漁業(yè)供給側(cè)改革的標(biāo)桿企業(yè),，也是我國(guó)市場(chǎng)輻射最廣、規(guī)模最大的淡水優(yōu)質(zhì)活魚冷鏈物流企業(yè),，覆蓋全國(guó)3000公里經(jīng)濟(jì)圈,。

近年來(lái)，在預(yù)制菜風(fēng)行,、年輕經(jīng)濟(jì)崛起的大潮下,，何氏水產(chǎn)創(chuàng)新發(fā)展模式，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化加工,，擦亮魚片預(yù)制菜金字招牌,，推出的“何氏蹦蹦魚”成為消費(fèi)市場(chǎng)上品質(zhì)、口感保證的代名詞,。

談到“年魚經(jīng)濟(jì)”,，打下“流通帝國(guó)”的廣東何氏水產(chǎn)有限公司董事長(zhǎng)、佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)何華先在接受南方農(nóng)村報(bào)采訪時(shí)表示,，何氏水產(chǎn)將進(jìn)一步延伸上下游產(chǎn)業(yè)鏈,，擁抱“年魚經(jīng)濟(jì)”，深度參與,，助力水產(chǎn)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),。

廣東何氏水產(chǎn)有限公司董事長(zhǎng),、佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)何華先

廣東何氏水產(chǎn)有限公司董事長(zhǎng)何華先與他打下的“流通帝國(guó)”版圖,。

“年魚經(jīng)濟(jì)”恰逢其時(shí)

打通從塘頭到餐桌的高速路

南方農(nóng)村報(bào)：近期“年魚”活動(dòng)爆火，請(qǐng)問(wèn)您如何看待“年魚經(jīng)濟(jì)”,？“年魚經(jīng)濟(jì)”是“節(jié)慶經(jīng)濟(jì)”的一大創(chuàng)舉,，您認(rèn)為打造年魚有什么重要意義？

何華先：春節(jié)是中國(guó)人生活中的一件大事,，雖然中國(guó)地大物博,，各地風(fēng)俗文化迥異，但“有錢沒(méi)錢回家過(guò)年”早已成為國(guó)人心中無(wú)法割舍的情懷,。過(guò)年過(guò)的不只是年,而是團(tuán)圓和傳承,，我們從年夜飯的豐盛就可見(jiàn)一斑。

新年納余慶,，佳節(jié)號(hào)長(zhǎng)春,。中國(guó)人過(guò)年講究好意頭,，都希望“年年有余”。盡管南北方在年夜飯的種類,、具體菜品方面有差異,，但餐桌上都少不了魚。

魚,，自古以來(lái)都是人們最喜歡用來(lái)祈福納祥的吉祥符號(hào)之一,。年年有余寄托著人們對(duì)美好生活的向往。近期“年魚”活動(dòng)爆火,，既是對(duì)國(guó)慶節(jié)期間“豐收節(jié)經(jīng)濟(jì)”的一脈相承,，也是對(duì)中國(guó)“節(jié)慶經(jīng)濟(jì)”的推陳出新，更是對(duì)做強(qiáng)做大預(yù)制菜萬(wàn)億市場(chǎng)的與時(shí)俱進(jìn),?？梢哉f(shuō)，“年魚經(jīng)濟(jì)”來(lái)得恰逢其時(shí),，正當(dāng)其勢(shì),，對(duì)增強(qiáng)文化賦能、激發(fā)經(jīng)濟(jì)活力,、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興具有至關(guān)重要意義：

第一,，“年魚經(jīng)濟(jì)”概念的提出，是對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的深入挖掘和弘揚(yáng),。講好“年魚”故事,，做好“年魚”文章，對(duì)于充分挖掘其文化潛力,、重新詮釋其時(shí)代內(nèi)涵,、深度契合文化賦能經(jīng)濟(jì)新時(shí)代的要求，均具有重要戰(zhàn)略意義,?？梢哉f(shuō)，“年魚”既能引發(fā)“年”的情感共鳴,，又能挖掘“魚”的文化底蘊(yùn),，還能引爆“潮”的飲食風(fēng)尚，旨在通過(guò)推進(jìn)文化自信自強(qiáng),，讓人民生活更加幸福,。

第二,，“年魚經(jīng)濟(jì)”氛圍的火爆,，將極大提振水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展信心。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展和生活方式的變遷,，特別是國(guó)人消費(fèi)觀念的不斷升級(jí),，健康餐飲已經(jīng)成為新的熱門品類,。加州鱸、桂花魚作為中高端淡水魚的代表品種之一,，因其營(yíng)養(yǎng)豐富,、肉質(zhì)白嫩，細(xì)刺極少,、味極鮮美等特征,，早已成為“過(guò)年標(biāo)配”、“餐桌?？汀?。在“年魚”氛圍的烘托下，市場(chǎng)整體氣氛有望改善,，這對(duì)后疫情時(shí)代的商業(yè)趨勢(shì)將是重大利好,。

第三，“年魚經(jīng)濟(jì)”效應(yīng)的增強(qiáng),，將有力推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速升溫,，讓行業(yè)發(fā)展更有質(zhì)量，更具品質(zhì),，更可持續(xù),。何氏水產(chǎn)一方面通過(guò)“低溫暫養(yǎng)、智能控溫,、純氧冷鏈”技術(shù),，將廣東優(yōu)質(zhì)的中高端淡水“年魚”銷往全國(guó)各地，打通從塘頭到餐桌的高速路,。一方面利用魚類預(yù)制菜加工技術(shù),，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備及檢測(cè)儀器，通過(guò)活魚三去讓烹飪更加簡(jiǎn)單,，通過(guò)-196℃液氮速凍鎖鮮技術(shù),，確保1:1還原餐廳級(jí)現(xiàn)烹的口感，從而滿足消費(fèi)者多樣性消費(fèi)場(chǎng)景,，更好匹配年輕人的生活方式,。一方面采用線上線下立體宣傳模式，進(jìn)行抱團(tuán)發(fā)展,、集中造勢(shì),，讓“年魚經(jīng)濟(jì)”和“水產(chǎn)預(yù)制菜”雙向發(fā)力，產(chǎn)生疊加效應(yīng),。

第四,，“年魚經(jīng)濟(jì)”符號(hào)的延展，對(duì)帶動(dòng)農(nóng)民增收致富、加快推進(jìn)鄉(xiāng)村振興意義非凡,。佛山淡水養(yǎng)殖歷史悠久,水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已成為佛山現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè),，擁有“中國(guó)加州鱸之都”“中國(guó)加州鱸之鄉(xiāng)”“中國(guó)鰻魚之鄉(xiāng)”“中國(guó)淡水魚苗之鄉(xiāng)”“中國(guó)鰻魚之村”五大國(guó)字號(hào)榮譽(yù)。南海區(qū)也統(tǒng)籌整合了九江,、西樵,、丹灶三鎮(zhèn)淡水魚產(chǎn)業(yè)資源,創(chuàng)建了珠三角唯一的南海區(qū)國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。產(chǎn)業(yè)連著就業(yè),，龐大的水產(chǎn)行業(yè),，早已成為農(nóng)戶增收致富的穩(wěn)定渠道和推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要支撐?！澳牯~經(jīng)濟(jì)”的勃興和騰飛,，有望帶動(dòng)活魚收購(gòu)價(jià)格上漲，增加養(yǎng)殖戶積極性,，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值,，挖掘漁業(yè)全新的價(jià)值空間和萬(wàn)億預(yù)制菜廣闊的市場(chǎng)空間。

何氏水產(chǎn)全景

何氏水產(chǎn)養(yǎng)殖基地。

何氏水產(chǎn)養(yǎng)殖基地。

資源整合,、抱團(tuán)發(fā)展

擦亮佛山年魚品牌

南方農(nóng)村報(bào)：“年魚經(jīng)濟(jì)”從提出到走熱,，趨勢(shì)發(fā)展強(qiáng)勁，蘊(yùn)含力量強(qiáng)大,，它將如何賦能水產(chǎn)業(yè)發(fā)展,？它對(duì)佛山乃至全國(guó)水產(chǎn)業(yè)有何作用？

何華先：一是以文化賦能業(yè)態(tài)打造,。“年魚經(jīng)濟(jì)”的提出,，是“節(jié)慶經(jīng)濟(jì)”的又一次深入挖潛、持續(xù)創(chuàng)新,，通過(guò)打造鮮明的文化特色,，實(shí)現(xiàn)商業(yè)與文化特色有機(jī)結(jié)合，避免市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的同質(zhì)化,，突出“年魚經(jīng)濟(jì)”的差異化,。

二是以科技賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)。“年魚經(jīng)濟(jì)”的走熱,，讓科技被傳統(tǒng)水產(chǎn)業(yè)高度重視起來(lái),，在產(chǎn)品研發(fā),、加工制造、包裝設(shè)計(jì),、營(yíng)銷方式等方面不斷深挖，采用更前沿,、更先進(jìn),、更智能的設(shè)備設(shè)施和技術(shù)手段，推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化方面不斷邁進(jìn),。

三是以IP賦能品牌營(yíng)銷,。“年魚經(jīng)濟(jì)”的火爆，有賴于行業(yè)品牌IP化形象打造,，通過(guò)傳統(tǒng)水產(chǎn)品牌IP的能量,，發(fā)掘更多文化底蘊(yùn)，打造更多經(jīng)典案例,，刺激更多企業(yè)開發(fā),、運(yùn)營(yíng)自己的IP品牌，不斷滿足年輕人的新消費(fèi),、新體驗(yàn),、新需求，從而實(shí)現(xiàn)品牌銷量的迅速提升,。

“年魚經(jīng)濟(jì)”對(duì)佛山乃至中國(guó)水產(chǎn)業(yè)而言,，具有巨大的推動(dòng)作用：

它將實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念、發(fā)展質(zhì)量的大幅躍升,，通過(guò)不斷“穩(wěn)鏈”“強(qiáng)鏈”“補(bǔ)鏈”“延鏈”,，牽引上下游，實(shí)現(xiàn)資源整合,、抱團(tuán)發(fā)展,，進(jìn)一步推動(dòng)龍頭企業(yè)、鏈主企業(yè)做大做強(qiáng)做優(yōu),，從而加快佛山水產(chǎn)業(yè)“制造向創(chuàng)造轉(zhuǎn)變,速度向質(zhì)量轉(zhuǎn)變,產(chǎn)品向品牌轉(zhuǎn)變”的戰(zhàn)略進(jìn)程,。

何氏水產(chǎn)加工車間一角

何氏水產(chǎn)加工車間一角

何氏水產(chǎn)加工車間一角

何氏水產(chǎn)流通生產(chǎn)線活魚接收區(qū),。

南方農(nóng)村報(bào)：不同地區(qū)不同群體對(duì)“年魚概念”認(rèn)知不一樣，您認(rèn)為什么樣魚才能成為“年魚”,？您心目中的“年魚”包含了哪些品類,？

何華先：春節(jié),是中華民族盛大的傳統(tǒng)節(jié)日,俗稱“過(guò)年”。國(guó)人對(duì)新年第一餐歷來(lái)格外重視,“吃好魚過(guò)好年”已經(jīng)成為南北方的共識(shí)。由此看來(lái),，吃條好的年魚,，至關(guān)重要。

我認(rèn)為,，能稱為“年魚”,，肯定是優(yōu)質(zhì)品種：

一是寓意要好，要吉利,。“鱖魚”的諧音是貴魚,，在廣東地區(qū)被稱為“桂花魚”，寓意著花開富貴,、富貴有余,。鱖魚的肉質(zhì)非常的緊致、細(xì)膩和嫩滑,，還沒(méi)有刺,，口感極佳。

二是品質(zhì)要好,，要好吃,。鱸魚自古以來(lái)，就以鮮美著稱,，肉質(zhì)潔白肥嫩,，刺少不腥，可清蒸,、可紅燒,。加州鱸的刺少營(yíng)養(yǎng)高肉質(zhì)美，老人孩子都愛(ài)吃,，值得推薦,。

此外，冬季是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié),，春節(jié)進(jìn)補(bǔ)吃黑魚,，喝魚湯，不僅身體暖和而且很滋補(bǔ),，還能提高免疫力,，而且性價(jià)比極高，也是值得推薦的“年魚”品類之一,。

上述品種均是何氏水產(chǎn)熱銷的鮮活“年魚”產(chǎn)品,，加工好的“年魚”預(yù)制菜更加美味，通過(guò)-196℃液氮急速鎖鮮,，“1：1復(fù)刻餐廳級(jí)現(xiàn)烹口感”,，讓消費(fèi)者足不出戶,，即可享受五星級(jí)的美味。

南方農(nóng)村報(bào)：佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)在“年魚經(jīng)濟(jì)”發(fā)展上,，要發(fā)揮哪些作用?

何華先：我認(rèn)為佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)在推動(dòng)“年魚經(jīng)濟(jì)”高質(zhì)量發(fā)展方面應(yīng)該大有可為：

一是要發(fā)揮“政府參謀,、企業(yè)橋梁”作用。利用扎根農(nóng)業(yè),、服務(wù)三農(nóng)的專業(yè)優(yōu)勢(shì),，積極收集企業(yè)和行業(yè)信息，代表行業(yè)發(fā)聲,，傳達(dá)企業(yè)需求,，協(xié)助政府精準(zhǔn)把握市場(chǎng)脈搏,。

二是要引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范發(fā)展,，擦亮佛山年魚品牌。聚焦佛山加州鱸,、鱖魚,、鰻魚等本土優(yōu)勢(shì)品種，打造行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，建設(shè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，讓“佛山年魚”成為安全、營(yíng)養(yǎng),、美味,、高品質(zhì)的代言詞。

三是要利用信息優(yōu)勢(shì),，幫助企業(yè)解決問(wèn)題,。要深刻理解、解讀“年魚經(jīng)濟(jì)”的利好政策,，將國(guó)際,、國(guó)內(nèi)同行業(yè)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、案例,，及時(shí)總結(jié)提煉,，輸出好的經(jīng)驗(yàn)和樣板，給佛山農(nóng)業(yè)企業(yè),、預(yù)制菜企業(yè)提供可靠的前沿信息,、鮮活的成熟案例，縮短企業(yè)理解,、消化,、吸收的周期，加快推動(dòng)“年魚效應(yīng)”引爆市場(chǎng),，快速出圈,。

何氏水產(chǎn)智慧漁業(yè)項(xiàng)目奠基儀式

何氏水產(chǎn)部分預(yù)制菜產(chǎn)品

從流通到全產(chǎn)業(yè)鏈

引爆“年魚經(jīng)濟(jì)”新食尚

南方農(nóng)村報(bào)：立足廣東佛山,，輻射全國(guó)50多個(gè)城市，您認(rèn)為何氏水產(chǎn)打造“年魚”有哪些優(yōu)勢(shì),？何氏要擔(dān)當(dāng)怎樣的角色,？

何華先：我認(rèn)為，何氏水產(chǎn)打造“年魚”優(yōu)勢(shì)非常明顯：

一是網(wǎng)絡(luò)健全,，渠道完善,。作為中國(guó)“南魚北運(yùn)”的一張名片，何氏水產(chǎn)的銷售網(wǎng)絡(luò)遍及北京,、上海,、福州、南京,、成都等50多個(gè)大中型城市,，覆蓋全國(guó)200多個(gè)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)和1000多家生鮮超市、餐飲企業(yè)等,，能夠滿足北方市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)中高端“年魚”源源不斷的需求,。

二是技術(shù)領(lǐng)先，運(yùn)輸可靠,。何氏水產(chǎn)在全國(guó)首創(chuàng)“活魚低溫暫養(yǎng),、純氧冷鏈配送”技術(shù)，配備系統(tǒng)化運(yùn)輸供氧設(shè)備和大型冷藏車隊(duì),，能夠讓廣東活魚在半休眠狀態(tài)中舒服地“游”到全國(guó)各地,，在將運(yùn)輸損耗降至極致的情況下，減少應(yīng)激反應(yīng),，確保肉質(zhì)鮮美,。

三是基礎(chǔ)夯實(shí)，品質(zhì)過(guò)硬,。何氏水產(chǎn)作為廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全示范點(diǎn),，構(gòu)建水產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理控制體系，從產(chǎn)地環(huán)境到暫養(yǎng)水質(zhì),，從采購(gòu)源頭到銷售終端,，始終對(duì)質(zhì)量進(jìn)行全過(guò)程把控，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化管理,，不斷健全食品安全可追溯體系,。

四是立體營(yíng)銷，口碑較好,。何氏水產(chǎn)采用線上線下相結(jié)合的推廣模式,，在產(chǎn)業(yè)鏈上進(jìn)行了雙向延伸，打造了中國(guó)水產(chǎn)品預(yù)制菜新銳品牌—“何氏蹦蹦魚”,。何氏蹦蹦魚以“打造世界級(jí)魚類預(yù)制菜品牌”為企業(yè)愿景,，產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者的歡迎,。

作為佛山水產(chǎn)業(yè)的一面旗幟，何氏水產(chǎn)將致力于成為中國(guó)“年魚”標(biāo)桿企業(yè),，充分發(fā)揮“龍頭企業(yè)”帶動(dòng)效應(yīng),，帶領(lǐng)更多佛山預(yù)制菜“單項(xiàng)冠軍”抱團(tuán)發(fā)展，集中造勢(shì),，引爆“年魚經(jīng)濟(jì)”新食尚,。

何氏水產(chǎn)蹦蹦魚冷鏈配送車隊(duì)

南方農(nóng)村報(bào)：從2B到2C，以及預(yù)制菜風(fēng)口下,，何氏水產(chǎn)在產(chǎn)業(yè)鏈及市場(chǎng)上進(jìn)行了哪些探索和布局,？

何華先：近年來(lái)，我們?cè)诋a(chǎn)業(yè)鏈上進(jìn)行了雙向延伸,，在下游我們開發(fā)了“何氏蹦蹦魚”品牌和專營(yíng)店,，在上游我們培育了自己的種苗、養(yǎng)殖基地,，培育新的增量市場(chǎng),。

何氏水產(chǎn)以活魚長(zhǎng)途超低溫運(yùn)輸起家,，主要做的是B端市場(chǎng),，當(dāng)活魚增量市場(chǎng)開始消失，就要考慮新的增量市場(chǎng),，我們擁有20多年做水產(chǎn)積累的資源,，為什么不能做C端市場(chǎng)？于是,，2018年,，“蹦蹦魚”專營(yíng)店便應(yīng)運(yùn)而生，出現(xiàn)在菜市場(chǎng)終端,。過(guò)往賣魚是按斤賣的,，我們重新定義賣魚的標(biāo)準(zhǔn)，我們蹦蹦魚按條賣,；而且我們把休眠技術(shù)注入新包裝里面去,，所以買魚最終變成一件事——拎一袋走人。這個(gè)過(guò)程不腥,、不臟,、不濕、不臭,。

同時(shí),，隨著消費(fèi)升級(jí)、飲食習(xí)慣變化,，預(yù)制菜市場(chǎng)興起,，這個(gè)萬(wàn)億賽道火爆異常,，我們公司早早就開始布局，2018年起率先同行布局預(yù)制菜的投資投產(chǎn),，目前銷售網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)遍及全國(guó)25個(gè)省市,。何氏水產(chǎn)在佛山的兩大預(yù)制菜燈塔工廠項(xiàng)目，總投資將超30億元,，有望帶動(dòng)產(chǎn)值近百億元,；項(xiàng)目集水產(chǎn)加工、現(xiàn)代種業(yè),、冷鏈物流,、水產(chǎn)交易、觀光旅游于一體,，配套萬(wàn)畝魚塘,，將進(jìn)一步擦亮佛山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的金字招牌。

何氏水產(chǎn)聚焦魚片加工,，定位“快煮魚片開創(chuàng)者”,，預(yù)制菜產(chǎn)品主打加州鱸魚片和黑魚片兩款酸菜魚大單品，包括脆肉鯇魚片,，每日加工量達(dá)到25萬(wàn)斤,。通過(guò)成熟的冷鏈配送，以及與盒馬,、叮咚,、美團(tuán)等平臺(tái)合作，主攻北京,、上海,、深圳等一線城市市場(chǎng)。通過(guò)從塘頭到餐桌的環(huán)環(huán)推進(jìn),，盡可能一比一還原活魚現(xiàn)切口感,。

目前，“何氏蹦蹦魚”業(yè)績(jī)近3億元,，借助何氏活魚流通網(wǎng)絡(luò)行銷全國(guó)50多個(gè)城市,，營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)人數(shù)達(dá)到了近百人。

何氏水產(chǎn)蹦蹦魚養(yǎng)殖基地

脆肉鯇

黑魚片

金湯酸菜魚

老壇子酸菜魚

鱸魚片

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【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)

【統(tǒng)籌】蘇若晶 葉香玲 李航

【作者】鄭燕云

【圖片】何氏水產(chǎn),，特此鳴謝