如果你問(wèn)

中國(guó)預(yù)制菜美食哪里最好吃？

很多人會(huì)自豪地給出回答

順德,！

作為“世界美食之都”“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”

廣東佛山順德在眾多美食愛(ài)好者眼里有著舉足輕重的地位。

曾經(jīng),，有人說(shuō)順德的菜和餐飲難以“走出去”,，

一是因?yàn)閺N師，二是因?yàn)槭巢摹?/p>

如今,，

順德出臺(tái)“六個(gè)一”工程發(fā)展預(yù)制菜

與“粵菜師傅工程”相結(jié)合,，

通過(guò)聯(lián)合省市科研機(jī)構(gòu)，

以及順德廚師學(xué)院和順德美食工業(yè)化研究院等

構(gòu)建預(yù)制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)模式

開(kāi)啟高端營(yíng)養(yǎng)配餐的新紀(jì)元

讓這座傳承賡續(xù),、古老與現(xiàn)代交融的美食城變得更加熠熠生輝,。

因源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化底蘊(yùn)、人才濟(jì)濟(jì)的粵菜師傅隊(duì)伍,、千錘百煉的非遺傳統(tǒng)工藝

曾有多少人尋味而來(lái)

在順德街頭巷角的小店鋪或餐廳酒店間流連忘返,。

而今

在群雄逐鹿的預(yù)制菜時(shí)代浪潮中

不管是B端還是C端，

連續(xù)十年蟬聯(lián)“全國(guó)經(jīng)濟(jì)百?gòu)?qiáng)區(qū)之首”的順德

憑借雄厚的工業(yè)基礎(chǔ),，以及冷鏈物流和電商平臺(tái)的緊密配合

讓順德預(yù)制菜實(shí)現(xiàn)了點(diǎn)對(duì)點(diǎn)精準(zhǔn)批量供應(yīng),。

響應(yīng)廣東省《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》的號(hào)召

順德出臺(tái)“六個(gè)一”工程發(fā)展預(yù)制菜

借助無(wú)可比擬的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，千年傳唱的金字招牌,，“順心順意”的發(fā)展環(huán)境

讓線上線下群英薈萃,，全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動(dòng)意氣風(fēng)發(fā)。

順德預(yù)制菜正立足產(chǎn)業(yè)風(fēng)口,，搶占C位

并借力開(kāi)啟高端營(yíng)養(yǎng)配餐的新局面

全世界食客的目光聚焦在這里

吃出經(jīng)典,，品出“國(guó)際范”。

產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)  高端化發(fā)展

順德?lián)碛行酆竦陌l(fā)展基礎(chǔ)和產(chǎn)業(yè)實(shí)力

順德預(yù)制菜的火爆,，是一種必然

這必然

來(lái)自于順德預(yù)制菜雄厚的發(fā)展基礎(chǔ)和對(duì)產(chǎn)業(yè)實(shí)力的高度自信,。

正所謂靠山吃山，靠水吃水,，

順德地處珠三角腹地,，水網(wǎng)密布，水質(zhì)清新

是我國(guó)水產(chǎn)品重要基地之一,。

順德15萬(wàn)畝魚(yú)塘里

邊魚(yú)產(chǎn)量占全省的70%

鰻魚(yú)產(chǎn)量占全國(guó)的30%,，全省的50%，

生魚(yú)產(chǎn)量占全省的45.3%,，

加州鱸產(chǎn)量占全省的32%

幾乎都占領(lǐng)了全省乃至全國(guó)的半壁江山

為預(yù)制菜生產(chǎn)提供了鮮美而量足的原料供應(yīng),。

均健、品珍科技,、東龍烤鰻,、新雨潤(rùn)、怡輝……

順德除擁有40家國(guó)家及省市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),、29個(gè)市級(jí)以上農(nóng)產(chǎn)品品牌外,，

還有近30家涉農(nóng)產(chǎn)品原料加工企業(yè),，年產(chǎn)量約110000噸，年產(chǎn)值約60億元,，

提供了全面充足的資源,，

成為保障預(yù)制菜發(fā)展強(qiáng)有力的后備“軍”。

同時(shí),，順德完備的家電,、物流、電商等配套產(chǎn)業(yè)

猶如“助推器”

為當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜規(guī)?；l(fā)展注入了創(chuàng)新活力

并帶來(lái)了多樣化可能

有力地開(kāi)拓了全國(guó)餐飲市場(chǎng),。

此外，順德已建有全球規(guī)模最大的超低溫產(chǎn)業(yè)鏈基地,，

通過(guò)與美的,、德?tīng)柆敗⑿⌒艿燃译娖髽I(yè)一起攜手研發(fā)預(yù)制菜專項(xiàng)

與天貓,、京東超市,、廣東郵政等電商平臺(tái)和物流冷鏈企業(yè)合作

共同構(gòu)筑起預(yù)制菜發(fā)展的上下游全產(chǎn)業(yè)鏈

目前，順德預(yù)制菜產(chǎn)品已在大潤(rùn)發(fā),、卜蜂蓮花,、華潤(rùn)萬(wàn)家等國(guó)內(nèi)大型連鎖超市上架，

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率達(dá)到20%

“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”一般走進(jìn)了千家萬(wàn)戶,。

拿得出手的體面 擺得上桌的美味

關(guān)注食材和工藝

所謂廚出鳳城

在順德

無(wú)論是專業(yè)名廚還是草根廚師

對(duì)于食物加工,，

都秉承著師成一脈的嚴(yán)苛態(tài)度，精益求精的工匠精神

每道菜都從選材,、調(diào)料,、包裝等方面層層把關(guān)

特別是在菜式研發(fā)、口味保障這兩個(gè)核心環(huán)節(jié)提供強(qiáng)大的廚藝支撐,。

作為“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”

順德有全省最領(lǐng)先的餐飲人才培養(yǎng)體系

在推進(jìn)“粵菜師傅”工程上已碩果累累

順德廚師學(xué)院開(kāi)辦免費(fèi)“粵菜師傅”廚藝培訓(xùn)班

順德美食工業(yè)化研究院與企業(yè)構(gòu)建常態(tài)化合作機(jī)制,，

助力建設(shè)預(yù)制菜人才實(shí)訓(xùn)基地，

源源不斷地輸送各類餐飲人才,，

帶動(dòng)約10萬(wàn)人就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

目前,，順德幾乎每30人就能出一位廚師,，

可謂是全民皆廚。

同時(shí),，順德坐擁43位“中國(guó)烹飪大師”,，27位“中國(guó)烹飪名師”，20位“食在廣東鉆石名廚”

如世界中國(guó)烹飪裁判員羅福南,、國(guó)家高級(jí)中式烹調(diào)師朱志保,、中國(guó)烹飪大師吳家勇……

這些耳熟能詳?shù)拿?，都?lái)自順德。

除卻順德粵菜師傅極致的技藝

美食還需高品質(zhì)食材的加持,。

在順德

預(yù)制菜最大限度地保留了食材的鮮美性

新鮮打撈的活魚(yú)從送達(dá),、加工到成品不過(guò)幾個(gè)小時(shí)。

在技術(shù)上,，順德也下了苦功夫

相關(guān)調(diào)查報(bào)告顯示,，經(jīng)過(guò)鎖鮮、冷凍等環(huán)節(jié),，順德預(yù)制菜口感還原度可以達(dá)到90%,。

目前，順德正針對(duì)預(yù)制菜縮水,、保鮮,、保質(zhì)三方面進(jìn)行更深入的技術(shù)探討和研究，

讓歷史的經(jīng)典風(fēng)味與最佳手藝相結(jié)合,，

完美“鎖”住“順德味”,。

當(dāng)下

廣東預(yù)制菜正與“粵菜師傅工程”相融合

品珍科技與順德廚師協(xié)會(huì)合作研發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品

順德均健公司也設(shè)立“粵菜大師工作室”

傳承粵菜文化底蘊(yùn)

熬制高端均衡營(yíng)養(yǎng)配餐

讓美食之都的口味和厚重底蘊(yùn)通行四方。

文化傳承  走出國(guó)門

海外游子的故鄉(xiāng)味

順德美食之風(fēng)

萌芽于秦漢,，孕育于唐宋,，成形于明代

興盛于清中，鼎盛于民初,，輝煌于當(dāng)下,。

隨著時(shí)間推移，

美食凝結(jié)成文化,，獨(dú)樹(shù)一幟的飲食傳統(tǒng)沉淀為城市基因,，并有了最貼近大眾的具象化表達(dá)。

在過(guò)去,，一條江能隔出不同的語(yǔ)言和飲食文化,。

現(xiàn)如今，距離再遙遠(yuǎn)也不能阻擋人們渴求美食的心,。

作為廣東著名的僑鄉(xiāng),，

40多萬(wàn)名帶著家鄉(xiāng)口味烙印的順德人，

分布在全球56個(gè)國(guó)家和地區(qū),。

原本在他鄉(xiāng)難以覓得的純正口味

現(xiàn)有順德預(yù)制菜能夠滿足吃貨的胃,，安撫他的鄉(xiāng)思鄉(xiāng)愁。

倫教糕,、雙皮奶,、均安魚(yú)餅、特色魚(yú)生、烤乳豬,、豬雜粥

每個(gè)順德人都能數(shù)出自己心頭好,。

例如令人尺頰生香、日思夜寐的“順德味”代表——鰻魚(yú)

其肉質(zhì)鮮美嫩滑,，味道清香獨(dú)特,，遠(yuǎn)銷亞洲東南亞。

預(yù)制菜的誕生,，跨越了時(shí)空阻隔

乘著RCEP的東風(fēng),，更多預(yù)制菜發(fā)往國(guó)外

將美味傳遞到每一位華僑人的飯桌上。

無(wú)論走多遠(yuǎn),，家鄉(xiāng)味道,，總能把人們的思緒牽引回故土的方向。

美食是代代相傳的共同基因,，

順德非遺預(yù)制菜

是傳承人不忘初心,、匠心獨(dú)運(yùn)的象征。

百年美食技藝,，

更隱含著烹飪審美和處世哲學(xué),，

讓順德預(yù)制菜到哪里

哪里就有最好的味道。

 敢為人“鮮”  擁抱未來(lái)

“菜十條”指明方向,，“六個(gè)一”保駕護(hù)航

人杰地靈,、薪火相傳

順德美食目睹了文明古國(guó)的滄桑和繁榮，

見(jiàn)證著改革開(kāi)放的每一步奇跡,。

如今,，順德美食又乘著時(shí)代機(jī)遇

踏上預(yù)制菜發(fā)展的萬(wàn)億賽道。

在省“菜十條”的指引下,，

大力推進(jìn)“六個(gè)一”工程,，

編織順德預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的宏偉藍(lán)圖。

目前,，

順德計(jì)劃投資百億元打造“1＋1＋1”三位一體大型綜合產(chǎn)業(yè)園

建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū),、冷鏈配送園區(qū)、“順德粵港澳（國(guó)際）預(yù)制菜智造園”等

以實(shí)現(xiàn)“原料+加工+運(yùn)輸+銷售”的一條龍發(fā)展模式

補(bǔ)齊做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈,；

與“粵菜師傅工程”相結(jié)合,，

構(gòu)建預(yù)制菜“2＋N”研發(fā)及人才培養(yǎng)模式，

讓美味更加方便,、快捷,、健康

同時(shí)開(kāi)啟高端營(yíng)養(yǎng)配餐的新紀(jì)元，

打造全國(guó)乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地,。

美食四季流轉(zhuǎn)

順德也正邁開(kāi)嶄新的前進(jìn)步伐，

帶著勇氣與信念,，

共同迎接時(shí)代給予的新方向,。

進(jìn)一步擦亮“世界美食之都”“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”“中國(guó)電器之都”“經(jīng)濟(jì)百?gòu)?qiáng)區(qū)之首”等名片

通過(guò)預(yù)制菜開(kāi)啟“食”尚新篇章,。

投票選項(xiàng)：

這些來(lái)自世界美食之都——佛山順德的預(yù)制菜，你最想嘗試哪一道,？

這些來(lái)自世界美食之都——佛山順德的預(yù)制菜,，你最想嘗試哪一道？(可多選) “天下一盆”大盆菜 花膠雞 蒲燒鰻魚(yú) 均安鯪魚(yú)餅 倫教糕 酸菜魚(yú) 拆魚(yú)羹 鮑汁扣掌 非遺秘制燒骨 傳統(tǒng)羅漢齋 其他,，歡迎在評(píng)論區(qū)留下你眼中的順德預(yù)制菜美食 提交

【統(tǒng)籌】嚴(yán)亮 麥倩明 洪繼宇 阮定國(guó)

【記者】喻淑琴

【設(shè)計(jì)】曾梓毅  蘇振權(quán)

【整理】陳瑩瑩  王新雨

【圖片】張少君  鐘可涵

【實(shí)習(xí)生】馬韻恬  覃思嫻

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào) 預(yù)制菜寶典