11月11日，中華（順德）地標(biāo)美食與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主題分享會暨“尋味順德”美食大咖說在陳村花卉世界舉行,，業(yè)界專家,、美食行業(yè)代表齊聚一堂，共同探討預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及中華地標(biāo)美食品牌打造,。

“尋味順德”美食大咖說現(xiàn)場

本次活動特邀《舌尖上的中國》科學(xué)顧問,、美國普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士云無心，全聯(lián)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作委員會常務(wù)副主任梁霞作主題演講,，圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,，美食品牌打造等進(jìn)行分享。

云無心進(jìn)行預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展分享

云無心認(rèn)為,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急還是統(tǒng)一預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn),，只有“優(yōu)質(zhì)食材+特色工藝+社會需求”三者結(jié)合才能給“中華地標(biāo)美食”帶來有利機(jī)遇,。同時，他還表示,，預(yù)制菜是地標(biāo)美食走進(jìn)千家萬戶的重要載體和助力,。順德作為全國首個“中華地標(biāo)美食之鄉(xiāng)”，要發(fā)揮好自身美食文化,、工業(yè)制造等優(yōu)勢,，通過預(yù)制菜這種方式讓更多消費(fèi)者能更便捷、可觸及的方式品嘗到順德美味,。

梁霞進(jìn)行“品牌打造”主題分享

梁霞則從“品牌打造”的角度分析,，預(yù)制菜的高質(zhì)量發(fā)展離不開知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)及運(yùn)用，要通過打造品牌來構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系,，與消費(fèi)者建立互信基礎(chǔ),，實現(xiàn)品牌價值的提升。

值得一提的是,，本次“尋味順德”美食大咖說還舉行了沙龍互動環(huán)節(jié),。中國烹飪協(xié)會名廚委副主席、佛跳墻非遺傳承人郭克賜,，樂享餐飲總經(jīng)理汪風(fēng)華分享了品牌打造的經(jīng)驗做法,。

中國烹飪協(xié)會名廚委副主席,、佛跳墻非遺傳承人郭克賜

郭克賜強(qiáng)調(diào)，“風(fēng)口”行業(yè)一定要專注深耕,，防止一擁而上帶來的短期行為傷害,，要耐心傳承其中的美食文化，發(fā)揮好“中華地標(biāo)美食之鄉(xiāng)”優(yōu)勢,，培育好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),。

去年以來，汪風(fēng)華就率領(lǐng)公司團(tuán)隊專攻甲魚預(yù)制菜,，獲得了不錯的成果,。他認(rèn)為，預(yù)制菜產(chǎn)品一定要從餐飲品牌端發(fā)力,，不斷延伸,、影響上游產(chǎn)業(yè)鏈。同時,，企業(yè)要做好市場調(diào)研,，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，用口碑來贏得客戶信任,。

樂享餐飲總經(jīng)理汪風(fēng)華

順德區(qū)飲食協(xié)會常務(wù)副會長,、味可道餐飲管理有限公司董事長何劍生則結(jié)合香港和順德美食文化發(fā)展脈絡(luò),，強(qiáng)調(diào)美食文化發(fā)展一定要注重技藝、人才的培養(yǎng),，政府,、餐飲協(xié)會要加強(qiáng)走出去步伐,，組織規(guī)劃到不同地區(qū)進(jìn)行美食文化交流,。

順德區(qū)飲食協(xié)會常務(wù)副會長,、味可道餐飲管理有限公司董事長何劍生

順德御鮮鋒電商運(yùn)營總監(jiān)譚文杰則分享“場景消費(fèi)”的重要性，強(qiáng)調(diào)企業(yè)要不斷推陳出新,，根據(jù)消費(fèi)水平推出不同場景的產(chǎn)品,。同時，發(fā)揮好電商直播帶貨的便捷性,，開拓更大的市場,。

順德御鮮鋒電商運(yùn)營總監(jiān)譚文杰

沙龍互動中，佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長譚逢顯表示,，美食是順德樹起的標(biāo)桿,，順德預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一定要注重產(chǎn)品的質(zhì)量安全，同時結(jié)合順德美食歷史的挖掘,，將傳統(tǒng)餐飲和品牌打造掛鉤,，以順德美食文化賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做好研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，高還原度順德美味,，助力順德預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展。

佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長譚逢顯

【通訊員】李俊杰

【來源】南方農(nóng)村報