11月11日,，中華（順德）地標(biāo)美食與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主題分享會暨“尋味順德”美食大咖說在陳村花卉世界舉行,，業(yè)界專家、美食行業(yè)代表齊聚一堂,，共同探討預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及中華地標(biāo)美食品牌打造,。

“尋味順德”美食大咖說現(xiàn)場

本次活動特邀《舌尖上的中國》科學(xué)顧問、美國普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士云無心,，全聯(lián)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商會團體標(biāo)準(zhǔn)工作委員會常務(wù)副主任梁霞作主題演講,，圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，美食品牌打造等進行分享,。

云無心進行預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展分享

云無心認(rèn)為,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急還是統(tǒng)一預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)，只有“優(yōu)質(zhì)食材+特色工藝+社會需求”三者結(jié)合才能給“中華地標(biāo)美食”帶來有利機遇,。同時,，他還表示，預(yù)制菜是地標(biāo)美食走進千家萬戶的重要載體和助力。順德作為全國首個“中華地標(biāo)美食之鄉(xiāng)”,，要發(fā)揮好自身美食文化,、工業(yè)制造等優(yōu)勢，通過預(yù)制菜這種方式讓更多消費者能更便捷,、可觸及的方式品嘗到順德美味,。

梁霞進行“品牌打造”主題分享

梁霞則從“品牌打造”的角度分析，預(yù)制菜的高質(zhì)量發(fā)展離不開知識產(chǎn)權(quán)的保護及運用,，要通過打造品牌來構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系,，與消費者建立互信基礎(chǔ)，實現(xiàn)品牌價值的提升,。

值得一提的是，本次“尋味順德”美食大咖說還舉行了沙龍互動環(huán)節(jié),。中國烹飪協(xié)會名廚委副主席,、佛跳墻非遺傳承人郭克賜，樂享餐飲總經(jīng)理汪風(fēng)華分享了品牌打造的經(jīng)驗做法,。

中國烹飪協(xié)會名廚委副主席,、佛跳墻非遺傳承人郭克賜

郭克賜強調(diào),，“風(fēng)口”行業(yè)一定要專注深耕，防止一擁而上帶來的短期行為傷害,，要耐心傳承其中的美食文化,，發(fā)揮好“中華地標(biāo)美食之鄉(xiāng)”優(yōu)勢，培育好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),。

去年以來,，汪風(fēng)華就率領(lǐng)公司團隊專攻甲魚預(yù)制菜，獲得了不錯的成果,。他認(rèn)為,，預(yù)制菜產(chǎn)品一定要從餐飲品牌端發(fā)力，不斷延伸,、影響上游產(chǎn)業(yè)鏈,。同時，企業(yè)要做好市場調(diào)研,，不斷研發(fā)新產(chǎn)品,，用口碑來贏得客戶信任。

樂享餐飲總經(jīng)理汪風(fēng)華

順德區(qū)飲食協(xié)會常務(wù)副會長,、味可道餐飲管理有限公司董事長何劍生則結(jié)合香港和順德美食文化發(fā)展脈絡(luò),，強調(diào)美食文化發(fā)展一定要注重技藝、人才的培養(yǎng),，政府,、餐飲協(xié)會要加強走出去步伐,，組織規(guī)劃到不同地區(qū)進行美食文化交流。

順德區(qū)飲食協(xié)會常務(wù)副會長、味可道餐飲管理有限公司董事長何劍生

順德御鮮鋒電商運營總監(jiān)譚文杰則分享“場景消費”的重要性,，強調(diào)企業(yè)要不斷推陳出新,，根據(jù)消費水平推出不同場景的產(chǎn)品。同時,，發(fā)揮好電商直播帶貨的便捷性,，開拓更大的市場。

順德御鮮鋒電商運營總監(jiān)譚文杰

沙龍互動中,，佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長譚逢顯表示,，美食是順德樹起的標(biāo)桿，順德預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一定要注重產(chǎn)品的質(zhì)量安全,，同時結(jié)合順德美食歷史的挖掘,，將傳統(tǒng)餐飲和品牌打造掛鉤，以順德美食文化賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，做好研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，高還原度順德美味，助力順德預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展,。

佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長譚逢顯

【通訊員】李俊杰

【來源】南方農(nóng)村報