牛肉火鍋風(fēng)味獨(dú)特。吳秒衡 攝

潮州,，這座古老而又充滿活力的城市,，自古以來便以美食著稱,。在這片土地上,，美食不僅僅是一種味覺的享受,，更是一種文化的傳承。近年來,，這座國(guó)家歷史文化名城,、國(guó)家旅游城市、世界美食之都正在憑借厚重的歷史,、豐富的人文,，還有美景美食中的人間煙火，大肆“圈粉”,。而在這眾多美食中,，湘橋特色美食猶如一顆璀璨的明珠，以其獨(dú)特的口感和豐富的品種,，讓人們流連忘返,。火出圈的潮州古城像一塊巨大的磁鐵,，不斷吸引著國(guó)內(nèi)外游客前來旅游打卡。

徜徉在潮州湘橋古城區(qū),，古牌坊,、古府第、古民居隨處可見,，游客們?cè)谶@里聽潮樂,、賞非遺、品潮州工夫茶,、嘗地道潮州菜,。而其中，潮州菜是“最潮州”的元素之一,。在潮州古城區(qū),，幾乎是三步一美食，美味無處不在,，游客想要品嘗美食,，隨時(shí)歇歇腳就能輕松享用,。湘橋美食的獨(dú)特之處在于其選材講究、制作精細(xì),，同時(shí)又融合了潮州的地域特色,。這里的廚師們深諳食物之道，將每一份食材的精髓發(fā)揮得淋漓盡致,。無論是山珍海味,，還是尋常的瓜果蔬菜，都能在他們的手中煥發(fā)出別樣的魅力,。

在湘橋,，人們對(duì)于美食的熱愛不僅僅體現(xiàn)在正餐上。早茶,、午后小吃,、夜宵，每一個(gè)時(shí)刻都有獨(dú)特的美食等待人們?nèi)グl(fā)現(xiàn),。那精致的點(diǎn)心,、香醇的茶水、金黃的炸物,，每一口都是對(duì)生活的熱愛與享受,。

走在城鄉(xiāng)街頭巷尾，隨處可見各種小吃的攤位,。其中,，湘橋的小吃更是以其獨(dú)特的制作工藝和口感贏得了人們的青睞。比如那小巧玲瓏的水晶包,、香甜可口的鴨母捻,、外酥內(nèi)嫩的炸春卷，還有荷包雞,、豬肉凍,、潮州鹵味等等，每一款都讓人回味無窮,。而那香氣四溢的工夫茶,，更是讓人們?cè)谄肺睹朗车耐瑫r(shí)，感受到潮州獨(dú)特的茶文化氛圍,。傍晚時(shí)分,，湘橋的夜市非常熱鬧。各式各樣的美食攤位,，讓人目不暇接,。比如砂鍋粥和牛肉火鍋。砂鍋粥以其濃郁的米香味和鮮美的海鮮味而備受推崇,；而牛肉火鍋則以其嫩滑的牛肉和獨(dú)特的調(diào)料而聞名于世,。此外,，你還可以嘗試一些當(dāng)?shù)氐慕诸^特色小吃，比如牛肉丸,、烤鰻,、炒粿條等。這些小吃不僅價(jià)格實(shí)惠,，而且味道獨(dú)特,，是夜市的一大亮點(diǎn)。

潮州湘橋美食不僅在當(dāng)?shù)貜V受歡迎,，甚至聲名遠(yuǎn)播,。許多游客慕名而來，只為一嘗這里的美食,。而那些有幸品嘗過湘橋美食的人,，無不為它的獨(dú)特風(fēng)味所傾倒。他們紛紛表示,，湘橋美食確實(shí)值得稱贊,，堪稱潮州一絕。然而,，湘橋美食并非只是各種菜品的堆砌,，而是源于生活、源于自然,。這里的人們注重食材的選擇,，講究食物的烹飪方法，更注重與親朋好友分享美食的快樂,。湘橋美食不僅僅是一種味覺體驗(yàn),，更是一種文化、一種情感的傳承,。

我有幸多次在香得樂酒樓,，品嘗到潮州名廚、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)潮州菜傳承人方樹光師傅親手制作的地道潮州菜,，尤其是那些失傳已久的“古早味”潮菜品種，食之難忘,，眼界大開,。他將不同海鮮、河鮮,、蔬菜,、瓜果烹調(diào)成清、鮮,、淡,、原汁原味的各色佳肴,，配上那些琳瑯滿目的醬碟醬料，簡(jiǎn)直是仙廚下凡巧奪天工,。

當(dāng)你漫步在潮州古城的街頭巷尾時(shí),，會(huì)被那些獨(dú)特的湘橋美食所吸引。而當(dāng)你品嘗過之后,，更會(huì)為它們的味道所傾倒,。每一道菜品都凝聚了廚師們的心血和智慧，每一個(gè)細(xì)節(jié)都體現(xiàn)了潮州人對(duì)美食的執(zhí)著和追求,。從潮州菜的發(fā)源傳播來看,，湘橋區(qū)一帶的潮州菜傳承和保留比較好，因?yàn)閺N師們用心制作每一道菜品,，享受著與顧客分享美食的快樂,。這種對(duì)生活的熱愛和對(duì)美食的追求，使得潮州湘橋的美食文化能夠歷久彌新,。

在這個(gè)多元的時(shí)代里,，湘橋美食仍然保持著傳統(tǒng)的制作工藝和獨(dú)特的口感。這種堅(jiān)持不僅僅是對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重和傳承,，更是對(duì)美食的一種信仰和追求,。在湘橋美食中，我們看到了潮州人對(duì)生活的熱愛和對(duì)美食的執(zhí)著追求,?！　?/p>

【作者】謝岳雄

【圖片】吳秒衡

【來源】南方農(nóng)村報(bào)