為推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，廣東連續(xù)出招搶抓萬(wàn)億市場(chǎng),。近期發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》后,，更是吹響了新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)發(fā)展的號(hào)角,，引起社會(huì)各界高度關(guān)注。

4月11日,，先正達(dá)集團(tuán)中國(guó)與廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人,、預(yù)制菜企業(yè)、科研院校,、媒體平臺(tái)等開(kāi)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)線上座談會(huì),，聚焦6個(gè)方面，共商廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)合作新路徑,。

農(nóng)業(yè)新玩法：

數(shù)字化+技術(shù)為“品質(zhì)餐桌”加菜

從田間到餐桌,，從種子變?yōu)槭称肥且豁?xiàng)系統(tǒng)性工程，需要全產(chǎn)業(yè)鏈各節(jié)點(diǎn)的緊密配合,。2017年,，先正達(dá)集團(tuán)中國(guó)開(kāi)始在國(guó)內(nèi)推廣MAP模式(Modern Agriculture Platform,中文全稱(chēng)“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)平臺(tái)”)，針對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織分散,、農(nóng)戶種植缺乏科學(xué)有效指導(dǎo)、品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)需兩端錯(cuò)配等痛點(diǎn)，打造以農(nóng)戶為中心的農(nóng)業(yè)科技服務(wù)平臺(tái),。在此基礎(chǔ)上,，2020年初全程品控溯源品牌MAP beSide被推出，為MAP服務(wù)的種植端和生產(chǎn)端提供全程品控溯源服務(wù),。

這意味著,，消費(fèi)者可以通過(guò)掃描MAP beSide二維碼清楚了解所購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的生長(zhǎng)環(huán)境、種植過(guò)程,、品質(zhì)指標(biāo),、加工過(guò)程和銷(xiāo)售過(guò)程，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品差異化標(biāo)識(shí)和全程數(shù)據(jù)可追溯,。

據(jù)了解,，當(dāng)前MAP beSide體系合作伙伴包括盒馬、京東,、益海嘉里,、中糧、都樂(lè)等企業(yè),。先正達(dá)集團(tuán)中國(guó)副總裁,、MAP與數(shù)字農(nóng)業(yè)總裁應(yīng)敏杰介紹，目前已在全國(guó)加快布局MAP技術(shù)服務(wù)中心和MAP農(nóng)場(chǎng),，通過(guò)開(kāi)展先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用推廣和生產(chǎn)托管服務(wù),，開(kāi)發(fā)應(yīng)用MAP數(shù)字農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，打造MAP beSide全程品控溯源體系,，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè),，投資構(gòu)建MAP+生態(tài)圈，加速農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展和數(shù)字化創(chuàng)新,。

預(yù)制菜一端連著田間地頭,，一端連著市場(chǎng)餐桌，廣東預(yù)制菜數(shù)字化也走在全國(guó)前列,。南方農(nóng)村報(bào)預(yù)制菜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)下，南方農(nóng)村報(bào)打造了《預(yù)制菜寶典》專(zhuān)業(yè)媒體,，并充分發(fā)揮媒體鏈接資源優(yōu)勢(shì),，上線了國(guó)內(nèi)首個(gè)“預(yù)制菜大賣(mài)場(chǎng)”小程序，讓消費(fèi)者選購(gòu)預(yù)制菜有一個(gè)穩(wěn)定的,、放心的購(gòu)買(mǎi)渠道,。同時(shí)，以廣東預(yù)制菜為載體,，帶動(dòng)具有千年文化底蘊(yùn)的“粵菜文化”,，走向全國(guó)、走向全球。

一畝田也上線了廣東預(yù)制菜線上專(zhuān)區(qū),，力爭(zhēng)培育預(yù)制菜“十萬(wàn)賣(mài)手”,。

除了數(shù)字化，農(nóng)產(chǎn)品加工成為香噴噴的食品,，注定離不開(kāi)核心技術(shù)的加持,。在預(yù)制菜這道“新菜”上，科研院校對(duì)預(yù)制菜的開(kāi)發(fā)力度在逐步加大,。

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所在“十一五”期間就開(kāi)展了中央廚房美食工業(yè)化的關(guān)鍵技術(shù)研究,。該所所長(zhǎng)徐玉娟介紹，2021年已推出預(yù)制菜百項(xiàng)加工技術(shù)和十項(xiàng)共性關(guān)鍵技術(shù),，轉(zhuǎn)化成果達(dá)100多項(xiàng),。

仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院教授于立梅表示，仲愷依托省,、部級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和中央廚房嶺南特色食品綠色制造工程技術(shù)開(kāi)發(fā)中心,，開(kāi)展了嶺南特色食品預(yù)制菜相關(guān)系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建立的研究。在產(chǎn)業(yè)布局方面,，與各市,、縣開(kāi)展地方研究院的戰(zhàn)略合作，通過(guò)校地共建模式開(kāi)展科技創(chuàng)新,，為嶺南特色食品預(yù)制菜中央廚房產(chǎn)業(yè)提供了更多的研發(fā),、技術(shù)、人才和培訓(xùn),。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副研究員田興國(guó)介紹,，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院依托畜禽產(chǎn)品精準(zhǔn)加工技術(shù)，已攜手100多家預(yù)制菜企業(yè)進(jìn)行合作,，開(kāi)展嶺南傳統(tǒng)特色菜肴加工,、儲(chǔ)運(yùn)保鮮和質(zhì)量安全控制研究，取得了100多項(xiàng)技術(shù)成果,。

聚焦6方面：

兩方將在預(yù)制菜領(lǐng)域深化合作

作為全球農(nóng)業(yè)科技巨頭,，先正達(dá)集團(tuán)是全球最大的種子培育和生產(chǎn)企業(yè)之一，擁有行業(yè)頂尖的研發(fā)儲(chǔ)備項(xiàng)目和強(qiáng)大的研究能力,，在中國(guó)的植保和作物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域市場(chǎng)份額均為第一,，種子領(lǐng)域排名第二。此外,，先正達(dá)集團(tuán)中國(guó)已經(jīng)建立了中國(guó)最大的農(nóng)業(yè)科技服務(wù)平臺(tái)MAP,，同時(shí)是全球非專(zhuān)利植保領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者。

先正達(dá)集團(tuán)中國(guó)副總裁劉劍波認(rèn)為,，預(yù)制菜屬于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要方向,，結(jié)合“三品一標(biāo)”,、綠色農(nóng)業(yè)、數(shù)字農(nóng)業(yè)的推廣,，大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，有利于推動(dòng)一,、二,、三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，有利于幫助農(nóng)戶增收創(chuàng)富,，是助力鄉(xiāng)村振興,、促進(jìn)共同富裕的重要載體。廣東省和先正達(dá)集團(tuán)中國(guó)在種業(yè)振興,、MAP模式推廣等方面有很好的合作基礎(chǔ),，可以進(jìn)一步在預(yù)制菜科研、溯源,、定制,、銷(xiāo)售等領(lǐng)域探索開(kāi)展深度合作。

線上交流中,，廣東方紛紛“亮家底”,，期待資源共享、合作共贏,。

“南沙已成功培育預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)和關(guān)聯(lián)企業(yè)18家,，現(xiàn)有真功夫、綠成,、尚好菜,、包道集團(tuán)等一批實(shí)力強(qiáng)的預(yù)制菜企業(yè)，為超過(guò)6000家門(mén)店供應(yīng)預(yù)制菜產(chǎn)品,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值近30億元,。”廣州市南沙區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)鐘惠彪介紹,，南沙作為廣東省唯一國(guó)家級(jí)新區(qū),，發(fā)展預(yù)制菜進(jìn)出口貿(mào)易具有極大優(yōu)勢(shì)。

高要區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)伍贊忠表示,，布局在肇慶市高要區(qū)的粵港澳大灣區(qū)（高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,，如今已成為廣東搶先布局灣區(qū)乃至全國(guó)預(yù)制菜的“第一園”，是全省培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“排頭兵”,。據(jù)悉,，目前大灣區(qū)（高要）預(yù)制菜RCEP數(shù)字谷(預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園綜合服務(wù)中心)已動(dòng)工建設(shè)、大灣區(qū)水產(chǎn)品暨預(yù)制菜原材料交易中心項(xiàng)目即將正式運(yùn)營(yíng),。

廣州酒家集團(tuán)總經(jīng)理助理夏雨介紹,，廣州酒家是中華老字號(hào)品牌,，餐飲和食品是主要業(yè)務(wù)板塊，21年?duì)I收40億左右,，利潤(rùn)6個(gè)億,。目前廣州酒家共有餐飲自營(yíng)門(mén)店32家，擁有“廣州酒家”“利口?！薄疤仗站印薄疤鞓O品”“秋之風(fēng)”“糧豐園”“星樾城”等餐飲與食品品牌,，并在廣州、茂名,、湘潭,、梅州等地設(shè)有食品生產(chǎn)基地。今年虎年期間,，廣州酒家借著預(yù)制菜走進(jìn)“千家萬(wàn)戶”,，成功出圈。

湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開(kāi)發(fā)股份有限公司品牌中心副總監(jiān)李賢峰介紹,，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品榮獲中國(guó)預(yù)制菜百?gòu)?qiáng)企業(yè)的第三名,，水產(chǎn)預(yù)制菜第一名，國(guó)聯(lián)不斷擴(kuò)大布局預(yù)制菜渠道,，已陸續(xù)進(jìn)駐永輝超市,、沃爾瑪、盒馬鮮生等全國(guó)超市門(mén)店超3000家,。

廣州串派食品有限公司總經(jīng)理劉奕慶介紹,，串派食品主要制作便捷的預(yù)制飯簡(jiǎn)餐，開(kāi)發(fā)了開(kāi)水沖泡10分鐘且能常溫保存的方便米飯,，逐步走向更多消費(fèi)場(chǎng)景,。同時(shí)，串派研究各種的功能性預(yù)制飯,，針對(duì)不同的人群推出對(duì)應(yīng)的食用米飯,。

粵旺集團(tuán)董事長(zhǎng)萬(wàn)俊華介紹，粵旺在全國(guó)有8個(gè)市場(chǎng),，建有40多個(gè)生產(chǎn)基地,，依托于粵港大灣區(qū)市場(chǎng)，構(gòu)建了多層次的市場(chǎng)體系,。目前在白云區(qū)牽頭申報(bào)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望先正達(dá)集團(tuán)發(fā)揮國(guó)際農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)優(yōu)勢(shì),，從6個(gè)方面著力,，攜手廣東一起發(fā)展壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)：一是與廣東預(yù)制菜頭部企業(yè)開(kāi)展深度合作；二是以廣東名優(yōu)預(yù)制菜菜品營(yíng)銷(xiāo)為切入點(diǎn),，依托先正達(dá)集團(tuán)中國(guó)的全球營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái),，助推廣東預(yù)制菜走向世界,；三是在預(yù)制菜菜品研發(fā)、功能開(kāi)發(fā)以及標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)上深度合作,；四是深度參與廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)投資項(xiàng)目,、公共平臺(tái)建設(shè)；五是共同打造廣東預(yù)制菜跨境電商平臺(tái),、探索直播電商等新銷(xiāo)售業(yè)態(tài),；六是在預(yù)制菜原材料進(jìn)出口供應(yīng)方面開(kāi)展合作，形成持久深入的合作體系,。

【統(tǒng)籌】阮定國(guó)

【記者】許俊仟  喻淑琴  溫志勇

【實(shí)習(xí)生】陳瑩瑩

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)  南方+