為推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，廣東連續(xù)出招搶抓萬億市場(chǎng)。近期發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》后,，更是吹響了新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)發(fā)展的號(hào)角,，引起社會(huì)各界高度關(guān)注,。

4月11日，先正達(dá)集團(tuán)中國與廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人,、預(yù)制菜企業(yè),、科研院校、媒體平臺(tái)等開展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)線上座談會(huì),，聚焦6個(gè)方面,，共商廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)合作新路徑。

農(nóng)業(yè)新玩法：

數(shù)字化+技術(shù)為“品質(zhì)餐桌”加菜

從田間到餐桌,，從種子變?yōu)槭称肥且豁?xiàng)系統(tǒng)性工程,，需要全產(chǎn)業(yè)鏈各節(jié)點(diǎn)的緊密配合。2017年,，先正達(dá)集團(tuán)中國開始在國內(nèi)推廣MAP模式(Modern Agriculture Platform,中文全稱“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)平臺(tái)”),，針對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織分散、農(nóng)戶種植缺乏科學(xué)有效指導(dǎo),、品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)需兩端錯(cuò)配等痛點(diǎn),，打造以農(nóng)戶為中心的農(nóng)業(yè)科技服務(wù)平臺(tái)。在此基礎(chǔ)上,，2020年初全程品控溯源品牌MAP beSide被推出,，為MAP服務(wù)的種植端和生產(chǎn)端提供全程品控溯源服務(wù)。

這意味著,，消費(fèi)者可以通過掃描MAP beSide二維碼清楚了解所購買產(chǎn)品的生長環(huán)境,、種植過程、品質(zhì)指標(biāo),、加工過程和銷售過程,，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品差異化標(biāo)識(shí)和全程數(shù)據(jù)可追溯。

據(jù)了解,，當(dāng)前MAP beSide體系合作伙伴包括盒馬,、京東、益海嘉里,、中糧,、都樂等企業(yè)。先正達(dá)集團(tuán)中國副總裁,、MAP與數(shù)字農(nóng)業(yè)總裁應(yīng)敏杰介紹,，目前已在全國加快布局MAP技術(shù)服務(wù)中心和MAP農(nóng)場(chǎng)，通過開展先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用推廣和生產(chǎn)托管服務(wù),，開發(fā)應(yīng)用MAP數(shù)字農(nóng)業(yè)系統(tǒng),，打造MAP beSide全程品控溯源體系，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè),，投資構(gòu)建MAP+生態(tài)圈,，加速農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展和數(shù)字化創(chuàng)新,。

預(yù)制菜一端連著田間地頭，一端連著市場(chǎng)餐桌,，廣東預(yù)制菜數(shù)字化也走在全國前列,。南方農(nóng)村報(bào)預(yù)制菜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)下,，南方農(nóng)村報(bào)打造了《預(yù)制菜寶典》專業(yè)媒體,，并充分發(fā)揮媒體鏈接資源優(yōu)勢(shì)，上線了國內(nèi)首個(gè)“預(yù)制菜大賣場(chǎng)”小程序,，讓消費(fèi)者選購預(yù)制菜有一個(gè)穩(wěn)定的,、放心的購買渠道。同時(shí),，以廣東預(yù)制菜為載體,，帶動(dòng)具有千年文化底蘊(yùn)的“粵菜文化”，走向全國,、走向全球,。

一畝田也上線了廣東預(yù)制菜線上專區(qū)，力爭(zhēng)培育預(yù)制菜“十萬賣手”,。

除了數(shù)字化,，農(nóng)產(chǎn)品加工成為香噴噴的食品，注定離不開核心技術(shù)的加持,。在預(yù)制菜這道“新菜”上,，科研院校對(duì)預(yù)制菜的開發(fā)力度在逐步加大。

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所在“十一五”期間就開展了中央廚房美食工業(yè)化的關(guān)鍵技術(shù)研究,。該所所長徐玉娟介紹，2021年已推出預(yù)制菜百項(xiàng)加工技術(shù)和十項(xiàng)共性關(guān)鍵技術(shù),，轉(zhuǎn)化成果達(dá)100多項(xiàng),。

仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院教授于立梅表示，仲愷依托省,、部級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和中央廚房嶺南特色食品綠色制造工程技術(shù)開發(fā)中心,，開展了嶺南特色食品預(yù)制菜相關(guān)系列產(chǎn)品開發(fā)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建立的研究,。在產(chǎn)業(yè)布局方面,，與各市、縣開展地方研究院的戰(zhàn)略合作,，通過校地共建模式開展科技創(chuàng)新,，為嶺南特色食品預(yù)制菜中央廚房產(chǎn)業(yè)提供了更多的研發(fā)、技術(shù),、人才和培訓(xùn),。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副研究員田興國介紹,，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院依托畜禽產(chǎn)品精準(zhǔn)加工技術(shù)，已攜手100多家預(yù)制菜企業(yè)進(jìn)行合作,，開展嶺南傳統(tǒng)特色菜肴加工,、儲(chǔ)運(yùn)保鮮和質(zhì)量安全控制研究，取得了100多項(xiàng)技術(shù)成果,。

聚焦6方面：

兩方將在預(yù)制菜領(lǐng)域深化合作

作為全球農(nóng)業(yè)科技巨頭,，先正達(dá)集團(tuán)是全球最大的種子培育和生產(chǎn)企業(yè)之一，擁有行業(yè)頂尖的研發(fā)儲(chǔ)備項(xiàng)目和強(qiáng)大的研究能力,，在中國的植保和作物營養(yǎng)領(lǐng)域市場(chǎng)份額均為第一,，種子領(lǐng)域排名第二。此外,，先正達(dá)集團(tuán)中國已經(jīng)建立了中國最大的農(nóng)業(yè)科技服務(wù)平臺(tái)MAP,，同時(shí)是全球非專利植保領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者。

先正達(dá)集團(tuán)中國副總裁劉劍波認(rèn)為,，預(yù)制菜屬于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要方向,，結(jié)合“三品一標(biāo)”、綠色農(nóng)業(yè),、數(shù)字農(nóng)業(yè)的推廣,，大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，有利于推動(dòng)一,、二,、三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，有利于幫助農(nóng)戶增收創(chuàng)富,，是助力鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)共同富裕的重要載體,。廣東省和先正達(dá)集團(tuán)中國在種業(yè)振興,、MAP模式推廣等方面有很好的合作基礎(chǔ)，可以進(jìn)一步在預(yù)制菜科研,、溯源,、定制,、銷售等領(lǐng)域探索開展深度合作,。

線上交流中，廣東方紛紛“亮家底”,，期待資源共享,、合作共贏。

“南沙已成功培育預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)和關(guān)聯(lián)企業(yè)18家,，現(xiàn)有真功夫,、綠成、尚好菜,、包道集團(tuán)等一批實(shí)力強(qiáng)的預(yù)制菜企業(yè),，為超過6000家門店供應(yīng)預(yù)制菜產(chǎn)品，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值近30億元,?！睆V州市南沙區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長鐘惠彪介紹，南沙作為廣東省唯一國家級(jí)新區(qū),，發(fā)展預(yù)制菜進(jìn)出口貿(mào)易具有極大優(yōu)勢(shì),。

高要區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長伍贊忠表示，布局在肇慶市高要區(qū)的粵港澳大灣區(qū)（高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,，如今已成為廣東搶先布局灣區(qū)乃至全國預(yù)制菜的“第一園”,，是全省培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“排頭兵”。據(jù)悉,，目前大灣區(qū)（高要）預(yù)制菜RCEP數(shù)字谷(預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園綜合服務(wù)中心)已動(dòng)工建設(shè),、大灣區(qū)水產(chǎn)品暨預(yù)制菜原材料交易中心項(xiàng)目即將正式運(yùn)營。

廣州酒家集團(tuán)總經(jīng)理助理夏雨介紹,，廣州酒家是中華老字號(hào)品牌,，餐飲和食品是主要業(yè)務(wù)板塊，21年?duì)I收40億左右,，利潤6個(gè)億,。目前廣州酒家共有餐飲自營門店32家，擁有“廣州酒家”“利口?！薄疤仗站印薄疤鞓O品”“秋之風(fēng)”“糧豐園”“星樾城”等餐飲與食品品牌,，并在廣州、茂名,、湘潭,、梅州等地設(shè)有食品生產(chǎn)基地。今年虎年期間,，廣州酒家借著預(yù)制菜走進(jìn)“千家萬戶”，成功出圈,。

湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司品牌中心副總監(jiān)李賢峰介紹,，國聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品榮獲中國預(yù)制菜百強(qiáng)企業(yè)的第三名，水產(chǎn)預(yù)制菜第一名,，國聯(lián)不斷擴(kuò)大布局預(yù)制菜渠道,，已陸續(xù)進(jìn)駐永輝超市、沃爾瑪、盒馬鮮生等全國超市門店超3000家,。

廣州串派食品有限公司總經(jīng)理劉奕慶介紹,，串派食品主要制作便捷的預(yù)制飯簡(jiǎn)餐，開發(fā)了開水沖泡10分鐘且能常溫保存的方便米飯,，逐步走向更多消費(fèi)場(chǎng)景,。同時(shí)，串派研究各種的功能性預(yù)制飯,，針對(duì)不同的人群推出對(duì)應(yīng)的食用米飯,。

粵旺集團(tuán)董事長萬俊華介紹,，粵旺在全國有8個(gè)市場(chǎng),，建有40多個(gè)生產(chǎn)基地，依托于粵港大灣區(qū)市場(chǎng),，構(gòu)建了多層次的市場(chǎng)體系,。目前在白云區(qū)牽頭申報(bào)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，希望先正達(dá)集團(tuán)發(fā)揮國際農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)優(yōu)勢(shì),，從6個(gè)方面著力，攜手廣東一起發(fā)展壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)：一是與廣東預(yù)制菜頭部企業(yè)開展深度合作,；二是以廣東名優(yōu)預(yù)制菜菜品營銷為切入點(diǎn)，依托先正達(dá)集團(tuán)中國的全球營銷平臺(tái),，助推廣東預(yù)制菜走向世界,；三是在預(yù)制菜菜品研發(fā)、功能開發(fā)以及標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)上深度合作,；四是深度參與廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)投資項(xiàng)目,、公共平臺(tái)建設(shè)；五是共同打造廣東預(yù)制菜跨境電商平臺(tái),、探索直播電商等新銷售業(yè)態(tài),；六是在預(yù)制菜原材料進(jìn)出口供應(yīng)方面開展合作，形成持久深入的合作體系,。

【統(tǒng)籌】阮定國

【記者】許俊仟  喻淑琴  溫志勇

【實(shí)習(xí)生】陳瑩瑩

【來源】南方農(nóng)村報(bào)  南方+