“我們有能力,、有信心將魷魚打造為年魚爆品,，為年夜飯?jiān)錾O民增收,、鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)微薄之力,。”汕頭市冠海水產(chǎn)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“冠海水產(chǎn)”）董事長(zhǎng)柯銳城表示,，“年魚經(jīng)濟(jì)”對(duì)打造水產(chǎn)品牌,、助推全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展有著重要意義,，是促進(jìn)水產(chǎn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要行動(dòng)。

作為濠江水產(chǎn)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的牽頭實(shí)施主體,，冠海水產(chǎn)魷魚加工出口歷史悠久,，上世紀(jì)八十年代末，“冠海牌”魷魚就出口美國(guó),，成為全國(guó)第一款遠(yuǎn)銷歐美的海產(chǎn)品,。近年來(lái)，冠海水產(chǎn)持續(xù)發(fā)力水產(chǎn)種業(yè),、養(yǎng)殖設(shè)備,、飼料生產(chǎn)、食品加工全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè),，積蓄了強(qiáng)大的發(fā)展動(dòng)能,。

日前，冠海水產(chǎn)積極報(bào)名參加“百家‘六有’年魚先鋒示范企業(yè)”活動(dòng),。在“年魚經(jīng)濟(jì)”加持下,，冠海水產(chǎn)將積極打造年魚產(chǎn)品，加速品牌賦能進(jìn)程,?！赌戏睫r(nóng)村報(bào)》記者專訪柯銳城，請(qǐng)他談?wù)劰诤ｔ滛~如何抓住“年魚經(jīng)濟(jì)”契機(jī),，書寫發(fā)展新華章,。

汕頭市冠海水產(chǎn)科技有限公司董事長(zhǎng)柯銳城

挖掘特色，賦能“年魚經(jīng)濟(jì)”

《南方農(nóng)村報(bào)》：您如何看待“年魚經(jīng)濟(jì)”,？您認(rèn)為打造“年魚經(jīng)濟(jì)”有什么意義,？

柯銳城：在我國(guó)，魚最初僅被簡(jiǎn)單定義為生存資料,，隨著歷史演進(jìn)與社會(huì)變遷,，漁文化日益豐富，魚慢慢被賦予了更多的內(nèi)涵,。無(wú)論是作為祛病靈藥,、傳遞書信的使者還是愛情代名詞，魚的寓意始終質(zhì)樸,、自然,，象征著勞動(dòng)人民對(duì)美好生活的向往。

百節(jié)年為大,，有節(jié)就有俗,。在豐富多彩的年俗文化中，“魚”的形象隨處可見，雖然我國(guó)南北飲食習(xí)慣差異大,，但過(guò)年時(shí),，每家餐桌上都有魚的存在，“無(wú)魚不成席”的文化深入人心,。

魚具有很高的品牌價(jià)值,、文化價(jià)值，打造“年魚經(jīng)濟(jì)”,，有利于水產(chǎn)品更快地從塘頭“游”向餐桌,，帶動(dòng)地方特色產(chǎn)業(yè)出精品,、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí),，帶動(dòng)農(nóng)民增收，是激發(fā)鄉(xiāng)村振興的新動(dòng)能,。打造有文化賦能,、情感加持的“年魚經(jīng)濟(jì)”，讓水產(chǎn)品成為美味食品的同時(shí),，也成為帶著濃濃年味的文化品,，對(duì)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展大有禪益,。

《南方農(nóng)村報(bào)》：您認(rèn)為什么樣的魚適合打造年魚,？為什么？

柯銳城：有地方特色,、有產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì),、有文化底蘊(yùn)的魚類，適合用來(lái)打造年魚,。這是因?yàn)?，各地春?jié)送禮尤其是餐桌上的年貨，大都選用各地方的特產(chǎn),，蘊(yùn)含著吉祥,、喜慶意義的地方特產(chǎn)更是備受青睞。

因此,，作為年魚,，要打好“特色牌”，講好其歷史及發(fā)展故事,，展現(xiàn)其文化底蘊(yùn),，才能被消費(fèi)者接受。同時(shí),，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，隨著年魚概念的深入人心，其需求量將越來(lái)越大，這就要求作為年魚的魚要有規(guī)模優(yōu)勢(shì),。

聚焦濠魷,，鑄造知名年魚品牌

《南方農(nóng)村報(bào)》：在“年魚經(jīng)濟(jì)”火熱趨勢(shì)下，冠海水產(chǎn)打造年魚有什么優(yōu)勢(shì),？

柯銳城：汕頭市冠海水產(chǎn)科技有限公司是一家集捕撈,、養(yǎng)殖、收購(gòu),、加工,、出口、內(nèi)銷為一體的綜合型企業(yè),，位于中國(guó)廣東省汕頭市濠江區(qū)河浦產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移園區(qū)內(nèi),，是濠江水產(chǎn)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的牽頭企業(yè)，公司自主創(chuàng)立的“冠?！逼放启滛~（濠魷）從1989年開始出口到美國(guó),，成為全國(guó)第一個(gè)遠(yuǎn)銷歐美各國(guó)的海產(chǎn)品。

濠魷產(chǎn)自臺(tái)灣淺灘,，純天然無(wú)污染,，顏色白，肉質(zhì)甜,，口感脆,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是名貴的海產(chǎn)品,，富含蛋白質(zhì),、鈣、磷,、鐵,、鉀等微量元素，被稱為魷魚品種中的“貴婦人”,。

同時(shí),，濠魷用途廣泛，中西適合,，烹調(diào)容易,，可以一料多菜。不僅是潮汕地區(qū)春節(jié)餐桌增色的必備產(chǎn)品,，也深受歐美客戶的喜愛,。冠海已經(jīng)加工及出口魷魚近30年，對(duì)魷魚的原材料采購(gòu),、加工,、銷售,、出口整個(gè)流程都非常熟悉。

2019年以來(lái),，我們成立了汕頭市水產(chǎn)品精深加工工程技術(shù)研究中心,、廣東省水產(chǎn)品精深加工（冠海）工程技術(shù)研究中心，在技術(shù)研發(fā),、團(tuán)隊(duì)建設(shè),、技術(shù)推廣各方面齊發(fā)力，憑借十七項(xiàng)專利和實(shí)用專利技術(shù)的應(yīng)用,、成熟的冷凍冷藏工藝,，我們有信心把濠魷打造成年魚的知名品牌。

打造產(chǎn)銷平臺(tái),，做大做強(qiáng)“年魚經(jīng)濟(jì)”

《南方農(nóng)村報(bào)》：您認(rèn)為企業(yè)應(yīng)如何發(fā)力,，共同打造年魚經(jīng)濟(jì)？

柯銳城：現(xiàn)在大多數(shù)水產(chǎn)企業(yè)（特別是龍頭企業(yè)）都具備擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,、加大產(chǎn)品研發(fā)與原材料采購(gòu)力度的能力,。但是，年魚概念剛剛提出,，市場(chǎng)對(duì)年魚的了解、認(rèn)同度仍然偏低,，尚未培育起消費(fèi)習(xí)慣,。市場(chǎng)接受程度不高、銷量沒(méi)有增加,，產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展就無(wú)從談起，也就無(wú)法做強(qiáng)做大“年魚經(jīng)濟(jì)”,。

因此,，作為企業(yè)，應(yīng)善于抱團(tuán)發(fā)展,，通過(guò)搭建更大,、更好的產(chǎn)銷合作平臺(tái)，進(jìn)一步了解市場(chǎng)需求,，開發(fā)適合不同場(chǎng)景的年魚產(chǎn)品,，強(qiáng)化餐飲企業(yè)及消費(fèi)者認(rèn)知，有針對(duì)性開展產(chǎn)品對(duì)接和塑造品牌知名度,，通過(guò)加強(qiáng)對(duì)經(jīng)銷商客戶的推介,、培訓(xùn)等手段，挖掘消費(fèi)者潛力,，培育年魚市場(chǎng),，助推“年魚經(jīng)濟(jì)”的迅速發(fā)展,。

《南方農(nóng)村報(bào)》：在“年魚經(jīng)濟(jì)”火熱趨勢(shì)下，冠海將如何助力年魚打造,？

柯銳城：在打造“年魚經(jīng)濟(jì)”的背景下,，冠海水產(chǎn)將把握機(jī)遇，充分發(fā)揮汕頭水產(chǎn)食品龍頭企業(yè)的優(yōu)勢(shì),，加快打造品牌,，進(jìn)行品牌賦能，尤其是年魚品牌

我們將利用自身較為完善的生產(chǎn)和采購(gòu)體系完善的優(yōu)勢(shì),，堅(jiān)持專業(yè)化,、精細(xì)化、新穎化,、特色化的原則,，在產(chǎn)品打造、管理運(yùn)營(yíng),、銷售等多環(huán)節(jié)發(fā)力,，使年魚品種尤其是濠魷的生產(chǎn)銷售實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，不斷做大做強(qiáng)“年魚經(jīng)濟(jì)”,，帶動(dòng)地方特色產(chǎn)業(yè)出精品,，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，為農(nóng)民增收,、鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)冠海方案,。

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【統(tǒng)籌】蘇若晶 葉香玲 李航

【作者】馬俊敏

【圖片】汕頭市冠海水產(chǎn)科技有限公司