轉(zhuǎn)眼間,，2022年進入倒計時。

這一年,，預制菜強勢進入大眾視野,。各地政府出臺支持政策，行業(yè)協(xié)會出臺標準,，各界企業(yè)紛紛入局，電商,、直播平臺熱銷……行業(yè)人士分析,，預制菜行業(yè)的黃金發(fā)展期已經(jīng)到來，未來市場不容小覷,。

在這個大家頻頻驚呼“見證歷史”的年份里,，有人快人一步緊抓機遇謀發(fā)展，有人突陷困境等待絕地逢生,。在這些不可復制的不確定里,，預制菜也留下了濃墨重彩的一筆。

回望即將過去的一年,，《預制菜寶典》盤點了預制菜行業(yè)十件大事,，以饗讀者。

01

產(chǎn)業(yè)扶持政策陸續(xù)出臺

2022年以來,，預制菜行業(yè)蓬勃發(fā)展,，各地政府陸續(xù)出臺產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展支持措施，涵蓋行業(yè)標準制定,、財政資金支持,、基礎設施建設、產(chǎn)學研一體化發(fā)展等多個方面。

今年3月,，廣東省打響預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策“第一槍”,，印發(fā)《加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》。隨后各地市紛紛響應,，珠海,、汕頭、佛山,、河源,、梅州、江門等出臺預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展相關政策,。

此外,，河北、浙江,、福建,、江西、山東,、河南,、重慶、云南等全國各省市也陸續(xù)出臺推進預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策措施,，助推當?shù)仡A制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展,。

創(chuàng)新的金融服務是預制菜行業(yè)發(fā)展中必不可少的一部分。今年多個省市推出預制菜發(fā)展金融支持政策,，例如佛山市預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟與中國銀行分行等8家銀行簽訂了《金融機構(gòu)“百億授信”預制菜產(chǎn)業(yè)鏈服務協(xié)議》,，將向佛山市預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟提供5年總額650億元人民幣的綜合授信支持。除了廣東省以外,，山東,、云南等地也出臺了預制菜金融支持政策。

02

行業(yè)標準密集發(fā)布

預制菜賽道不斷擴容的背后,，引起關注的還有因行業(yè)規(guī)則缺位而引起的行業(yè)上下游亂象頻發(fā),，嚴重制約了預制菜行業(yè)的發(fā)展。針對此痛點,，今年以來,，各地政府、相關行業(yè)團體組織,，紛紛開始制訂,、發(fā)布預制菜相關標準，讓“野蠻生長”的預制菜行業(yè)逐步規(guī)范健康發(fā)展,。

廣東省市場監(jiān)管局在全國率先立項制定了5項預制菜地方標準,，廣東省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院和廣東省食品學會緊隨其后,，制定了多項團體標準。此外,，北京,、江蘇、福建等?。ㄊ校?，以及淮坊、臨沂,、南寧,、廈門等市相關部門、協(xié)會也陸續(xù)出臺了團體標準或當?shù)靥厣似窐藴省?/p>

03

各級預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立

預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的成立,，是對當前預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迫切訴求的積極回應,，為更好推動預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實現(xiàn)預制菜助力推進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,，提供了組織保障,。

4月，首個全國公益性預制菜行業(yè)自律組織——中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立,。

5月,，廣東省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院成立。其后,，佛山,、東莞、湛江,、江門,、開平、化州等市級預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟逐步成立,。

放眼全國，山東,、廣西,、四川、黑龍江,、河南等?。▍^(qū)）陸續(xù)成立預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。山東德州,、萊陽,、臨沂以及安徽六安等也紛紛成立了市級產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。

04

廣東誕生首批省級預制菜產(chǎn)業(yè)園

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園是推動鄉(xiāng)村振興的重要抓手和平臺,，也是擴大農(nóng)業(yè)農(nóng)村投資的重要載體,，預制菜作為鄉(xiāng)村振興的新產(chǎn)業(yè),，對于穩(wěn)住經(jīng)濟大盤意義非凡。

6月2日,，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布2022年省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設名單,，首次將預制菜產(chǎn)業(yè)園納入扶持建設范疇，有11個預制菜產(chǎn)業(yè)園入選,。廣東把大力推進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設作為實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,、推動產(chǎn)業(yè)興旺的重要抓手，將以高位推動,、強力投入,、創(chuàng)新管理、多策扶持和激活投貸等舉措推動省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設,。

05

中式預制菜“出?！背蔁岢?/span>

國內(nèi)，預制菜萬億藍海市場爭奪戰(zhàn)況激烈,。國外,，出口市場也“熱”了起來。特別是今年1月RCEP正式生效,，為中式預制菜發(fā)展帶來了更大的政策紅利,，讓中式預制菜“出海”更有底氣,。

各地海關數(shù)據(jù)顯示,，今年前7個月，山東煙臺市實現(xiàn)預制菜產(chǎn)品出口20.6億元,。廣東廣州市前8個月共檢驗檢疫監(jiān)管出口預制菜約2.3萬噸,，貨值約13.6億元。1-10月,，遼寧大連市大窯灣海關監(jiān)管出口預制菜貨值為8.97億元,，同比增長6.53%。

多家企業(yè)預制菜也公布了預制菜出口數(shù)據(jù),。今年1-8月,，國聯(lián)水產(chǎn)RCEP市場預制菜銷售額達1021萬美元，同比增長12.7%,。1-7月,，冠海水產(chǎn)出口預制菜1.7億元，同比增長18.5%,。今年上半年,，恒興出口同比增長約30%，其增長拉動力基本來自預制菜,。同時,，不少國內(nèi)預制菜行業(yè)中實力更強的龍頭企業(yè),，已經(jīng)嘗試將產(chǎn)品投向海外市場，表現(xiàn)頗為不俗,。

06

格力跨界預制菜生意

格力電器入局預制菜行業(yè),，再一次讓預制菜跨界投資升溫。12月8日,，格力電器斥資5000萬元人民幣,，成立珠海格力預制菜裝備科技發(fā)展有限公司。

對于遭遇增長瓶頸的家電企業(yè)而言,，千億規(guī)模的預制菜市場無疑具有巨大的吸引力,。預制菜的發(fā)展壯大有望拉動新的消費需求，微波爐,、蒸烤箱,、空氣炸鍋、炒菜機器人等廚房電器因為預制菜的普及迎來新一輪換新需求,。

07

“預制菜是豬狗食”言論引熱議

智綱智庫（王志綱工作室）創(chuàng)始人王志綱在東方甄選直播間與俞敏洪,、董宇輝聊天時表示“預制菜是豬狗食”，引發(fā)網(wǎng)友熱議,。智綱智庫工作人員回應媒體稱,，這是直播上心直口快的個人發(fā)言，王志綱是作為一個美食家身份來說自己的感受,，不針對某一個行業(yè)或某一個個體,。

此番言論將預制菜的口感和營養(yǎng)推上輿論的風口浪尖。一場大討論,，實際上突顯出的是我國發(fā)展得如火如荼的預制菜行業(yè)背后的隱憂——整體集中度較低,，沒有出現(xiàn)超級龍頭企業(yè)，行業(yè)標準有待完善,。

08

趣店預制菜從興到衰

從抖音直播單日累計漲粉超400萬人,，到全面削減預制菜投入，再到第三季度虧損超過6億元,，趣店CEO羅敏經(jīng)歷了一個公司業(yè)務從興到衰的全過程,。伴隨著刷禮物被東方甄選拉黑事件的發(fā)生，羅敏早年依靠校園貸生意起家的經(jīng)歷被網(wǎng)友挖出,，趣店預制菜的口碑逐漸崩塌。不到三個月,，被羅敏視為趣店全面轉(zhuǎn)型業(yè)務,、“投資上不封頂”的預制菜項目就此偃旗息鼓。

事實證明,，預制菜的前景雖好,，卻不如想象中的那么好做,。作為以校園貸起家的互聯(lián)網(wǎng)公司，趣店尋求轉(zhuǎn)型無可厚非,，但是繼續(xù)靠資本的力量講輕資產(chǎn)的“貸款”故事,，并試圖用一年免息貸款綁死一批線下開店商家，最后網(wǎng)羅一批現(xiàn)金貸業(yè)務“忠實用戶”的做法,，顯然難以撬動預制菜市場,。

09

預制菜陷“添加劑風波”

10月4日，佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司官方微博發(fā)布聲明《中國品牌企業(yè)的責任,、擔當與呼吁》,，回應近期愈演愈烈的國內(nèi)外產(chǎn)品“雙標”爭議。而這則消息掀起熱潮后,，預制菜產(chǎn)業(yè)首當其沖,，不少消費者受到網(wǎng)絡言論的影響，陷入對添加劑的焦慮,。

事實上,，大部分預制菜企業(yè)都需要添加或多或少的添加劑保證產(chǎn)品的新鮮和保質(zhì)期，添加劑的食用需要嚴格按照國家安全標準執(zhí)行,，所以在一定程度上食品添加劑被認為是必需品,。相較于適量的添加劑，預制菜的口感才是考驗企業(yè)能否長久走下去的重要標準,。預制菜只有做得如“現(xiàn)做”般好吃,，消費者才愿意買單。

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“年魚經(jīng)濟”火爆

作為全國第一水產(chǎn)大省,，廣東立足農(nóng)產(chǎn)品“12221”市場體系,，開發(fā)以魚為載體的各類過年禮品，勾連“年年有余”的美好寓意,，首創(chuàng)提出“年魚經(jīng)濟”,。12月29日，首屆中國“年魚”博覽會在珠海舉辦,。恒興食品,、國聯(lián)水產(chǎn)、海潤冷鏈,、集元水產(chǎn)等企業(yè)推出年魚產(chǎn)品,，搶“鮮”預制菜賽道，一大批企業(yè)踴躍加入“年魚”產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,，“年魚經(jīng)濟”熱度高漲,。

吃魚代表“年年有余”，依靠這個廣泛的群眾認知,，“年魚”概念深入人心,，掀起潮流巨浪,，為鄉(xiāng)村振興插上翅膀。在水產(chǎn)市場深受疫情影響的當下,，打造“年魚經(jīng)濟”不僅有利于水產(chǎn)品更快地“從塘頭游向餐桌”,，帶動更多農(nóng)民增收致富，激發(fā)鄉(xiāng)村振興的新動能,，而且將有力推動預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。

【來源】南方農(nóng)村報 預制菜寶典

【記者】俸敏