下午四點,，廣州某公司人力資源部負責人小袁打開了手機,。面對琳瑯滿目的外賣菜單,，他有點糾結,。點奶茶，員工反映太甜不健康,；點蛋糕,，員工說太多了吃不下晚餐。突然,，鮮切水果跳了出來,，他仔細考慮后便下了單。

半小時后,，“下午茶”到齊了,。桌上一眾美食，鮮切水果最受歡迎,，大家擠在桌前一人一筷子,，三兩下就吃完了。同事們說：“下午茶就該多來點鮮切水果,，方便又健康,，還促進消化，感覺晚上又能大吃一頓了,！”

中國是全球水果第一消費大國,，年消費水果達萬億規(guī)模。乘著電商及外賣行業(yè)東風,，鮮切水果因其便利性,、多樣性等特點獲得越來越多消費者青睞。作為中國菠蘿主產區(qū),、中國最大菠蘿生產基地的廣東,，即將迎來菠蘿上市高峰,。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn),，鮮切菠蘿因新鮮,、方便等特點深受消費者喜愛，已成行業(yè)“新寵”,。

鮮切菠蘿走俏市場

晚高峰,，廣州大道北街邊的水果攤紛紛“出動”。攤主手起刀落,，整個菠蘿被劈成兩片,，放入裝了鹽水的塑料桶中。

菠蘿香氣吸引了任先生,。任先生是獨居人士,，極少購買菠蘿整果，一是缺少工具難以處理,，二是食用前需經(jīng)鹽水浸泡太麻煩,，因此他將目光投向生鮮外賣平臺上的鮮切菠蘿。“剛好今晚要在美團買菜上買點東西,，可以順便買一盒鮮切菠蘿,，大型商超的品質令人放心?！比蜗壬f,。

目前，美團買菜平臺主要銷售三款鮮切菠蘿類產品：一種是500g裝的削皮小菠蘿,，售價14.9元,；另外兩種分別是300g售價13.8元的鮮切鳳梨及280g售價14.9元的哈密瓜菠蘿雙拼果切。后兩者在下午時段已經(jīng)售罄,。

張女士愛吃菠蘿,，但不愛自己動手處理。作為資深菠蘿愛好者,，她經(jīng)常線下購買鮮切菠蘿,。“比較看重開袋即食這一點,。最近鮮切菠蘿很火,，盒馬、錢大媽,、山姆超市都有得賣,，有時候搶得快，買不到,。”張女士對菠蘿產地及品種不太關心,，購買行為主要受到品牌影響,。“菲律賓的都樂品牌鮮切菠蘿,，是我覺得最好吃的,，品質好、靠譜,，價格貴了些,，但我會覺得我在過品質生活?！睆埮空f,。

廣東省湛江市徐聞縣是“中國菠蘿之鄉(xiāng)”，種植面積達35萬畝,，年產量約70萬噸，全國每3個菠蘿就有1個來自徐聞,。部分消費者表示,，在廣東買到的大部分都是徐聞菠蘿，其中鮮切小菠蘿最好吃,，一袋3-4個左右,，可食率100%。此外,，云南,、海南等菠蘿產區(qū)的鮮切菠蘿品質也不錯。

調查顯示,，盒馬鮮生旗下的“淘菜菜”外送平臺上,，來自廣東省湛江市徐聞縣的菠蘿自上架以來已銷售6000+份；山姆超市銷售“都樂”鮮切菠蘿,，已有11.9w人回購,；叮咚買菜所銷售的500g甜心小菠蘿已有1.18w人下單，好評率99.86%,。

切開賣,，如何讓消費者放心？

近年來,，越來越多的年輕白領開始在下午茶或者夜宵時間選擇鮮切菠蘿,。在鮮切菠蘿成為下午茶“新選項”的背后，消費者也有一些聲音,，口感及衛(wèi)生問題是最大的焦點,。

“我很在意衛(wèi)生情況和味道口感，以袋裝鮮切小菠蘿為例,，袋子里會留一點鹽水,，口感更好,，汁水更足，大菠蘿切開了則會變干,，口感大打折扣,。”王先生表示,。

羅女士從事人力資源方面的工作,，負責給公司員工購買下午茶，通常她都會選擇鮮切菠蘿,。她看重水果是否耐儲存,，買來不一定立刻吃完，講究“想幾時吃就幾時吃”,?！叭绾伪ＷC切的、存放的器具干凈衛(wèi)生,？如何保證是真正的‘鮮切’,？希望產品生產銷售的全過程可以讓消費者看得到，能放心,?！绷_女士說。

近幾年,，徐聞縣將鮮切小菠蘿作為企業(yè)的拳頭產品來經(jīng)營,，產品主要銷往北京、上海,、浙江,、黑龍江、江蘇,、遼寧,、山東、青海等全國各大水果批發(fā)市場及盒馬鮮生,、北京物美集團等連鎖商超,。不少客戶提出可以修建“銷區(qū)產地倉”，因為鮮切菠蘿保質期短,，可考慮靠近消費市場建廠生產,，將產地原材料運到銷區(qū)市場再做加工。產地相關負責人表示,，建設“銷區(qū)產地倉”,，兩地之間原料損耗問題、人工問題,、地區(qū)政策問題是當前三大痛點,。

下一站,，標準化與體驗感

國務院相關綱要預測，2020年人均水果消費量為60kg,。目前,，我國人均水果消費量相比發(fā)達國家人均消費105kg的標準還有很大差距，中國人均水果消費量未來還有提升空間,，這也意味著鮮切水果產業(yè)市場前景巨大,。

當前, 全球鮮切加工領域擁有完整的加工鏈及嚴格的行業(yè)標準, 生產企業(yè)要根據(jù)HACCP原理（聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織共同推行的、國際上共同認可和接受的食品安全保證體系）組織生產,，保證產品質量與安全,。

反觀國內，2020年12月份,，“餓了么”平臺聯(lián)合幾大頭部水果連鎖品牌,，發(fā)布國內首個果切標準——陽光果切，該標準對商品名稱,、品種,、產地、價格,、加工流程等，均提出了具體要求,。比如,，西瓜果切去皮后的果肉不能有白色、要求切成20mm的條狀,，稱重要減去打包盒重量,，標簽貼要求平整、位置要方正等,。

徐聞縣是全國最大的菠蘿產區(qū),，菠蘿總種植面積35萬畝，占全國1/3以上,，近幾年每年收獲鮮果超70萬噸,。近年來，徐聞強化菠蘿食品化工程建設,，聚力發(fā)展鮮切小菠蘿,，率先在全國發(fā)布了《去皮菠蘿》和《去皮菠蘿加工技術規(guī)范》團體標準，為鮮切菠蘿的生產加工和質量管理提供了行業(yè)標準規(guī)范,。

徐聞菠蘿智能分選線

業(yè)內人士表示,，鮮切菠蘿行業(yè)應該增強消費者的服務體驗，增加壞果包退,、“準時達”等服務,，在用戶售后維度做體驗優(yōu)化,。

【記者】趙啟旭 實習生 莊婧

【來源】南方農村報