從撮合菠蘿交易到服務(wù)菠蘿果農(nóng)和采購商,、指導(dǎo)產(chǎn)地完善供應(yīng)鏈,，北京一畝田新農(nóng)網(wǎng)絡(luò)有限公司（下稱“一畝田”）深度參與徐聞菠蘿“12221”市場體系建設(shè),。2022年,，一畝田與金菠食品等聯(lián)手打造精品鮮切菠蘿加工廠,，推動徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效,。

近日,，南方農(nóng)村報記者專訪了一畝田廣東負(fù)責(zé)人劉志嘉,。在他看來，鮮切菠蘿的出現(xiàn),，是菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢,，改變著水果行業(yè)銷售端的形態(tài)，也正影響著基地端各類工廠的產(chǎn)品研發(fā)方向,，能夠讓水果產(chǎn)業(yè)有更多的毛利空間,。鮮切菠蘿的定位,，要成為每年春天的爆款。

一畝田廣東負(fù)責(zé)人劉志嘉。受訪者供圖

鮮切讓水果行業(yè)利潤空間擴大

南方農(nóng)村報：目前,，市場上有哪些鮮切水果?鮮切水果的出現(xiàn),，是否意味著消費習(xí)慣的改變、推動消費升級?對水果行業(yè)發(fā)展帶來什么影響?

劉志嘉：鮮切水果主要是一些不容易氧化,、顆粒比較小的水果品種,，不同季節(jié)鮮切銷售的水果也不同。哈密瓜,、柑橘,、柚子、梨,、桃,、菠蘿等很多水果都可以鮮切。藍(lán)莓,、葡萄,、圣女果等因為個頭小，也是鮮切果拼中的?？?。但鮮切水果往往是水果店或商超現(xiàn)場制作為主。

消費者的習(xí)慣永遠(yuǎn)是方便食用,。對一些去皮難度大的水果,，消費者往往避而遠(yuǎn)之，但鮮切去皮之后,，選擇就不再困難,，特別像菠蘿,、菠蘿蜜,、榴蓮、椰子等水果,。鮮切菠蘿等鮮切水果的出現(xiàn),，改變著水果行業(yè)銷售端的形態(tài)，也正影響著基地端各類工廠的產(chǎn)品研發(fā)方向,。如果鮮切直接在基地做好,、成本更低，水果行業(yè)也將有更多的毛利空間,。

南方農(nóng)村報：與其他鮮切水果相比,，鮮切菠蘿的推廣有什么不同或難處?消費者對于鮮切菠蘿的關(guān)鍵需求是什么?

劉志嘉：鮮切菠蘿的推廣和其他鮮切水果推廣沒有什么不同,。消費者需要的是更方便、更好吃,、更安全,。沒有防腐劑，不用食品添加劑,，是打動消費者的持久動力,。

南方農(nóng)村報：當(dāng)前鮮切菠蘿的消費者群體是哪些?鮮切菠蘿會成為水果界新的爆款、年輕人的新寵嗎?

劉志嘉：鮮切菠蘿消費人群很廣,，老少皆宜,。但一年四季好吃的水果太多了，鮮切菠蘿的定位,，是要成為每年春天的爆款,。

南方農(nóng)村報：當(dāng)前，消費者對鮮切菠蘿了解還不夠深,。怎么打動消費者,，催生新的消費習(xí)慣，平臺有何做法?

劉志嘉：一畝田平臺上的消費者都是采購商,，打動他們主要是把供應(yīng)鏈做好,、展現(xiàn)好。對于城市消費者,，就需要各商家各顯其能,，利用新媒體玩出更多營銷花樣，多拍種草視頻,。

徐聞菠蘿未來會有更多產(chǎn)品形態(tài)

南方農(nóng)村報：鮮切菠蘿的推出,，對于菠蘿產(chǎn)業(yè)來說，意味著什么?您看好鮮切菠蘿市場嗎?

劉志嘉：鮮切菠蘿對于菠蘿行業(yè)是必然趨勢,。以前大量的菠蘿罐頭,、菠蘿干、菠蘿汁加工廠,，主要消化了大量的不能做遠(yuǎn)途運輸?shù)牟ぬ},。如今，鮮切菠蘿讓菠蘿小果也有了新的用途,，這就意味著菠蘿果園的整體利用率大幅度提升,，也是一二三產(chǎn)融合發(fā)展是很好的突破口。

南方農(nóng)村報：發(fā)展鮮切菠蘿,，最關(guān)鍵要解決什么問題?

劉志嘉：一是保鮮問題,。對于鮮切菠蘿這類保質(zhì)期不可能太長的鮮切產(chǎn)品，要擴大銷路必須要解決短保產(chǎn)品問題。二是銷售渠道多樣化問題,。因為運輸原因,，95%的徐聞菠蘿還是做大貨貿(mào)易，需要在各地批發(fā)市場進(jìn)行中轉(zhuǎn)再消化,，對保質(zhì)期提出很高的要求,。如果鮮切菠蘿能夠直接對接社區(qū)團(tuán)購等新零售渠道，會有效解決短保問題,。三是口味穩(wěn)定性問題,。鮮切菠蘿酸酸甜甜的口感要保持一致，才能贏得更多回頭客,。四是產(chǎn)品形態(tài)單一問題,。

南方農(nóng)村報：對國內(nèi)尤其徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)來說，您認(rèn)為高質(zhì)量發(fā)展需要解決的問題有哪些?這個產(chǎn)業(yè)的未來是鮮切菠蘿和食材菠蘿嗎?

劉志嘉：實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，首先要解決徐聞菠蘿品種結(jié)構(gòu)問題,。目前，巴厘菠蘿品種占比還是較高,。鮮食菠蘿有很多優(yōu)秀品種,，利潤較高，因為技術(shù)原因和意識問題,，還沒有實現(xiàn)廣泛種植,，但潛力是巨大的。

未來,，徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展一定是原料果,、鮮食果同步發(fā)展。鮮切小菠蘿只是一個階段的產(chǎn)品,，隨著政府和更多企業(yè)投入新產(chǎn)品研發(fā)資源,，徐聞菠蘿一定會有更多的產(chǎn)品形態(tài)出現(xiàn)。菠蘿作為食材也是一樣,，菠蘿飯用的青菠蘿長期是市場專用品,。不同的消費應(yīng)用場景需要不同的菠蘿品種，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整要主動適應(yīng)市場消費需求,。

【策劃】嚴(yán)亮 麥倩明 周曉鳳

【統(tǒng)籌】董玉 王磊 黃楚璇

【記者】王磊

【來源】南方農(nóng)村報