編者按:春食菠蘿,,風味人間。由于開袋即食,、方便快捷,,鮮切菠蘿逐漸受到消費者喜愛,成為行業(yè)“新寵”,。鮮切對于菠蘿產(chǎn)業(yè)來說,,不僅僅是“切開了吃”,更是指引了新的消費習慣和消費升級的形成,,也是實現(xiàn)菠蘿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,、延伸產(chǎn)業(yè)鏈提升價值鏈的主要途徑。為推動鮮切菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展,,讓更多人了解并喜歡上鮮切菠蘿,,南方農(nóng)村報特推出“鮮切菠蘿采購商專訪”系列。
近年來,,鮮切水果正逐漸成為年輕人下午茶新選項,。據(jù)預測,鮮切水果行業(yè)將迎來萬億市場,。面對風口,,一些頭部企業(yè)布局鮮切水果品牌,如百果園旗下的果多美上線了主打年輕人市場的“嘻拼果切”,。
近日,,百果園集團創(chuàng)始人、董事長余惠勇接受南方農(nóng)村報記者專訪時表示,,鮮切水果催生了新生代消費者對水果新吃法的新消費,。未來,鮮切菠蘿將成為水果界新的爆款,、年輕人的新寵,。
百果園集團創(chuàng)始人,、董事長余惠勇,。受訪者供圖
談市場:鮮切菠蘿指引消費升級
南方農(nóng)村報:目前,市場上有哪些鮮切水果,?鮮切水果的出現(xiàn),,是否意味著消費習慣的改變、推動消費升級?對水果行業(yè)發(fā)展帶來什么影響,?
余惠勇:目前市場上的鮮切水果主要有鳳梨,、菠蘿蜜、蜜柚,、甘蔗,、哈密瓜、木瓜,、西瓜等,。
鮮切水果具有免洗、免切,、即實,、多拼等特點,催生了新生代消費者對水果新吃法的新消費,,是水果鮮吃的消費升級,。鮮切水果除了即時性消費外,也降低了水果損耗,,對水果行業(yè)的健康發(fā)展有促進作用,。
南方農(nóng)村報:鮮切菠蘿的推出,對于菠蘿產(chǎn)業(yè)來說,,意味著什么?您看好鮮切菠蘿市場嗎,?為什么,?
余惠勇:菠蘿雖然好吃,但去皮,、切塊一直是消費者面臨的難題,,鮮切菠蘿解決了這一難題;同時,,鮮切菠蘿可以直接看到菠蘿是否有很好的熟度,,品質(zhì)一目了然,不擔心吃到生菠蘿,。這種吃法的改變促進了消費力度,,打破了原有季節(jié)性銷售的淡旺季區(qū)分,鮮果非主銷期的鮮切銷售并未減少,,對菠蘿產(chǎn)業(yè)來說是一場新的機遇,。我非常看好鮮切菠蘿市場,,指引消費升級才能帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。
南方農(nóng)村報:當前鮮切菠蘿的消費者群體是哪些?鮮切菠蘿會成為水果界新的爆款、年輕人的新寵嗎,?
余惠勇:當前鮮切菠蘿的消費者群體主要是新時代的年輕人,。隨著鮮切加工工藝的升級以及消費習慣的改變,鮮切菠蘿會因便利,、健康,、實惠成為水果界新的爆款、年輕人的新寵,。
南方農(nóng)村報:當前,,消費者對鮮切菠蘿了解還不夠深。如何打動消費者,,催生新的消費習慣,?
余惠勇:可通過新媒體平臺講述鮮切菠蘿背后的故事。從產(chǎn)地端,、加工端,、配送端、銷售端等各環(huán)節(jié),,全方位,、立體講述鮮切菠蘿產(chǎn)業(yè)做出的努力,向消費者展現(xiàn)它的便利,、安全,、營養(yǎng)、美味等特性,。
鮮切菠蘿逐漸走俏市場,成為年輕人的“新寵”,。
談產(chǎn)業(yè):品質(zhì)安全是發(fā)展關(guān)鍵
南方農(nóng)村報:發(fā)展鮮切菠蘿,,最關(guān)鍵要解決什么問題?
余惠勇:發(fā)展鮮切菠蘿要解決兩大問題,。一是菠蘿熟度要高,,傳統(tǒng)的菠蘿采摘在7-8分熟,而鮮切菠蘿要9分熟才更好吃,;二是要解決保鮮問題,,鮮切菠蘿必須在0-5度低溫環(huán)境下生產(chǎn),恒溫0-8度運輸,,才能確保品質(zhì),,生產(chǎn)車間也需要10萬級的凈化,,預防染菌。
南方農(nóng)村報:國內(nèi)鮮切菠蘿產(chǎn)業(yè),,與泰國鮮切小菠蘿相比,,如何?如何取長補短,?
余惠勇:與泰國鮮切小菠蘿相比,,國產(chǎn)鮮切菠蘿的優(yōu)勢主要是運輸鏈路短,可以到銷地再進行鮮切,,不需要做過多的保鮮處理,,成本比較低,風味比較足,,有菠蘿味,。劣勢是產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚不成熟,在包裝,、標準化等方面可以借鑒泰國鮮切小菠蘿,。
南方農(nóng)村報:目前市場上,鮮切菠蘿以小菠蘿為主,。如果大菠蘿發(fā)展鮮切,,需要解決哪些問題?您覺得最關(guān)鍵的是什么,?
余惠勇:大小菠蘿都可以鮮切,。目前,市場上鮮切小菠蘿居多,,主要因為小菠蘿原料成本更低,,同時也能解決小菠蘿原果銷售問題。
大菠蘿發(fā)展鮮切需要解決產(chǎn)地原料分級:大果菠蘿原料可部分發(fā)展鮮切,,中果、小果作為鮮切的主要原料,。最關(guān)鍵的是原料菠蘿成熟度的把控,。
南方農(nóng)村報:對國內(nèi)尤其徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)來說,高質(zhì)量發(fā)展需要解決的問題有哪些,?這個產(chǎn)業(yè)的未來是鮮切菠蘿和食材菠蘿嗎,?
余惠勇:對國內(nèi)尤其是徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)來說,目前最大的問題是菠蘿原果品質(zhì)不穩(wěn)定,。要實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,,需要解決果農(nóng)意識問題,要充分發(fā)揮優(yōu)質(zhì)適種區(qū)域的優(yōu)勢,,順應(yīng)菠蘿生產(chǎn)規(guī)律,,堅持生態(tài)種植,、自然成熟、出產(chǎn)出有菠蘿味的菠蘿,。有好的原料,,未來做鮮切菠蘿、食材菠蘿才能長足發(fā)展,。
【策劃】嚴亮 麥倩明 周曉鳳
【統(tǒng)籌】董玉 王磊 黃楚璇
【記者】王磊
【來源】南方農(nóng)村報