你吃過一顆六七百元的粉紅菠蘿嗎？

你見過菠蘿制成的菲律賓國服嗎？

你知道誰是世界第一菠蘿大國嗎,？

你知道中國的“菠蘿的海”在哪兒嗎,？

作為僅次于香蕉的全球第二大熱帶水果,，菠蘿廣泛分布在南北回歸線間，占據(jù)著春天的水果攤C位,。閩南語稱之為“旺來”,，寓意好運(yùn)；粵語發(fā)音“嘿,，鳳梨”,，諧音“喜歡你,?！?/p>

它曾是歐洲貴族奢華、高貴和財(cái)富的象征,。數(shù)千年來,，人們不斷種植馴化，世界菠蘿版圖從美洲走向全球近90個(gè)國家，其家族從“勢單力薄”到如今六七十個(gè)品種,。

五彩斑斕的徐聞“菠蘿的海”,。譚家富攝

這是名副其實(shí)的世界級水果,。但令人意外的是，只有5.1萬平方公里的哥斯達(dá)黎加,，承包了全球50%以上的菠蘿鮮果出口,。它和菲律賓、巴西,、泰國,、中國牢牢占據(jù)世界菠蘿生產(chǎn)前五名，主導(dǎo)著全球菠蘿市場沉浮,。

晚宴C位

一度租來的菠蘿

三百多年前的歐洲上流社會(huì),，菠蘿無疑是貴族家庭晚宴上“C”位的存在。

美洲是菠蘿的起源地,，野生菠蘿主要分布在安第斯山脈以東的熱帶低地,。考古發(fā)現(xiàn),，3000年前,，菠蘿已成為美洲大陸流行的商品。

1493年,，哥倫布一行到達(dá)中美洲的加勒比群島,，島上的印第安人用菠蘿招待了他們。由于外表粗糙像松果,、味道像蘋果芳香脆甜,，哥倫布稱它為“印第安人的小松樹”，宣稱菠蘿是“世界上最美味的水果”,。于是,，返航時(shí)帶上眾多菠蘿，打算作為禮物獻(xiàn)給西班牙國王,。但由于不耐儲(chǔ)存,，這批菠蘿在遠(yuǎn)航中大都腐壞。僅剩的菠蘿到達(dá)歐洲后,，成為西班牙王室的專享,。

哥倫布航海圖,。

很快,，菠蘿傳入英國、法國,，傳遍歐洲大陸,。英國國王查理一世的園丁、擁有“御用首席植物學(xué)家”頭銜的約翰·帕金森曾在其著述的《植物劇場》中寫道：“它的味道如此美妙,，品嘗起來,，就像葡萄酒、玫瑰水和糖混合在一起一樣,?！贝蟾乓?yàn)閮r(jià)格昂貴，加上葉冠與國王的王冠相似,，菠蘿也被歐洲人稱為“國王的水果”,。

整個(gè)17世紀(jì)，菠蘿都是歐洲頂層貴族圈的時(shí)代寵兒,，成為奢華,、高貴和財(cái)富的象征。每逢晚宴,，菠蘿都會(huì)被高高放置在餐桌中心,。相傳，1675年,，英國國王查爾斯二世收到一顆進(jìn)獻(xiàn)的菠蘿,，專門讓畫師畫下自己與菠蘿的合影作為紀(jì)念，而畫面的C位正是菠蘿,。

英國國王查爾斯二世與菠蘿的合影,。

有人估算,，按照今天的價(jià)值計(jì)算，當(dāng)時(shí)的一個(gè)菠蘿價(jià)格大概在5萬至10萬美元間,。因此,，不少派對上，菠蘿只是擺出來充門面,，并不能吃,。在當(dāng)時(shí)的英國，甚至催生出菠蘿租賃服務(wù),。

為了貴族的餐桌上隨時(shí)能夠出現(xiàn)菠蘿,，18世紀(jì)起,，歐洲的園藝學(xué)家們嘗試在花園里種植,，但都以失敗告終,。直到荷蘭植物學(xué)家亨利·特倫德設(shè)計(jì)出一套極為復(fù)雜的菠蘿溫室系統(tǒng)，成功實(shí)現(xiàn)在花園種菠蘿的夢想,。

意大利的里雅斯特米拉馬雷城堡石墻上的菠蘿 來源：中國國家地理

如今,，歐洲的菠蘿產(chǎn)量歸零，菠蘿也不再是貴族專屬,，早已走進(jìn)千家萬戶的果盤,。

十大生產(chǎn)國

哥斯達(dá)黎加獨(dú)占鰲頭

作為世界級水果，菠蘿廣泛分布在南,、北回歸線之間,。半個(gè)世紀(jì)以來，全球菠蘿收獲面積增長3倍,，總產(chǎn)量增加6倍,。2022年全球菠蘿種植面積為112.5萬公頃，產(chǎn)量為2817.9萬噸,。

菠蘿是典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),，種植、采摘環(huán)節(jié)需要大量的勞動(dòng)力,。因此,，全球菠蘿主要產(chǎn)自亞洲、美洲和非洲,，集中在哥斯達(dá)黎加,、菲律賓、巴西,、泰國等地,。前10位主產(chǎn)國，美洲占三席,、非洲占1席,，其余均在亞洲。2022年,，亞洲菠蘿產(chǎn)量為1185.4萬噸,，美洲產(chǎn)量為1042.6萬噸，非洲產(chǎn)量為577.4萬噸,，大洋洲產(chǎn)量僅12.5萬噸,。

2010-2019年全球各地區(qū)菠蘿種植面積。來源：FAO,、智研咨詢

菠蘿生產(chǎn)遵循著“二八定律”,，十大主產(chǎn)國的菠蘿總產(chǎn)量占全球的77%。2022年,，哥斯達(dá)黎加菠蘿種植面積為40.0千公頃,，產(chǎn)量為332.8萬噸；菲律賓菠蘿種植面積為66.0千公頃,，產(chǎn)量為274.8萬噸,；巴西菠蘿種植面積為67.2千公頃，產(chǎn)量為242.7萬噸,。

全球菠蘿江湖,，“風(fēng)云變幻”。作為菠蘿起源地,，加上單產(chǎn)高,，上世紀(jì)七十年代前，美洲菠蘿產(chǎn)量占據(jù)全球半壁江山,。1976年后,，亞洲菠蘿迅速發(fā)展，泰國菠蘿長期雄踞世界第一,。但近十年來,，哥斯達(dá)黎加逐漸超過泰國、巴西,、菲律賓,，坐上世界菠蘿生產(chǎn)頭把交椅。

哥斯達(dá)黎加。

但就單產(chǎn)而言,，巴拿馬,、印度尼西亞由于優(yōu)越的自然環(huán)境條件，菠蘿單產(chǎn)最高,，是世界平均水平的3倍多,。中國和泰國菠蘿單產(chǎn)處于世界中等水平。

當(dāng)今菠蘿品種有四大家族,，即卡因族類,、皇后族類、西班牙族類,、雜交族類,。它們來自南洋,，所以名字都很洋氣?；屎笞迨亲罟爬系牟ぬ}品種,，有400多年歷史，徐聞菠蘿就是皇后族類最古老的巴厘品種,，肉質(zhì)脆嫩,，糖含量高,，汁多味甜,。

但長期占據(jù)菠蘿鮮果市場統(tǒng)治地位的，還是MD-2(金菠蘿),。隨著該品種專利的解除,，金菠蘿在全球范圍內(nèi)廣為種植，國際市場菠蘿鮮果價(jià)格走低,，金菠蘿也由高檔奢侈水果變成大眾水果,。

哥斯達(dá)黎加大規(guī)模種植金菠蘿,。來源：哥斯達(dá)黎加駐華商務(wù)處

去年，浙江麗水一家水果店賣出一顆價(jià)值七八百元的菠蘿,，被一眾網(wǎng)友驚呼“新晉水果刺客”,。這款菠蘿由水果生產(chǎn)巨頭Del Monte歷經(jīng)16年經(jīng)過基因改造研發(fā)出來的新品種，名為Pinkglow?,，在哥斯達(dá)黎加進(jìn)行商業(yè)化種植,。其果肉呈粉紅色，產(chǎn)量稀少,，吃起來帶有糖果味,，可謂是“全球限量款”。

粉紅菠蘿。

也許不久的將來,，粉紅菠蘿也會(huì)像金菠蘿一樣大眾化,。

王者之路

鮮果加工各領(lǐng)風(fēng)騷

菠蘿是國際貿(mào)易中極其活躍的熱帶水果，全球超40%的菠蘿進(jìn)入了國際市場,。

哥斯達(dá)黎加在全球菠蘿江湖中一枝獨(dú)秀,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要靠美資公司帶動(dòng)。其菠蘿種植起步晚,，上世紀(jì)70年代才開始種植,，但到90年代初,，美國DelMonte公司將金菠蘿品種引入哥斯達(dá)黎加，進(jìn)行大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，實(shí)行陸地與海上冷藏運(yùn)輸,。

憑借優(yōu)質(zhì)口感、消費(fèi)者喜愛,，迅速占領(lǐng)國際市場,，哥斯達(dá)黎加也一躍成為全球最大的菠蘿鮮果出口國，50%售往美國,，47%售往歐洲,。2019年，哥斯達(dá)黎加菠蘿業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)GDP的28.7%,，菠蘿出口量占全球的56%,。

哥斯達(dá)黎加菠蘿在全球獨(dú)樹一幟,。來源：哥斯達(dá)黎加駐華商務(wù)處

泰國和菲律賓則是繼承了美國夏威夷世界菠蘿加工廠地位，但兩國的發(fā)展路徑卻不相同,。

菲律賓是借助大型公司的資金,、技術(shù)和市場優(yōu)勢，建設(shè)原料生產(chǎn)基地,，實(shí)現(xiàn)加工大型化,、綜合化。其中,，Dole和Del Monte公司合同性生產(chǎn)菠蘿產(chǎn)量占菲律賓菠蘿總產(chǎn)量的約90%,，棉蘭老島北部是菲律賓菠蘿產(chǎn)量最高的地區(qū)。日本是菲律賓菠蘿主要出口國家,占菲律賓菠蘿出口總量的85%以上,。同時(shí),，菲律賓也是我國最大的菠蘿進(jìn)口來源國。

菠蘿在菲律賓人心中占有獨(dú)特的地位,。菲律賓男子穿著的國服巴隆他加祿就是菠蘿經(jīng)過特殊工藝制成的,。其用來制衣的菠蘿不同于我們?nèi)粘Ｊ秤玫牟ぬ}，果肉較小,，但葉子茂密,，足有半人高。一般100片菠蘿葉只能采收60克的菠蘿纖維,，制成的服飾面料絲滑,、透氣吸汗，而且不易起皺。

用菠蘿制成的菲律賓國服巴隆他加祿。

泰國是實(shí)行小農(nóng)戶訂單生產(chǎn),、保證原料供給,，從而實(shí)現(xiàn)大型化、綜合化加工,，其菠蘿加工占總產(chǎn)量的80%,。在這一過程中，泰國政府發(fā)揮了重要作用,，其作為農(nóng)民和買方之間的中間人,，確保合同公平合理，并在投資,、關(guān)稅,、信貸和財(cái)政上給予菠蘿產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠政策,。泰國巴蜀府是“泰國和世界的菠蘿大都市”,。

2022年，泰國菠蘿罐頭產(chǎn)品出口位居世界第一,，占據(jù)全球市場32%的份額,。泰國總理巴育聽說后，臉上洋溢著喜悅,。目前,，泰國政府制定了一項(xiàng)2023-2027年的五年計(jì)劃，以支持菠蘿罐頭行業(yè)發(fā)展,，將利用水果發(fā)展基金,，確保泰國成為世界上最大的優(yōu)質(zhì)菠蘿罐頭出口國。

泰國菠蘿種植基地。來源：泰國網(wǎng)

中國菠蘿

廣東是全國種植最優(yōu)區(qū)

大約16世紀(jì)初,，菠蘿分兩路傳入中國,。一路到達(dá)海南等地，因?yàn)榕c菠蘿蜜相似,，當(dāng)?shù)厝吮憬o這種水果起名叫“菠蘿”,，另一路到達(dá)臺(tái)灣，因?yàn)榧舛擞芯G葉且似鳳尾,，便命名為“鳳梨”,。

所以說，菠蘿和鳳梨的關(guān)系，最初如同土豆和馬鈴薯,、番茄和西紅柿一般,，只是不同地方的叫法不同。但由于臺(tái)灣種植“無眼鳳梨”為主,，與海南等地不同,。市場上為區(qū)分兩者，鳳梨一般特指無眼菠蘿這個(gè)品種,。

通常來說，左為菠蘿,，右為鳳梨 來源：中國國家地理

我國是世界第五大菠蘿生產(chǎn)國,，種植面積穩(wěn)定在100萬畝左右，產(chǎn)量約156萬噸,，集中在廣東,、海南、云南,、廣西,、福建及臺(tái)灣等省份。其中,，廣東菠蘿產(chǎn)量占全國的60%左右,，海南次之?；屎笞逑档摹鞍屠濉辈ぬ}占據(jù)全國菠蘿種植面積的76%,。

中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技信息研究所的金琰、劉海清,、劉恩平等專家在《我國菠蘿種植區(qū)域優(yōu)勢研究》一文中,，借助比較優(yōu)勢理論和鉆石模型對全國菠蘿主產(chǎn)區(qū)的比較優(yōu)勢進(jìn)行分析。文中指出,，廣東具有效率優(yōu)勢,、規(guī)模優(yōu)勢和效益優(yōu)勢，是全國菠蘿種植最優(yōu)區(qū),；海南規(guī)模優(yōu)勢明顯高于其他區(qū)域,，專業(yè)化程度高，但市場效益波動(dòng)較大,，不具有效率優(yōu)勢,。

廣東菠蘿具有效率優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢和效益優(yōu)勢,。

徐聞是全國最大的菠蘿生產(chǎn)基地,，全國每3個(gè)菠蘿就有1個(gè)產(chǎn)自徐聞。菠蘿種植有近百年歷史,，2022年種植面積總計(jì)約35萬畝,，年產(chǎn)量約79.6萬噸。其中,，94%為巴厘菠蘿,，曲界鎮(zhèn)為種植核心區(qū)域。

五彩斑斕的徐聞菠蘿的海。蔡思宇攝

徐聞地處熱帶季風(fēng)氣候,，陽光,、雨量充沛，覆蓋著火山灰的紅土地富含礦物質(zhì),，酸堿度適宜,，擁有菠蘿種植的絕佳自然條件，具有明顯的集中度優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢,。

菠蘿成熟的季節(jié),，果農(nóng)分外忙碌,。蔡思宇攝

與泰國、哥斯達(dá)黎加,、巴西,、菲律賓等國家相比，我國菠蘿鮮果質(zhì)量,、出口價(jià)格具有優(yōu)勢,，但由于龐大的消費(fèi)人口需求，每年有80%的菠蘿鮮果進(jìn)入國內(nèi)市場,，出口較少,。

在與東盟菠蘿貿(mào)易格局中，我國對東盟菠蘿出口比重明顯低于進(jìn)口比重，菠蘿貿(mào)易一直處于逆差,。主要從菲律賓進(jìn)口鮮或干菠蘿,，從泰國進(jìn)口菠蘿罐頭等加工品。

鮮切即食

菠蘿市場下個(gè)風(fēng)口

2019年,，在意大利里米尼舉辦的國際果蔬展上,，菠蘿相關(guān)議題獲得格外關(guān)注。當(dāng)時(shí)專門報(bào)道新鮮果蔬生產(chǎn)與零售的雜志《Eurofresh Distribution》主編皮埃爾·埃斯庫多認(rèn)為：“菠蘿行業(yè)即將迎來新發(fā)展,。目前行業(yè)內(nèi)正通過開發(fā)迷你菠蘿等新品種,，開拓進(jìn)入中國、厄瓜多爾和非洲等新興市場,?！?/p>

美國果蔬生產(chǎn)商羅賓遜公司認(rèn)為：“世界菠蘿產(chǎn)量正在增長，但消費(fèi)習(xí)慣正在發(fā)生變化,。消費(fèi)者對即食產(chǎn)品需求正在增加,。”

近年來,，泰國小菠蘿在中國的爆火,，仿佛正驗(yàn)證著這些預(yù)言。泰國小菠蘿在泰國也稱“布蘭”,，只有清邁,、清萊、吉普三地才有生產(chǎn),。與傳統(tǒng)菠蘿相比,，泰國小菠蘿外觀只有拳頭大，迷你可愛,，汁水充足豐沛,，有股香水味道，也叫“香水菠蘿”,，深受年輕人喜愛,。

泰國小菠蘿在泰國也叫“布蘭”,。來源：泰國國家旅游局廣州辦事處

泰國小菠蘿深受年輕人喜愛,。來源：泰國國家旅游局廣州辦事處

面對市場風(fēng)口，2022年徐聞開創(chuàng)性地推出鮮切小菠蘿,，成功打開小菠蘿的B2C市場,，供不應(yīng)求,。一個(gè)鮮切菠蘿，讓吃菠蘿整個(gè)過程優(yōu)雅起來,，成就吃貨們最實(shí)在的快樂,。

方便快捷、即開即食的鮮切菠蘿成為消費(fèi)者的新寵,?？聦W(xué)潛攝

去年，徐聞縣強(qiáng)化菠蘿食品化工程建設(shè),，在全國率先發(fā)布徐聞鮮切菠蘿行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，成為國內(nèi)鮮切菠蘿產(chǎn)業(yè)的佼佼者。目前,，已有鮮切菠蘿加工企業(yè)18家,，年加工量6萬噸，產(chǎn)值約8億元,。

徐聞90后新農(nóng)人、被稱為“菠蘿小王子”魏仕旗在菠蘿基地,。受訪者供圖

鮮切菠蘿逐漸走俏市場,，成為年輕人的“新寵”,。吳秒衡攝

正如國外果蔬生產(chǎn)商所言，未來的全球菠蘿市場,，將是鮮切即食的江湖,。伴隨預(yù)制加工趨勢，徐聞鮮切菠蘿正成為亮眼的市場“新星”,，開啟中國菠蘿產(chǎn)業(yè)升級的新征程,。

【記者】王磊

【來源】南方農(nóng)村報(bào)