你吃過一顆六七百元的粉紅菠蘿嗎,？

你見過菠蘿制成的菲律賓國服嗎,？

你知道誰是世界第一菠蘿大國嗎？

你知道中國的“菠蘿的?！痹谀膬簡?？

作為僅次于香蕉的全球第二大熱帶水果，菠蘿廣泛分布在南北回歸線間,，占據(jù)著春天的水果攤C位,。閩南語稱之為“旺來”，寓意好運,；粵語發(fā)音“嘿,，鳳梨”，諧音“喜歡你,?！?/p>

它曾是歐洲貴族奢華、高貴和財富的象征,。數(shù)千年來,，人們不斷種植馴化，世界菠蘿版圖從美洲走向全球近90個國家,，其家族從“勢單力薄”到如今六七十個品種,。

五彩斑斕的徐聞“菠蘿的?！?。譚家富攝

這是名副其實的世界級水果。但令人意外的是,，只有5.1萬平方公里的哥斯達黎加,，承包了全球50%以上的菠蘿鮮果出口。它和菲律賓,、巴西、泰國,、中國牢牢占據(jù)世界菠蘿生產前五名，主導著全球菠蘿市場沉浮,。

晚宴C位

一度租來的菠蘿

三百多年前的歐洲上流社會,，菠蘿無疑是貴族家庭晚宴上“C”位的存在。

美洲是菠蘿的起源地,，野生菠蘿主要分布在安第斯山脈以東的熱帶低地,。考古發(fā)現(xiàn),，3000年前,，菠蘿已成為美洲大陸流行的商品。

1493年,，哥倫布一行到達中美洲的加勒比群島,，島上的印第安人用菠蘿招待了他們。由于外表粗糙像松果,、味道像蘋果芳香脆甜,，哥倫布稱它為“印第安人的小松樹”，宣稱菠蘿是“世界上最美味的水果”,。于是,，返航時帶上眾多菠蘿，打算作為禮物獻給西班牙國王,。但由于不耐儲存,，這批菠蘿在遠航中大都腐壞。僅剩的菠蘿到達歐洲后,，成為西班牙王室的專享,。

哥倫布航海圖,。

很快，菠蘿傳入英國,、法國,，傳遍歐洲大陸。英國國王查理一世的園丁,、擁有“御用首席植物學家”頭銜的約翰·帕金森曾在其著述的《植物劇場》中寫道：“它的味道如此美妙,，品嘗起來，就像葡萄酒,、玫瑰水和糖混合在一起一樣,。”大概因為價格昂貴,，加上葉冠與國王的王冠相似,，菠蘿也被歐洲人稱為“國王的水果”,。

整個17世紀，菠蘿都是歐洲頂層貴族圈的時代寵兒,，成為奢華,、高貴和財富的象征。每逢晚宴,，菠蘿都會被高高放置在餐桌中心,。相傳，1675年,，英國國王查爾斯二世收到一顆進獻的菠蘿,，專門讓畫師畫下自己與菠蘿的合影作為紀念,，而畫面的C位正是菠蘿,。

英國國王查爾斯二世與菠蘿的合影,。

有人估算,，按照今天的價值計算，當時的一個菠蘿價格大概在5萬至10萬美元間。因此,，不少派對上,，菠蘿只是擺出來充門面，并不能吃,。在當時的英國，甚至催生出菠蘿租賃服務,。

為了貴族的餐桌上隨時能夠出現(xiàn)菠蘿,，18世紀起，歐洲的園藝學家們嘗試在花園里種植，但都以失敗告終,。直到荷蘭植物學家亨利·特倫德設計出一套極為復雜的菠蘿溫室系統(tǒng)，成功實現(xiàn)在花園種菠蘿的夢想,。

意大利的里雅斯特米拉馬雷城堡石墻上的菠蘿 來源：中國國家地理

如今，歐洲的菠蘿產量歸零,，菠蘿也不再是貴族專屬，早已走進千家萬戶的果盤,。

十大生產國

哥斯達黎加獨占鰲頭

作為世界級水果,，菠蘿廣泛分布在南,、北回歸線之間,。半個世紀以來,，全球菠蘿收獲面積增長3倍,，總產量增加6倍。2022年全球菠蘿種植面積為112.5萬公頃,，產量為2817.9萬噸。

菠蘿是典型的勞動密集型產業(yè)，種植,、采摘環(huán)節(jié)需要大量的勞動力。因此，全球菠蘿主要產自亞洲,、美洲和非洲，集中在哥斯達黎加,、菲律賓,、巴西、泰國等地,。前10位主產國，美洲占三席,、非洲占1席,，其余均在亞洲,。2022年,，亞洲菠蘿產量為1185.4萬噸，美洲產量為1042.6萬噸，非洲產量為577.4萬噸,，大洋洲產量僅12.5萬噸,。

2010-2019年全球各地區(qū)菠蘿種植面積,。來源：FAO,、智研咨詢

菠蘿生產遵循著“二八定律”，十大主產國的菠蘿總產量占全球的77%,。2022年,，哥斯達黎加菠蘿種植面積為40.0千公頃，產量為332.8萬噸,；菲律賓菠蘿種植面積為66.0千公頃,，產量為274.8萬噸,；巴西菠蘿種植面積為67.2千公頃，產量為242.7萬噸,。

全球菠蘿江湖,，“風云變幻”。作為菠蘿起源地,，加上單產高,，上世紀七十年代前，美洲菠蘿產量占據(jù)全球半壁江山,。1976年后,，亞洲菠蘿迅速發(fā)展，泰國菠蘿長期雄踞世界第一,。但近十年來,，哥斯達黎加逐漸超過泰國、巴西,、菲律賓,，坐上世界菠蘿生產頭把交椅。

哥斯達黎加。

但就單產而言,，巴拿馬,、印度尼西亞由于優(yōu)越的自然環(huán)境條件，菠蘿單產最高,，是世界平均水平的3倍多,。中國和泰國菠蘿單產處于世界中等水平。

當今菠蘿品種有四大家族,，即卡因族類,、皇后族類、西班牙族類,、雜交族類,。它們來自南洋，所以名字都很洋氣,?；屎笞迨亲罟爬系牟ぬ}品種，有400多年歷史,，徐聞菠蘿就是皇后族類最古老的巴厘品種,，肉質脆嫩，糖含量高,，汁多味甜,。

但長期占據(jù)菠蘿鮮果市場統(tǒng)治地位的,，還是MD-2(金菠蘿)。隨著該品種專利的解除,，金菠蘿在全球范圍內廣為種植,，國際市場菠蘿鮮果價格走低，金菠蘿也由高檔奢侈水果變成大眾水果,。

哥斯達黎加大規(guī)模種植金菠蘿,。來源：哥斯達黎加駐華商務處

去年,，浙江麗水一家水果店賣出一顆價值七八百元的菠蘿，被一眾網(wǎng)友驚呼“新晉水果刺客”,。這款菠蘿由水果生產巨頭Del Monte歷經16年經過基因改造研發(fā)出來的新品種,，名為Pinkglow?，在哥斯達黎加進行商業(yè)化種植,。其果肉呈粉紅色,，產量稀少，吃起來帶有糖果味,，可謂是“全球限量款”,。

粉紅菠蘿,。

也許不久的將來，粉紅菠蘿也會像金菠蘿一樣大眾化,。

王者之路

鮮果加工各領風騷

菠蘿是國際貿易中極其活躍的熱帶水果，全球超40%的菠蘿進入了國際市場。

哥斯達黎加在全球菠蘿江湖中一枝獨秀,，產業(yè)發(fā)展主要靠美資公司帶動。其菠蘿種植起步晚,，上世紀70年代才開始種植,，但到90年代初，美國DelMonte公司將金菠蘿品種引入哥斯達黎加,，進行大規(guī)模標準化生產,，實行陸地與海上冷藏運輸,。

憑借優(yōu)質口感,、消費者喜愛，迅速占領國際市場，哥斯達黎加也一躍成為全球最大的菠蘿鮮果出口國,，50%售往美國，47%售往歐洲,。2019年,，哥斯達黎加菠蘿業(yè)產值占農業(yè)GDP的28.7%,，菠蘿出口量占全球的56%,。

哥斯達黎加菠蘿在全球獨樹一幟,。來源：哥斯達黎加駐華商務處

泰國和菲律賓則是繼承了美國夏威夷世界菠蘿加工廠地位，但兩國的發(fā)展路徑卻不相同,。

菲律賓是借助大型公司的資金、技術和市場優(yōu)勢,，建設原料生產基地,，實現(xiàn)加工大型化、綜合化,。其中,，Dole和Del Monte公司合同性生產菠蘿產量占菲律賓菠蘿總產量的約90%，棉蘭老島北部是菲律賓菠蘿產量最高的地區(qū),。日本是菲律賓菠蘿主要出口國家,占菲律賓菠蘿出口總量的85%以上。同時,，菲律賓也是我國最大的菠蘿進口來源國,。

菠蘿在菲律賓人心中占有獨特的地位。菲律賓男子穿著的國服巴隆他加祿就是菠蘿經過特殊工藝制成的。其用來制衣的菠蘿不同于我們日常食用的菠蘿，果肉較小，但葉子茂密,，足有半人高。一般100片菠蘿葉只能采收60克的菠蘿纖維，制成的服飾面料絲滑,、透氣吸汗,，而且不易起皺,。

用菠蘿制成的菲律賓國服巴隆他加祿。

泰國是實行小農戶訂單生產,、保證原料供給,，從而實現(xiàn)大型化、綜合化加工,，其菠蘿加工占總產量的80%,。在這一過程中,，泰國政府發(fā)揮了重要作用，其作為農民和買方之間的中間人,，確保合同公平合理,，并在投資、關稅,、信貸和財政上給予菠蘿產業(yè)優(yōu)惠政策,。泰國巴蜀府是“泰國和世界的菠蘿大都市”。

2022年,，泰國菠蘿罐頭產品出口位居世界第一,，占據(jù)全球市場32%的份額。泰國總理巴育聽說后,，臉上洋溢著喜悅,。目前，泰國政府制定了一項2023-2027年的五年計劃,，以支持菠蘿罐頭行業(yè)發(fā)展,，將利用水果發(fā)展基金，確保泰國成為世界上最大的優(yōu)質菠蘿罐頭出口國,。

泰國菠蘿種植基地,。來源：泰國網(wǎng)

中國菠蘿

廣東是全國種植最優(yōu)區(qū)

大約16世紀初,，菠蘿分兩路傳入中國。一路到達海南等地,，因為與菠蘿蜜相似,，當?shù)厝吮憬o這種水果起名叫“菠蘿”,，另一路到達臺灣，因為尖端有綠葉且似鳳尾,，便命名為“鳳梨”,。

所以說，菠蘿和鳳梨的關系,，最初如同土豆和馬鈴薯,、番茄和西紅柿一般，只是不同地方的叫法不同,。但由于臺灣種植“無眼鳳梨”為主,，與海南等地不同。市場上為區(qū)分兩者,，鳳梨一般特指無眼菠蘿這個品種,。

通常來說,，左為菠蘿,，右為鳳梨 來源：中國國家地理

我國是世界第五大菠蘿生產國，種植面積穩(wěn)定在100萬畝左右,，產量約156萬噸,，集中在廣東、海南,、云南,、廣西,、福建及臺灣等省份,。其中，廣東菠蘿產量占全國的60%左右,，海南次之,。皇后族系的“巴厘”菠蘿占據(jù)全國菠蘿種植面積的76%,。

中國熱帶農業(yè)科學院科技信息研究所的金琰,、劉海清、劉恩平等專家在《我國菠蘿種植區(qū)域優(yōu)勢研究》一文中,，借助比較優(yōu)勢理論和鉆石模型對全國菠蘿主產區(qū)的比較優(yōu)勢進行分析,。文中指出，廣東具有效率優(yōu)勢,、規(guī)模優(yōu)勢和效益優(yōu)勢,，是全國菠蘿種植最優(yōu)區(qū),；海南規(guī)模優(yōu)勢明顯高于其他區(qū)域，專業(yè)化程度高,，但市場效益波動較大,，不具有效率優(yōu)勢。

廣東菠蘿具有效率優(yōu)勢,、規(guī)模優(yōu)勢和效益優(yōu)勢。

徐聞是全國最大的菠蘿生產基地,，全國每3個菠蘿就有1個產自徐聞,。菠蘿種植有近百年歷史，2022年種植面積總計約35萬畝,，年產量約79.6萬噸,。其中，94%為巴厘菠蘿,，曲界鎮(zhèn)為種植核心區(qū)域,。

五彩斑斕的徐聞菠蘿的海,。蔡思宇攝

徐聞地處熱帶季風氣候，陽光,、雨量充沛,，覆蓋著火山灰的紅土地富含礦物質，酸堿度適宜,，擁有菠蘿種植的絕佳自然條件,，具有明顯的集中度優(yōu)勢和產業(yè)集群優(yōu)勢。

菠蘿成熟的季節(jié),，果農分外忙碌。蔡思宇攝

與泰國,、哥斯達黎加,、巴西、菲律賓等國家相比,，我國菠蘿鮮果質量,、出口價格具有優(yōu)勢,，但由于龐大的消費人口需求，每年有80%的菠蘿鮮果進入國內市場,，出口較少,。

在與東盟菠蘿貿易格局中，我國對東盟菠蘿出口比重明顯低于進口比重,，菠蘿貿易一直處于逆差,。主要從菲律賓進口鮮或干菠蘿，從泰國進口菠蘿罐頭等加工品,。

鮮切即食

菠蘿市場下個風口

2019年,，在意大利里米尼舉辦的國際果蔬展上，菠蘿相關議題獲得格外關注,。當時專門報道新鮮果蔬生產與零售的雜志《Eurofresh Distribution》主編皮埃爾·埃斯庫多認為：“菠蘿行業(yè)即將迎來新發(fā)展,。目前行業(yè)內正通過開發(fā)迷你菠蘿等新品種，開拓進入中國,、厄瓜多爾和非洲等新興市場,。”

美國果蔬生產商羅賓遜公司認為：“世界菠蘿產量正在增長,，但消費習慣正在發(fā)生變化,。消費者對即食產品需求正在增加?！?/p>

近年來,，泰國小菠蘿在中國的爆火，仿佛正驗證著這些預言,。泰國小菠蘿在泰國也稱“布蘭”,，只有清邁、清萊,、吉普三地才有生產,。與傳統(tǒng)菠蘿相比，泰國小菠蘿外觀只有拳頭大,，迷你可愛,，汁水充足豐沛,，有股香水味道,，也叫“香水菠蘿”，深受年輕人喜愛,。

泰國小菠蘿在泰國也叫“布蘭”,。來源：泰國國家旅游局廣州辦事處

泰國小菠蘿深受年輕人喜愛。來源：泰國國家旅游局廣州辦事處

面對市場風口,，2022年徐聞開創(chuàng)性地推出鮮切小菠蘿,，成功打開小菠蘿的B2C市場，供不應求,。一個鮮切菠蘿,，讓吃菠蘿整個過程優(yōu)雅起來，成就吃貨們最實在的快樂,。

方便快捷,、即開即食的鮮切菠蘿成為消費者的新寵?？聦W潛攝

去年,，徐聞縣強化菠蘿食品化工程建設，在全國率先發(fā)布徐聞鮮切菠蘿行業(yè)標準,，成為國內鮮切菠蘿產業(yè)的佼佼者,。目前，已有鮮切菠蘿加工企業(yè)18家,，年加工量6萬噸,，產值約8億元。

徐聞90后新農人,、被稱為“菠蘿小王子”魏仕旗在菠蘿基地。受訪者供圖

鮮切菠蘿逐漸走俏市場,，成為年輕人的“新寵”。吳秒衡攝

正如國外果蔬生產商所言，未來的全球菠蘿市場,，將是鮮切即食的江湖,。伴隨預制加工趨勢，徐聞鮮切菠蘿正成為亮眼的市場“新星”,，開啟中國菠蘿產業(yè)升級的新征程,。

【記者】王磊

【來源】南方農村報