離和平金穩(wěn)有機茶場的春茶開采還有約半個月,，張國輝每天都要到茶園走一走,，仔細看看茶葉的長勢,。這里種植的都是從臺灣引進的軟枝烏龍，經(jīng)過長期的試驗之后有六七個品種落地生根,，綿延成如今面積約1200畝的有機茶田,。

每年，金穩(wěn)茶場的春天從朵朵櫻花綻放開始,。張國輝會在茶室里慢悠悠地泡上一壺茶,，款待從天南地北前來賞櫻踏春的游客。從茶的歷史,，到茶樹的分類,，再到茶的成分，有機茶的種植理念,，關(guān)于茶的一切,，這位古稀老人娓娓道來。

跨越海峽來追夢

1985年,，三十多歲的張國輝從臺灣來到大陸進行投資,。在這之前,，他在臺灣的農(nóng)耕隊接受了多年的農(nóng)事訓(xùn)練，曾到泰國,、緬甸,、越南等地教當?shù)厝烁姆N高經(jīng)濟作物，也曾到美國,、日本,、意大利等發(fā)達國家學(xué)習(xí)到先進的農(nóng)業(yè)知識和生產(chǎn)技術(shù)。

“一生其實很短,?！蹦贻p時走過全球很多個地方，正值壯年在商業(yè)上取得了不錯的成就,，但張國輝并不滿足,。“辛苦了大半輩子,，五十歲以后我要做自己喜歡的事情,。”農(nóng)業(yè)可以說是張國輝的專長,，他希望能在大陸找個地方開農(nóng)場,，從事有機農(nóng)業(yè)，“特別是有機茶業(yè)”,。

1999-2000年的時間里,，張國輝走訪海南、浙江,、福建,、貴州等地，遍尋茶葉種植基地未果,。最后在和平縣臺辦工作人員的引薦下,，他來到青州鎮(zhèn)。青州鎮(zhèn)重巒疊嶂,，海拔800-1200米,，素有“和平屋脊”之稱。這里森林覆蓋率高達80%,，終年云霧繚繞,，周邊無工業(yè)污染。優(yōu)越的地理條件和自然環(huán)境,，為種植高海拔茶葉提供了絕佳條件,。

張國輝相中了這個當時沒人愿意投資的地方,。他把在深圳發(fā)展得如日中天的工廠交給自己的親友管理后,，跟妻子收拾起行囊,，一頭扎進了深山?！澳菚r的青州鎮(zhèn)公路還沒有開通,，甚至連手機信號都沒有?！迸谴髟?，抵達青州已是深夜，當看到青州鎮(zhèn)政府工作人員幫忙準備好住處并一直等候,，張國輝無比感動：“到鎮(zhèn)上的時候看到有一盞燈在等著自己,，當時心里真的是感觸很深?！?/p>

2001年,，張國輝正式成立臺商獨資企業(yè)——河源金穩(wěn)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，他投資了1800多萬元,，引進種植臺灣高端茶種2000多畝,，興建茶葉加工廠房3000多平方米。一連串數(shù)字,，見證了他的執(zhí)著和毅力,，也是他夢想的雛形。在隨后的二十多年里,，他將畢生所學(xué)及心血都澆筑在這片土地上,。

農(nóng)業(yè)是尋找大自然的規(guī)律

“有什么問題，問他就對了,?！碧崞饛垏x，當?shù)厝藥缀鯚o人不知,。他不僅是青州公認的改革開放以來大規(guī)模種茶第一人,，而且是遠近有名的農(nóng)業(yè)顧問。種茶,、種水果,，種櫻花……這位臺灣來的老人，從來到青州開始,，便毫無保留地把自己的種植技術(shù)傳授給當?shù)氐霓r(nóng)戶,。

得益于年輕時在其他國家的交流和學(xué)習(xí)，張國輝發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的步伐一直走在前列,?！稗r(nóng)業(yè)是尋找大自然的規(guī)律，最高等級是‘有機’,。開發(fā)這個茶園就是以有機為出發(fā)點,?！?007年，張國輝就拿到了茶園的有機認證,，也拿到了中國第一張烏龍茶產(chǎn)品有機認證,。

漫步金穩(wěn)茶場，隨處可見生態(tài),、有機種植理念,。上千株櫻花樹、桂花樹,、五葉松等樹木郁郁蔥蔥,，見證著每一片茶葉的茁壯成長。在茶園套種高棵樹種,，有一定的遮陰作用,，能吸引眾多鳥類前來棲息?！斑@些鳥不僅會給茶葉捉蟲,還會給茶山帶來天然的肥料,，從而進一步改善茶園的生態(tài)氣候?！睆垏x說,。

“很多人以為，有機種植就是撒撒有機肥就好了,，其實并不是,。”在張國輝眼里,，有機種植是讓生態(tài)鏈良性循環(huán)的種植方法,。地下的部分，要如何長期保持茶園土壤疏松,、提高土壤肥力和透水蓄水能力,，地上的部分，要怎么使茶園里益蟲和害蟲達到自然生態(tài)平衡,，這些都是有機種植里的關(guān)鍵,。

發(fā)酵過的魚、雞蛋,、牛奶,，以及豆?jié){、豆渣,，都被張國輝用作有機肥料,。為了抑制害蟲，他還曾把牛奶噴灑在茶葉上當“農(nóng)藥”，讓害蟲喝牛奶“撐死”,。這些看起來有點“異想天開”的技術(shù),，被當?shù)剞r(nóng)民津津樂道。

把茶樹種好,，把茶園管理好，未必就能出好茶,。在做茶方面,，張國輝跟著從安溪請來的制茶師傅，從萎凋開始學(xué)起,，一步步悉心鉆研,。“要做出一泡茶,，實際上我們起碼得喝20泡茶,，每個環(huán)節(jié)都要進行把控，質(zhì)量才不會忽高忽低,?！睘榱藢⒁黄啻溆蔚孽r葉做成色香味俱全的好茶，在忙碌的做茶季,，張國輝基本每天只睡4,、5個小時。

在這里種茶20多年,，生產(chǎn)的安心鐵觀音,、高山紅烏龍和東方美人茶等茶葉產(chǎn)品獲獎無數(shù)，張國輝也親眼見證了青州鎮(zhèn)的變化,。硬底化道路從無到有,一個個茶葉加工廠拔地而起,，家家戶戶都過上了殷實富足的生活……茶業(yè)成為當?shù)刂鲗?dǎo)的特色生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，2020年,，青州鎮(zhèn)星和村（茶葉）成功被列入廣東省“一村一品”名單,。

【記者】歐曉嫦

【攝影】謝進揚

【來源】南方農(nóng)村報 南方⁺