編者按：鄉(xiāng)村振興,，產(chǎn)業(yè)先行。廣東家禽產(chǎn)業(yè)在全國畜牧業(yè)中占有獨特地位,。為強化廣東畜禽特色品牌系列宣傳推介,，由廣東省農(nóng)業(yè)對外經(jīng)濟與農(nóng)民合作促進中心主辦的“粵味天下 豬香萬家”等廣東特色農(nóng)業(yè)品牌系列宣傳推介活動正火熱推進中，南方農(nóng)村報,、南方+參與發(fā)起“廣東優(yōu)質(zhì)雞宣傳推介直播活動”,，齊品優(yōu)質(zhì)雞，樂享廣東味，據(jù)此擦亮廣東家禽產(chǎn)業(yè)名片,，宣揚廣東優(yōu)質(zhì)雞三產(chǎn)融合成效,，助力廣東家禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

廣東素有“無雞不成宴”之說,。據(jù)統(tǒng)計,，2022年全省家禽出欄約12.8億只，禽肉產(chǎn)量約184.4萬噸,，作為吃雞大省,，廣東餐桌每年約消耗8億只雞。

為進一步擦亮廣東家禽產(chǎn)業(yè)名片,，宣揚廣東家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新探索,、新成效，廣東省農(nóng)業(yè)對外經(jīng)濟與農(nóng)民合作促進中心（廣東省農(nóng)業(yè)展覽館）主辦,、南方農(nóng)村報社承辦了廣東優(yōu)質(zhì)雞宣傳推介直播活動,。

作為廣東名雞之一，封開杏花雞一直是老廣人心中地道的粵菜風(fēng)味,。7月12日,，首場直播由封開智誠家禽育種有限公司（以下簡稱智誠家禽）董事長曾華為大家分享《如何讓杏花雞變身“金鳳凰”》。

曾是明清貢品的杏花雞,，化身廣府飲食文化的載體

杏花雞又稱“米仔雞”,，是我國華南地區(qū)特色地方雞種，被列入《中國家禽品種志》的廣東三大名雞之一,，2004年被列入中國畜禽遺傳資源名錄,。據(jù)封開縣志記載，杏花雞距今已有1000多年的悠久養(yǎng)殖歷史,，且在明清年間一直是朝貢的貢品,。

形似“沙田柚”的杏花雞以“兩細”（頭細、骨細）,，“三黃”（毛黃,、腳黃、嘴黃）,，“三短”（頸短,、身短、腳短）聞名,，其早熟,、皮下和肌間脂肪分布均勻、體質(zhì)結(jié)實,，肌纖維細,，被毛緊湊,，素有“玻璃皮·蔗渣骨”的美譽。

“原種杏花雞膚色自然有光澤,，肉質(zhì)細膩,，雞味甘香，骨細易嚼,，吃起來有嫩滑鮮甜之感,。”曾華表示,，“因此,，杏花雞成為制作粵菜經(jīng)典菜式白切雞的最佳食材之一，是廣府飲食文化的傳播載體,?！?/p>

傳承優(yōu)良血統(tǒng)，杏花雞的保種是關(guān)鍵

杏花雞的養(yǎng)殖并不是一帆風(fēng)順的,，如此優(yōu)質(zhì)的雞種也曾遭遇瀕危狀態(tài),。1997年，受禽流感影響,，封開杏花雞大幅度減產(chǎn),。在政府和龍頭企業(yè)的共同努力下，繁育保種工作雖取得一定成績,，但杏花雞的規(guī)模仍不復(fù)以往,。

為保證杏花雞千年流傳的純正血統(tǒng)，讓杏花雞走進千家萬戶,，智誠家禽邀請華南農(nóng)業(yè)大學(xué)張細權(quán)教授組建育種研發(fā)團隊,，從基因和表型到生長速度和雞肉質(zhì)量，通過一系列精挑細選,，力求將杏花雞的生產(chǎn)效率提升到最大化,。除育種外，智誠家禽還會對杏花雞進行屠宰后的屠體變化,，通過嚴格的把控與研發(fā)為生產(chǎn)提供重要的指導(dǎo)。

經(jīng)過十多年的發(fā)展,，目前封開杏花雞核心群種雞有5000多套,。曾華透露，智誠家禽已成立廣東省杏花雞保種場,，擁有父母代種雞25萬套,。2022年，封開縣正式成立封開杏花雞“12221”市場體系建設(shè)行動工作專班,，積極推動杏花雞總產(chǎn)值實現(xiàn)“四十億元”的目標,，加快推進建設(shè)以杏花雞為主導(dǎo)的特色地方產(chǎn)業(yè),。

養(yǎng)在原地原生態(tài)的杏花雞才能原汁原味

杏花雞原產(chǎn)于廣東省封開縣杏花鄉(xiāng)，西江和賀江穿流而過,，自然資源豐富,，環(huán)境優(yōu)美。在這里長大的杏花雞,，外表優(yōu)越,，體質(zhì)健壯。

智誠家禽創(chuàng)新“脫溫雞育雛基地+合作養(yǎng)殖戶”兩階段養(yǎng)殖的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)模式,。曾華介紹道,，智誠家禽配有專門的養(yǎng)殖設(shè)備和技術(shù)人員，并使用配有恒溫控制設(shè)施的育雛雞舍,，確保小雞安全度過幼年期,。同時，智誠家禽會定期為小雞注射疫苗,，確保杏花雞在山林中放養(yǎng)時有足夠的抵抗力,。50天后，當杏花雞各項指標均達到標準時,，會將它們發(fā)放到養(yǎng)殖戶建設(shè)在山林的雞舍中,，這里植物茂盛，散養(yǎng)杏花雞在林間寬敞的養(yǎng)殖場地上嬉戲,。通過3-4個月的放養(yǎng),，原汁原味、雞冠紅潤的杏花雞就可以上市了,。

如今,，封開杏花雞的養(yǎng)殖在原生態(tài)的基礎(chǔ)上，不斷朝著規(guī)?；?、綠色化、高效化,、品牌化的方向發(fā)展,。2022年，封開縣杏花雞產(chǎn)業(yè)園（擴容提質(zhì)）正式入選廣東2022省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,，未來,，封開杏花雞的養(yǎng)殖將更具規(guī)模，為消費者提供原汁原味的原種杏花雞,。

構(gòu)建完備產(chǎn)業(yè)體系,，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

其中，經(jīng)過十幾年的發(fā)展,，智誠家禽擁有國家級,、省級重點肉雞養(yǎng)殖基地,，是廣東省菜籃子基地，每年可出欄杏花雞超2000萬只,。為擴大影響力,，讓更多的人能吃上真正的杏花雞，智誠家禽開拓了多種銷售渠道,。除傳統(tǒng)的活禽銷售的三鳥批發(fā)和續(xù)養(yǎng)市場,，曾華還介紹了冷鏈配送商超、中央廚房,、社區(qū)和餐飲酒樓的線下渠道和以抖音,、微商城為主的線上銷售渠道，實現(xiàn)了全渠道覆蓋,。

此外,，智誠家禽還打造了“農(nóng)場、屠宰,、加工,、社區(qū)、餐桌”的一體化供應(yīng)鏈,。從晚上開始,，按訂單將杏花雞從農(nóng)場送至屠宰場，通過標準的流程作業(yè)和按需打包配送到指定地點,，每天中午,，消費者都可以在超市、酒樓等地享受到最新鮮的杏花雞產(chǎn)品,。

近年來,，廣東省政府致力于推進家禽產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。根據(jù)規(guī)劃,，到2025年,，廣東省禽肉產(chǎn)量保持在140萬噸以上，家禽出欄量達到10億羽以上,。同時還將建設(shè)一批全產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化企業(yè),，打造轉(zhuǎn)型升級示范區(qū)，構(gòu)建種業(yè),、養(yǎng)殖,、屠宰加工、冷鏈物流配套發(fā)展的現(xiàn)代化家禽產(chǎn)業(yè)體系,，實現(xiàn)“四個轉(zhuǎn)型”。在政府相關(guān)部門和各大企業(yè)的共同努力下,，目前杏花雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)扎實,，初具規(guī)模,，產(chǎn)業(yè)體系日趨完善，銷售渠道逐步拓寬,。杏花雞也成為了國家地理標志保護產(chǎn)品,、大灣區(qū)信譽農(nóng)場培育產(chǎn)品，是當之無愧的廣東名雞,。

針對打造杏花雞品牌的關(guān)鍵,，曾華認為主要有四點。第一,，要有一個好的杏花雞品種,；其次要在好的品種的基礎(chǔ)上選擇合適的養(yǎng)殖地點和養(yǎng)殖方法，且在這一過程中要不斷降低養(yǎng)殖成本,，提高養(yǎng)殖效率,；第三則是要精準定位到目標客戶；最后要拓寬更多的銷售渠道,，讓更多的人了解杏花雞,。

那么如何能吃到最正宗的杏花雞呢？其中,，杏花雞龍頭企業(yè)智誠家禽的曾華介紹,，目前可以在抖音“故里原香杏花雞”賬號中購買到原種杏花雞，可以在三天內(nèi)直達消費者的手中,。

【作者】關(guān)銅瑤

【來源】南方農(nóng)村報  南方+