乘著東南季風，千里之外的潮州風味飄向了三晉大地,。8月7-9日,，“南品北上，北品南下”省際交流合作暨廣東名特優(yōu)新農產品走進山西（太原）宣傳推介活動舉辦,，潮州預制菜得以乘風北上,。

潮州，一座佇立在南海邊上的歷史文化名城,，是潮汕文化圈的核心之一,，擁有深厚的歷史文化底蘊。正所謂“食在廣州,、味在潮州”,，美食文化，是潮州文化的重要組成部分,。2020年10月,，“潮州菜是最好的中華料理”這句贊譽，傳遍了大江南北,。濃厚的歷史底蘊和獨特的潮州風味,，賦予了潮州預制菜產業(yè)發(fā)展十足的底氣和信心。

“為順應農產品預制化趨勢,，促進食品與農產品工業(yè)化高質量發(fā)展,，潮州美食產業(yè)互聯(lián)網(wǎng)在市委、市政府的指導和支持下應時而生,?！蓖平闀希敝莩鞘忻朗澄幕a業(yè)發(fā)展有限公司董事長陳瑞鑫提到,，潮州美食產業(yè)互聯(lián)網(wǎng)依托潮州本地特色,，以“基礎研究+技術攻關+成果產業(yè)化+科技金融+人才支撐”的運營模式，圍繞“潮州菜是最好的中華料理”的美食IP孵化了一系列項目,，包括潮州城市美食禮御,、潮州老農禮盒，潮味道預制菜,、潮州小吃等,。其中的“一城一味潮丸”項目更是照顧到了不同地區(qū)口味的需求，根據(jù)區(qū)域口味定制化，適配更多人群,。

豐富多樣的潮州預制菜為美食互聯(lián)網(wǎng)平臺的運營提供了強有力的支撐,。據(jù)了解，當前潮州預制菜全產業(yè)鏈產值已超過100億元,，初步形成六個產業(yè)集群,，涵蓋了水產預制菜、休閑食品,、牛肉制品等多個門類,。其中，饒平縣預制菜產業(yè)園區(qū)建設達1351.7畝,，綜合產值達67億,。越來越多的潮州菜品被開發(fā)成預制菜,，如鹽焗雞,、手打牛肉丸、獅頭鵝預制菜品,、鮮嫩的海鮸魚預制菜等等,，未來會有越來越多的潮州風味搭乘預制菜的順風車，走向全國各地,，讓越來越多的人能夠品嘗到來自潮州的“最好的中華料理”,。

原料供應是預制菜產業(yè)發(fā)展的命門所在。據(jù)統(tǒng)計,，潮州市2022年全年糧食產量27.84萬噸,，蔬菜及食用菌總產量57萬噸，水果產量29.86萬噸,，生豬出欄41.32萬頭,，家禽出欄1473.51萬羽，水產品總產量20.90萬噸,。充足的原材料供應為潮州預制菜的發(fā)展提供了保障,，產業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

除了原料，潮州預制菜產業(yè)的發(fā)展也離不開相關配套產業(yè)的形成的產業(yè)鏈優(yōu)勢,。潮州同時擁有被稱為“中國食品第一名鎮(zhèn)”“中國印刷包裝第一鎮(zhèn)”的庵埠鎮(zhèn),、“中國不銹鋼制品之鄉(xiāng)”彩塘鎮(zhèn)和“中國瓷都”楓溪區(qū)，吸引眾多企業(yè)落戶潮州市,，形成了強大的產業(yè)集群,，為潮州預制菜產業(yè)的發(fā)展奠定了堅實基礎。

“讓世界了解潮州,，讓潮州走向世界,。”隨著潮州預制菜產業(yè)的蓬勃發(fā)展，越來越多潮州風味的預制菜產品不斷推出,，這道“最好的中華料理”定能如陳瑞鑫所想,，走向世界。

【記者】李思敏 實習生黃復旦

【來源】南方農村報