編者按：鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)先行。廣東家禽產(chǎn)業(yè)在全國(guó)畜牧業(yè)中占有獨(dú)特地位。為強(qiáng)化廣東畜禽特色品牌系列宣傳推介,，由廣東省農(nóng)業(yè)對(duì)外經(jīng)濟(jì)與農(nóng)民合作促進(jìn)中心主辦的“粵味天下 豬香萬家”等廣東特色農(nóng)業(yè)品牌系列宣傳推介活動(dòng)正火熱推進(jìn)中，南方農(nóng)村報(bào),、南方+參與發(fā)起“廣東優(yōu)質(zhì)雞宣傳推介直播活動(dòng)”,，齊品優(yōu)質(zhì)雞，樂享廣東味,，據(jù)此擦亮廣東家禽產(chǎn)業(yè)名片,，宣揚(yáng)廣東優(yōu)質(zhì)雞三產(chǎn)融合成效，助力廣東家禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

在廣東,，“無雞不成宴”，而作為廣東四大名雞之首,，清遠(yuǎn)雞更是以“皮爽,、肉滑、骨有味”在廣東馳名,，成為老廣人心中獨(dú)具特色的美味,。2022年,，清遠(yuǎn)雞出欄超1.36億只,，總產(chǎn)值約達(dá)68億元,，是規(guī)模化生產(chǎn)的典范,。當(dāng)前,，清遠(yuǎn)市政府著力推動(dòng)清遠(yuǎn)雞的高質(zhì)量發(fā)展，將其打造成百億級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè),。清遠(yuǎn)雞沖出大灣區(qū),，飛到全國(guó)餐桌。

其中,，廣東天農(nóng)食品集團(tuán)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱天農(nóng)）作為清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)的排頭兵,，依托全產(chǎn)業(yè)鏈，從種源到餐桌,，著力打造最優(yōu)質(zhì)的清遠(yuǎn)雞,，深受消費(fèi)者的喜愛。8月8日,，由廣東省農(nóng)業(yè)對(duì)外經(jīng)濟(jì)與農(nóng)民合作促進(jìn)中心（廣東省農(nóng)業(yè)展覽館）主辦,、南方農(nóng)村報(bào)社承辦的第三場(chǎng)廣東優(yōu)質(zhì)雞宣傳推介直播活動(dòng)邀請(qǐng)?zhí)燹r(nóng)集團(tuán)銷售總監(jiān)劉濤為大家揭秘清遠(yuǎn)雞的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。

一方水土養(yǎng)一方雞,，千年名雞彰顯特色優(yōu)勢(shì)

作為中國(guó)特優(yōu)質(zhì)地方土雞品種,，因母雞背羽面點(diǎn)綴著無數(shù)芝麻樣的斑點(diǎn)而得名，又名清遠(yuǎn)麻雞,。其屬小型優(yōu)質(zhì)肉用雞種,，以“一楔、二細(xì),、三麻身”為主要特征,，即體型呈楔形，圓潤(rùn)短小,、指頭和腳細(xì),、有黃麻、褐麻,、棕麻三種羽色,。通常一只清遠(yuǎn)雞需130-180天才能成熟，且其體型較小,，活雞的重量在2.8-3.6斤之間,，屠宰后的清遠(yuǎn)雞重量在2斤左右。

清遠(yuǎn)雞原產(chǎn)于廣東省清遠(yuǎn)市,，這里地處廣東省中北部,，屬珠江三角洲與粵北山區(qū)的結(jié)合地帶，地勢(shì)高爽,、空氣清新,、山泉潔凈,、綠樹成蔭，清遠(yuǎn)雞皮爽,、嫩滑的肉質(zhì)與該地的地理環(huán)境有著極其密切的關(guān)系,。同時(shí)，無污染的疏林草地含氧量高,，有豐富的微量元素,，這也是清遠(yuǎn)雞纖維細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,、味道鮮甘油香的原因之一,。

據(jù)《清遠(yuǎn)縣志》記載，早在南宋時(shí)期,，清遠(yuǎn)雞就因肉質(zhì)鮮美,，價(jià)格比其他雞種高出一成。1972年,，清遠(yuǎn)麻雞入選國(guó)宴,，因招待第一次訪華的美國(guó)總統(tǒng)尼克松而名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，此后成為“國(guó)宴用雞”,，享有“嶺南第一名雞”的美譽(yù),。在七十年代，清遠(yuǎn)雞的年出口量就超幾十萬只,。目前,，清遠(yuǎn)雞作為《中國(guó)家禽品種志》收錄的27個(gè)地方品種之一，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,，千年名雞彰顯出了獨(dú)特的嶺南風(fēng)味,。

天農(nóng)堅(jiān)定做原種清遠(yuǎn)雞守護(hù)者，建立食品安全管理體系

天農(nóng)自2005年開始專注清遠(yuǎn)雞的保種工作,，十多年來,，從3000尾合格的種苗發(fā)展到今天60多億的產(chǎn)值，保種育種一直是其主要課題,。

據(jù)了解,，由于清遠(yuǎn)雞的養(yǎng)殖規(guī)模大而分散，不少生產(chǎn)者為追求經(jīng)濟(jì)利益,，盲目雜交與近親交配,，致使一度出現(xiàn)種質(zhì)不純、肉質(zhì)發(fā)生改變等境況,。因此,，清遠(yuǎn)市政府通過與科研機(jī)構(gòu)合作，采用市場(chǎng)化運(yùn)作的方式，建立種質(zhì)資源庫(kù),，實(shí)行品種資源保護(hù),，為清遠(yuǎn)雞龍頭企業(yè)的持續(xù)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

“天農(nóng)是原種清遠(yuǎn)雞的守護(hù)者,?！眲f到,。目前,，天農(nóng)擁有唯一的國(guó)家級(jí)原種保種場(chǎng)，以及國(guó)家肉雞核心育種場(chǎng),、國(guó)家肉雞良種擴(kuò)繁推廣基地,，是清遠(yuǎn)雞國(guó)家級(jí)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)的主體單位。其中,，天農(nóng)禾倉(cāng)種雞場(chǎng)有50萬套父母代種雞,，一年能培育6000萬羽正宗的商品代種苗。

2022年,，清遠(yuǎn)雞入選中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌“精品培育”計(jì)劃,，獲得了更高級(jí)別、國(guó)家層面的培育支持,。2023年5月,，清遠(yuǎn)雞成為了“中國(guó)十大優(yōu)異畜禽遺傳資源”唯一入選的雞肉品種。

保種育種的同時(shí),，天農(nóng)還時(shí)刻關(guān)注食品安全,。其采用“原產(chǎn)地生態(tài)放養(yǎng)家庭農(nóng)場(chǎng)+供港基地養(yǎng)殖”模式，用優(yōu)等五谷雜糧精制成的飼料和高于人飲用標(biāo)準(zhǔn)的純化水作為清遠(yuǎn)雞的飲食,。此外,，天農(nóng)嚴(yán)格把控繁育、養(yǎng)殖,、加工等全產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié),，并且做到一雞一碼，全程溯源,，從而保證清遠(yuǎn)雞的質(zhì)量,，做高質(zhì)量生態(tài)美食的提供者。

清遠(yuǎn)雞助力鄉(xiāng)村振興,，讓更多的人品嘗到鮮美雞味

為響應(yīng)全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興,，拓寬農(nóng)民增收致富渠道，天農(nóng)采用“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”六統(tǒng)一合作模式,，統(tǒng)一供應(yīng)種苗,、飼料、藥物和疫苗，統(tǒng)一進(jìn)行免費(fèi)的技術(shù)指導(dǎo),、保價(jià)回收合格肉禽并進(jìn)行統(tǒng)一銷售,，有效地解決了農(nóng)戶肉禽養(yǎng)殖過程中的技術(shù)、資金,、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)等難題,，有力地推動(dòng)了農(nóng)戶增收，獲得了良好的產(chǎn)業(yè)扶貧效果,。

2022年,，天農(nóng)幫助農(nóng)戶增收3.86億元，帶動(dòng)配套就業(yè)5萬人,。同時(shí),，天農(nóng)還通過“公司+基地+合作社+貧困戶+家庭農(nóng)場(chǎng)”的模式，與農(nóng)戶建立緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,，為廣大農(nóng)民提供全方位一站式養(yǎng)殖服務(wù)體系,，助力脫貧攻堅(jiān)轉(zhuǎn)向鞏固脫貧攻堅(jiān)成效。

“消費(fèi)者是第一個(gè)品牌代言人,?！眲榻B到，天農(nóng)目前的營(yíng)銷布局已覆蓋22個(gè)省及港澳臺(tái)地區(qū),，擁有線上線下多渠道的銷售模式,，能夠讓更多的消費(fèi)者品嘗到山林里的原汁原味。同時(shí),，天農(nóng)為探索基地直供模式,，還開設(shè)了天農(nóng)生鮮門店、連鎖餐飲品牌鳳成龍門和天農(nóng)雞湯粉,，廣受消費(fèi)者的好評(píng),。

讓消費(fèi)者知道、得到消費(fèi)者的認(rèn)可,、贏得消費(fèi)者的喜愛,，是天農(nóng)品牌打造的關(guān)鍵。劉濤講到,，天農(nóng)始終相信產(chǎn)品是王道,，圍繞風(fēng)味領(lǐng)先、鎖鮮兩個(gè)核心點(diǎn),，打造體驗(yàn)至上,，便捷化、場(chǎng)景化,、功能化的服務(wù)才是一個(gè)企業(yè)產(chǎn)品力打造的有效策略,。

高端的食材往往需要簡(jiǎn)單的烹飪。直播現(xiàn)場(chǎng)，劉濤分享了適合新手烹飪的清水煮雞的做法,。先將1.6升的純凈水燒開,，而后加入已經(jīng)切好塊的天農(nóng)168清遠(yuǎn)雞，轉(zhuǎn)至小火煮5-6分鐘后關(guān)火,，放入少許鹽就可以出鍋品嘗了,。這樣做出來的清遠(yuǎn)雞清甜彈牙，有著濃郁的雞味,。

【作者】關(guān)銅瑤

【來源】南方農(nóng)村報(bào)  南方+