恒興“金字招牌”——“一夜埕金鯧魚”又雙叒叕獲獎(jiǎng)啦！11月9日,，由中央廣播電視總臺(tái)農(nóng)業(yè)農(nóng)村節(jié)目中心聯(lián)合央視頻推出的全國首屆《預(yù)制菜爭霸賽》頒獎(jiǎng)盛典上,，“一夜埕金鯧魚”從全國343道菜品中一路過關(guān)斬將,，最終摘得“十佳預(yù)制菜創(chuàng)新榜”，還榮獲“我最喜愛的預(yù)制菜”稱號(hào),。
三年來,，恒興這個(gè)“金字招牌”屢屢獲獎(jiǎng)。2021年,，“一夜埕金鯧魚”預(yù)制菜出道即巔峰,，摘得廣東預(yù)制菜十大名品“榜眼”；2022年躋身當(dāng)年“預(yù)制菜十大爆品”及世農(nóng)會(huì)預(yù)制菜“金棉獎(jiǎng)”,，春節(jié)期間,，央視《2022中國年味》用這道魚肴講好湛江年味故事；2023年,，央視17頻道《共富經(jīng)》欄目進(jìn)行專題報(bào)道,，“菠蘿咕嚕金鯧魚”獲廣東農(nóng)產(chǎn)品品牌最高獎(jiǎng)紅荔獎(jiǎng)，“新菜式”壹品海鮮煲同樣在近期獲得長三角年夜飯大菜金獎(jiǎng),。
頭頂多項(xiàng)“桂冠”的“一夜埕金鯧魚”預(yù)制菜,，有何特點(diǎn)？原來,，它由傳統(tǒng)的粵菜“一夜埕”升級而成,，集齊咸、鮮,、香,、嫩等味覺于一身，消費(fèi)者只需在成品基礎(chǔ)上,，解凍后蒸熟或者香煎,，就能品味到地道“湛江海味”。這樣一道“金字招牌”,，是由恒興全產(chǎn)業(yè)鏈護(hù)航,，從種苗到餐桌,，從源頭打造出來的,，其背后故事要從“中國海鮮美食之都”——湛江說起。
一魚帶動(dòng)一城
好水域賦予“頂流密碼”
湛江三面臨海,，海域面積2萬平方公里,，沿海海水溫度常年在14—26攝氏度，水質(zhì)優(yōu)良,，鹽度穩(wěn)定適中,，是海洋生物的天然溫床，尤其是金鯧魚這張“金名片”,?！懊咳龡l金鯧魚,，就有一條來自湛江”，湛江是全國最大的金鯧魚養(yǎng)殖基地,，享有“中國金鯧魚之都”名譽(yù),，年產(chǎn)量達(dá)10萬噸，約占全國產(chǎn)量40%,，總產(chǎn)值超百億元,。
早于80年代，漁民出海捕撈,，收獲的野生金鯧魚鮮嫩,、生猛，在普通飯店能賣到10元/斤左右好價(jià)格,，漁民將自留食用的魚用陶埕腌制一晚,，待到次日食用，這便是“一夜埕金鯧魚”最早形態(tài),；90年代,，中國臺(tái)灣、福建等地先后突破金鯧魚的人工繁育技術(shù),，帶領(lǐng)金鯧魚進(jìn)入真正的人工養(yǎng)殖階段,。2010年，恒興集團(tuán)最早將育苗,、養(yǎng)殖技術(shù)復(fù)制到湛江地區(qū),，成為引導(dǎo)金鯧魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“旗手”。
據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會(huì)金鯧魚分會(huì)發(fā)布的《中國金鯧魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2020)》顯示,，全國金鯧魚突破20萬噸,，湛江產(chǎn)量突破7萬噸，約占廣東產(chǎn)量70％,，可以說“廣東十條金鯧魚,，七條產(chǎn)自湛江”，堪稱“中國金鯧魚行業(yè)風(fēng)向標(biāo)”,。當(dāng)前,，湛江年產(chǎn)金鯧魚達(dá)10萬噸，約占全國40%,。主要分布在草潭,、流沙、新寮,、太平,、湛江港、南三島、坡頭區(qū)等海域,。金鯧魚自然在湛江海鮮界成“頂流密碼”,。
產(chǎn)業(yè)鏈引領(lǐng)
“致富魚”撬動(dòng)百億元產(chǎn)業(yè)
豐收的樂曲響起，當(dāng)下正是金鯧魚收獲的季節(jié),。湛江市遂溪縣草潭鎮(zhèn)海域的深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地里,，“海上牧場”一派忙碌捕撈之景。肥美的金鯧魚在水里活蹦亂跳,，泛起一層又一層漣漪,，拉網(wǎng)、裝魚,、起吊,、卸裝……在漁民們的辛勤勞作下，一兜兜金鯧魚,，從網(wǎng)箱中轉(zhuǎn)移至魚運(yùn)船,，金鯧魚從湛江海域游向國內(nèi)外，成為人民群眾增收致富的“致富魚”,。
“致富魚”撬動(dòng)百億元產(chǎn)業(yè)規(guī)模,，直接參與種苗、飼料,、養(yǎng)殖加工和流通等全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人口約10萬人,，間接帶動(dòng)從業(yè)人口近100萬人。金鯧魚產(chǎn)銷兩旺,，農(nóng)民“腰包”鼓起,，背后離不開政府、企業(yè)等多方力量的匯聚,。恒興集團(tuán)便是其一,，以市場為導(dǎo)向，采用“公司+基地+農(nóng)戶+標(biāo)準(zhǔn)+服務(wù)”模式,，免費(fèi)給農(nóng)戶培訓(xùn),，幫助農(nóng)戶提升養(yǎng)殖技術(shù)，夯實(shí)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì),。
恒興集團(tuán)水產(chǎn)食品事業(yè)部總經(jīng)理吳金紅表示,，湛江金鯧魚的產(chǎn)業(yè)地位是毋庸置疑的，而恒興是金鯧魚產(chǎn)業(yè)的“探路者”,。過去10年時(shí)間內(nèi),，恒興集團(tuán)充分發(fā)揮育苗技術(shù)優(yōu)勢，優(yōu)化飼料配方,，布局深遠(yuǎn)海網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地，形成20萬畝自主示范養(yǎng)殖面積，輻射17萬專業(yè)合作養(yǎng)殖戶,，率先打造出深海網(wǎng)箱“藍(lán)色牧場”,，并持續(xù)提高成品魚的品質(zhì)。與此同時(shí),，恒興通過各類渠道,，幫助養(yǎng)殖戶金鯧魚賣魚，每年收魚約10多萬噸,。
在“大食物觀”視域下,，一座座“藍(lán)色牧場”徐徐鋪展，湛江“一條魚經(jīng)濟(jì)”踏上新征程,。
坐穩(wěn)市場“C位”
“游進(jìn)”萬億藍(lán)海賽道
好魚當(dāng)邀萬家嘗,。“一夜埕”金鯧魚,、糖醋金鯧魚,、砂鍋焗金鯧魚……搭乘預(yù)制菜東風(fēng)，金鯧魚產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)掘新財(cái)富密碼,。目前,，湛江近20家水產(chǎn)企業(yè)，發(fā)展預(yù)制菜品類20余個(gè),、品種近500個(gè),，總產(chǎn)值達(dá)40余億元，開發(fā)金鯧預(yù)制菜品200多個(gè),。吳金紅還表示,，恒興作為湛江金鯧魚領(lǐng)域企業(yè)之一，希望與湛江更多企業(yè)一起攜手合作,，打造行業(yè)生態(tài)圈,，推動(dòng)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
除了“養(yǎng)魚”,，恒興還“產(chǎn)魚”,。依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢資源，恒興先后研發(fā)出“淡曬金鯧魚”“醉香金鯧魚”等產(chǎn)品,，以及結(jié)合湛江特產(chǎn)——徐聞菠蘿研發(fā)了“菠蘿川椒金鯧魚”,、“菠蘿紫姜金鯧魚”等10款菠蘿系列金鯧魚菜式。在“年魚”經(jīng)濟(jì)系列活動(dòng),，恒興以金鯧魚為核心率先研發(fā)了十款“年魚”系列新品,，其中以一夜埕金鯧魚為核心研發(fā)創(chuàng)新的菜式“壹品海鮮煲”深受消費(fèi)者青睞 ，在多個(gè)線下展會(huì),、品鑒活動(dòng)中,，備受歡迎。
據(jù)悉，此次獲獎(jiǎng)的“一夜埕金鯧魚”,，離不開恒興團(tuán)隊(duì)上下的努力,。作為品牌團(tuán)隊(duì)領(lǐng)頭，廣東恒興集團(tuán)水產(chǎn)食品事業(yè)部市場部總監(jiān)許毅,，通過精心策劃組織搭建,，助力“金字招牌”登臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)。他表示,，此次獲獎(jiǎng)再次見證了恒興食品的產(chǎn)品及品牌影響力,，未來我們將會(huì)繼續(xù)打造出更多讓消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品。據(jù)介紹,，“一夜埕金鯧魚”在傳統(tǒng)粵式菜基礎(chǔ)上進(jìn)行改良和升級,，在食材的生長環(huán)境、營養(yǎng)管控,、新鮮,、風(fēng)味、便捷等方面下足功夫,，無論是香煎,、燉煮還是火鍋燙熟，入口鮮香嫩滑,。
一埕海光,、春色、鮮味在餐桌上呈現(xiàn)的淋漓盡致,。
【策劃】羅琳 許毅
【記者】黃俊杰
【圖片】覃麟凱
【來源】南方農(nóng)村報(bào)