“雪液清甘漲井泉,，自攜茶灶就烹煎,。”“融雪煎香茗,，調酥煮乳糜,。”自古以來,，在天寒地凍的冬季,，茶是日常生活中不可或缺的暖意,。沐浴著冬日暖陽，煮一壺茶,，欣賞茶葉在沸水中漸漸舒展,，或觀書靜坐，或圍爐暢談,，平凡日子里的治愈時光,，就藏在這些閑適的時刻里。

茶,，也是廣東人繞不開的日常,。在廣東眾多產茶地市當中，汕尾絕對是獨特的存在,，不僅有歷史悠久的咸茶,，也有聞名遐邇的海豐蓮花山茶、陸河單叢茶,，深受廣大消費者喜愛,。近年來，汕尾大力發(fā)展茶葉產業(yè),，在三產融合,、品牌建設等方面做好文章，帶動群眾增收致富,，助力鄉(xiāng)村振興,。

汕尾咸茶

咸茶，是汕尾的傳統(tǒng)名點,，也是汕尾人招待顧客來賓,，聯系鄰里的重要交流方式。除平時在家里食用,，舉凡婚娶,、壽喜、添丁,、新居落成,、外地遠歸等，汕尾人定要請鄰居,、親戚,、朋友、同事等到家大擺“咸茶宴”,。如今因其聯絡情感,、促進交流的“美食化學”功能，咸茶又被當地人趣稱為“汕尾星巴克”,。

咸茶這一稱呼出現在改革開放之后,，以前有“菜茶”,、“飯茶”、“擂茶”,、“起鼎茶”之稱,。據有關史料記載，廣東汕尾咸茶的由來已有數百年歷史,。在海豐，流傳著這樣一首民謠:“海豐婦女興咸茶,，牙缽擂起鬧喳喳,，敬老愛幼在此睇，不在炒米減與加”,，可見家家戶戶都有擂咸茶,、吃咸茶的習慣。

咸茶的制作很有講究,，將茶葉放進牙缽后,，茶槌和缽摩擦碰撞，發(fā)出明亮又極具節(jié)奏的聲響,，再加上芝麻,、茶葉與薄荷的搭配在多次旋轉繞圈中飄散著清新自然的香氣。擂完過后,，一小勺鹽調味,，一壺滾燙的開水倒下。這樣,，既有茶葉清香,，又有炒米、花生,、芝麻咸香的咸茶便制作完畢,。

海豐蓮花山茶

蓮花山脈作為南嶺下最長的山脈，自福建龍巖綿延400多公里至珠江口,，其海豐段蓮花峰海拔高達1337.6米,，被譽為“粵東沿海第一高峰”。山上常年云霧繚繞,，水熱充沛,，是高山茶生長的絕佳之地。

海豐縣地處粵東交通要沖,，歷史上是茶鹽交易的必經之地,，茶葉生產交易歷史悠久。茶相傳晉代時,，醫(yī)學家葛洪曾沿蓮花山脈采藥,，發(fā)現并手種山子茶,，稱之為“仙人茶”?！睹髑搴ＸS縣志·清乾隆海豐縣志》有云：“蓮花山,，邑北三十里，刑如蓮花,，高數百丈,，層巒聳拔，翠綠異常......其產茶氣味最佳”,。如今,，蓮花山深處還保留了一些野生古茶樹資源，大可抱合,，已被列為我國二級保護植物,。

蓮花茶主要品種有梅針、金萱,、黃旦等,，種植出來的茶葉，芽葉碩壯飽滿,。茶的喝法也有講究,，要用80-90℃的開水沖泡，茶湯色綠,、光澤,，口感最豐富飽滿。蓮花茶質優(yōu)量高,，含有茶多酚,、葉綠素、氨基酸,、維生素等多種營養(yǎng)成分,，對防衰老、減脂等起到很好的效果,。

陸河單叢茶

陸河縣地處廣東省東部沿海與興梅山區(qū)結合部,，汕尾市東北面，北回歸線橫貫縣境,，屬亞熱帶季風氣候區(qū),，氣候溫和，雨量充沛,，日照充足,，優(yōu)越的自然條件和地理環(huán)境對發(fā)展茶葉產業(yè)具有得天獨厚的資源優(yōu)勢。目前全縣茶葉種植面積3萬多畝，包含了白葉單叢,、蜜蘭香單叢茶,、金萱、鴨屎香,、大烏葉,、黃金葉等多類品種。

近年來,，陸河縣內多家茶葉生產企業(yè)不斷壯大,，陸河茶葉知名度不斷提升，先后獲得“粵字號”農產品,、“粵茶杯”第十五屆廣東省茶葉質量推選評選銀獎,、第十三屆國際名茶評比金獎等榮譽。2021年,，“陸河單叢茶”被納入全國名特優(yōu)新農產品名錄。

汕尾美味,，走進灣區(qū),。12月1-3日，在深圳對口幫扶協作汕尾指揮部的支持下,，汕尾將組團參加2023全球高端食品及優(yōu)質農產品（深圳）博覽會,，為灣區(qū)人民帶來一場汕尾美食盛宴，敬請關注,！

【記者】歐曉嫦

【來源】南方農村報