“雪液清甘漲井泉,，自攜茶灶就烹煎?！薄叭谘┘逑丬?，調(diào)酥煮乳糜,。”自古以來,，在天寒地凍的冬季,，茶是日常生活中不可或缺的暖意。沐浴著冬日暖陽,，煮一壺茶,，欣賞茶葉在沸水中漸漸舒展，或觀書靜坐,，或圍爐暢談,，平凡日子里的治愈時光，就藏在這些閑適的時刻里,。

茶,，也是廣東人繞不開的日常。在廣東眾多產(chǎn)茶地市當中,，汕尾絕對是獨特的存在,，不僅有歷史悠久的咸茶，也有聞名遐邇的海豐蓮花山茶,、陸河單叢茶,，深受廣大消費者喜愛。近年來,，汕尾大力發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè),，在三產(chǎn)融合、品牌建設等方面做好文章,，帶動群眾增收致富,，助力鄉(xiāng)村振興,。

汕尾咸茶

咸茶,，是汕尾的傳統(tǒng)名點，也是汕尾人招待顧客來賓,，聯(lián)系鄰里的重要交流方式,。除平時在家里食用，舉凡婚娶,、壽喜,、添丁、新居落成,、外地遠歸等,，汕尾人定要請鄰居、親戚,、朋友,、同事等到家大擺“咸茶宴”,。如今因其聯(lián)絡情感、促進交流的“美食化學”功能,，咸茶又被當?shù)厝巳しQ為“汕尾星巴克”,。

咸茶這一稱呼出現(xiàn)在改革開放之后，以前有“菜茶”,、“飯茶”,、“擂茶”、“起鼎茶”之稱,。據(jù)有關(guān)史料記載,，廣東汕尾咸茶的由來已有數(shù)百年歷史。在海豐,，流傳著這樣一首民謠:“海豐婦女興咸茶,，牙缽擂起鬧喳喳，敬老愛幼在此睇,，不在炒米減與加”,，可見家家戶戶都有擂咸茶、吃咸茶的習慣,。

咸茶的制作很有講究,，將茶葉放進牙缽后，茶槌和缽摩擦碰撞,，發(fā)出明亮又極具節(jié)奏的聲響,，再加上芝麻、茶葉與薄荷的搭配在多次旋轉(zhuǎn)繞圈中飄散著清新自然的香氣,。擂完過后,，一小勺鹽調(diào)味，一壺滾燙的開水倒下,。這樣,，既有茶葉清香，又有炒米,、花生,、芝麻咸香的咸茶便制作完畢。

海豐蓮花山茶

蓮花山脈作為南嶺下最長的山脈,，自福建龍巖綿延400多公里至珠江口,，其海豐段蓮花峰海拔高達1337.6米，被譽為“粵東沿海第一高峰”,。山上常年云霧繚繞,，水熱充沛，是高山茶生長的絕佳之地,。

海豐縣地處粵東交通要沖,，歷史上是茶鹽交易的必經(jīng)之地,，茶葉生產(chǎn)交易歷史悠久。茶相傳晉代時,，醫(yī)學家葛洪曾沿蓮花山脈采藥,，發(fā)現(xiàn)并手種山子茶，稱之為“仙人茶”,?！睹髑搴ＸS縣志·清乾隆海豐縣志》有云：“蓮花山，邑北三十里,，刑如蓮花,，高數(shù)百丈，層巒聳拔,，翠綠異常......其產(chǎn)茶氣味最佳”,。如今，蓮花山深處還保留了一些野生古茶樹資源,，大可抱合,，已被列為我國二級保護植物。

蓮花茶主要品種有梅針,、金萱,、黃旦等，種植出來的茶葉,，芽葉碩壯飽滿,。茶的喝法也有講究，要用80-90℃的開水沖泡,，茶湯色綠,、光澤，口感最豐富飽滿,。蓮花茶質(zhì)優(yōu)量高,，含有茶多酚、葉綠素,、氨基酸,、維生素等多種營養(yǎng)成分,，對防衰老,、減脂等起到很好的效果。

陸河單叢茶

陸河縣地處廣東省東部沿海與興梅山區(qū)結(jié)合部,，汕尾市東北面,，北回歸線橫貫縣境，屬亞熱帶季風氣候區(qū),，氣候溫和,，雨量充沛,，日照充足，優(yōu)越的自然條件和地理環(huán)境對發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)具有得天獨厚的資源優(yōu)勢,。目前全縣茶葉種植面積3萬多畝,，包含了白葉單叢、蜜蘭香單叢茶,、金萱,、鴨屎香、大烏葉,、黃金葉等多類品種,。

近年來，陸河縣內(nèi)多家茶葉生產(chǎn)企業(yè)不斷壯大,，陸河茶葉知名度不斷提升,，先后獲得“粵字號”農(nóng)產(chǎn)品、“粵茶杯”第十五屆廣東省茶葉質(zhì)量推選評選銀獎,、第十三屆國際名茶評比金獎等榮譽,。2021年，“陸河單叢茶”被納入全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄,。

汕尾美味,，走進灣區(qū)。12月1-3日,，在深圳對口幫扶協(xié)作汕尾指揮部的支持下,，汕尾將組團參加2023全球高端食品及優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品（深圳）博覽會，為灣區(qū)人民帶來一場汕尾美食盛宴,，敬請關(guān)注,！

【記者】歐曉嫦

【來源】南方農(nóng)村報