編者按：12月16-17日,，“疆品南下粵品北上”廣東對(duì)口援疆地區(qū)名優(yōu)產(chǎn)品走進(jìn)大灣區(qū)系列活動(dòng)將在廣州海心沙舉行,，一場(chǎng)疆味盛宴即將開啟。南方農(nóng)村報(bào)特別推出南疆風(fēng)物志,，通過一件件地道風(fēng)物,，領(lǐng)略大美南疆豐饒，見證粵新山海情深,。

新疆,，神秘而豐饒。

橫跨多個(gè)氣候帶,，從沙漠到草原,，從平原到山脈，

多樣的環(huán)境為新疆帶來了豐富的食材和獨(dú)特的飲食文化,。

這里的人們善于利用當(dāng)?shù)氐氖巢?，將它們變成一道道美味佳肴?/p>

羊肉，是其中濃墨重彩的一個(gè)篇章,。

新疆人均羊肉消費(fèi)量排名全國(guó)第一,，是第二名內(nèi)蒙古的兩倍，是當(dāng)之無愧最能吃羊的省份,。

新疆的羊,，有兩大流派。

北疆的是寒羊,，以阿勒泰地區(qū)的羊最為出名,。

阿勒泰地區(qū)水草豐茂，氣溫較低,，羊肉長(zhǎng)得慢,，脂肪比例高、含水量大,。

南疆的是堿羊,。

顧名思義，這里的羊生活在半荒漠化的鹽堿地里,，吃堿生植物,。

由于當(dāng)?shù)販夭畲蟆⒅脖回汃?，所以南疆的羊肉幾乎沒有膻味,。

從雪山到盆地，從綠洲到戈壁,，自然和先輩們?yōu)樾陆Y選出多樣羊種,。

阿勒泰羊、巴什拜羊,、巴音布魯克羊,、尉犁羅布羊、伽師羊,、巴楚羊,、麥蓋提羊（多浪羊）……

或水煮、或火烤,、或清蒸,，手抓肉、羊肉串,、羊肉抓飯,，新疆人總能把每只羊都安排得明明白白。

新疆羊肉之所以好吃,，與新疆獨(dú)特的環(huán)境分不開,。

舊時(shí)，出了新疆就難以吃到如此美味了,。

而今,，得益于暢通的商貿(mào)便捷的物流，在疆外吃到正宗新疆羊肉并非難事,。

這不,，12月16-17日，在廣州海心沙舉辦的廣東對(duì)口援疆地區(qū)名優(yōu)產(chǎn)品走進(jìn)大灣區(qū)展銷活動(dòng)上,，將有大批地道新疆羊肉來襲,。

【設(shè)計(jì)】曾梓毅

【來源】南方農(nóng)村報(bào)