總有那么一道味道穿越時光,，留在記憶深處。12月12日，期待已久的“尋味順德·認證（預制菜）”頒獎儀式暨順德預制菜品鑒匯在順德舉行,。來自順德區(qū)內(nèi)12家預制菜企業(yè)，21道預制菜品被授予“尋味順德”稱號,，同步發(fā)布的“順德十二時辰預制菜”更為順德年菜經(jīng)濟明亮“指南針”,，彰顯了順德作為“世界美食之都”與“全國預制菜產(chǎn)業(yè)高地”的綜合實力。

打造放心“順德菜”

業(yè)界共推順德“年菜經(jīng)濟”發(fā)展

據(jù)了解,，本次“尋味順德·預制菜”認證評選活動于今年7月啟動,，吸引了順德轄區(qū)內(nèi)一批預制菜企業(yè)報名參加?；顒釉O置了書面資料評審,、專家現(xiàn)場評審、大眾網(wǎng)絡評審,、預制菜質(zhì)量安全檢測與品質(zhì)評價等環(huán)節(jié),，邀請了高校專家教授、預制菜產(chǎn)業(yè)研究員,、順德名廚等組成專家評審組,。

在專家現(xiàn)場評審環(huán)節(jié)，專家評審組從原材料供應,、生產(chǎn)加工,、冷鏈倉儲、設計包裝,、品牌建設,、銷售渠道、菜品,、科研轉(zhuǎn)化,、人才培訓等九個維度，對預制菜企業(yè)進行考察,。參評的預制菜星級菜品要求能體現(xiàn)順德特有的飲食文化,、地域特征和傳統(tǒng)技法，具有較好的市場發(fā)展?jié)摿?。專家評審組從安全,、味感、觀感,、配比,、創(chuàng)新等五個維度對菜品進行評選,。

“尋味順德·認證（預制菜）”專家評審組組長廖森泰,。

“我認為本次評選的順德預制菜完全可以代表‘順德菜’的水平，凸顯了順德預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強勁實力,，最大限度地展示了順德菜的特色,，利用工業(yè)化手段將順德美食推向世界各地?！弊鳛楸敬位顒訉＜以u審組組長廖森泰表示,，他認為本次“尋味順德·預制菜”認證能對外展示順德高水準的預制菜制作工藝。

12家企業(yè)獲評為“尋味順德·認證（預制菜企業(yè)）”。

經(jīng)過一系列評審環(huán)節(jié),，最終廣東峰順控預制菜有限公司,、廣東品珍鮮活科技有限公司、廣東順德欣得食品有限公司等12家企業(yè)獲評為“尋味順德·認證（預制菜企業(yè)）”,，鳳城風味魚皮角,、均安草鯇,、甘竹牌豆豉鯪魚罐頭等21道菜品被認定為“尋味順德·認證（預制菜星級菜品）”（文后附詳細名單）,。當天頒獎儀式后，主辦方舉行了順德預制菜品鑒會,。

隨著節(jié)慶經(jīng)濟的迫近,，廣東省陸續(xù)開展一系列年菜經(jīng)濟“布局行動”。10月27日,，首屆“年菜”領軍企業(yè)座談會在廣州舉行,，提出年菜經(jīng)濟六件事。順德作為廣東預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“先鋒”,，積極響應座談會倡議,，以“一心兩翼三產(chǎn)融合”發(fā)展戰(zhàn)略，打造推出十二時辰預制菜,、順德年夜一桌菜等更具嶺南風味特色,、更有年夜氣氛的“順德年夜菜”，以實力和口碑回應市場需求,，贏得消費者認可,。

2024順德預制菜怎么做？

產(chǎn)業(yè)賦能,、文化賦能成關鍵

作為“世界美食之都”與“中國廚師之鄉(xiāng)”,，順德在預制菜的萬億賽道上擁有得天獨厚的美食文化基礎和強大的制造業(yè)實力,。2022年，順德預制菜營收達87億元,，同比增長46%,，出口金額超14億元。今年,，順德更獲得了“全國預制菜高質(zhì)量發(fā)展十大案例”和“全國預制菜十大產(chǎn)業(yè)基地”稱號,。

作為中國著名的美食城市，廣東預制菜產(chǎn)業(yè)集中地區(qū),，在即將到來的2024年,，順德預制菜如何發(fā)展引人關注。

根據(jù)《佛山市順德區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃（2023—2025年）》文件顯示,，順德將構(gòu)建質(zhì)量安全標準體系,，加強預制菜全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管，推動預制菜標準體系建設,，構(gòu)建具有順德特色的預制菜標準體系,。未來三年內(nèi)，順德力爭培育超過20家知名預制菜企業(yè),，打造全省預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地,。

抓穩(wěn)年菜經(jīng)濟,，做活做旺“順德年夜一桌菜”,。

除了做強產(chǎn)業(yè)，順德預制菜還將聯(lián)動品牌文化活動,，探索廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展道路,，打造群眾更加“喜聞樂見”的美食文化活動。佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關負責人表示,，順德將抓好年菜經(jīng)濟關鍵節(jié)點,，打造推出全民樂GO節(jié)等市民活動，貫徹落實“2+4+12”系列活動,，推出一系列高品質(zhì)順德預制菜,，探索順德預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路。

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【通訊員】李俊杰

【來源】南方農(nóng)村報 預制菜寶典