立春,，龍年春節(jié)已近,。策源于廣東，持續(xù)加溫的“年菜經濟”迎來“開席”高潮,。

2月4日,，首趟裝載“金牌年菜”的廣東預制菜航班分別飛赴新西蘭、澳大利亞,。在國內,，年貨市場鏖戰(zhàn)正酣。

如果說“爾濱現(xiàn)象”是一場由北至南的文旅盛事,，那么“年菜經濟”則是一場由南至北的年味盛宴,。這一南一北兩股相向而行的巨大“熱流”交匯，沒有約定卻不無默契,，落點不同又異曲同工,，在全國上下抓經濟促消費的層面形成呼應與互補，構成濃墨重彩的亮色,。

中華傳統(tǒng)中,，年菜由來已久,，民間約定俗成。在中國,，沒有一個節(jié)日比春節(jié)更隆重,，人們盡情享受豐富多樣的傳統(tǒng)美食；沒有一席菜肴,，比得上人們對年夜飯的重視,。

歲月流轉，年年歲歲花不同,，年菜也一樣,。

總有一個節(jié)點，會是蓄勢待發(fā)之后的一鳴驚人,。今年,，以春節(jié)的名義，以年菜為載體,，“年菜元年”意味著——

中華傳統(tǒng)“年菜”內涵外延的重新定義,；

預制菜產業(yè)首度與節(jié)慶經濟深度融合；

預制菜產業(yè)的首個公用品牌宣告誕生,；

全國八大菜系年菜產品全面升級亮相,；

年菜作為獨立品類進入年貨節(jié)主賽道；

工業(yè)化品牌化手段發(fā)力年味傳承創(chuàng)新,。

今時之“年菜”,，是新業(yè)態(tài)的菜，是新形態(tài)的菜,，更是新生活的菜,。一盆承載美好的大菜,，一串創(chuàng)新發(fā)展的足跡,，還有呼之欲出的國標，龍年春節(jié)會是預制菜產業(yè)發(fā)展史上的一個重要轉折點,。年菜經濟“花開全國”,，翻開產業(yè)發(fā)展的新篇章。

年菜經濟,，流量經濟帶動新消費

廣東寵粉的方式,，是“喊全球吃”，低調務實的廣東變得高調而直接,。觀察廣東推廣年菜的打法不難發(fā)現(xiàn),，與近年成熟的農產品推廣做法一脈相承。

早在2019年,，廣東以“喊全球吃廣東荔枝”的口號,，力推農產品“破圈”,，運用多元文化與互聯(lián)網賦能，打造傳統(tǒng)農業(yè)與新潮生活的完美結合,，創(chuàng)出了荔枝營銷的的新高潮,。以“12221”解鎖農產品營銷的正確打開方式，復制到一系列特色產品的營銷實踐當中,。

在信息傳播高度發(fā)達的時代,，“產業(yè)+文化”屢屢創(chuàng)出火爆流量。從“淄博燒烤”到“爾濱旅游”,，都離不開對文化的深度挖掘,，讓飲食和旅游這樣傳統(tǒng)的產業(yè)，以全新的形式融入人們生活,，燒烤,、凍梨、松花江,、馴鹿等網紅IP應運而生,。

2022年，作為年菜探索的一小步,，廣東利用水產大省的產業(yè)優(yōu)勢,，把水產預制菜和“年年有余”相結合，推出“年魚”,。預制菜是工業(yè)化的農食產品,，年菜則是預制菜和傳統(tǒng)文化的結合?！澳辍焙汀棒~”有機融合,，掀起水產預制菜營銷的一輪熱潮，讓根植于中國人心中的“年文化”,，有了實打實的產業(yè)落地,。

2023年，廣東在“年魚”基礎上打造“年菜”,，一方面為預制菜與消費者溝通對話提供了平臺,，展示其方便、安全,、衛(wèi)生的優(yōu)勢,；另方面給預制菜行業(yè)研發(fā)優(yōu)質產品、塑造行業(yè)新形象注入動能,。1月下旬,，預制菜國標報送稿出爐，預計在今年內發(fā)布,。其中規(guī)定預制菜禁止添加防腐劑,，并采用冷鏈運輸,，此舉將大幅提高預制菜的從業(yè)門檻和質量水平，提升社會公眾對預制菜的了解與信任,。

2月3日,，2024年中央一號文件正式發(fā)布，其中也提到優(yōu)化農產品冷鏈物流體系建設,，布局建設縣域產地公共冷鏈物流設施,。面對大眾日益增長的農產品消費需求，建立從產區(qū)到銷區(qū)的全過程冷鏈顯得尤為重要,。目前,，廣東冷鏈骨干網正加快建設下沉至縣域的冷鏈物流基地，同時,，利用田頭冷柜,、全自動化冷庫、數(shù)字供銷云平臺等設施及技術,，實現(xiàn)食品保鮮及跨區(qū)域調配,。

伴隨全國各地盛情邀約游客過大年的熱浪，手信禮品,、美食禮包,、地方餐食，無一不是年菜的“主場”,。利用節(jié)慶經濟,，“年菜”走向大江南北，走進千家萬戶,，從流量經濟的持續(xù)性而言,，文化擰開了預制菜價值的增量空間，年菜+年文化內涵豐富多彩,，“農業(yè)+工業(yè)+文化”促進城鄉(xiāng)融合,，具備明確的著力點與長期的可操作空間。

 >>2023年10月27日,，廣州

首屆年菜百家領軍企業(yè)座談會舉行,，160多名企業(yè)代表共聚一堂，成立中國年菜產業(yè)聯(lián)盟,，“年菜”誕生。

>> 2023年11月16日,，廣州

中國年菜產業(yè)聯(lián)盟發(fā)出邀請,，號召全國八大菜系領軍企業(yè)牽頭，開展年菜研發(fā),。

>> 2023年12月22日,，廣州

中國“年菜”評選結果揭曉,。26款金牌“年菜”從160多款參評產品中脫穎而出。

>> 1月3日,，廣州

首批26款中國金牌“年菜”企業(yè)座談會在廣州舉辦,。會議提出金牌“年菜”企業(yè)高質量發(fā)展七項舉措。

>> 1月8日,，廣州

盒馬“年貨節(jié)”正式啟動,，推出“年菜先到家”配套服務。

>> 1月17日,，廣州南沙

2024中國年菜文化（南沙）研討會舉行,。

年菜產品，以新業(yè)態(tài)提供新價值

廣東從破解初級產品銷售難題,，到以年魚年菜為代表的預制菜營銷,，前者解決的是眼下的問題，為農產業(yè)的補鏈,，后者更著眼于長遠發(fā)展問題,，則是為農產業(yè)延鏈。

基于品牌強農,、工業(yè)強鏈的清晰認知,，廣東成為中國預制菜產業(yè)的策源地。在全國第一個把預制菜寫進省黨代會和省政府工作報告,、率先出臺“預制菜十條”措施,、第一個建立省級聯(lián)席會議制度、首個規(guī)劃建設省級預制菜產業(yè)園,、制定全國第一套預制菜標準體系,。以工業(yè)化的引擎拉動鄉(xiāng)村產業(yè)的高質量發(fā)展，是“百千萬工程”的有力抓手,。

土特產的進階是預制菜,，這是農產品的長尾市場。廣東雄厚的農業(yè),、制造業(yè),、物流和商業(yè)，還有龐大的消費市場,，為預制菜發(fā)展提供了優(yōu)越條件,。

1月27日，2024年廣東省政府工作報告全文發(fā)布,。報告中提到,，將農業(yè)建成現(xiàn)代化大產業(yè)，做好“土特產”文章,，發(fā)展特色種養(yǎng),、林下經濟,，培育預制菜產業(yè)，發(fā)展農業(yè)生產托管社會化服務,，加快鄉(xiāng)村產業(yè)全鏈條升級,，推進鄉(xiāng)村產業(yè)帶建設。這是預制菜連續(xù)三年寫入省政府工作報告,。

廣東省農業(yè)農村廳相關負責人表示,，打造“年菜經濟”有三層意義。首先是開發(fā)新的消費產品,，促成新的消費欲望,，成就新的消費形態(tài)。其次是賦予預制菜文化價值,、情感價值,。第三是圍繞人民對美好生活的追求，不斷創(chuàng)新,，持續(xù)升級,，實現(xiàn)產業(yè)迭代。“年菜經濟”的走向,，是通過強化市場動能成就一批產品,，從而成就一批企業(yè)，再成就一個產業(yè),，最終讓生產者與消費者受惠,。

2024年伊始，廣東提出打造“年菜經濟”七項舉措,，廣東各地積極響應“年菜經濟”,，今年1月，湛江,、汕頭,、惠州、中山,、肇慶,、珠海、順德等地紛紛推出具有地方特色的“一桌菜”,。多位專家和企業(yè)負責人提出,，年菜是預制菜中的頭部品類，應制定更高的標準,，在營養(yǎng)指標,、口味還原、降低油鹽糖等方面領先行業(yè),，讓年菜成為人們健康生活的標配,。參與制定國標的專家表示，國標的出臺,，將首次為預制菜制定統(tǒng)一的標準體系,、認證體系和追溯體系，從源頭上消除行業(yè)亂象,，這也是使預制菜行業(yè)擺脫輿論困境的有力措施,。2024年，對于具備萬億元規(guī)模潛力的預制菜來說,，或迎來行業(yè)發(fā)展的轉折點,。

>> 2023年11月20日，佛山順德

“團圓新食尚 年菜帶回家”順德預制菜年貨供銷會啟動儀式,，茂名化州（佛山順德）預制菜產業(yè)發(fā)展中心揭牌,。

>> 2023年11月29日，廣東

2023“年魚”“年菜”包裝設計大賽啟動,。

>> 2023年12月11日,，湛江

首屆湛江金鯧魚海捕文化節(jié)暨“湛江年菜”宣傳推介活動，發(fā)布2024年湛江年夜飯一桌菜,。

>> 2023年12月28日,，珠海

第二屆“中國年魚”產業(yè)發(fā)展大會舉行，現(xiàn)場超500人參加,，線上超百萬人次收看直播,。

>> 2023年12月28日，汕頭

“汕字號”農業(yè)品牌“五個一”行動暨年菜營銷推介活動舉行,，“汕字號”原產地農產品品牌年菜菜單發(fā)布,。

>> 2023年12月，肇慶高要

高要區(qū)聯(lián)合企業(yè)打造“高要年味一桌菜”,，推出特色高桂系列年菜產品,。

>> 2023年12月29日，佛山順德

“尋味順德·預制味來”——順德預制菜123全民樂GO節(jié)在順德歡樂海岸PLUS啟動,，年菜交易會是焦點活動之一,。

>> 2023年12月30日，惠州

“2023粵港澳大灣區(qū)（惠州）年菜嘉年華暨國惠興新品發(fā)布會”啟動,。打造客家鄉(xiāng)情一桌年夜菜,。

>> 1月12日，汕頭

2024世界潮汕菜大會舉行,，“美食孤島”全球開門迎客品“潮味”,。

>> 1月，中山

中山新款“年菜”預制菜熱賣。

>> 1月19日,，珠海

珠澳臻品年貨嘉年華暨直播電商節(jié),，兩場年魚大集同時舉辦。

>> 1月25日,，清遠連山

推出富有壯瑤民族風味的年菜“風調雨順”鄉(xiāng)下年菜產品,。

年菜交流，開放格局拓展新市場

2月1日,，大灣區(qū)預制菜（南沙）出口基地-預制菜出口新西蘭戰(zhàn)略合作框架簽約儀式在廣州南沙舉行,。儀式上簽訂了3000萬元預制菜出口訂單。產自廣東的各式年菜,，為6000萬海外同胞增加了美食選擇,。

熱點可擴散、能帶動,、會輪動,，年菜交流便形成經濟現(xiàn)象。在南粵風味打動無數(shù)消費者的同時,，來自中原,、西北、西南等地的預制菜進駐大灣區(qū)市場,，在一場場市場活動中,，企業(yè)找到合作伙伴，擴大了市場影響力,，銷路更加廣闊,。全國多個省市研發(fā)出新款“年菜”，收獲大批粉絲,，一場涵蓋全國的“年菜”盛宴越炒越熱,。

2023年12月，來自山東,、廣東,、浙江、江蘇,、福建,、四川、湖南,、安徽八省的農業(yè)主管部門,、專家學者及企業(yè)代表共同努力，推出《2024年八大菜系年菜名錄》,。從2023年1月開始,，廣東在全國開展10場“南品北上,，北品南下”省際農業(yè)交流活動，在重慶,、成都開展金鯧魚推介活動,。

2023年，廣東出口農產品1309.1億元,，增長13.3%,，占同期全國農產品出口總值的18.8%,。廣東農產品出口呈現(xiàn)三大特點：水產品出口顯著提升,，特色水果出口大幅增長，預制菜出口取得積極成效,。金湯酸菜魚等6種水產預制菜首次出口英國,、韓國、新西蘭,，冰鮮禽肉先后開拓東盟,、非洲市場。

讓農產品走得更遠,，預制菜是有潛力的載體與手段,。1月下旬，廣東省農業(yè)農村廳與新西蘭粵商會,、新西蘭食品企業(yè),、廣東金牌“年菜”企業(yè)等圍繞廣東預制菜出海召開主題座談會。

近幾年來,， 廣東預制菜在規(guī)模上領先全國,，在“2023胡潤中國預制菜生產企業(yè)百強榜”中，廣東占20席,，數(shù)量位居全國第一,。數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)有6.19萬家預制菜相關企業(yè),，其中廣東預制菜企業(yè)約6000家,。2023年1-8月，廣州海關檢驗檢疫監(jiān)管出口熟肉制品,、烤鰻,、酸菜魚、魚腐魚蛋等預制菜約2.3萬噸,，貨值約13.6億元,。

>> 2023年11月18日，廣西賓陽

2023年廣西文化旅游發(fā)展大會推出預制“年菜”菜譜,，賓陽“年菜”正式亮相,。

>> 2023年12月26日,，安徽合肥

“中華年菜節(jié)安徽展銷會”舉行，20多家粵皖企業(yè)代表推介展示“年菜”,。2023年12月26日,，山東濟南

“年菜經濟”研討會暨2024“龍年菜”產銷對接大會舉行，正式發(fā)布《2024年八大菜系年菜名錄》,。

>> 2023年12月27日,，湖南長沙

預見未來·湖南十大金牌年菜活動舉辦，推出“2023湖南年度十大金牌年菜”和“2023年度年菜名品”,。

>> 1月5日,，遼寧沈陽

珠海2024年年魚北上推介會北方首站舉行?；顒诱故境^50款年魚和優(yōu)質農產品,。

>> 1月20日，廣東廣州

“年貨節(jié)·食力盛典：金牌‘年菜’賣手培訓暨選品推介會”舉行,，40多家年菜企業(yè)與京東預制菜采銷團隊面對面選品對接,。

>> 1月22日，廣州,、北京

廣東省農業(yè)農村廳與新西蘭粵商會,、新西蘭食品企業(yè)、廣東金牌“年菜”企業(yè)等圍繞廣東預制菜出海召開主題座談會,。

“湛農優(yōu)品 京城‘湛’放”湛江名特優(yōu)新農產品 湛江年菜（北京）宣傳推介活動在北京舉辦,，進一步打響湛江金鯧魚、湛江對蝦,、湛江生蠔,、湛江甘薯品牌。

>> 1月24日,，香港

品珍鮮活科技公司的盆菜等“年菜”產品順利通關,，進入當?shù)厥袌觥?/p>

1月25-28日，湖北孝感 黑龍江哈爾濱

珠海2024年年魚中國行（孝感站）推介會,、哈爾濱珠海年魚宴推廣活動分別舉辦,。

>> 1月26日，廣東陽江

“嶺南國潮·預制菜年貨專場”直播帶貨活動舉行,。陽江蠔,、一夜埕等“爆款”水產亮相。

>> 2月1日,，廣州南沙

大灣區(qū)預制菜（南沙）出口基地-預制菜出口新西蘭戰(zhàn)略合作框架簽約儀式舉行,，簽訂3000萬元預制菜出口新西蘭訂單。

大盆菜,，一直以來是最能代表中國年菜的菜式,，被視為吉祥的象征,，代表著“大吉大利”“盆滿缽滿”和“財源滾滾”的好兆頭。年菜經濟,，就像是集合全國八大菜系精品的巨大的“盆菜”,，在新春佳節(jié)給海內外消費者“上菜”。“年菜經濟”堅定地朝著滿足人民大眾對美好生活向往的方向,，進一步擦亮“食在廣東”的名片,，其豐富，其美好,，盡在其中,。

大盆菜，一直以來是最能代表中國年菜的菜式,，被視為吉祥的象征,，代表著“大吉大利”“盆滿缽滿”和“財源滾滾”的好兆頭。

【記者】孫歲寒 黃俊杰

【編輯】阮定國 楊玲

【來源】南方農村報 預制菜寶典