從“飲左茶未”、一盅兩盞的清晨問候,，到三五知己圍坐洽談、招待客友的日?？畲?，再到一家人圍爐煮茶、燈火可親的節(jié)慶團(tuán)聚,，茶,，始終透著社交暖意和表達(dá)熱情的儀式感。

年終歲末,，節(jié)慶的溫暖愜意總能和紅茶聯(lián)系到一起,。而作為我國茶葉第一消費(fèi)大省、第一流通大省“最愛喝茶”的廣東,，新年的茶桌上自然少不了英德紅茶,。

從歷史向現(xiàn)在

英德紅茶，逐漸從一種日常習(xí)慣,，轉(zhuǎn)變成一種跨越了時(shí)間尺度的文化張力,。

好山好水出好茶，英德紅茶產(chǎn)自廣東英德市,，蔗甜蘭韻中透著熟果的芬芳,，道不盡嶺南的茶韻。素有“嶺南古邑”之稱的英德,，是廣東省茶葉主產(chǎn)區(qū),。英德紅茶歷史悠久，追溯至唐朝陸羽所著《茶經(jīng)》,，英德紅茶文化的氤氳熱氣得以徐徐升騰,。“嶺南生福州,、建州,、韶州、象州……往往得之,，其味極佳”,，英德便是韶州的主要植茶地。

英德茶園

英德產(chǎn)茶制茶歷史悠久。明代,，英德產(chǎn)土質(zhì)茶已是貢品,；清朝，英德茶葉已盛行民間,。

經(jīng)過一代代茶人的馴化與茶樹的自然雜交,，演變了豐富多樣的茶樹資源。1956年,，英德率先引入云大種茶籽試種,。1959年，第一批“英德紅茶”問世,，以外形勻稱優(yōu)美,、色澤烏黑油潤、湯色紅艷明亮,、香氣濃郁純正等特點(diǎn),，深受消費(fèi)者喜愛，而且一度登上英國名流的茶桌,，英德茶產(chǎn)業(yè)重?zé)ㄐ律?/p>

2023年10月25日,，廣東·英德紅茶產(chǎn)業(yè)大會(huì)開幕活動(dòng)在清遠(yuǎn)隆重舉行。在大會(huì)開幕式活動(dòng)中,，英德榮獲國際茶葉委員會(huì)頒授的“世界紅茶之鄉(xiāng)”稱號,，英德又一次榮獲世界級榮譽(yù)。

中國茶葉流通協(xié)會(huì)黨支部副書記,、副會(huì)長姚靜波受國際茶葉委員會(huì)委托，向英德頒發(fā)了 “世界紅茶之鄉(xiāng)”牌匾

英國有這樣一句諺語：“當(dāng)時(shí)鐘敲響四下,，世上一切瞬間為茶而停了,。”這便是紅茶的魅力,。如今,，英德紅茶也成了“社交王牌”的擔(dān)當(dāng),，喝英德紅茶也逐漸成為世界千百飲品中極具“生活儀式感”的象征,。

從工藝到匠心

英德對紅茶，有著滿滿的自豪,。這種自豪與生俱來,，與自然稟賦一同刻在了骨子里。

茶的滋味，來源于茶多酚,、氨基酸,、咖啡堿等物質(zhì)的相互配合。鮮爽,，是茶多酚和氨基酸含量比例恰到好處造就的味覺盛宴,。英德市地處五嶺山脈南緣，為南嶺山脈的山地丘陵地帶,，屬亞熱帶濕潤性季風(fēng)氣候,，溫暖多雨，年平均氣溫21.1℃,，年平均日照時(shí)數(shù)1631.7小時(shí),，年平均降水量1906.2毫米，霜日不足十天,，無酷暑,、嚴(yán)寒，得天獨(dú)厚的生態(tài)資源稟賦,，孕育出質(zhì)地豐厚的英德紅茶,。

英德紅茶的品質(zhì)優(yōu)異，除具有優(yōu)越的自然環(huán)境外,，匠心加工也奠定了英德紅茶香高味濃的物質(zhì)基礎(chǔ),。滿甌泛泛烹春茶，清幽香氣與鮮爽滋味,，在一杯英德紅茶中達(dá)到極致,。

英德紅茶

每年陽春三月，茶農(nóng)擇時(shí)而采,，茶匠趕時(shí)而制,，歷經(jīng)鮮葉——萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥，春茶所含刺激性多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成茶黃素,、茶紅素等溫和物質(zhì),，做成紅條，條索緊直肥壯,，做成紅碎茶,，顆粒緊結(jié)重實(shí)。英德紅茶中,，尤其以英紅九號最富盛名,。其品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高,、萌芽早,、生育期長,，可制成甜香、花香型紅條茶和高檔出口紅碎茶等多個(gè)名優(yōu)產(chǎn)品,，是英德紅茶濃強(qiáng)鮮爽天然口感的突出代表,。如今，《紅茶標(biāo)準(zhǔn)化高效加工技術(shù)》等7項(xiàng)技術(shù)分別入選2023年廣東省農(nóng)業(yè)主推技術(shù),。

對于茶客,，一杯英德紅茶的快意要從它的香氣滋味中去尋找。多年來,，英德紅茶憑借著濃醇甜香的特色俘獲了一眾老茶客,，如今，更被賦予了“多樣化”的魅力——從最初歐洲各國流行的“紅茶加奶”開始,，英德紅茶便擔(dān)當(dāng)起“茶飲大融合”的任務(wù),，英德紅茶不僅普及面很廣，也是包容性,、適應(yīng)性非常強(qiáng)的茶類,。

從“出海”到“出圈”

優(yōu)質(zhì)的英德紅茶,，始終不藏著掖著,。自打唐宋以來，大家就向鄰邦慷慨分享這道珍貴之味,，世界邁入大航海時(shí)代之后,，它又成功擁抱新世界的市場。從古代絲綢之路,、茶馬古道,、茶船古道，到今日的“一帶一路”,、海上絲綢之路,，再到百億產(chǎn)業(yè)發(fā)展、出山入灣的品牌亮相,，這杯來自清遠(yuǎn)英德的“一抹茶香”,，正成為跨越山海阻隔、消除文化邊界的符號,，踐行著“和而不同”的理念,。

英德紅茶萎凋工序

茶遇到了更多伯樂，改寫出迥然不同的新鮮故事,。2023年4月7日,，中法兩國元首在廣州松園茶敘，臨水而坐,，觀景品茗,，縱論古今。英德紅茶作為傳承中國茶文化的符號與傳遞美好的載體,，見證了中法兩國的友誼,，因?yàn)椴瑁f著不同語言的人們,，多了一份共同的文化記憶,。

滄海桑田中，從歷史中走來的英德紅茶,，正被時(shí)間以奔跑的狀態(tài),，跑進(jìn)現(xiàn)代的茶杯里，讓茶農(nóng)與茶客相遇,，中國與世界相逢,。

不斷走出去的英德紅茶，讓世界看到溫潤謙和的茶文化,，更看到了中國與世界開放融通,、合作共贏的相處之道。更是穿越更遠(yuǎn)的距離,，融合更多的情感,，創(chuàng)造更加非凡的價(jià)值，講述著一個(gè)個(gè)因茶致富,、因茶興業(yè)的故事,。

自2022年始，清遠(yuǎn)市明確提出打造五個(gè)百億級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的總體部署,，清遠(yuǎn)市,、英德市立足生態(tài)區(qū)域優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，把發(fā)展英德紅茶產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)赝七M(jìn)鄉(xiāng)村振興的有力支撐和踐行“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”的重要抓手,，在紅茶品質(zhì)上下功夫,，弘揚(yáng)茶文化、唱響茶品牌,、做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè),，以“小茶葉”撬動(dòng)“大產(chǎn)業(yè)”，打造因茶而榮,、因茶而名,、因茶而富的魅力清遠(yuǎn)。

英德紅茶現(xiàn)代化加工廠

兩年里,，清遠(yuǎn)市先后出臺了《清遠(yuǎn)市打造五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實(shí)施方案》《清遠(yuǎn)英德紅茶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)金融服務(wù)方案》《清遠(yuǎn)市五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)用地指引》等政策,，英德市高度重視引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，出臺了《英德市加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案》,，科學(xué),、前瞻地規(guī)劃茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2023年12月底,，英德紅茶種植面積達(dá)17.7萬畝,，干茶產(chǎn)量1.65萬噸，綜合產(chǎn)值75.26億元,，同比增長25.43%,。

高品質(zhì)、有口碑的英德紅茶“金字招牌”,，讓英德紅茶百億產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展成色更足,。兩年來，英德紅茶從清遠(yuǎn)出發(fā),，下地鐵,、進(jìn)高鐵、上央視,、游珠江,，閃耀美國納斯達(dá)克大屏幕，擦亮英德紅茶公共品牌,。向著杭州,、北京、西安一路北上,，拓寬珠三角,、挺進(jìn)京津冀、帶入西北商圈,，面向市場和營銷客戶開展產(chǎn)業(yè),、品牌推介，達(dá)成一系列產(chǎn)銷合作,，促進(jìn)多地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易攜手共進(jìn),，讓全國消費(fèi)者品嘗英德紅茶的濃郁茶香，感受美好生活舌尖上的甘美,。

英德紅茶亮相納斯達(dá)克大屏

據(jù)介紹,，英德連續(xù)14年入選茶業(yè)百強(qiáng)縣域（全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣），2023年,，英德紅茶公用品牌價(jià)值達(dá)43.29億元,，相比2022年品牌價(jià)值增加6.11億元，增幅超過16%,，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)攀升,，品牌持續(xù)響亮。

1月20-21日,，2024年“清遠(yuǎn)好風(fēng)土”灣區(qū)年貨大集暨清遠(yuǎn)五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)成果展示活動(dòng)將在廣州海心沙舉辦,，屆時(shí),，清遠(yuǎn)雞、英德紅茶,、連州菜心,、清遠(yuǎn)絲苗米、西牛麻竹筍五大百億產(chǎn)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品將精彩亮相,，準(zhǔn)備好“薅羊毛”屯點(diǎn)兒特色年貨的街坊們，共品豐收喜悅,，樂享清遠(yuǎn)風(fēng)情,！

【記者】崔文波

【來源】南方農(nóng)村報(bào)