策源于廣東的“年菜經(jīng)濟”在全國遍地開花,，從提出到今天,，不到三個月時間，“年菜”從概念變成商品走向大江南北,，并邁向海外市場,。

1月17日，2024中國年菜文化（南沙）研討會在廣州市南沙區(qū)明珠現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)實驗園舉行,，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關負責人應邀出席,，并在會上談了對“年菜”和“年菜文化”的思考，本文根據(jù)錄音整理,。

各位來賓,、各位朋友：

首先，對承辦本次研討會的各位同事,、與會的各位專家和企業(yè)代表表示由衷的感謝,。大家的真知灼見，必將極大推動年菜經(jīng)濟的發(fā)展,。用一個網(wǎng)絡流行語：一群人,、一件事、一條心,、一起拼,、一定贏！再次向大家表示敬意,。

借今天的研討會,，我想與大家分享一些我對于“年菜經(jīng)濟”的粗淺思考：

首先，跳出“年菜”談“年菜”,，與同志們談談對價值的認知,。關于價值，有這樣一個認知維度：

一,、價值是哲學范疇,、關系范疇；

二、價值是基于主體的需求,，客體的有效供給,；

三、價值的大小不僅僅體現(xiàn)在效益之中,，還體現(xiàn)在效率之上,；

四、面對需求,，沒有直接供給,，找到供給，對接供給,，也是價值,；

五、價值的最大化是搭建平臺,，促成廣泛的需求和供給之間的有效對接,。

其次，基于對價值的認知,，談“年菜文化”與“年菜經(jīng)濟”,。

第一、對于農(nóng)業(yè)增效,、對于農(nóng)民增收致富,，預制菜的價值是什么？

預制菜的實質(zhì),，是農(nóng)業(yè)工業(yè)化的有效實現(xiàn)形態(tài),。有了預制菜，農(nóng)業(yè)得到工業(yè)的加持,，農(nóng)產(chǎn)品成為附加值更大的食品,，讓農(nóng)產(chǎn)品真正實現(xiàn)“從田頭到餐桌”，從短流程價值中增創(chuàng)了長流程價值,。

依托工業(yè)化實現(xiàn)流程再造,，轉(zhuǎn)變的不僅僅是產(chǎn)品形態(tài)，更是對農(nóng)業(yè)發(fā)展模式的一場深刻的轉(zhuǎn)型升級,。讓廣大農(nóng)民立足生產(chǎn)之時,，能貼近市場、對接市場,，從而實現(xiàn)生產(chǎn)與市場乃至消費終端的無縫對接,、一體化發(fā)展，實現(xiàn)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變,。

第二,、對于預制菜,，年菜的價值是什么？

在消費生活中,，有日常消費,，有節(jié)慶消費,。日常消費,，是過日子的消費；節(jié)慶消費,，是情感表達消費,、禮儀性消費，比如春節(jié)這個中華民族最為莊重的傳統(tǒng)節(jié)日,，在萬家團聚,、萬家燈火的美好時刻，我們?yōu)榧彝バ枨罅可矶ㄗ隽恕澳瓴恕薄?/p>

“年菜”不僅是物質(zhì)的提供,，更是一種消費新形態(tài),、消費新生態(tài)、消費新文化的體現(xiàn),。通過定制年菜,，我們?yōu)橄M者創(chuàng)造了一種全新的消費體驗，使得節(jié)慶親朋聚會,，餐桌上菜品豐富美味而且更為便捷,，這種新消費模式下衍生禮品經(jīng)濟，年菜成為親情友情的載體,。年菜體現(xiàn)的不僅是物質(zhì)的價值,，更是情感的價值、文化的價值,。

特別值得關注的是,，在中國春節(jié)逐步走向世界舞臺的大背景下，中國年菜所體現(xiàn)的文化價值,，在異國他鄉(xiāng),，更有“一番滋味在心頭”。

第三,，對于“年菜”,，“年文化”的價值是什么？

因為年文化,，年菜不僅是食品,，更是連接親情、傳承文化的美好載體,?！澳辍?，是承前啟后的節(jié)點，是一年付出與收獲的盤點總結,，是“從勝利走向勝利”的再出發(fā),，是共建共享的相互感謝、相互激勵,?！澳晡幕保歉卸魑幕?，是激勵文化,，是同心同德的合作文化，是血脈相融的親情文化,，還是生生不息的進步與發(fā)展文化,。

以美味佳肴去對接、承載,、體現(xiàn)如此華美,、盛大、豐厚的年文化,，“年菜”的價值自然華美,、盛大、豐厚,。

第四,，對于年菜文化，文化人的價值是什么,？

文化人的投身,，既實現(xiàn)預制菜的節(jié)慶價值、文化價值,，又提升了文化人的價值,；更有意義的是，因為文化人與農(nóng)民兄弟姐妹的聯(lián)手,，增創(chuàng)了農(nóng)民的價值,。文化人對于年菜文化的投身，是一種職業(yè)參與,，是一場對傳統(tǒng)文化的傳承和光大,。通過對歷史淵源、傳統(tǒng)工藝的挖掘,，用文學,、藝術、歷史等多重視角,，使得年菜文化更具人文價值,。

第五,，南沙區(qū)委區(qū)政府、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局以及羊城晚報報業(yè)集團的聯(lián)手推動,，特別是剛剛被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認定為農(nóng)業(yè)對外開放合作（南沙）試驗區(qū)的承擔,，使得年菜文化研討更具價值。依托南沙農(nóng)業(yè)對外開放合作試驗區(qū)舉辦了今天的“年菜文化”研討會,，搭建了“年菜文化”要素資源配置平臺,，這是一種看得見、摸得著的真實價值,，是在“年菜”這個嶄新領域中獨特的貢獻,，也是可感知的社會溫度,。

預制菜和年菜發(fā)展的歷史篇章中,，必然有許多可圈可點的產(chǎn)業(yè)“高光時刻”“高光群體”。此時此刻,，必將會是其中的“高光時刻”,，今天與會的群體，必然會是其中的“高光群體”,。

深刻認識“年菜經(jīng)濟”價值之后,，我們怎么干？

圍繞以“年菜經(jīng)濟”滿足人們美好生活需求的目標,，我們應當努力實現(xiàn)“年菜經(jīng)濟”的“五個一”,。

一、成就一批年菜人物,。讓年菜經(jīng)濟成就一批擔當者,、創(chuàng)新者、實干者,；

二,、成就一批年菜企業(yè)。讓一批預制菜企業(yè)與文化給合,，成就最有文化底蘊,、文化競爭力的預制菜企業(yè)；

三,、成就一批年菜品牌,。推出一批最受消費者歡迎的“貼心”“爆款”年菜，推出一批最有文化品味的年菜,；

四,、成就一批年菜熱土。規(guī)范培育年菜原材料基地,，創(chuàng)建年菜一條街,、年菜產(chǎn)業(yè)園,、年菜文化縣等；

五,、成就一個產(chǎn)業(yè)模式,。“年菜經(jīng)濟”從無到有,，其創(chuàng)建發(fā)展邏輯與規(guī)律,，應當從策源之日便跟蹤研究，爭取形成可推廣可復制的模式,。

對“年菜經(jīng)濟”的未來,，我們充滿信心；對投身“年菜經(jīng)濟”的各位,，我們充滿期待,，投身“年菜經(jīng)濟”之后，“今我”肯定不同于“往我”,，“明我”肯定高于“今我”,。

最后，我還是要再說一次：一群人,、一件事,、一條心、一起拼,，“年菜”事業(yè)一定贏,！

【來源】南方農(nóng)村報

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