策源于廣東的“年菜經(jīng)濟(jì)”在全國(guó)遍地開(kāi)花,，從提出到今天,，不到三個(gè)月時(shí)間,，“年菜”從概念變成商品走向大江南北,，并邁向海外市場(chǎng),。
1月17日，2024中國(guó)年菜文化（南沙）研討會(huì)在廣州市南沙區(qū)明珠現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)園舉行,，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)邀出席,，并在會(huì)上談了對(duì)“年菜”和“年菜文化”的思考，本文根據(jù)錄音整理,。
各位來(lái)賓,、各位朋友：
首先，對(duì)承辦本次研討會(huì)的各位同事,、與會(huì)的各位專(zhuān)家和企業(yè)代表表示由衷的感謝,。大家的真知灼見(jiàn)，必將極大推動(dòng)年菜經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,。用一個(gè)網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)：一群人,、一件事,、一條心、一起拼,、一定贏,！再次向大家表示敬意。
借今天的研討會(huì),，我想與大家分享一些我對(duì)于“年菜經(jīng)濟(jì)”的粗淺思考：
首先，跳出“年菜”談“年菜”,，與同志們談?wù)剬?duì)價(jià)值的認(rèn)知,。關(guān)于價(jià)值，有這樣一個(gè)認(rèn)知維度：
一,、價(jià)值是哲學(xué)范疇,、關(guān)系范疇；
二,、價(jià)值是基于主體的需求,，客體的有效供給；
三,、價(jià)值的大小不僅僅體現(xiàn)在效益之中,，還體現(xiàn)在效率之上；
四,、面對(duì)需求,，沒(méi)有直接供給，找到供給,，對(duì)接供給,，也是價(jià)值；
五,、價(jià)值的最大化是搭建平臺(tái),，促成廣泛的需求和供給之間的有效對(duì)接。
其次,，基于對(duì)價(jià)值的認(rèn)知,，談“年菜文化”與“年菜經(jīng)濟(jì)”。
第一,、對(duì)于農(nóng)業(yè)增效,、對(duì)于農(nóng)民增收致富，預(yù)制菜的價(jià)值是什么,？
預(yù)制菜的實(shí)質(zhì),，是農(nóng)業(yè)工業(yè)化的有效實(shí)現(xiàn)形態(tài)。有了預(yù)制菜,，農(nóng)業(yè)得到工業(yè)的加持,，農(nóng)產(chǎn)品成為附加值更大的食品，讓農(nóng)產(chǎn)品真正實(shí)現(xiàn)“從田頭到餐桌”，從短流程價(jià)值中增創(chuàng)了長(zhǎng)流程價(jià)值,。
依托工業(yè)化實(shí)現(xiàn)流程再造,，轉(zhuǎn)變的不僅僅是產(chǎn)品形態(tài)，更是對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式的一場(chǎng)深刻的轉(zhuǎn)型升級(jí),。讓廣大農(nóng)民立足生產(chǎn)之時(shí),，能貼近市場(chǎng)、對(duì)接市場(chǎng),，從而實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與市場(chǎng)乃至消費(fèi)終端的無(wú)縫對(duì)接,、一體化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變,。
第二,、對(duì)于預(yù)制菜，年菜的價(jià)值是什么,？
在消費(fèi)生活中,，有日常消費(fèi)，有節(jié)慶消費(fèi),。日常消費(fèi),，是過(guò)日子的消費(fèi)；節(jié)慶消費(fèi),，是情感表達(dá)消費(fèi),、禮儀性消費(fèi)，比如春節(jié)這個(gè)中華民族最為莊重的傳統(tǒng)節(jié)日,，在萬(wàn)家團(tuán)聚,、萬(wàn)家燈火的美好時(shí)刻，我們?yōu)榧彝バ枨罅可矶ㄗ隽恕澳瓴恕薄?/p>
“年菜”不僅是物質(zhì)的提供,，更是一種消費(fèi)新形態(tài),、消費(fèi)新生態(tài)、消費(fèi)新文化的體現(xiàn),。通過(guò)定制年菜,，我們?yōu)橄M(fèi)者創(chuàng)造了一種全新的消費(fèi)體驗(yàn)，使得節(jié)慶親朋聚會(huì),，餐桌上菜品豐富美味而且更為便捷,，這種新消費(fèi)模式下衍生禮品經(jīng)濟(jì)，年菜成為親情友情的載體,。年菜體現(xiàn)的不僅是物質(zhì)的價(jià)值,，更是情感的價(jià)值、文化的價(jià)值,。
特別值得關(guān)注的是,，在中國(guó)春節(jié)逐步走向世界舞臺(tái)的大背景下,，中國(guó)年菜所體現(xiàn)的文化價(jià)值，在異國(guó)他鄉(xiāng),，更有“一番滋味在心頭”,。
第三，對(duì)于“年菜”,，“年文化”的價(jià)值是什么,？
因?yàn)槟晡幕瓴瞬粌H是食品,，更是連接親情,、傳承文化的美好載體?！澳辍保浅星皢⒑蟮墓?jié)點(diǎn),，是一年付出與收獲的盤(pán)點(diǎn)總結(jié),，是“從勝利走向勝利”的再出發(fā)，是共建共享的相互感謝,、相互激勵(lì),。“年文化”,，是感恩文化,，是激勵(lì)文化，是同心同德的合作文化,，是血脈相融的親情文化,，還是生生不息的進(jìn)步與發(fā)展文化。
以美味佳肴去對(duì)接,、承載,、體現(xiàn)如此華美、盛大,、豐厚的年文化,，“年菜”的價(jià)值自然華美、盛大,、豐厚,。
第四，對(duì)于年菜文化,，文化人的價(jià)值是什么,？
文化人的投身，既實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜的節(jié)慶價(jià)值,、文化價(jià)值,，又提升了文化人的價(jià)值,；更有意義的是，因?yàn)槲幕伺c農(nóng)民兄弟姐妹的聯(lián)手,，增創(chuàng)了農(nóng)民的價(jià)值,。文化人對(duì)于年菜文化的投身，是一種職業(yè)參與,，是一場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承和光大,。通過(guò)對(duì)歷史淵源、傳統(tǒng)工藝的挖掘,，用文學(xué),、藝術(shù)、歷史等多重視角,，使得年菜文化更具人文價(jià)值,。
第五，南沙區(qū)委區(qū)政府,、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局以及羊城晚報(bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)的聯(lián)手推動(dòng),，特別是剛剛被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為農(nóng)業(yè)對(duì)外開(kāi)放合作（南沙）試驗(yàn)區(qū)的承擔(dān)，使得年菜文化研討更具價(jià)值,。依托南沙農(nóng)業(yè)對(duì)外開(kāi)放合作試驗(yàn)區(qū)舉辦了今天的“年菜文化”研討會(huì),，搭建了“年菜文化”要素資源配置平臺(tái)，這是一種看得見(jiàn),、摸得著的真實(shí)價(jià)值,，是在“年菜”這個(gè)嶄新領(lǐng)域中獨(dú)特的貢獻(xiàn)，也是可感知的社會(huì)溫度,。
預(yù)制菜和年菜發(fā)展的歷史篇章中,，必然有許多可圈可點(diǎn)的產(chǎn)業(yè)“高光時(shí)刻”“高光群體”。此時(shí)此刻,，必將會(huì)是其中的“高光時(shí)刻”,，今天與會(huì)的群體，必然會(huì)是其中的“高光群體”,。
深刻認(rèn)識(shí)“年菜經(jīng)濟(jì)”價(jià)值之后,，我們?cè)趺锤桑?/p>
圍繞以“年菜經(jīng)濟(jì)”滿(mǎn)足人們美好生活需求的目標(biāo)，我們應(yīng)當(dāng)努力實(shí)現(xiàn)“年菜經(jīng)濟(jì)”的“五個(gè)一”,。
一,、成就一批年菜人物。讓年菜經(jīng)濟(jì)成就一批擔(dān)當(dāng)者,、創(chuàng)新者,、實(shí)干者；
二,、成就一批年菜企業(yè),。讓一批預(yù)制菜企業(yè)與文化給合,，成就最有文化底蘊(yùn)、文化競(jìng)爭(zhēng)力的預(yù)制菜企業(yè),；
三,、成就一批年菜品牌。推出一批最受消費(fèi)者歡迎的“貼心”“爆款”年菜,，推出一批最有文化品味的年菜,；
四、成就一批年菜熱土,。規(guī)范培育年菜原材料基地,，創(chuàng)建年菜一條街、年菜產(chǎn)業(yè)園,、年菜文化縣等,；
五、成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)模式,?！澳瓴私?jīng)濟(jì)”從無(wú)到有，其創(chuàng)建發(fā)展邏輯與規(guī)律,，應(yīng)當(dāng)從策源之日便跟蹤研究，爭(zhēng)取形成可推廣可復(fù)制的模式,。
對(duì)“年菜經(jīng)濟(jì)”的未來(lái),，我們充滿(mǎn)信心；對(duì)投身“年菜經(jīng)濟(jì)”的各位,，我們充滿(mǎn)期待,，投身“年菜經(jīng)濟(jì)”之后，“今我”肯定不同于“往我”,，“明我”肯定高于“今我”,。
最后，我還是要再說(shuō)一次：一群人,、一件事,、一條心、一起拼,，“年菜”事業(yè)一定贏,！
【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)
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