年禮就送“高桂”年菜,，“蝦米桂香”伴肥年 | 廣東年貨大摸底高要篇

2024-02-02 17:59:51 16411 閱讀

年禮就送“高桂”年菜,，“蝦米桂香”伴肥年 | 廣東年貨大摸底高要篇_南方+_南方plus

旖旎的西江畔，春風送暖

走進千年古郡高要的大街小巷

火紅的春聯(lián),、裹蒸的清香

以及人們手中大包小包的年貨

都在提醒著你,，新歲將至,，該囤貨啦,！

高要航拍圖，圖片來源：肇慶市高要區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

“年菜第一區(qū)”高要,，積極聯(lián)動高要農(nóng)投,、

振業(yè)水產(chǎn)、恒興水產(chǎn),、盛匯食品,、

倫大農(nóng)業(yè)、中業(yè)水產(chǎn),、匯恒金錢龜鱉等企業(yè)

為你準備了“高桂”系列年菜

年貨大摸底,，一起感受“魚米之鄉(xiāng)”的豪氣

吃了嫩彈羅氏蝦紅火財運節(jié)節(jié)高

“中國羅氏沼蝦之鄉(xiāng)”高要出產(chǎn)的羅氏蝦，更是有個特別的名頭——高桂蝦,。體色鮮亮的“高桂蝦”,，自小與肉桂樹共棲共生，并采食肉桂物質(zhì),，因此肉質(zhì)緊致且富有彈性,，風味更勝普通的羅氏蝦一籌。

高要羅氏蝦，圖片來源：高要發(fā)布

所以,，當我們談及高要年菜餐選的主角,，羅氏蝦必會獲得不少票數(shù),。體型碩大的羅氏蝦,，“出手”便是兩只大鉗子，為熱衷好意頭的廣東人送去了“有錢”的開年祝福,。

白灼羅氏蝦

蒜蓉羅氏蝦

“原汁原味”是廣東人對于食材的極致追求,，“重口味、重油鹽”的烹飪方式落到羅氏蝦身上,，未免有點暴殄天物,。簡單的清水白灼，便已將羅氏蝦的鮮甜釋出,，如果你覺得略顯單調(diào),，可以加入蒜蓉與油蒸煮，咸鮮的風味與嫩彈的口感相融，同樣是一絕,。剝開羅氏蝦的蝦頭,，紅潤如油的蝦膏便緩緩流出，鮮香的滋味堪比蟹黃,，對于熱衷于嗦蝦的食客,，更是開年的第一道驚喜。

新年嘗新米喜兆富足年

“米”在中國很多地方都有代指“錢”的意思,，“有米”就等同于“有錢”,，“送大米”寓意就是祝福對方生意興隆，富貴發(fā)財,。

活道大米,，圖片來源：高要發(fā)布

選材“活道大米”的高桂米,，煮成熟米飯

地處亞熱帶地區(qū)黃金緯度的高要活道鎮(zhèn),，日照時間長，晝夜溫差大,，水稻生長周期適中,，光合作用充足，以山林潔凈水源灌溉,，產(chǎn)出的“活道大米”米質(zhì)晶瑩透亮,、無腹白，煮成米飯后香黏可口,。年夜飯餐桌上,，一碗產(chǎn)自家鄉(xiāng)的米飯，足以讓游子收獲一份歸家的踏實感,。

悠悠肉桂香助興新年友聚

在外奔波勞碌一年后,，大家伴著熟悉的家鄉(xiāng)味道，閑話家常,，如同散落四海的星星,，終于團聚成一團火，照亮來年的前程,。此時此刻,，不能少了高桂茶和高桂酒的助興。

高要肉桂,，圖片來源：高要發(fā)布

茶界流傳著“香不過肉桂”，茶中香氣榜首,，非肉桂莫屬,。高要作為中國肉桂名縣、中國名特優(yōu)經(jīng)濟林肉桂之鄉(xiāng),，生產(chǎn)的肉桂皮厚多肉,，有著鮮明的辛香，高桂茶便是加入了高要特產(chǎn)肉桂的烘焙調(diào)味,，沖泡開的茶湯之上,，桂皮的辛香四溢，湯水入喉醇厚,、暗藏勁道,，過后逐漸生津，甘甜可口,，經(jīng)歷年夜飯大魚大肉的款待后,，甚是解膩。

高桂茶

溫熱散寒的高桂酒,，更是為冬春季節(jié)添了一把滋補的火,，大家將色澤金黃、晶瑩剔透的瓊漿倒進酒杯,，把新年的祝福和希望斟滿,，一飲而盡，在四溢的桂香中,，感受團圓的盡興,。

高桂酒

鮮香暖糯裹蒸包起家家戶戶祝福

“除夕濃煙籠紫陌，家家塵甑裹蒸香”,，清代詩人王仕禎曾詩贊肇慶城鄉(xiāng)除夕熬煮裹蒸的場景,，時光如梭，盛景不改,，如今在春節(jié)期間,，你流連高要老城區(qū)和鄉(xiāng)村之時，仍然會邂逅裹蒸的清香,。

高桂裹蒸

高要傳統(tǒng)的裹蒸,，以柊葉包裹著糯米,、脫衣綠豆,、五花肉等主料，呈枕頭狀或埃及金字塔形,，常作為親友間互贈的新春禮物,，寓意著新的一年“紅紅火火,，蒸蒸日上”。剛出爐的裹蒸,，糯米呈現(xiàn)一層和潤通透的淺綠,，清香撲鼻，令人垂涎欲滴,，其味松化爽滑甘香,，口感綿滑且肥而不膩，以美味承載鄉(xiāng)情,，走進每個高要人的心里,。

非遺陳傳腐乳點化年夜吉祥滋味

質(zhì)地細滑軟糯、表面黃白,、味道鮮美奇香......源于清朝嘉慶己卯年,，至今已有二百年多年歷史的陳傳腐乳，是高要餐桌上不折不扣的下飯神器,，既能充當年夜飯上的開胃小菜,，亦能成為硬菜烹飪的“得力輔助”。

陳傳腐乳，圖片來源：高要發(fā)布

南乳香芋蒸扣肉這道廣東常駐年菜,，在陳傳腐乳的點化下,，便別有一番風味：腐乳調(diào)和成汁，澆灌在酥炸后的大片五花肉與香芋上,，進過蒸煮后,，咸香濃郁的汁水完美融入，蒸煮后,，肉爛味香,，肥而不膩，口感層次豐滿,。經(jīng)得起時間考驗的陳傳腐乳味道,，以味傳情，為家人帶去新一年的“家肥屋潤”祝福,。