年禮就送“高桂”年菜,，“蝦米桂香”伴肥年 | 廣東年貨大摸底高要篇

2024-02-02 17:59:51 16308 閱讀

年禮就送“高桂”年菜,，“蝦米桂香”伴肥年 | 廣東年貨大摸底高要篇_南方+_南方plus

旖旎的西江畔，春風(fēng)送暖

走進(jìn)千年古郡高要的大街小巷

火紅的春聯(lián),、裹蒸的清香

以及人們手中大包小包的年貨

都在提醒著你,，新歲將至，該囤貨啦,！

高要航拍圖,，圖片來(lái)源：肇慶市高要區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

“年菜第一區(qū)”高要,，積極聯(lián)動(dòng)高要農(nóng)投、

振業(yè)水產(chǎn),、恒興水產(chǎn),、盛匯食品、

倫大農(nóng)業(yè),、中業(yè)水產(chǎn),、匯恒金錢(qián)龜鱉等企業(yè)

為你準(zhǔn)備了“高桂”系列年菜

年貨大摸底，一起感受“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的豪氣

吃了嫩彈羅氏蝦紅火財(cái)運(yùn)節(jié)節(jié)高

“中國(guó)羅氏沼蝦之鄉(xiāng)”高要出產(chǎn)的羅氏蝦,，更是有個(gè)特別的名頭——高桂蝦,。體色鮮亮的“高桂蝦”，自小與肉桂樹(shù)共棲共生,，并采食肉桂物質(zhì),，因此肉質(zhì)緊致且富有彈性，風(fēng)味更勝普通的羅氏蝦一籌,。

高要羅氏蝦,，圖片來(lái)源：高要發(fā)布

所以,，當(dāng)我們談及高要年菜餐選的主角，羅氏蝦必會(huì)獲得不少票數(shù),。體型碩大的羅氏蝦,，“出手”便是兩只大鉗子，為熱衷好意頭的廣東人送去了“有錢(qián)”的開(kāi)年祝福,。

白灼羅氏蝦

蒜蓉羅氏蝦

“原汁原味”是廣東人對(duì)于食材的極致追求,，“重口味、重油鹽”的烹飪方式落到羅氏蝦身上,，未免有點(diǎn)暴殄天物,。簡(jiǎn)單的清水白灼，便已將羅氏蝦的鮮甜釋出,，如果你覺(jué)得略顯單調(diào),，可以加入蒜蓉與油蒸煮,，咸鮮的風(fēng)味與嫩彈的口感相融，同樣是一絕,。剝開(kāi)羅氏蝦的蝦頭，紅潤(rùn)如油的蝦膏便緩緩流出,，鮮香的滋味堪比蟹黃,，對(duì)于熱衷于嗦蝦的食客，更是開(kāi)年的第一道驚喜,。

新年嘗新米喜兆富足年

“米”在中國(guó)很多地方都有代指“錢(qián)”的意思,，“有米”就等同于“有錢(qián)”，“送大米”寓意就是祝福對(duì)方生意興隆,，富貴發(fā)財(cái),。

活道大米,，圖片來(lái)源：高要發(fā)布

選材“活道大米”的高桂米,，煮成熟米飯

地處亞熱帶地區(qū)黃金緯度的高要活道鎮(zhèn)，日照時(shí)間長(zhǎng),，晝夜溫差大,，水稻生長(zhǎng)周期適中，光合作用充足,，以山林潔凈水源灌溉,，產(chǎn)出的“活道大米”米質(zhì)晶瑩透亮、無(wú)腹白,，煮成米飯后香黏可口,。年夜飯餐桌上，一碗產(chǎn)自家鄉(xiāng)的米飯,，足以讓游子收獲一份歸家的踏實(shí)感,。

悠悠肉桂香助興新年友聚

在外奔波勞碌一年后，大家伴著熟悉的家鄉(xiāng)味道,，閑話(huà)家常,，如同散落四海的星星，終于團(tuán)聚成一團(tuán)火,，照亮來(lái)年的前程,。此時(shí)此刻，不能少了高桂茶和高桂酒的助興,。

高要肉桂，圖片來(lái)源：高要發(fā)布

茶界流傳著“香不過(guò)肉桂”,，茶中香氣榜首,，非肉桂莫屬。高要作為中國(guó)肉桂名縣,、中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林肉桂之鄉(xiāng),，生產(chǎn)的肉桂皮厚多肉，有著鮮明的辛香,，高桂茶便是加入了高要特產(chǎn)肉桂的烘焙調(diào)味,，沖泡開(kāi)的茶湯之上，桂皮的辛香四溢,，湯水入喉醇厚,、暗藏勁道，過(guò)后逐漸生津,，甘甜可口,，經(jīng)歷年夜飯大魚(yú)大肉的款待后，甚是解膩,。

高桂茶

溫?zé)嵘⒑母吖鹁?，更是為冬春季?jié)添了一把滋補(bǔ)的火，大家將色澤金黃,、晶瑩剔透的瓊漿倒進(jìn)酒杯,，把新年的祝福和希望斟滿(mǎn)，一飲而盡,，在四溢的桂香中,，感受團(tuán)圓的盡興。

高桂酒

鮮香暖糯裹蒸包起家家戶(hù)戶(hù)祝福

“除夕濃煙籠紫陌,，家家塵甑裹蒸香”,，清代詩(shī)人王仕禎曾詩(shī)贊肇慶城鄉(xiāng)除夕熬煮裹蒸的場(chǎng)景，時(shí)光如梭,，盛景不改,，如今在春節(jié)期間，你流連高要老城區(qū)和鄉(xiāng)村之時(shí),，仍然會(huì)邂逅裹蒸的清香,。

高桂裹蒸

高要傳統(tǒng)的裹蒸，以柊葉包裹著糯米,、脫衣綠豆,、五花肉等主料，呈枕頭狀或埃及金字塔形，常作為親友間互贈(zèng)的新春禮物,，寓意著新的一年“紅紅火火,，蒸蒸日上”。剛出爐的裹蒸,，糯米呈現(xiàn)一層和潤(rùn)通透的淺綠,，清香撲鼻，令人垂涎欲滴,，其味松化爽滑甘香,，口感綿滑且肥而不膩，以美味承載鄉(xiāng)情,，走進(jìn)每個(gè)高要人的心里。

非遺陳傳腐乳點(diǎn)化年夜吉祥滋味

質(zhì)地細(xì)滑軟糯,、表面黃白,、味道鮮美奇香......源于清朝嘉慶己卯年，至今已有二百年多年歷史的陳傳腐乳,，是高要餐桌上不折不扣的下飯神器,，既能充當(dāng)年夜飯上的開(kāi)胃小菜，亦能成為硬菜烹飪的“得力輔助”,。

陳傳腐乳,，圖片來(lái)源：高要發(fā)布

南乳香芋蒸扣肉這道廣東常駐年菜,，在陳傳腐乳的點(diǎn)化下，便別有一番風(fēng)味：腐乳調(diào)和成汁,，澆灌在酥炸后的大片五花肉與香芋上,，進(jìn)過(guò)蒸煮后，咸香濃郁的汁水完美融入,，蒸煮后,，肉爛味香，肥而不膩,，口感層次豐滿(mǎn),。經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的陳傳腐乳味道，以味傳情,，為家人帶去新一年的“家肥屋潤(rùn)”祝福,。